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1、3、期间，大家都明显减少了外出聚餐，餐饮企业涨价还是跌价，不太关注，觉得无所谓。

2、反正近期很少去餐馆吃饭。

3、2020年初，突如其来，给各行各业带来极大的冲击，首当其冲的就是餐饮业，陷入了极度困难的境地。

4、期间，餐饮业主要面临3大困局：一是消费者减少；二是成本难减；三是外卖平台佣金过高。

5、面临如此严峻的形势，餐饮业该如何破局？提高客户复购率是条可行之路。

6、餐饮这背后原因不难理解，海伦司为了完成2023年底酒馆总量增加至约2200家的目标，近几年疯狂开店，其中绝大部分还是自营店。

7、这就导致公司的人力成本占比持续上升，利润端承压。

8、困局一：消费者减少消费者缺失是现在餐饮业面临的共同难题。

9、通俗地讲，现在的餐厅面临的情况是老板没变，铺面没变，产品没变，服务没变，但是消费者却大幅减少了，营业额变少了，触达和唤醒消费者变得极其困难。

10、曾有言论说状况缓和后，会出现一波报复性消费，餐饮业可以趁此好好缓口气。

11、但现在基本复工后，大多数商家却没等来报复性消费。

12、原因在于，不仅使餐饮行业亏损一个多月，也使各行各业长时间持续亏损，大多数员工只能拿到基本工资，有的甚至失业，这使消费者整体消费能力和消费需求下降，消费者自然减少。

13、有网友调侃“比起报复性消费，我更想报复性存钱，虽是随口一说，却是当下的真实写照。

14、餐饮困局二：成本难减一个餐厅的固定成本越高，坚持下去的机率就越小，固定成本越低，坚持下去的机率越大，降低成本是餐饮存活下去的一个办法，但这并不容易。

15、餐饮业的固定成本主要分为3大板块：1、房租成本，占12%—18%左右。

16、如果降低房租的话，则把损失转嫁到了房东身上，如果房东是投资性质的话，就面临着银行 按揭 的压力，在这样的情况下，走降低房租来减少成本的路子，几乎无法实现。

17、2、人工成本，占25%左右。

18、降低人工成本是餐饮业最常见，也是有效的节流方法。

19、近期很多餐饮企业采取了裁员的方式来降低成本，餐饮业的人工成本从原来的25%左右减少到了20%左右。

20、以前的人员配置是超配，现在则降到了标配，不可否认的是，每个部门都需要一定数量，裁员治标不治本。

21、3、食材成本，占30%左右。

22、现在餐饮业面临的情况是食材原材料涨价，但售价却不敢涨。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。