茄子堡做法家常做法_茄子包的做法大全集窍门

鱼香茄子煲的做法 正宗的做法

砂锅里先把五花肉煸香

材料

茄子堡做法家常做法_茄子包的做法大全集窍门

茄子堡做法家常做法_茄子包的做法大全集窍门

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

主料：茄子200g、肉馅80g；

辅料：油适量、盐适量、料酒5g、酱油10g、醋5g、糖5g

1茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份

2葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。

3锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

4锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，

5放入茄条，不停地煸炒，

6待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

炸茄子的时候注意火候，别炸老了

把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

〖原料〗紫皮长茄子2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

〖做法〗茄子去皮，切成长条状

2.开大火，将油锅烧热，放入茄子.炸制茄子有些微微发黄即可盛出4.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

5.放入香葱和蒜碎炒香、放入彩椒翻炒、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

6.放入炸过的茄子翻炒均匀.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。

〖原料〗紫皮长茄子2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

〖做法〗茄子去皮，切成长条状

4.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

5.放入香葱和蒜碎炒香、放入彩椒翻炒、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

6.放入炸过的茄子翻炒均匀.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。

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鱼香茄子煲的家常做法 怎么做鱼香茄子煲

·糖

〖原料〗紫小贴士皮长茄子2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

〖做法〗茄子去皮，切成长条状

4.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

5.放入香葱和蒜碎炒香、放入彩椒翻炒、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

6.放入炸过的茄子翻炒均匀.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。

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肉末茄子煲的家常做法

准备时间：时10分钟

准备以下食材：茄子一个，肉末100克，蒜3瓣，姜一片，盐少许，白糖少许，料酒1勺，老抽1勺，葱少许，老干妈1大勺，花椒少许。

·干香菇两2.枚

1、茄子切条，肉剁碎、蒜切碎、花椒少许备用。

2、8分热油，茄子下锅炸至变软，捞起沥油。

3、小火下花椒爆香，下蒜、葱爆香。

4、下肉翻炒，再下料酒炒香，断生。下茄子，依次下酱油、老干妈、汤、盐继续翻炒，用红薯淀粉兑水勾芡，烧开后倒入砂锅。

5、小火焖煮5分钟，入味，香喷喷的茄子煲就可以上桌了。

怎么做家常咸鱼茄子煲

材料

茄子2－3只，猪肉碎克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1、烧熟油将茄子炸透（约4分鱿鱼干一条钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，放入蚝油3.放入100度以上的油里炸15秒，或者茄子变得软软的。、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

1、硬身、主料：茄子 猪肉馅 马胶咸鱼饱满的茄子为之新鲜正货。

3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

材料

茄子2－3只，猪肉碎克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

在家自制茄子煲，需要准备哪些食材呢？

蒜香茄子的做法三：

在家制作茄子煲，需要准备茄子，豆角猪肉，小米椒，辣椒生抽，蚝油，糖，葱，姜蒜，食用盐。

酱油适量 蚝油1勺

在家自制茄子煲，需要的食材有茄子，洋葱，姜，蒜，辣椒，肉末，食盐，生抽等。

小诀窍

要准备茄子，葱花，韭菜，姜，蒜，辣椒，香菜。这些都是需要准备的食材。

肉末茄子煲的做法

茄子煲是这样做的

肉末茄子煲的做法如下：

1、茄子去皮、切成7厘米长、2厘米见方的条。

工具/原料：茄子1个、肉末80克、粉丝1把、小米辣2个、蒜4瓣、葱1根、酱油3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、淀粉1勺。

1、粉丝提前10分钟泡发。

2、茄子切长条，撒上少许盐，抓匀挤压使其出水。

3、3勺酱油+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白砂糖+1勺淀粉+半碗清水，搅拌均匀调成酱汁。

4、热锅倒油，倒入肉末翻炒变色后，加入小米辣碎和蒜末炒香。

5、倒入茄子，炒至茄子变软，倒入酱汁翻炒均匀。

6、砂锅底部铺上粉丝，倒入肉末茄子，再倒入半碗清水。

7、盖上锅盖，中火焖煮10分钟。撒上葱花、小米辣碎即可。

茄子煲的做法

制作方法，如下：

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。以下是我为大家整理的茄子煲的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

茄子是一种很健康的食物，比较讲究的人在烹饪前都会给食物去皮，但是茄子与其他的蔬菜不同，茄子皮里面包含有丰富的'花青素，这种营养元素对于人体具有抑制氧化的作用，直接作用在人的身体上，表现出来的好处就是可以延缓衰老，是非常上乘的一种营养品。平常没有时间做出丰盛的美食时姜蒜末（蒜跟姜的比例是2：1）适量 黄酒1勺，便可以做这样一道蒜香茄子，不仅味道好，而且制作起来方便，是一道快手菜。

蒜香茄子的做法一：

1.大蒜剥皮后剁成细末，茄子洗干净，切成稍厚的片状装盘备用，将剁好的蒜茸放在上面，盖上一层保鲜膜；

2.放在微波炉中高火三分钟的样子，然后端出撒上切好的葱花和准备的辣椒面，加入生抽；

3.炒锅中加热适量的食用油，然后直接浇在辣椒面上面即可食用。

蒜香茄子的做法二：

食材明细：茄子，五花肉，甜面酱，大蒜，八角，生抽，鸡精；

1.茄子洗干净，去掉皮之后切成块状，五花肉切成薄片，大蒜拍散备用；

2.炒锅用大火加热，然后把茄子放进去大火煸炒两分钟，直至将水分炒干后盛出备用；

3.炒锅中加入适量的食用油，烧至6成热后把八角放进去爆香，接着倒入五花肉炒至发白；

4.把茄子放进去，加入生抽和甜面酱一起翻炒，加入少许的鸡精和切好的蒜末翻炒入味即可出锅。

食材明细：茄子，青椒，香菜，大7.倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀蒜，白砂糖，食盐，酱油；

1.茄子洗干净后去皮，切成长条，青椒洗净后切成细丝，香菜切成小段备用即可；

2.炒锅用中火烧热，然后倒入适量的食用油，将青椒丝和蒜末倒进去翻炒出香味；

3.把茄子条倒进去大火翻炒，直至将茄子炒软后将香菜段放进去一起翻炒；

4.出锅前加入适量的酱油，食盐和少许的白砂糖，翻炒均匀便可以出锅直接食用了。

蒜香茄子的做法其实跟一般的炒菜是不多的，无非是将食材准备充分，然后按照炒菜的方法将食材炒熟即可，只是这里比较重要的一种调料——大蒜，大蒜可以起到清热解毒的作用，充分的大蒜还能给食物起到调味的作用。

茄子煲怎么做？

准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

材料：茄子2－3只，猪肉碎克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。

3.彩椒切丁、香葱切碎、猪肉切成肉糜、蒜切碎.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。

干鱿鱼加水泡发

贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中

原料：茄子2根、肉末50克、葱花5克、花雕酒（无，换成普通黄酒）蒜粒15克、大葱15克、柱侯酱1勺、青椒粒20克.桂林辣椒酱25克（没有，可以换成豆瓣酱之类）蚝油10克、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽适量

做法：

2、锅中多放些油，七成热，放入茄子炸至黄褐色，捞出。放入沸水中飞水，捞出沥干水份。

4、调小火，放入郫县豆瓣炒香，再放入蒜蓉、青椒粒、葱末、柱侯酱炒香出色，加入黄酒。可以少放些酒，另外添汤，我喜欢酒味，就全都放的黄酒。

5、放入茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖、生抽，烧至茄条入味且熟是，调入鸡精。

6、如果不够浓稠就用水淀粉勾芡，如果颜色不够理想，可以放些老抽调色。可以洒些香油,个人喜好决定.

1.茄子去皮，

2.切成长方条状，

然后打捞出来，挤压出茄子里面的油，否则会变得很油腻。

4.将肉末加香菇末放入锅中与调味料搅拌均匀，后放入茄子，再搅拌。

5.放进煲中适当加温。

家常茄子煲如何制作？茄子煲里的咸鱼可以换成金枪鱼吗

准备好的茄子切成条，把茄子中洒些生粉，这样茄子炸的时候就不吸油了，用肉沫和辣椒酱一起炒些辣椒油倒入砂锅中，和茄子一起煲几分钟就可以了。

教你茄子煲简单又开胃下饭的做法

咸鱼茄子煲的做法 正宗的做法

风味/料理： 粤菜

咸鱼茄子煲的正宗做法如下：

小贴士

用料：咸鱼120g、茄子3根、里脊肉100g、大蒜1头、姜3片、料酒5ml、生抽1勺、胡椒粉2g、生粉适量、辣椒可选、鸡汤1小碗。

茄子的制作技巧

1、将咸鱼剪小块。

2、准备食材，里脊肉可以选择五花肉，咸鱼洗干净，之后再用冷水泡软。

3、大蒜去皮放入绞肉机中搅碎。

4、首先把茄子洗干净，再切菱形块，放大口器具中，加入1小勺食用盐，加纯净水，没过茄子为佳，侵泡10分钟这样只需要少量的油就可以把茄子炸软，而且还能去除茄子的涩味，保持它的颜色不氧化。

5、将侵泡的茄子捞出淋干水分，再用厨房用纸把茄子擦干，撒上干淀粉，使茄子均匀的沾上淀粉即可，这个方法炸茄子不会太吸油，炖出来的茄子不油不腻。

6、锅中倒入食用油，油温95度左右时把茄子用筷子夹入锅中，动作要快一点，但是不要一下子把茄子倒进锅里，那样淀粉也会倒入锅中，所以用快的速度把茄子夹入油锅中，炸软，这个过程大约2分钟，捞出淋油备用。

7、起油锅，加入搅碎的蒜蓉，姜片煸炒，再加入肉丝炒至变色，加入料酒。

8、加入咸鱼块，翻炒，这里补充一下，咸鱼切的大小块可以根据自己喜欢来，里脊肉也可以选择切肉末。如果咸鱼切丁的话，那么一定要把鱼刺去除干净，老人孩子吃的时候要格外当心鱼骨头。

9、加入生抽。

10、加入油炸过的茄子翻炒片刻，加入鸡汤，再加入料酒，鱼露，胡椒粉，翻炒均匀，这里也要注意一下，茄子倒入锅中后不要大幅度翻动，以免茄子散碎，如果你喜欢吃辣的，也可以加一些红辣椒，倒入砂锅中盖上盖子小火慢炖10分钟即可出锅。

11、撒上葱花，放了一点红辣椒点缀。

鱼香茄子煲的家常做法

蒜蓉鱼香茄子煲

鱼香茄子煲这道菜颜色超美丽，味道杠杠的，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“鱼香茄子煲的'家常做法 好看好吃又营养”，一起来看下吧!

食材明细：茄子，食用油，辣椒面，大蒜和生抽等各适量；

首先来看下鱼香茄子煲的做法：

材料：

茄子，肉，蒜蓉，青椒，红辣椒，油，盐，酱油，白糖，芹菜，豆瓣酱等

步骤：

1.备好食材

2.茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。

3.辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用3、锅中留少许底油，放入肉末炒香。开水洗净控干水分，剁碎

4.热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香

5.倒入肉沫煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。

6.调入一勺豆瓣酱

8.芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面

以上主要介绍了鱼香茄子煲的家常做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的食用

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

以上就是关于：“鱼香茄子煲的家常做法 好看好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。

咸鱼茄子煲怎么做才好吃呢？

首先准备好相应的食材和配菜，并把它们清洗干净6、将炸好的茄子一并放入，加一点点高汤（水），水的量以将要末过茄子为宜。，切成块状，放在锅中，加入适当的·蚝油调味品，炒香，然后加入适量的清水炖煮20分钟左右，这样做出来的咸鱼茄子煲非常美味。

准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和酵料，把它们均匀的翻炒，出锅以后美食就做好了，非常的好吃，而且挺有营养准备好新鲜的食材，将它们洗净切开，放入锅中，加入适量的调味品，煮15分钟左右就可以吃了，十分美味，还特别有营养。的。