银丝卷的做法视频 银丝卷的做法大全图解

的材料与做法

走油肉芋头煲

原料：

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水发鱼翅500克，净鸭肫6个，水发刺参克，鸽蛋12个，净肥母鸡1只，水发花冬菇200克，水发猪蹄筋克，猪肥膘肉95克，大个猪肚1个，姜片75克，羊肘500克，葱段95克，净火腿腱肉150克，桂皮10克，炊发干贝125克，绍酒0克，净冬笋500克，味精10克，水发鱼唇克，冰糖75克，鲂肚125克，上等酱油75克，金钱鲍1000克，猪骨汤1000克，猪蹄尖1000克，熟猪油1000克，净鸭1只。

做法：

1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，去其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放窝头猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

3.金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁

烹饪窍门：

泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹。各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急燥，否则达不到效果。

正宗的做法是什么？

姜片、笋片、香菇、鸡腿、虾、文蛤肉等放入锅中，加入花雕酒、些油、鸡汤。锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时即可。

原料：海参4只、鸽子蛋10个、鸭胗3个、鸭腿1个、猪肚1/4个、猪蹄3块、冬笋1个、香菇8个、花胶2块、猪脚筋4条、鲍鱼10只、海虾10只、文蛤10个、响螺6只、瑶柱1把、土鸡1只、八角1个、桂皮1片、冰糖50克、味极鲜酱油4勺、姜片若干、花雕酒100毫升。

1、干海参提前4天开始准备，纯净水泡着放入冰箱两天。

2、提前2天准备，纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天。

3、煮的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤。

4、冬笋、姜、鸽子蛋、香菇、干贝、鲍鱼，洗净备用。

5、虾、文蛤、猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用。

6、放入锅中，层姜片、第二层笋片、第三层香菇。

7、第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。

8、接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。

9、接下来鸽子蛋、花胶、螺肉。

10、放入鲍鱼、海参。

12、接下来就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油、鸡汤至八分满。

13、锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时即可。

注意事口水猪项：

干海参、花胶、土鸡汤要准备的时间比较长，要提前准备。

【】

工艺：煨 口味：咸鲜味

主料：鱼翅(干)(200克) 鸭肫(200克) 海参(克) 鸽蛋(200克) 母鸡(1000克) 香菇（干）(100克) 猪蹄筋(克) 猪肚(500克) 羊肉(后腿)(500克) 冬笋(500克) 鱼唇(100克) 鱼肚(125克) 鲍鱼(1000克) 猪蹄(1000克) 鸭(1300克)

辅料：肥膘肉(95克) 火腿(150克) 干贝(25克)

调料：姜(75克) 小葱(90克) 桂皮(10克) 黄酒(500克) 味精(10克) 冰糖(75克) 酱油(75克) 猪油（炼制）(300克)

制作工艺

1. 将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、黄酒100克煮10分钟；

2. 待去其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里；

3. 鱼翅上摆放猪肥膘肉，加黄酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁；

5. 金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆；

6. 鲍鱼内加骨汤毫升、黄酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁；

7. 鸽蛋煮熟，去壳；

8. 鸡、鸭分别剁去头、颈、脚；

9. 猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净；

10. 羊肘500克刮洗干净；

11. 将鸡、鸭、猪蹄、羊肘四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起；

12. 猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块；

13. 将猪肚块下锅中，加汤毫升烧沸，加黄酒氽一下捞起，汤汁不用；

14. 将水发刺参洗净，每只切为两片；

15. 水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段；

16. 净火腿腱肉加清水150毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片；

17. 冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁；

18. 锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起；

19. 随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块；

20. 锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、黄酒、骨汤500毫升、桂皮，加盖煮20分钟；

21. 再拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用；

22. 取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500毫升，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入；

23. 再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍蛋黄奶油做法(日本配方)鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上；

24. 然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗；

25. 装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口；

26. 再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面；

27. 同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。

工艺提示

1. 泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可；

2. 花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹；

3. 各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急燥，否则达不到效果；

内容是多了一点，不过这应该比较正宗吧。

从零开始的，做了三个多月了，现在每天稳定714左右了

接着照此方法分别调整Green和Blue通道，

终于吃到了，虽然是素的，还是很满足！

的配方及做法是怎样的？

Maple Pear Upside Down Cake

这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

关于这道菜的创始，说法颇多。据费孝通先生记，一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天四出要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起，会有不同凡众的异香。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了。

二说，福建风俗，有一个规矩叫“试厨”。按这规矩，新婚媳妇天上门，第二天回门，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨。这是对新媳妇治家本领的测试，它关系媳妇今后在公婆眼中的地位。相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜。出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。母亲为女儿之应试，想尽了办法，把家藏之山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱中全然忘记各种烹任方法。她到了临晚才到厨房，把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手，正在无计可施之际，又听公婆要进厨房。新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，匆忙就将所带的原料都装入坛内，顺手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的。刚把盖掀开，就浓香四溢，宾客们闻到香味就齐声叫好，这就成了。

这两说都乃民间传说，姑妄听之。

另一说来自笔记所记，相比较可能可靠一些。按笔记所记，此菜创于光绪丙子年。当时福州官钱局一位官员，设家宴请当时的布政使周莲。这位官员的内眷是位烹任高手，她以鸡鸭、猪肉同入绍兴酒坛内偎制，上桌后香气萦绕。周莲当时在榕城以能诗善饮而为，品尝后赞不绝口，命家厨郑春发仿制。郑春发十三岁学艺，曾到京、杭、苏、粤等地从厨深造，也是一把烹任好手。郑春发求教于官员内眷，回来改造原料，多用海鲜少用肉，起名此菜为“坛烧八宝”。光绪丁丑年，郑春发集股开设三友斋菜馆，后又独资，更名为聚春园。聚春园以承办当时福州四司道的官场饮宴为主，这四司道是：布政司、按察司、粮道、盐道。“坛烧八宝”这道菜是聚春园的菜。郑春发在聚春园，不断改进此菜的原料配料，，针对有食家提出此菜过于厚重荤腻，郑春发以此菜配以酱核桃仁、糖醋萝卜丝、麦花鲍鱼脯、酒醉香螺片、贝汁就鱼汤、香糟醉肥鸡、火腿拌菜心、冬菇炒豆苗八碟小菜，外加两碟小点和甜食冰糖燕菜、应时鲜果搭配，使席间有荤有素，有酸有甜，错落有致。

据聚春园人称，这道前后共改换过三个菜名。刚开始叫“坛烧八宝”，后来叫“福寿全”，再后来才叫“”。

从“坛烧八宝”到“福寿全”，是郑春发为应付官场之需要。“福寿全甜烧白”这样的名称比较适合于官场。至于从“福寿全”改为“”，也有两种说法。

一说，此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。这些文人品评后，赞叹不已，免不了要以诗助兴。一天有一帮秀才宴饮之余，轮流赋诗。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”意思是此菜香味太诱人，连佛都会启动凡心。另一说，则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。此两种说法，后一种当然相比要拙劣很多。

福州口音，“福寿全”与“”，其实发音非常相近。

系冬令佳品。据说有明目养颜、活血舒气、滋阴补阳之效。

其实，此菜也就是集山珍海味于一坛的一道杂烩。《清稗类钞》记，“闽粤人之食品多海味，餐时必佐以汤。”“肩担熟食而市者，人每购而佐餐，为各地所恒有。至随意啖嚼之品，惟点心、粮食、水果耳。闽中则异是，鸡鸭海鲜，烹而陈列担上，并备酱醋等调料，且有匕箸小凳，供人坐啖，沿街唱卖。”这肩担者，也是杂烩，也用酒而调制，不过原料没那么讲究，未能密封于精致的绍兴酒坛中，以致香气不断地流失罢了。

”的做法

原料：

水发鱼翅500克，水发鱼唇、水发刺参、水发猪蹄筋各克，鱼肚100克，净肥母鸡1只（

重1克左右），金钱鲍6只，猪蹄、羊肘各1000克，猪肚1只（重约500克），净肥鸭1只

（重约1克），净火腿腱肉150克，鸽蛋12个，净冬笋块500克，花冬菇200克，水发干

贝100克，白萝卜1500克，上等酱油135克，冰糖75克，葱125克，姜片75克，八角1粒，桂

皮少许，绍酒600克，味精15克，上汤750克，鸡汤1500克，熟猪油、猪肥膘肉各适量，鲜

荷叶两张。

作法：

1、鱼翅洗净去沙，剔整排在竹算上，放进沸水锅中，加葱30克、姜片15克、酒150克，煮

10分钟去腥味，拣去葱、姜，滗去汁，将鱼翅连竹算拿出放在汤碗里，上放猪肥膘肉，加

酒100克，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去汁。鱼唇切成7厘米长、4．5厘米宽的块

放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒150克、姜片15克，煮10分钟去掉腥味，拣去姜、葱，

滗去汁。

2、金钱鲍放进笼屉，旺火蒸烂，取出洗净，每个片成两片，剞上十字花刀，盛在小碗里

，加上汤克、酒15克，上笼蒸30分钟取出，滗去汁。鸽蛋洗净盛在碗里，加清水100克

。上笼蒸30分钟，取出放入清水中浸20分钟，捞出剥去蛋壳，用酱油少许染色。

3、鸡、鸭去头、颈、脚和内（鸭肫留用），猪蹄剔去蹄壳、拔净毛，洗净。羊肘刮洗

干净，以上四料各切12块。鸭肫切开去肫膜，洗净与鸡、鸭、猪蹄、羊肘一起放人沸水锅

中氽一下，去掉血水，清水洗净沥干。猪肚洗净，用沸水焯两次，去掉浊味，切成12块，

放入烧沸的克上汤中，加绍酒12克，氽一下捞起，汤汁不用。

4、海参洗净，每只切成两爿。猪蹄筋洗净，切成7厘米长的段。花冬菇（冬未春初所产的

香菇，面上有花纹），用水发开，洗净。火腿肉放在碗里，加清水150克，上笼用旺火蒸3

0分钟取出，滗去汁，连皮切成1厘米厚的片。冬笋放入沸水锅中氽熟捞起，每只直切成4

块，用刀轻轻拍扁，白萝卜去皮，修削成直径约2.8厘米的圆球，每个重50克。炒锅上旺

火，下熟猪油适量烧至七成热，将上过色的鸽蛋下锅炸两分钟捞起，再将笋和萝卜球下锅

炸两分钟，滗去油，锅放回旺火灶上，下入鸽蛋，倒入上汤克，放味精5克、酱油50克

，煨熟捞起装碗。

5、炒锅上旺火，下熟猪油烧至八成热，将鱼肚下锅炸至能折断时捞起，滗去油。将鱼肚

放入清水中浸透后取出，切成4．5厘米长、0．8厘米宽的块。炒锅放旺火上，下熟猪油50

克，烧至七成热，放入葱段35克、姜片45克，煸出香味，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄、鸡肫

、猪肚等炒和，加入酱油75克、味精10克、冰糖、绍酒150克、鸡汤、八角、桂皮炒匀，

加盖煮20分钟，捞去葱姜，装在小盆里，汤汁待用。

6、取用中型绍酒坛一个洗净，倒入清水500克，放在烧木炭的炉子上，用微火烧至坛内水

热后，倒掉坛中热水，取一小竹箅放入垫底，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄、猪肚、鸡

肫等放入，然后把鱼翅、火腿、千贝、鲍鱼用净纱布包成长方形，放在鸡、鸭等肉块上面

，纱布包上摆花冬菇、冬笋、白萝卜球，倒入汤汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖上

一只小碗，将装入原料的酒坛放在木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、

鱼唇、鱼肚放入坛内，封好坛口，再煨1小时取出。上菜时，将坛中精料倒入菜盆里，将

炸过的鸽蛋摆在上面即成。上席时可跟蓑衣萝卜、油辣芥、熟火腿片拌豆芽、冬菇炒豆苗

各一碟，还有银丝卷和芝麻饼共食（这是福州传统吃法。用料多宜制大型的“”，

制作中小型的，用料可相应减少）。

特点: 食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并

能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。

食材 水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、、猪瘦肉150克、鸭肉克、、桂皮4克、

水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀克、鸡肫肝150克。 鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克、葱段20克、姜片20克。

冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。

制作方法：

将水发鱼翅排在竹片上，与葱段5克，姜片5克，绍酒10克，一并下沸水锅，煮10分钟去腥味取出，将竹片拿出，放在汤碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒8克，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

福州地方菜，山珍纳福海味延寿，山珍海鲜都有名为福寿全，福州方言与“”相似，故此得名。传说起源于福州高级餐馆，福州依山傍海既有山珍又有海鲜，山珍味浓浊，海鲜味清幽，口味原本是相克的，达官贵人用膳结束剩下的山珍海味凑一起后口味变，于是加入味精料酒出售，因此配方不固定。

没有配方 烹饪技能达到10就可以烹饪到

学习烹饪技巧后按烹饪就好~没有配方

仙剑客栈菜谱做法一览

我比距好，系迷宫同人PK系罗食材,吾系罗菜谱

每个月来踢馆的人也是固定的，但日期随机。前八个月每月一人，后面每月两人。

一开始有16个菜谱；打败踢馆者得16个；商人陶梓出售11个；客人给65个。

（）里的条件表示要触发才会给菜谱。

人名前没有日期表示和上一个人同一日期。

一月

丁香兰踢馆 《腊八粥》

7日房大鹏4人 《金豆翡翠汤》

10日林膳2人回答：“见过” 《干崩肉丝》

13日石竹3人回答：“不要”（1月2日告知软星所在地） 《山拔鱼》

二月

盖罗娇踢馆 《蜜炙火腿》

1日商人陶梓 《火腿冬瓜汤》

夏素萍2人回答：“这位说的也有道理” 《翠缕面》

5日米良 《油爆双脆》

14日艾巧颜回答：“有”（ 2月9日听见她冤枉阿奴偷了她的波斯） 《茅台酒》

三月

李凤踢馆 《菊花酒》

1日范棠 酱油肉 《髓饼》

2日黄员外4人回答：“不行” 《红梅珠香》

鸾伽回答：“你生病了……” 《蚝仔粥》

4日南骐2人 《荪角四宝汤》

5日食神 《虎骨酒》

6日龙景2人回答：“没错” 《小长春》

8日商人陶梓 《银丝卷》

四月

韦小宝踢馆 《韭菜炒大葱》

1日皇甫英（告知韩大夫住处） 《杞子养生酒》

8日商人陶梓 《牡丹生菜》

五月

洪七公踢馆 《炸蜈蚣》

1日商人陶梓 《太极豆腐》

黄玉参4人 《红枣桂圆猪手汤》

骆员外 《湖州粽子》

9日朱万山 《八宝鸭子》

10日米良 《火云鱼翅羹》

马兰 《镂金龙凤蟹》

12日花芝丹 《汉川荷月》

六月

黄蓉踢馆 《好逑汤》

1日商人陶梓 《橘子锅盔》

2日容宝珠3人 《万字扣肉》

苏秉 《参杞猪肝汤》

3日黄员外4人回答：“没听见” 《兰雪茶》

6日侯万杉 （5月12日告知最近有苗人出没） 《气锅双鸡汤》

8日商人陶梓 《眉毛酥》

11日高千品4人 《御爱玉灌肺》

12日蔡田 《羊肉甲鱼汤》

13日华芡2人（6月5日告知医治华荠眼睛的办法） 《椿棍馄饨》

14日麻庭发回答“要” 《火把鱼翅》

七月

李寻欢踢馆 《状元饺》

2日韩大夫回答：“是” 《松仁马蹄粥》

3日胡饮酌 《怀抱鲤》

5日游若甜 《当归鸭》

6日范棠（5月11日回答：“别想不开”） 《蟹粉汤包》

8日商人陶梓 《冬菇凤爪汤》

茅富贵 《褡裢火烧》

迟明香 《鹿肚酿江瑶》

10日石竹3人回答：“不买” 《雪映参鲍汤》

11日汤香泽 《雪耳百合汤》

八月

楚留香踢馆 《虫草双套鸭》

1日熊煨（7月13日钱选择“算了”） 《清汤燕菜》

2日虞缘2人（2月13日不要和黄玉参说话） 《鲜花饼》

5日窦庚回答：“要” 《玉尖面》

7日麦磊回答：“华师傅是谁？” 《鲍鱼》

8日商人陶梓 《西湖醋鱼》

姬三娘 《夜香冬瓜盅》

11日鲍则聚3人 《鼎湖上素》

14日迟明香（8月12日回答：“是啊”） 《扒大乌参》

九月

上旬丁香兰踢馆 《玫瑰樱桃粥》

下旬洪七公踢馆 《鸳鸯五珍脍》

1日黄菁2人 《杏仁豆腐》

4日张四 《脯雪黄鱼》

韩梦慈回答：“不好”（8月11日发生过中毒相救） 《杞叶蛋粥》

12日王尊2人 《蟹粉狮子头》

13日段调鼎2人 《清汤乌鱼蛋》

十月

上旬盖罗娇踢馆 《五宝花蜜酒》

下旬黄蓉踢馆 《玉笛谁家听落梅》

1日商人陶梓 《荷花豆腐汤》

戚竹荪3人（8月8日和虞缘2人对话选择“说话”） 《水龙棋子》

3日秦飞龙4人 《明炉烤乳猪》

6日梁兆光 《红烧圈子》

11日洪七公 《春白脍鸭舌》

箫剑虹回答：“不信” 《韭黄鸭羹》

十一月

上旬李凤踢馆 《御带虾仁》

下旬李寻欢踢馆 《龙膏酒》

1日商人陶梓 《麻婆豆腐》

2日龙景2人 《八珍面》

5日雷冠渔3人 《五香烤麸》

6日时丹2人 《莲子炒驼峰》

7日计百合 《荠菜干贝羹》

8日羊屹 《银湖雪哈》

11日食神回答：“不知道” 《海胆时蔬汤》

司马悠3人 胡萝卜葡萄饭 《枸杞肚片汤》

14日米良回答：“你有办法治好皇上的病” 《蔷薇绿豆汤》

十二月

上旬韦小宝踢馆 《茯苓花雕猪》

下旬楚留香踢馆 《》

1日商人陶梓 《鸡血圈子汤》

3日童海厝2人回答：“好” 《松鼠鳜鱼》

7日花芝丹回答：“不信”（6月6日与她谈论“无双谱”是否武功秘笈） 《牡丹飞龙》

8日傅丽珠4人回答：“有” 《绣球雪莲》

有哪些让你流连忘返的美食，分享一下，？

曾经去过匈牙利的布达佩斯，然后吃过一家法式餐厅的。

鹅肝苹果派可以说是迄今为止，吃过吃的鹅肝。

在欧洲的菜系中，有一类鹅肝是搭配苹果片。

然后吃起来多了一份鲜甜，鹅肝也不是传统那种比较硬的，而是肥肥胖胖，鲜嫩的放在嘴里就能融化的口感，每每想起来，十分怀念。

另外，他有配菜比如说海鲜沙拉，甜点冰淇淋，香槟，和意大利面。

这里是明星孙红雷每年必来吃的一家餐厅。每次这家餐厅的大厨都还会出来问你吃得如何？还热情的会和你拍照。

这家餐厅只有八个桌子，每次去都需要至少提前三天进行预约。

如果你来到匈牙利布达佩斯建议你一定要吃一次。吃的鹅肝苹果派。

龙虾沙拉

鹅肝苹果派

香槟

甜点，冰淇淋

意大利面

整锅的鹅肝苹果派

布达佩斯餐厅

泡椒凤爪

吃且经常吃的美食，一般街上都有那种小袋装的。吃起来很辣。很过瘾。

炸土豆片

炸土豆片放在锅里面炸的，要炸得嫩嫩的。然后浇上佐料拌着吃，他们的佐料都是粘稠的液体状的。吃起来辣辣的，然后放点醋上面酸酸辣辣的。

麻辣烫

麻辣烫一定要吃这种锅的。而且是带签子的，然后一起放在锅里面煮煮好了然后拿出来吃。

首推扬州炒饭

每次吃，望着那火红火红的虾仁，碧绿碧绿的葱花儿，金黄金黄的蛋块，雪白雪白的米粒，还有胡萝卜丁、火腿肠丁点缀其间，我早已“口水直流三千尺”了。我，像个饿狼一样，仿佛十年没吃过饭似的，拼命地吃，结果就像猪八戒吃人参果——囫囵吞枣，连什么味道都没尝出来。

这也许就是他的魅力所在

东坡肘子肥而不腻、粑而不烂，色香味形俱佳。肥软适口、原汁原味，好吃的不得了~对于专业的厨师来说，厨房的秘密是他们一生的财富。对于普通人来说，厨房的秘密则更多的和他们的青春、情感、记忆联系在一起。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃。厨房的秘密，表面上是水与火的艺术，说穿了无非是人与天地万物之间的和谐关系，土地对人类无私的给予，人类对美食的共同热爱，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。食素有”味“是灵魂之说。烹饪，既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉，也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。酸甜苦辣咸这五味使菜的味道千变万化，也为人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达。生活往往就是在闲与忙、咸与淡、甜与辣之间穿梭。累了你便喝点茶歇歇火，闲了你便咂一口酒，壮壮胆，拼上一把。世界上最治愈的东西，是美食，第二是文字，美食和风景可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。

糁(sá)，提到这个字，多数人都感到很陌生，甚至我打字都用的是sǎn这个读音。

糁是鲁南地区的一个名吃，多用鸡肉（或牛、羊肉）和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料制成，汤稠味浓，讲究“热、辣、香、肥”。简单来说就是一种用牛骨熬汤，里面加入牛肉的牛肉汤。

很多地区也有这种“临沂特色”的“糁汤”，多是在汤中加入鸡蛋的。但是在临沂城里，一般只叫“糁”，大部分糁是不会加鸡蛋的，而且加的香料会比较多，汤一般是灰褐色的，味道咸香，十分浓郁。

糁主要是当成早餐吃的，一碗糁，配一块干粮就是一顿很充实的早餐。糁的咸味是比较突出的，不能说很咸，但比一般的鸡蛋汤牛肉汤要稍咸一些，味道比较浓。因为这个原因，糁可以配着各种干粮吃，馒头、锅饼、煎饼、油条甚至米饭，只要一蘸汤汁，瞬间就会变得鲜香四溢。糁里是有成片的牛肉的，一碗价格从3到20块钱不等(现在一般最少是5块钱)，主要的区别就是牛肉的多少，一碗糁可以为人体补足盐分和蛋白质。吃的时候大口的吃肉喝汤，由于里面有很多黑胡椒，汤会又热又辣，一口气喝完经常会满头大汗，很是爽快喝一碗一上午都很精神。

因为糁是一种牛肉汤，所以也可以当做午饭和晚饭吃，一般临沂城里卖糁的到上午就结束了，新疆：烤羊肉串要想中午或晚上吃就只叉烧肉………………………………………………………1能早上剩下一些了。

不管是的游客，或者是回乡的人，到临沂后，都会赶紧喝一顿糁。对于临沂城的人来说，每次外出回来，喝一顿糁，才感觉是真回临沂了。

草粿甜润嫩滑,清凉爽口,风味诱人,是人们盛夏解暑的潮汕传统小食。草粿又称仙草蜜，是广东潮汕地区一款颇具地方特色的传统小食，具有清热解毒、退肠火的功效。制作草粿需用一种称为草粿草（仙人草）的植物，草粿草是梅州市梅县区一带地区的特产。

■金鳙鱼头泡饭（念念不忘，流连忘返）

这个泡饭用的是泰国香米，米粒饱满，蒸出来的米粒颗粒分明，有嚼头。

鱼头汤用的是海鱼，是大锅炒煮的那种，又麻又辣，略少的海盐腥味，刚好冲谈米饭自身的寡淡。

泡饭的每一口是香喷喷的呀！！！！！

让我流连忘返的美食，肯定是螺蛳粉啊！神仙美食螺蛳粉，滑溜溜的粉条，轻微酸辣的汤汁，加上花生米，腐竹或者豆腐皮，酸豆角，还有灵魂一样的酸笋，好吧虽然好多人都觉得臭，但我觉得那就是香的，简直不要太香，太美味了。听到螺蛳粉三个字都忍不住咽口水。螺蛳粉真的超级巨好吃，感觉怎么吃都吃不厌，对于喜欢的人来说真的就是吃不厌啊，人间真的太值得了。

桂林米粉是历史悠

久的汉族传统小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

江西：瓦罐煨汤

瓦罐汤是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代

福建：土笋冻

土笋冻是发源于福建泉州的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。

吉林：朝鲜冷面

延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。

辽宁：老山记海城馅饼

老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃。海城馅饼是温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喟馅培其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡相宜，品还以鱼翅、海叁、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。

天津：狗不理包子

狗不理，即：狗不理包子。“狗不理”包子是全国闻名的汉族特色传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

河北：驴肉火烧

河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。

山西：刀削面

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“十大面条”之一 ，流行于北方。作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为。

内蒙古：烤全羊

烤全羊(Roast Whole Lamb)是蒙古族膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是蒙古族招待外宾和贵客的传统名肴。

陕西：岐山臊子面

臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。

青海：甜醅

甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。

甘肃：兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，“十大面条”之一[1] ，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，尔语称之为"喀瓦甫"，是尔族的一种传统小吃。

宁夏：清蒸羊羔肉

宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

云南：过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

：酥油茶

酥油茶来自的一种特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。

重庆：酸辣粉

重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃，是重庆人的。主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。口味偏重，以酸辣为主。

我要做饭

以下经验，供参考。

锅包肉

龙眼肉

龙眼咸烧白

简单的自制咸肉

湖南玫瑰肉

腐乳肉………………………………………………………2

口水猪牌猪肉末

珍珠丸子

五香肉燥

五香肉卷

苹果瘦肉汤

燕麦蒸肉饼做法

咸蛋蒸肉饼…………………………………………………3

香辣烤肉

白油猪肝

排骨绿豆苦瓜汤

可乐排骨

腌竹鲜

粉蒸茶末排骨

叉烧排骨

水晶肘

改良镇江硝肉

白豆炖肘子

鱼香肘子……………………………………………………4

黄豆蹄冻

自制捆蹄

猪脚姜

大酥牛肉

陈皮牛肉

原创牛排

佳味牛排

蒸牛肉卷……………………………………………………5

荔枝虾仁

鲜虾沙拉

海鲜串烧

银鱼羹

酸辣笔筒鱿鱼

橘瓣鱼丸

蒜烤鱼

豆瓣鱼

柴把鱼………………………………………………………6

一种日式的鳕鱼吃法

波士顿鳕鱼

香辣三文鱼

3文鱼鱼头火锅

三文鱼炖粉条

三文鱼的另类做法：咸鱼篇

咸鱼篇

巧用冰箱腌咸鱼

佛山鱼腐……………………………………………………7

制鱼露

蒸鸡蛋-----滑嫩鲜美有诀窍

杏仁鸡 ALMOND CRUSTED CHICKEN

葡国鸡

雪花鸡肉

姜汁腐乳鸡丁

花胶螺片煲鸡

家乡风味的咸鸡

盐水鸡………………………………………………………8

磨芋鸡翅

醉鸡

泡酸菜烧鸡

湖南醋鸡

王老五鸡腿

苹果鸡

百花鸡做法…………………………………………………9

椒盐味烤鸡

简单好吃的意酱烤鸡条：烤箱的Broil档用法一例

鱼露在泰式菜中的用法 例 咖喱鸡

沙爹鸡翼

南乳鸡中翼

龙眼贵妃翅

椒麻鸡

葱油淋鸡（台菜）………………………………………10

清汤鸡脚骨煲

烤鸭

广式烧鸭

魔芋烧鸭

盐水鸭……………………………………………………11

冰花炖蛋

凤凰蛋

醉蛋

豆豉辣椒炒皮蛋

咸蛋苦瓜（客家菜）

三色蛋

飘香土豆

炸芋酥饼

辣味烤土豆………………………………………………12

烤洋芋

法式烤马铃薯

烩洋芋(土豆)

土豆洋葱的素菜方子scalloped potatoes

茄子柞、萝卜丝柞、辣椒柞

速成泡萝卜

泡萝卜

自制口口脆萝卜干………………………………………13

胡萝卜干

泡辣椒

泡菜

鱼香茄子煲

四川泡菜

乾隆生菜包

雪里蕻冬菇扒豆腐

炸素丸子

香酥芋条

三色芋珠…………………………………………………14

糖熘芋块

煎酿芋饼

荔芋鸡煲

香芋扣肉

芋头扣肉

芋头饼

红枣芋头糕四、菜谱。（共108个，与住宿客人交谈及打败踢馆者可得。）

椰汁芋头西米露

火腿芋头汤

芋头咸饭

奶油芋泥…………………………………………………15

糕烧芋泥

闽莱传统甜食-芋泥

汕头的反沙芋头

芋头鲩鱼煲

桂花糖芋艿

糖醋芋片

芋艿鸡

豆腐芋艿汤

酥炸芋片

地瓜丸子…………………………………………………16

地瓜布丁

地瓜条

红山汤

把ALL PURPOSE 变成CAKE FLOUR

装饰蛋糕的奶油霜

各种奶油酱

蛋青奶油

海绵蛋糕（GENOESE SPONGE CAKE）

CINNAMON COFFEE CAKE…………………………17

Tropical Carrot Cake

Chocolate Entrapment Cake

Chocolate Hazelnut Torte

TV Time cookies…………………………………………18

虎皮蛋糕卷中虎皮的制作

核桃蛋糕

蛋糕

蜂蜜蛋糕

好吃好做的巧克力蛋糕…………………………………19

巧克力蛋糕

朱古力蛋糕

Cheesecake

玉米蛋糕

咸蛋糕

草莓冻蛋糕………………………………………………20

香蕉面包

香蕉小蛋糕 Banana Nut Bread

酸奶苹果蛋糕

烤箱苹果PANCAKE

家庭简易制作白面包

小窍门-如何做出不同的面包皮…………………………21

面包

Ukrainian Easter Bread

菠萝饱

蜂蜜菠萝大面包…………………………………………22

甜面包卷基本面团

Bagel 面包

BAGEL

玉米面包

蛋塔制作(可作24个的分量)

台式蛋塔（油皮蛋塔）

挞皮--用派皮的做法做的………………………………23

做派皮Basic Flaky Pie Crust DOUGH

泡芙Puff制法

卡士达酱…………………………………………………24

Coconut Puffs

不用SCALE的PUFF配方

美味蛋白棒

车轮饼乾…………………………………………………25

朱古力曲奇 Chocolate Chips Cookies

巧克力夹心小曲奇

葡萄乾燕麦饼乾

葡萄干玉米饼

提拉米苏(Lorenza di Medici's Basic Tiramisu) …………26

义大利球形松饼

杏仁脆片

Cherry squares

草莓奶油冻

奇异果酒果冻……………………………………………27

椰子冰淇淋 Coconut cream

Tequila Sunrise

布流罗咖啡

蛋乳（egg nog）

YOGURT

印度风味，用酸奶制的甜品lassi

奶酪

milk shake

巧克力煎饼

Italian Bread Pudding义式面包布丁……………………28

Yorkshire Puddings

Huge Yorkshire Puddings

双色果酱布丁卷( Jam Roly-Polys

红枣布丁

Lemon Pudding Cake

玉米奶冻

鸡蛋布丁…………………………………………………29

西式萨祺玛

ceral点心

巧克力馅的椰汁芝麻团

低脂凤梨酥（一口酥）

芝士一口酥

蛋黄酥

无糖低油冰皮月饼………………………………………30

皮蛋酥

蟹壳黄

老婆饼

蜂窝凤梨饼

核桃酥……………………………………………………31

粢饭糕

马蹄糕

马来糕

水晶虾饺和水晶圆饼

茶酥

绿茶果仁曲奇……………………………………………32

红豆绿茶雪芳蛋糕 Green Tea Red Bean Chiffon Cake

绿茶雪糕

仿豌豆黄

绿豆凉粉

翡翠凉丸

麻油绿豆糕

北美版上海式绿豆糕

绿豆糕……………………………………………………33

南瓜糯米豆沙饼

花生糯米糍

油炸年糕

水饺豆沙煎饼

抹茶雪糕丸子

如意凉卷

草饼

花生陷蔴署

一个类似的烤年糕

荞窝粑

粽子………………………………………………………34

芝麻局松饼咸肉粽

台式肉粽（南部粽）

糯米饭团

生炒糯米饭………………………………………………35

糯米塞藕

糯米烧卖

小烧麦

上海式的糯米烧麦

珍珠圆子

玉米糕

发糕

玉米面和面粉的发糕

烤发糕……………………………………………………36

米发糕

米糕

萝卜菜团子

炒馒头

银丝卷

水煎包……………………………………………………37

肉夹馍

简易褡裢火烧和煎饼果子

煎饼果子

猪版油条油饼面(重新整理)

越南包饼…………………………………………………38

抓饼

盆里碰

麻花

仿卤饵块

咖哩角

PIZZA……………………………………………………39

基本Pizza皮做法/Basic pizza dough

意大利烤馅饼

番茄红椒Pizza，保证馋你的派皮pizza

正宗通心粉的做法

简单好吃又正宗的通心粉

香焗通心面………………………………………………40

伏特加义大利面

Pasta & Sicilian Sauce西西里义大利面

Pasta Carbonara奶油白汁义大利面（又叫烟肉蛋酱或奶油培根义大利面）

Pasta with Pesto Sauce松子酱义大利面

Chicken Lasagne义大利千层面（4人份）

西班牙米饭………………………………………………41

墨西哥米饭

鲔鱼三明治

牛肉饼三明治

家乡三明治

肉排三明治

火腿蛋三明治

海南鸡饭

腊味油鸭饭………………………………………………42

煲仔饭

豆焖饭

川味凉面

素拌凉面

麻酱凉面…………………………………………………43

四味凉面

葱油凉面

酸辣凉面

刀削面和面的技巧

苹果馄饨

鸡头粉馄饨（膳）

串煎馄饨

馄饨起司杯 Shrimp Wonton Cups ………………………44

汤圆

赖汤圆

越南米纸做拉皮的法子

凉皮

黄米粉……………………………………………………45

脆炸牛奶

脆皮牛奶

脆皮花生奶

脆皮乳酸奶

脆皮蔬菜奶

脆皮咖喱奶

炒鲜奶……………………………………………………46

大良炒鲜奶

双皮奶

姜撞奶

糖酥芝麻核桃

琥珀核桃

鱼皮花生…………………………………………………47

脆皮花生酥

脆皮乳酪密瓜

卵豆腐

日式炸豆腐

自己做辣腐乳

醉方，臭豆腐及其他的补充

素火腿……………………………………………………48

烤素方

素鸡

腐皮卷

白果腐皮粥

花生糊

蛋奶糊

酥油茶

草莓豆腐奶

自制豆浆

酒酿

酒酿圆子酒酿酥鸡

酒酿脆哨

水果（草莓）酒

奇异果(猕猴桃)酒

自制葡萄酒

wow,,

厉害，

9道传统经典“名菜”，盛极一时如今面临失传，吃货肯定全吃过

1. 江南百花鸡。这道菜是非常传统的粤菜系列，起源于广东地区。制作时将虾胶摆在鸡皮里面上锅蒸熟，盛出装盘时用江南盛产的鲜花点缀，样子十分巧妙，故得美名“百花鸡”。

2. 铁锅蛋。铁锅蛋是河南省非常具有地方特色的一道民间菜肴，但是因为味道非常鲜美，所以一问世就受到全国各界知名人士的青睐，当年鲁迅先生宴请宾客时就有这道菜的身影。首先要用特别订制的厚铁锅和锅盖，因为它的保温能力和受热能力都特别好，所以可以给鸡蛋蓬松的口感，当然烹饪难度也比较难。而到了现代，会这个手法的师傅也越来越少了，这道菜也渐渐淡出了人们的视线。

3. 银丝卷。面食一直以来是山东人的，这道银丝卷自然也是非常地道的鲁菜，起源于济南。与一般的面食不同，银丝卷看上去半透明，吃起来咸香适宜，口感非常有嚼劲，除了蒸熟之外还可以在炉子中烤着吃。据说现在也有人做，但是已经不是之前的味道了，许多鲁菜因为步骤繁琐，制作麻烦所以都被简化，许多传统手艺也将近失传。

4. 油粉饭。山西地区非常传统的一种小吃。主要采用的食材是绿豆，将新鲜的绿豆放在石磨上研磨，形成淀粉和水混合制成油粉，吃的时候兑适量开水，然后放入花生，大豆等食材，味八味鸡道酸甜醇香，十分好吃。

5. 椿芽烘蛋。这道菜是浙菜中的常见做法，特点就是做工精细，工序繁多，做出来的成品也是相当美味，而且营养价值非常高。

6. 青鱼秃肺。这道菜是老上海菜馆的特色菜，这其中的“秃肺”就是指青鱼的肝，加入许多佐料一起烹饪制成，以前师傅们用的都是十斤以上的青鱼，到了现在已然成为稀有之物。

7. 宋楼火烧。想必大家听到这个名字就很陌生，这个手艺只有极少数的民间老师傅才会，以黄豆面为原料，每个折成六层，经火烤制灯笼形，每只重七钱，做工极为讲究，所以到了现在也几乎见不到了。

8. 虾子焖柚皮。这道菜对食材的要求非常讲究，做法也非常精细。待柚子还未长出肉时取皮，用姜搓掉柚子苦涩的表皮再用水浸泡直至苦味消失，光这个步骤就非常费事，再和鸡油虾皮一起焖，味道十分好吃。

9. 无骨蛇筒。这道菜取材就很刁钻，顾名思义是对蛇肉的烹饪，吃的时候无需吐骨，可见做的时候需要下多大的功夫，而且蛇肉本来就是很罕见的食材，现在餐馆中都很难见到。

以上就是今天给小伙伴们分享的九种传统又罕见的菜肴白蜂糕，不知道大家想尝尝哪一个呢？

的做法，怎么做好吃，的家常

全麦饼干

主做法料

花胶1只光鸡1只鲜虾500g生蚝15只干海参50g鲍鱼15只

辅料

雪耳2个白贝500g材适量

步骤

1.花胶跟海参，就是要提前1-2天就泡水准备的！

2.除了花胶跟海参，其他大部分都是我一早去市场买的新鲜食材！

3.其实这个就是一锅炖汤，我是先用猪骨头跟花胶，海参，还有一些材熬汤，这个汤底大概熬制1个半小时左右吧！

4.汤底熬的不多之后，首先把花胶盛起切成条状，然后用边炉锅把汤盛起煮沸，放入鸡、白贝、雪耳、生蚝、鲜虾煮熟即可，重新把切好的花胶放回锅里，就这样一锅美味的就煮好了！

小贴士

为了提升汤的鲜味，我特地买了1斤白贝，因为白贝可以使汤鲜甜美味！

的制作食材：

水发鱼翅500克，净鸭肫6个，水发刺参克，鸽蛋12个，净肥母鸡1只，水发花冬菇200克，水发猪蹄筋克，猪肥膘肉95克，大个猪肚1个，姜片75克，羊肘500克，葱段95克，净火腿腱肉150克，桂皮10克，炊发干贝125克，绍酒0克，净冬笋500克，味精10克，水发鱼唇克，冰糖75克，鲂肚125克，上等酱油75克，金钱鲍1000克，猪骨汤1000克，猪蹄尖1000克，熟猪油1000克，净鸭1只。

的做法详细步骤

1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

3.金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

4.鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。

5.将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

6.锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

7.取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。

终于吃到了，虽然是素的，还是很满足！

佛字能用在这种地方吗？我建议你千万不要跟随世间人的一些称呼造业，这是多么难听的名字啊！

求：用蒸、煮做成的家常菜的做法。

奶粉花生2日杏芳 《莲子血糯饭》

水饿煮肉做法;先把小里脊肉切成片[猪肉牛肉都可以]用料酒和水淀粉抓以下.然后,炒锅热后放油,放入葱,姜,蒜末[要多些]炒出香闻放豆瓣酱[喜欢吃辣的可以在放些干辣椒]再放入洗好的油菜,炒一下,放入开水[水要没过菜].水开后把油菜捞出代用,在锅里放点盐 .把肉片用筷子一片一片的放入锅里 ,熟后到在油菜上,放些花椒,在用锅烧多些热油浇在上面,再放点香菜.