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口水鸡的蘸料怎么做

材料

口水鸡调料汁配方（口水鸡的调料汁）口水鸡调料汁配方（口水鸡的调料汁）


口水鸡调料汁配方（口水鸡的调料汁）


三黄鸡、姜、葱、蒜、头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖

做法

1、准备材料：三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八角和香叶。

2、鸡杀后用水冲洗干净。

3、放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。

4、中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。

5、浸泡好鸡肉后捞出，放入冷却的凉开水中过凉水，保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

6、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角这些香料放进锅里炒。

7、炒干水份变得干爽后捞出放凉。

8、再剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。

9、剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。

10、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。

11、这样初步的辣椒油算是做好了。这里我用了两种干辣椒，如果只用头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香！

12、姜、蒜用捣蒜器捣成泥。

13、葱切成葱花。

14、姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀。

15、用筛过滤掉蒜姜的渣。

16、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。如果有花生，可以加点花生进去会更香！

17、鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里。

18、淋上调好的辣椒红油，撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成

口水鸡是四川的特色小吃，吃起来有麻辣鲜香、嫩滑爽嫩等特点。还有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，吃起来辣辣麻麻的，受到很多人的喜爱，想做的好吃，其实也不简单，今天我就教大家做口水鸡的酱料，这是口水鸡好吃的关键，希望大家能够学会。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

口水鸡

口水鸡酱料配方：美极鲜油50克,红醋25克，花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。

制法：先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面，搅拌均匀即可备用。

口水鸡

口水鸡简单正确制作方法：

食材：一只3斤重的土鸡

做法：

1.把鸡肉去骨，这个需要经验，大家可以网上找点视频看。

2.去骨的鸡肉用线捆起来，然后锅底烧开水，加入姜片、料酒。然后把捆好的鸡下锅，必须有鸡皮的那一边先下锅，开大火，煮制8分钟，然后在关火，在开水中浸泡6分钟，拿出来，在放入到冰水中浸泡3分钟，在冰箱中冷藏2小时，浇上上述的酱料，就可以食用了。

口水鸡

是不是很实用，需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，一下子就学会了，只要把酱料做好了，就非常好吃，鸡肉一定不要一直煮，煮老了就不好吃，肉就不嫩了，祝大家都能做出可口的口水鸡。

4.4万阅读

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商用口水鸡绝密配方

口水鸡的汁怎么调

厨师长川味口水鸡

四川口水鸡酱汁配方

口水鸡的灵魂酱汁做法

厨师长口水鸡

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口水鸡的调味料怎么配

材料

三黄鸡、姜、葱、蒜、头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖

做法

1、准备材料：三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八角和香叶。

2、鸡杀后用水冲洗干净。

3、放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。

4、中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。

5、浸泡好鸡肉后捞出，放入冷却的凉开水中过凉水，保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

6、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角这些香料放进锅里炒。

7、炒干水份变得干爽后捞出放凉。

8、再剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。

9、剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。

10、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。

11、这样初步的辣椒油算是做好了。这里我用了两种干辣椒，如果只用头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香！

12、姜、蒜用捣蒜器捣成泥。

13、葱切成葱花。

14、姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀。

15、用筛过滤掉蒜姜的渣。

16、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。如果有花生，可以加点花生进去会更香！

17、鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里。

18、淋上调好的辣椒红油，撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成

口水鸡是四川的特色小吃，吃起来有麻辣鲜香、嫩滑爽嫩等特点。还有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，吃起来辣辣麻麻的，受到很多人的喜爱，想做的好吃，其实也不简单，今天我就教大家做口水鸡的酱料，这是口水鸡好吃的关键，希望大家能够学会。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

口水鸡

口水鸡酱料配方：美极鲜油50克,红醋25克，花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。

制法：先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面，搅拌均匀即可备用。

口水鸡

口水鸡简单正确制作方法：

食材：一只3斤重的土鸡

做法：

1.把鸡肉去骨，这个需要经验，大家可以网上找点视频看。

2.去骨的鸡肉用线捆起来，然后锅底烧开水，加入姜片、料酒。然后把捆好的鸡下锅，必须有鸡皮的那一边先下锅，开大火，煮制8分钟，然后在关火，在开水中浸泡6分钟，拿出来，在放入到冰水中浸泡3分钟，在冰箱中冷藏2小时，浇上上述的酱料，就可以食用了。

口水鸡

是不是很实用，需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，一下子就学会了，只要把酱料做好了，就非常好吃，鸡肉一定不要一直煮，煮老了就不好吃，肉就不嫩了，祝大家都能做出可口的口水鸡。

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商用口水鸡绝密配方

口水鸡的汁怎么调

厨师长川味口水鸡

四川口水鸡酱汁配方

口水鸡的灵魂酱汁做法

厨师长口水鸡

1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。2、鸡腿加葱节、姜片、花椒，大火烧开转中火煮15分钟。3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。

1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。

2、鸡腿加葱节、姜片、花椒大火烧开转中火煮15分钟。

3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。

4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。

5、将所有调料放入碗中，加两勺煮鸡腿的汤拌匀。

6、将调味汁淋在鸡肉上即可。

烹饪材料

湘味口水鸡

乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

烹饪方法

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

口水鸡调味料是油、花生、香菜、生姜片、小葱、麻辣粉、鲜酱油、蒜末、香油搅拌均匀而成的。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：油 35毫升、花生 20克、香菜 适量、生姜片 适量、小葱 适量、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末 适量、香油 适量。

1、步准备好食材，如下图所示。

2、锅内放油加热，放入花生快速翻炒。

3、然后盛出，放入酱油，麻辣粉，用勺子搅拌均匀。

4、接着在勺子里放入油，用火烧制冒烟。

5、油倒入碗中，加鸡汤拌匀。

6、拌好后倒在口水鸡上，撒上香菜，这样就已经完成了。

口水鸡酱汁配方

材料

三黄鸡、姜、葱、蒜、头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖

做法

1、准备材料：三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八角和香叶。

2、鸡杀后用水冲洗干净。

3、放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。

4、中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。

5、浸泡好鸡肉后捞出，放入冷却的凉开水中过凉水，保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

6、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角这些香料放进锅里炒。

7、炒干水份变得干爽后捞出放凉。

8、再剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。

9、剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。

10、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。

11、这样初步的辣椒油算是做好了。这里我用了两种干辣椒，如果只用头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香！

12、姜、蒜用捣蒜器捣成泥。

13、葱切成葱花。

14、姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀。

15、用筛过滤掉蒜姜的渣。

16、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。如果有花生，可以加点花生进去会更香！

17、鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里。

18、淋上调好的辣椒红油，撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成

口水鸡是四川的特色小吃，吃起来有麻辣鲜香、嫩滑爽嫩等特点。还有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，吃起来辣辣麻麻的，受到很多人的喜爱，想做的好吃，其实也不简单，今天我就教大家做口水鸡的酱料，这是口水鸡好吃的关键，希望大家能够学会。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

口水鸡

口水鸡酱料配方：美极鲜油50克,红醋25克，花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。

制法：先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面，搅拌均匀即可备用。

口水鸡

口水鸡简单正确制作方法：

食材：一只3斤重的土鸡

做法：

1.把鸡肉去骨，这个需要经验，大家可以网上找点视频看。

2.去骨的鸡肉用线捆起来，然后锅底烧开水，加入姜片、料酒。然后把捆好的鸡下锅，必须有鸡皮的那一边先下锅，开大火，煮制8分钟，然后在关火，在开水中浸泡6分钟，拿出来，在放入到冰水中浸泡3分钟，在冰箱中冷藏2小时，浇上上述的酱料，就可以食用了。

口水鸡

是不是很实用，需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，一下子就学会了，只要把酱料做好了，就非常好吃，鸡肉一定不要一直煮，煮老了就不好吃，肉就不嫩了，祝大家都能做出可口的口水鸡。

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商用口水鸡绝密配方

口水鸡的汁怎么调

厨师长川味口水鸡

四川口水鸡酱汁配方

口水鸡的灵魂酱汁做法

厨师长口水鸡

1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。2、鸡腿加葱节、姜片、花椒，大火烧开转中火煮15分钟。3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。

1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。

2、鸡腿加葱节、姜片、花椒大火烧开转中火煮15分钟。

3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。

4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。

5、将所有调料放入碗中，加两勺煮鸡腿的汤拌匀。

6、将调味汁淋在鸡肉上即可。

烹饪材料

湘味口水鸡

乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

烹饪方法

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

口水鸡的酱汁是怎么调的？

材料

三黄鸡、姜、葱、蒜、头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖

做法

1、准备材料：三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八角和香叶。

2、鸡杀后用水冲洗干净。

3、放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。

4、中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。

5、浸泡好鸡肉后捞出，放入冷却的凉开水中过凉水，保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

6、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角这些香料放进锅里炒。

7、炒干水份变得干爽后捞出放凉。

8、再剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。

9、剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。

10、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。

11、这样初步的辣椒油算是做好了。这里我用了两种干辣椒，如果只用头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香！

12、姜、蒜用捣蒜器捣成泥。

13、葱切成葱花。

14、姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀。

15、用筛过滤掉蒜姜的渣。

16、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。如果有花生，可以加点花生进去会更香！

17、鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里。

18、淋上调好的辣椒红油，撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成

口水鸡是四川的特色小吃，吃起来有麻辣鲜香、嫩滑爽嫩等特点。还有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，吃起来辣辣麻麻的，受到很多人的喜爱，想做的好吃，其实也不简单，今天我就教大家做口水鸡的酱料，这是口水鸡好吃的关键，希望大家能够学会。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

口水鸡

口水鸡酱料配方：美极鲜油50克,红醋25克，花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。

制法：先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面，搅拌均匀即可备用。

口水鸡

口水鸡简单正确制作方法：

食材：一只3斤重的土鸡

做法：

1.把鸡肉去骨，这个需要经验，大家可以网上找点视频看。

2.去骨的鸡肉用线捆起来，然后锅底烧开水，加入姜片、料酒。然后把捆好的鸡下锅，必须有鸡皮的那一边先下锅，开大火，煮制8分钟，然后在关火，在开水中浸泡6分钟，拿出来，在放入到冰水中浸泡3分钟，在冰箱中冷藏2小时，浇上上述的酱料，就可以食用了。

口水鸡

是不是很实用，需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，一下子就学会了，只要把酱料做好了，就非常好吃，鸡肉一定不要一直煮，煮老了就不好吃，肉就不嫩了，祝大家都能做出可口的口水鸡。

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口水鸡的汁怎么调

厨师长川味口水鸡

四川口水鸡酱汁配方

口水鸡的灵魂酱汁做法

厨师长口水鸡

1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。2、鸡腿加葱节、姜片、花椒，大火烧开转中火煮15分钟。3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。

1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。

2、鸡腿加葱节、姜片、花椒大火烧开转中火煮15分钟。

3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。

4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。

5、将所有调料放入碗中，加两勺煮鸡腿的汤拌匀。

6、将调味汁淋在鸡肉上即可。

烹饪材料

湘味口水鸡

乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

烹饪方法

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

口水鸡调味料是油、花生、香菜、生姜片、小葱、麻辣粉、鲜酱油、蒜末、香油搅拌均匀而成的。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：油 35毫升、花生 20克、香菜 适量、生姜片 适量、小葱 适量、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末 适量、香油 适量。

1、步准备好食材，如下图所示。

2、锅内放油加热，放入花生快速翻炒。

3、然后盛出，放入酱油，麻辣粉，用勺子搅拌均匀。

4、接着在勺子里放入油，用火烧制冒烟。

5、油倒入碗中，加鸡汤拌匀。

6、拌好后倒在口水鸡上，撒上香菜，这样就已经完成了。

口水鸡酱汁

材料：姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、糖1汤勺、醋5-6汤勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、 花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量

做法：将食材倒入碗中搅拌均匀。

拓展资料口水鸡的做法

用料：鸡腿2个、葱、姜适量、料酒 2汤勺、盐适量、黄瓜1根

黄瓜麻酱汁：芝麻酱1汤勺、花生酱1汤勺醋1汤勺、盐1/8茶勺、糖1/2茶勺、老抽酱油1/2茶勺 、水适量

口水鸡酱汁：姜汁约3茶勺、蒜茸约3茶勺、糖1汤勺、醋5-6汤勺、生抽酱油2汤勺、盐1茶勺、辣椒油2汤勺、 花椒油1汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、油炸花生碎适量、小葱适量

做法：

1、准备食材。

2、鸡腿用葱，姜，盐和料酒煮15-20分钟，捞出浸冰水10分钟。

3、将鸡腿剁成1.5厘米厚的块。

4、黄瓜拍碎，切段。

5、将黄瓜麻酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。

6、将口水鸡酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。

7、在盘子里放入拍好的黄瓜。

8、淋上黄瓜麻酱汁。

9、在黄瓜上摆上鸡腿块，浇上口水鸡酱汁。

10、撒上花生碎和小葱。

11、可以吃了。

小贴士

1、鸡腿煮熟后一定要浸冰水，才能保证鸡肉的细嫩口感。

2、剁鸡腿时要使用锋利的刀，并且一定要注意安全。

口水鸡的做法？

材料

三黄鸡、姜、葱、蒜、头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖

做法

1、准备材料：三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八角和香叶。

2、鸡杀后用水冲洗干净。

3、放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。

4、中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。

5、浸泡好鸡肉后捞出，放入冷却的凉开水中过凉水，保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

6、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角这些香料放进锅里炒。

7、炒干水份变得干爽后捞出放凉。

8、再剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。

9、剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。

10、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。

11、这样初步的辣椒油算是做好了。这里我用了两种干辣椒，如果只用头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香！

12、姜、蒜用捣蒜器捣成泥。

13、葱切成葱花。

14、姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀。

15、用筛过滤掉蒜姜的渣。

16、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。如果有花生，可以加点花生进去会更香！

17、鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里。

18、淋上调好的辣椒红油，撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成

口水鸡的配料怎么调

材料

三黄鸡、姜、葱、蒜、头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖

做法

1、准备材料：三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八角和香叶。

2、鸡杀后用水冲洗干净。

3、放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。

4、中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。

5、浸泡好鸡肉后捞出，放入冷却的凉开水中过凉水，保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

6、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角这些香料放进锅里炒。

7、炒干水份变得干爽后捞出放凉。

8、再剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。

9、剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。

10、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。

11、这样初步的辣椒油算是做好了。这里我用了两种干辣椒，如果只用头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香！

12、姜、蒜用捣蒜器捣成泥。

13、葱切成葱花。

14、姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀。

15、用筛过滤掉蒜姜的渣。

16、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。如果有花生，可以加点花生进去会更香！

17、鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里。

18、淋上调好的辣椒红油，撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成

口水鸡是四川的特色小吃，吃起来有麻辣鲜香、嫩滑爽嫩等特点。还有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，吃起来辣辣麻麻的，受到很多人的喜爱，想做的好吃，其实也不简单，今天我就教大家做口水鸡的酱料，这是口水鸡好吃的关键，希望大家能够学会。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

口水鸡

口水鸡酱料配方：美极鲜油50克,红醋25克，花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。

制法：先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面，搅拌均匀即可备用。

口水鸡

口水鸡简单正确制作方法：

食材：一只3斤重的土鸡

做法：

1.把鸡肉去骨，这个需要经验，大家可以网上找点视频看。

2.去骨的鸡肉用线捆起来，然后锅底烧开水，加入姜片、料酒。然后把捆好的鸡下锅，必须有鸡皮的那一边先下锅，开大火，煮制8分钟，然后在关火，在开水中浸泡6分钟，拿出来，在放入到冰水中浸泡3分钟，在冰箱中冷藏2小时，浇上上述的酱料，就可以食用了。

口水鸡

是不是很实用，需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，一下子就学会了，只要把酱料做好了，就非常好吃，鸡肉一定不要一直煮，煮老了就不好吃，肉就不嫩了，祝大家都能做出可口的口水鸡。

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厨师长口水鸡

1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。2、鸡腿加葱节、姜片、花椒，大火烧开转中火煮15分钟。3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。

1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。

2、鸡腿加葱节、姜片、花椒大火烧开转中火煮15分钟。

3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。

4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。

5、将所有调料放入碗中，加两勺煮鸡腿的汤拌匀。

6、将调味汁淋在鸡肉上即可。