家庭自制酸豆角简单的方法_家庭自制酸豆角简单的方法快速

酸豆角怎样腌制？

3.将豆角放入保温盒子中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制24小时左右（夏天可以腌制12小时即可）。

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。

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如何自制酸豆角？快来get吧~

1.清洗之后放太阳下晒一两个小时。

4.加一点酸豆角的做法2白酒，倒入晾好的开水，密封半个月。

酸豆角的腌制方法如下：首先将豆角洗净，晾干水分，再加入食盐和少量冰糖，放入专用的腌制咸菜的容器中，密封半个月即4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，可。

洗净晾干水的豆角切段，用干净无油的盆子装好，放盐。加一到两勺高度白酒，装罐，装得紧实一点，然后覆上保鲜膜，盖紧盖子，常温放置三天即可。

酸豆角的做法，简单易学，一看就会，炒肉吃老香了

酸豆角属于酸菜中的一种。要腌制酸豆角首先选用的酸豆角不能过老，刚好能掰断时有清脆声即可。腌制酸豆角的容器一定要密闭，放入了食盐要适量。

腌酸豆角，不烂不咸！

酸豆角的做法

7、加上少许白酒（网上说防止有白沫）。

酸豆角的做法

第二种【酸豆角】做法：豆角去两头清洗干净控干水分，然后装入无油的瓶子内，锅内加水放入八角，花椒烧开煮出香味，加入盐溶化后，放凉。将豆角装在坛子里面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹没，倒上白酒，密封腌制20天以上就可以了。

酸豆角的做法，现在天气候炎热很多人都胃口不佳，这时候就到了腌制小菜登场的时候了，酸豆角、辣萝卜，腌糖蒜，腌杂锦，听起来就令人胃口大开，下面我带大家简单了解一下酸豆角的做法。

酸豆角的做法1

用料

豆角 500g盐 1茶匙酱油 20克糖 少许辣椒酱 少许

做法步骤

1、豆角要选这种细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。

2、豆角洗净，晾干水分后再切成小段

4、然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子

5、倒置放在阴凉处，底下放个碟子，因为腌制过程中会有水分流出。而倒置的原因我想是怕空气进入吧？有知道的朋友留言告诉我喔！夏天30几度的天气，两天豆角就会变黄。秋天25度左右的天气大概3天左右，冬天，10几度左右可能要5天左右。要看豆角颜色和味道的变化而定。

6、看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了，把酸豆角取出来冲洗，直到水不浑浊，就可以沥干水分，半小时左右，一定要沥干，否则炒的时候会有很多水，比较难炒干。

7、酸豆角放锅里，先干锅炒去水分，然后再加油，摊开让豆角贴着锅煎一会儿再翻炒，如此反复3,4分钟

8、加入l酱油和少许糖翻炒，炒均匀后取一颗试试味道，然后再调整

9、喜欢吃辣的可以加入辣椒酱一起翻炒

10、酸豆角就完成了

1、长豆角洗净，晾干表面的'水分。 用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，晾凉后就是泡豆角的水。（根据容器的大小适当调整水和盐的用量）

2、将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，一定要确保豆角完全被淹没！放好后往坛中倒入高度白酒，坛口盖盖，在泡菜坛子外面的上沿口注满水，起到密封的作用。把瓶子放到阴凉通风的地方。（上沿口的水分会蒸发掉，要及时补充，以保持泡菜坛的密封性）

3、夏天存放大约5-7天左右就可以了，时间越长，酸味则越浓。时间到了可以打开尝尝味道，如果不够酸就要再延长时间。泡好的豆角虽然是可以直接吃的，不过还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。

注意事项

豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。豆角清洗干净后，要晾干，不能有生水。

泡豆角的容器必须清洗干净，不可以沾油，不能有生水，3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。或者用开水烫一下也行。

腌制豆角的水配好后，要晾凉才可使用。水量要根据容器的大小决定，食盐约为水量的3-5%。这个并无严格的要求。

一定要确保豆角完全被盐水淹没，泡菜坛的上沿要始终保持有水，起到密封的效果。

夹取酸豆角的筷子要保持干净，不可以沾油，防止生长杂菌变质。

补水的方法与开始时一样，用花椒水、盐、高粱酒进行补充，注意必须等水完全冷却后再加进去。

长豆角怎么腌好吃 长豆角腌制方法

5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。

首先我们要把豇豆认真择好，去掉老的，有虫的，有霉烂的……

种【酸豆角】比较简单的做法：豆角清洗干净，入淡盐水中浸泡30分钟，去除农残留。然后取出暴晒4小时以上，切小段加入盐腌制1小时，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，装入坛子中密封发酵20天以上，颜色变黄即可。

然后把挑好了的豇豆用水清洗干净，再晾晒水分。只需去了水分就可以了，不要在太阳底下暴晒久了，以免变老了。

再准备合适的装菜坛子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合适，估量着能把豇豆都能装满。如果太大了不能装满，里面空间大了空气多了，容易变质，不利于保存。能刚刚装到坛子口。把坛子洗净，沥干水分，一定不能有异味，提前洗，暴晒几天，用时再洗，晒干水分。

沥干水分的豇豆再切成段，装入干净的盆里。然后再按自己的喜欢放入盐，花椒，姜蒜，辣椒等。喜欢酸甜的可以加点糖，加点米醋也可以。关键是盐要给准，太少了豇豆会变质，不易保存，太咸了吃了对人也不好。

拌好调料的豇豆放入坛子里密封半个月左右就可以吃了。

先准备一些干净的淘米水，或者烧开的水摊凉，把调好洗净的豇豆不切，直接放入洗净的坛子里。

根据豇豆多少和坛子大小，估量能用多少水装满，再在水里放入盐，辣椒，花椒，姜蒜等调料。也可以就给盐，吃时炒制在加调料。搅动让盐融化。还是要把盐给准了，只要合适就成功了。

因为每个人的喜好口味不一样，所以盐分我也不知道具体数字。自己腌菜就是凭经验也没有称量过。

把豇豆切段拌盐等调料直接腌制，成熟要慢些，但是可以放置久些，好的可以放半年以上。

如果想久放，在九月份以后天气不热时制作，切段腌制，入味口感好，存放很久的，可以冬天吃的。

1、要想让自己腌出的长豆角好吃，必须选择鲜嫩的长豆角，在处理时不能去掉两头，另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在。

2、把长豆角腌起来以后，上层要放一个重物，不然后长豆角会浮起来，时间一长就会了出现变质。平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外，还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料，和一个可以密封的腌菜容器。

长豆角的具体腌制方法：

1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中，烧一些开水，直接倒入盆中让盐化开，调匀以后降温。

2、把长豆角用清水4、来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好；冼净以后，再沥掉水分，等它沥干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，让料汁没过长豆角，找一个重物压在豆角上面，把容器密封起来。

腌制的酸辣长豆角就是很多人的，可是这种菜品应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？

腌制需要材料

平时想让腌好的酸辣长豆角好吃，必须要准备齐全的材料，他除了需要准备新鲜的长豆角以外，还要准备生姜片和白醋以及红辣椒，另外精盐和花椒也要适量准备一些。

2、把切好的长豆角放在一个干净的小盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉，这样能让腌好的酸辣豆角色泽翠绿口感脆嫩。

3、在锅中放入适量的凉水，数量以没过长豆角为准，然后加入准备好的红辣椒和蒜片以及花椒，再倒入适量的白醋，开火烧制，烧开以后再煮十分钟左右。关火让锅中的汤汁自然降温。

4、等锅中的汤汁降温以后取出，直接倒入到装有长豆角的小盆中进行腌制，腌制要把小盆上面盖个盘子或者盖，再把它放到冰箱中，二十四小时以后里面的豆角就能入味，这时酸辣爽口的长豆角也就腌好。

5、腌好以后的长豆角取出以后，可以放在盘中，加入适量麻油调味，调员以后能直接吃，不论是配粥还是下饭，口感都特别好，能让人们胃口大开，食欲大增。

主料：豆角300g

辅料：朝天椒适量

调料：食盐适量、花椒1撮、白酒少许

腌豆角的做法：

1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。

3.一周后就不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。

我来简要回答下：

长豆角怎么腌好吃

要想让自己腌出的长豆角好吃，必须选择鲜嫩的长豆角，在处理时不能去掉两头，另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在，还有一点，那就是把长豆角腌起来以后，上层要放一个重物，不然后长豆角会浮起来，时间一长就会了出现变质。

长豆角腌制方法

长豆角腌制时的用料

平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外，还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料，和一个可以密封的腌菜容器。

长豆角的具体腌制方法

1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中，烧一些开水，直接倒入盆中让盐化开，调匀以后降温。

2、把长豆角用清水冼净以后，再沥掉水分，等它沥干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，让料汁没过长豆角，找一个重物压在豆角上面，把容器密封起来。

以上仅供参考，谢谢！

长豆角的具体腌制方法

1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中，烧一些开水，直接倒入盆中让盐化开，调匀以后降温。

2、把长豆角用清水冼净以后，再沥掉水分，等它沥干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，让料汁没过长豆角，找一个重物压在豆角上面，把容器密封起来。

今天我来帮你改善一下胃口,教大家制作腌制酸豆角,超简单

食材

步骤/方法

从市场里买回新鲜的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,这样腌制出来的豆角才更爽口),放清水先洗干净,接着往锅里放水加花椒和盐煮开,等煮沸后放凉备用.

准备一个密封干净的坛子,将洗干净的豆角放进坛子里,再把花椒盐水倒

用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天,这样可口的酸豆角就腌

材料

主料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

长豆角的具体腌制方法

1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中，烧一些开水，直接倒入盆中让盐化开，调匀以后降温。

2、把长豆角用清水冼净以后，再沥掉水分，等它沥干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，让料汁没过长豆角，找一个重物压在豆角上面，把容器密封起来。

如何做酸豆角腌制方法

如何自制酸豆角？快来get吧~

酸豆角这样做超级的好吃下饭，酸豆角腌制的过程

腌酸豆5，翻拌均匀之后装进无水无油的玻璃罐子里，放到阴凉通风的地方腌制7到8天左右角，不烂不咸！

酸豆角7、1腌豆角的材料 豆角，盐2腌豆角的工具 要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用3腌豆角的做法 1先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无。

教你7、3-5天颜色就黄了，时间长一点会更酸。家常酸豆角腌制方法

酸豆角的腌制方法有几种？

沥干水分之后把它切成小段放盆中备用，把用到辣椒，蒜头清洗干净，沥干水分，然后切碎，和豆角放一起。

3. 按个人口味轻重加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 装瓶里按压紧密，瓶子没满，取保鲜膜揉成一团塞满瓶口。倒扣在碗里，加半碗清水。

（不用放入冰箱，常温储存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗里的水变浅土色即可。）

1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。

3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，

再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，

待1-2个小时凉了再盖盖(次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，

3-4天就可第三种【酸豆角】做法：豆角洗净晾干水分，切成寸段撒上盐，用手揉搓至表面稍有点湿润就行，腌制1小时。泡姜切片，泡椒切段，大蒜剁碎，将豆角直接装在泡菜坛子内，放上豆豉，泡姜片，泡辣椒，大蒜碎，撒上盐，淋入少许白酒，密封腌制30天，见颜色变黄就可以。以了，可存放1-2个月不坏。

用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，别提多香了，

此法既不易生霉又快捷，喜欢的朋友可以试试看。

鲜豆角5000克。食盐400克，1.首先要一个泡菜坛子，是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，

白酒50克，白糖50克。

做法1、豆角洗净晒半天，自然晾凉；泡豆角的

2、得晒到手这样揪都不断；

3、取10根豆角，想着一顿的量，如果吃得多也可以多放点；

5、将没折的那根将折好的豆角绑住；

6、6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），

照着500g豇豆：g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为拨的盐分通常会比较足，可以继续腌制；

其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；

如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

家庭自制酸豆角简单的方法

5.把玻璃罐放在阴凉干燥通风处，每两天搅动一次，约6天后就可以开吃了。

自制酸豆角方法如下：

用料：嫩豇豆1000克、无碘盐30克、高度白酒1勺。

1、嫩豇豆摘洗干净，一遍用过滤的纯净水、捞酸豆角的营养价值出沥一下水分。

2、撒盐搓一下，不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。

3、经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。

4、豇豆装入干净的空矿泉水瓶中，静置出的盐水也倒进去，不足部分加凉白开或矿泉水（水量没过豇豆）。

6、瓶盖拧紧倒置3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，就可以了，静待豆角变酸。

8、成品。

家庭自制酸豆角简单的方法

在家就可以做出好吃的酸豆角

自制酸豆角方法如下：

5、加一点点高度白酒封口，酸豆角口感会更脆。

用料：嫩豇豆1000克、无碘盐30克、高度白酒1勺。

1、嫩豇豆摘洗干净，一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。

2、撒盐搓一下，不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。

3、经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。

4、豇豆装入干净的空矿泉水瓶中，静置出的盐水也倒进去，不足部分加凉白开或矿泉水（水量没过豇豆）。

6、瓶盖拧紧倒置就可以了，3，锅中倒入清水，加入150克食盐，一小把花椒增加香味，开火把水烧开，中间用勺子搅拌，使盐融化，水烧开即可关火，倒出来晾凉静待豆角变酸。

8、成品。

怎么才能做出又酸又脆的酸豆角？

酸豆角的腌制方法：

首先准备好豆角放在清水中浸泡备用，起锅烧水放入葱姜蒜末炒香之后，然后腌制步骤再加入桂皮，香叶，八角，煮开之后倒入香醋，等待冷却之后放入豆角

豆角用水清洗干净后晾干水，放入消毒干净的坛子里

取一锅干净锅，水适量，盐适量，八角两个，花椒几粒，烧开后放凉后倒入玻璃坛子

夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。

取出来切段可以用豆角切段泡好，加入盐味精，海鲜酱油，陈醋辣椒面芝麻，下入葱姜花椒大料。来炒肉或米饭或拌面

泡制酸豆角的材料：一般500克左右的豆角要盐75克（水的％5），花椒一勺，水1500克左右、白酒适量

应该将豆角配合醋和酱油反复翻炒。因为只有这样才能将酸豆角炒出又酸又脆的感觉。

家庭自制酸豆角简单的方法

2，把晾干水分的豆角切成0.5到0.7厘米长的段，切好放进大一点的盆子里

酸豆角是一道常见的下饭菜品，在很多家庭中都备受喜爱。通常来说，我们可以在超市等地方买到酸豆角，但是这样的酸豆角不仅价格较贵，而且容易保存不好，导致发霉变质，因此很多人想要自己制作酸豆角。下面，就介绍一个简单的家庭自制酸豆角的方法。

3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，

制作所需材料：

2、放入锅中煮开，待凉。

1. 豆角500克

2. 盐适量（一般按照豆角的重量的2%计算）

3. 姜末、蒜末、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角等调味料。

制作步骤：

1.将豆角洗净，去掉两头和筋部，切成长度为4~5cm的段。

2.锅中放入盐和水，烧开后加入豆角，焯水3分钟捞出，晾凉。

4.将豆角盛入干净的玻璃罐中，加入调料，倒入盐水（盐水的比例是400克水+100克盐）。

小贴士：

2.豆角可以锅煮或者蒸熟，依个人口味喜好而定。

3.在盐水中加入调料后，可以尝试加一点糖或老抽，这样会使酸豆角更加美味。

4.制作酸豆角使用玻璃罐来储存，同时也要保证罐子是干净、无油无水的，以免影响酸豆角的质量。

以上就是自制酸豆角的简单方法，相信大家都可以轻松尝试。自己动手制作酸豆角，不仅可以掌握更多的厨艺技能，而且这样做的酸豆角口感更好，更加健康营养。记住关键的调料和步骤，你也可以制作出一道美味可口的酸豆角。

传统盐水腌酸豆角：2种做法简单易学，酸脆开胃不易坏，先收藏

把调和的水倒入装着豇豆的坛子里，浸泡好豇豆封坛保存。这个季节两三天就可以吃了，拿出来把豇豆切成段，加油炒炒就可以了。

大家好，我是玥玥妈，酸豆角很多朋友都爱吃，它又酸又脆的口感，特别的下饭，每年这个季节我都会多腌制一些，反正家里种的豆角也吃不完，腌起来可以吃很长时间，腌酸豆角很简单，但是往往简单的东西想要做好却很难，今天教你几个重要的点，学会了怎么腌都好吃而且不会坏。

2.锅里倒水加冰糖和花椒烧开后放凉。

种方法

【腌酸豆角】豆角3斤 盐150克 花椒少许 白酒几滴

1，首先把买回来的豆角清洗干净，酸豆角要想吃起来脆爽，一定要选择嫩的新鲜豆角，用手指一掐就断，就代表豆角很嫩，反之，豆角表皮焉了就不适合做酸豆角了

2，洗干净之后放在阴凉通风的地方吹干水分，不要放到太阳底下去晒哦

4，豆角晾干了水分，把豆角整理头部对齐，再准备一个无水无油的玻璃罐子，把豆角盘着放进去，放2块生姜和小米辣进去，也可以不放

5，倒入晾凉的盐水，水能没过豆角，不够再加点凉白开，再滴几滴高度白酒，可以保存的时间更长

7，盖上盖子放到阴凉通风处，腌制3天就可以吃了，酸脆爽口，特别的开胃

第二种方法：

【腌酸豆角】豆角300克 盐100克 大蒜 生姜 小米辣

1，前面的步骤跟上面2. 晾干后切成小丁。一样，豆角洗干净晾干水分

3，腌豆角必不可少的就是大蒜，拍一下剁碎，生姜切成末，小米辣切成圈

4，在切好的豆角里加入100克的食盐，用手翻拌均匀，再把姜蒜小米辣放进去，翻拌均匀

6，豆角颜色变深，闻起来一股子香味就可以了，再就尝一下，香辣脆爽就可以了

用它做了道肉末酸豆角太香了，用来拌饭简直绝了

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自制酸豆角的腌制方法

用水泡酸豇豆，快点，适合温度高时制作，但不宜久放，好了就得赶紧吃，久了会很酸，会变质。

今天教大家腌一次酸豆角，天气越来越热，腌上一大罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，也是非常的不错的。

酸豆角

食材准备：

做法步骤：

1、豆角洗净晾干；

2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4、煮好的卤水晾凉备用；

5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起；

6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中；（可以切成段做也可以直接塞进去哦）

7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒；

8、盖紧盖子，密封发酵。

9、腌渍十天左右的酸豆角可以打开看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦。

酸豆角属于泡菜的一种，虽在川蜀质之地较为流行，但其酸爽的口感随之也风靡全国。这个季节的豆角最鲜嫩，用来做酸豆角最合适不过，今天就跟大家分享酸豆角的5种腌制方法，放1年都不会坏，随吃随用。能治愈那个不爱吃饭的你，一起看一下吧……

第四种【酸豆角】做法：豆角洗干净，放太阳底下晒干，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，盐腌制两小时，控干水分，装入泡菜坛中，然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可，密封腌制20天，就可以了。加入淘米水后，豆角是属于自然发酵，这样的酸豆角不伤胃。

第五种【酸豆角】做法：整根豆角清洗干净，控干水分之后分成小把，捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入准备的清水，烧开后让其自然凉透，把豆角盘起来，放在泡菜坛子中，倒上凉透的花椒水，少许白酒密封腌制20天左右，见颜色变黄就可以了。

简小厨同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；有话说：

1：豆角的腌制，是20天以上在食用，因为这个时间段的亚盐是的。

2：腌制酸豆角，必须要用高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。

3：做酸豆角时，万万不要直接腌，多加这1步，就是晾晒或者擦拭，反正是一定要控干水分。

4：所有食材和器皿均不能见生水和油，否则极易变质。

5：腌制的时候，记住一定不要漏气，务必要密封好，否则豆角会容易变臭。

腌

第四种【酸豆角】做法：豆角洗干净，放太阳底下晒干，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，盐腌制两小时，控干水分，装入泡菜坛中，然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可，密封腌制20天，就可以了。加入淘米水后，豆角是属于自然发酵，这样的酸豆角不伤胃。

第五种【酸豆角】做法：整根豆角清洗干净，控干水分之后分成小把，捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入准备的清水，烧开后让其自然凉透，把豆角盘起来，放在泡菜坛子中，倒上凉透的花椒水，少许白酒密封腌制20天左右，见颜色变黄就可以了。

自制酸豆角应该怎么开始的呢，首先我们要认识一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角来腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的营养价值很高，因为酸豆角里面含有优质的蛋白质和很多碳水化合物，酸豆角还含有多种维生素和微量元素，能起到很好的养生保健作用。

酸豆角可以直接食用，也可以用来与其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我们可以用酸豆角做成酸豆角炒鸡胗以及酸豆角炒肉末等这样的菜来，酸豆角的作用和功效在于可以维持我们身体里面消化液的分泌并增进食欲。

酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及（炒酸豆角时不用再放盐。）多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

方法1

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干

腌豆角的罐子

腌豆角的罐子

(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

方法2

【原料】

【做法】

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

上文我们介绍了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常简单，我们是有能力自制的，酸豆角的营养价值很高，能提供给我们人体优质蛋白和碳水化合物等，上文也给了我们酸豆角的具体做法，希望对大家有帮助。

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。

如何自制酸豆角？快来get吧~

酸豆角的做法，简单易学，一看就会，炒肉吃老香了