炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩 炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩面包糠

如何炸鸡腿肉，轻盈松脆，鲜嫩多汁，一点也不腻呢？

那是裹了一层的面包屑，没有这个是不松脆的

把鸡腿清洗干净，然后划几道，放入料酒，葱段姜片腌制一段时间，然后裹上鸡蛋液，裹上面包糠，放入油锅中，炸好以后捞出，油温升高再炸一次，这样做出来的鸡腿特别的好吃。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩 炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩面包糠

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩 炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩面包糠

4、市面上可以看到的鸡肉通常有：冷鲜鸡肉、常温鸡肉、冷冻鸡肉。选购的顺序依次为：冷鲜鸡肉＞冷冻鸡肉＞常温鸡肉。

鸡腿自然解冻之后划几刀，加入适量的香酥炸粉和水拌油粘上面包，之后放在油锅里炸至表面金黄。

炸鸡腿时，一定不要直接将鸡腿放入锅中，这个时候只要多加一步，就是在在炸鸡腿之前。提前用调味料腌制鸡腿，就可以让腌制的鸡腿肉更细腻顺滑，而且吃起来的鸡腿也会更加地入味

怎么炸鸡腿才能炸起又脆又好吃 炸鸡i腿好吃又脆的方法

2、提前蒸熟

1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上

1、鸡腿儿洗净后，加入蒜末，姜末，盐，生抽抓拌均匀，腌制30分钟。

2、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。

3、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，裹上一层面包糠，鸡腿裹得粉厚一点点，这样炸出来的鸡腿更脆皮。

怎么炸鸡腿不会软？

又脆又嫩的炸鸡腿方法有腌制鸡腿、挂糊、注意油的温度等。

炸鸡腿用面粉还是淀粉

建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

一，面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了7、起锅烧油，炸鸡腿油一定要多放一点，油温烧到5-6成热就可以下入鸡腿开始炸了，一次不要放入太多鸡腿，炸至鸡腿有一点微微的定型，给鸡腿翻个面，一边炸一边给鸡腿反复翻面，这样可以让鸡腿炸的更加均匀好吃。炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。

二，炸鸡腿时有哪些需要注意的呢

1.裹面糊，很多人将鸡腿直接放入油锅炸，表面炸糊了就捞出来了，但是里面还没有熟。而鸡腿表面裹面糊，能够避免鸡腿表面炸糊了，延长油炸的时间，让鸡腿有完全炸熟的时间。

炸鸡裹粉，面粉、玉米淀粉按照1：3的比例混合，加入一点食用盐然后搅拌在一起。然后将鸡腿均匀沾上裹粉，然后在用手按压，这是为了防止油炸时掉粉太多

怎么做炸鸡腿才又香又脆

炸鸡腿之前提前用调味料腌制鸡腿肉，可以使腌制好的鸡腿肉更加细腻滑爽，鸡腿肉会更加鲜美。

1、将买回来的鸡肉4、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸。洗干净，沥干水放好；

2、使用酱油，盐，糖等酱料将鸡腿腌制一晚，这样做的目的是为了让鸡腿更加入味；

3、腌好之后的鸡腿蘸上面包糠，放到油锅里面炸熟。

4、另外，可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。

5、简单又好吃的又香又脆的鸡腿就炸好了。

谁知道炸鸡腿怎么炸呢？要外面包有面粉的那种.人家卖炸烤做出来的那种？

1、准备食材：6个鸡腿、姜末适量、蒜末适量、2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g盐、3大勺酸奶、食用油。裹粉：面粉180g、玉米淀粉60g、小苏打2g、盐2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g。

自己在家自己做着吃的话，那就直接才超市买点试试就可以了。

1、提前腌制

毕竟做生意和自己吃是不一样的。

怎么可以炸出又嫩又多汁的鸡腿呢 外皮酥脆又多汁的炸鸡腿做法

8、大概炸10分钟左右，鸡腿就炸好了，如果怕鸡腿没有炸熟，也可以用筷子扎一下，如果筷子扎进去还有血水渗出，那鸡腿就还没有熟透，扎一下没有血水渗出，就代表鸡腿已经熟透了，可以控油捞出了。

2、鸡腿洗净后用铁签或者牙签，均匀地在鸡腿上扎上小眼，这样可以让鸡腿在腌制的时候更加入味。

3、鸡腿上扎好孔后，擦入适量姜末、蒜末、再加入2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g盐、3大勺酸奶，用酸奶腌制出的鸡腿肉会更加细嫩，用手将鸡腿反复抓拌均匀，让每个鸡腿上都均匀的裹上腌5、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，又脆又好吃！料，腌制30分钟以上，多腌制一会，可以让鸡腿更加入味好吃。

5、给腌制好的鸡腿裹粉，取一个鸡腿先让它在裹粉里打个滚，再用裹粉把鸡腿埋在里面按压一下，然后取出鸡腿，轻轻抖一下，抖掉多余的裹粉，再将鸡腿放在水中浸一下，这个动作要快，不要让鸡腿在水中停留太久。

6、沾过水的鸡腿再放入裹粉中，一边给鸡腿裹粉，一边用手轻轻推揉鸡腿，这样做可以让鸡腿炸好后，有像肯德基炸鸡上的那种大鳞片状，按这个步骤给每个鸡腿都裹上裹粉。

9、鸡腿都炸好后，开大火将油温升高，放入炸好的鸡腿复炸30秒左右，这样可以让鸡腿吃起来外皮更加酥脆好吃。

10、外酥里嫩的炸鸡腿就做好了。

怎么做炸鸡腿才又香又脆

鸡腿的炸法和鸡排还在其他的是不一样的，外面的那种面粉是裹粉，裹粉有几种，这样对应的口味也是不一样的。做生意的话，可以采购这样的裹粉、腌料，会告诉你制作方法。

想让鸡腿炸出来又香又脆可以先洗净并沥干水分，用酱料腌制的同时加入一点水，这样可以让鸡腿鲜嫩多汁。腌好的鸡腿需要先放入蒸锅内蒸熟，再裹满面包糠和面粉，放入油锅内炸制两遍，遍炸熟，第二遍炸至鸡腿表面金黄即可。

想让炸出的鸡腿又香又脆，需要提前将鸡腿腌制一遍，将鸡腿洗净并沥干水分后，用酱料腌制的同时加入一点水，这样可以让鸡腿更加鲜嫩多汁。

腌制好的鸡腿可以先放入已经烧开水的蒸锅内蒸制一段时间，鸡腿蒸熟后，将面包糠和一些面粉搅匀，再把鸡腿裹满面包糠和面粉。

3、复炸一遍

处理好的鸡腿需放入油锅炸两遍，次放入油锅内炸至鸡腿不多熟就可以，之后将鸡腿盛出放鸡腿挑选建议：凉，再把鸡腿放入油锅内炸至金黄，鸡腿的口感就会又香又脆。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

2.中小火炸，油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火，慢慢炸。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟。

1、腌制鸡腿

2、挂糊

做炸鸡腿的时候，最重要的是挂糊，所以糊料的使用是最重要的。在制作面粉糊的过程中不需要加水。它只需要利用蛋液本身的液态将面粉糊粘在鸡腿上即可。

3、注意油的温度

炸鸡腿时，注意油温接近50%热即可，小火慢慢炸鸡腿，不要用大火。

1、要选新鲜的鸡肉，即眼球饱满，皮肤富有光泽，3.改用鸡翅， 如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟，那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟。肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。

2、不选表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，

3、不选皮肤色泽较暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

怎样炸鸡腿又香又脆

4、调裹粉，面粉180g、玉米淀粉60g、小苏打2g、盐2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g，用筷子搅拌均匀，裹粉就做好了。

这样炸鸡腿又香又脆：

主料：鸡腿8个、面粉50克。

辅料：蒜末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、椒盐适量、五香粉适量、泡打粉适量、水适量。

把鸡肉腌好后，层包干面粉，第二层包鸡肉清儿，第三层包面包粉，然后上锅炸就行啦！炸的时候小火，不然炸不透！步骤：

2、调制面浆：面粉中加入盐，椒盐，五香粉，泡打粉，多次少量的加入水，搅拌至有清晰纹路时，三秒钟后能自动消失的状态就可以了。

3、将腌制好的鸡腿裹满面糊。

4、再到红薯淀粉里滚几圈，不好裹太厚。

5、热油锅的空闲时，让淀粉反湿。

6、丢一个小面团，进油锅看到有小泡泡时就可以下鸡腿炸了，等1分钟油温稳定后，改小火慢炸12分钟左右。不要炸太久，皮会硬；炸太短，皮又不脆，所以灵活掌控。

7、炸至鸡腿表皮金黄即可捞出，准备第二次复炸。

8、中大火二次复炸30秒就可以了。

9、皮酥肉嫩的蒜香炸鸡腿就完成了。