食品添加剂ppt 食品添加剂PPT

添加剂是什么东西

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

添加剂是一种用于食品加工的化学合成或者天然物质，我国目前的添加剂已经有23个类别，添加剂可以有效的防止食物发生变质，而且可以增加食物的美观性，合理的食用添加剂能够方便人体的日常生活，并不会对人体造成危害。

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1、食品加工物质

2、主要作用

添加剂对于食品加工必不可少，属于很容易滋生细菌和维生素，而在食物中加入添加剂可以防止细菌的滋生，从而加添加剂是为了改良产品的品质,看一下国标的定义:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学成分延长食品保质期时间，而且添加剂可以在一定程度上增加食物色、香、味三个方面的品质。

3、正确看待

食品添加剂一直以来都被人体认为会对人体造成较大的影响，但是如果食物中不添加添加剂可能会加速食物的变质，食用后可能会出现食物中毒等症状，所以在食物中放入添加剂在一定程度上是有利于人体健康的。

我们常食用的食品中有哪些添加剂？

目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共导致肥胖。奶茶是高糖、高油、高热量的饮品。奶茶中添加的奶精，多由椰子油制成，这种椰子油中含有大量饱和脂肪酸，会加速体内制造胆固醇，血脂肪的含量也会有所上升，导致血管硬化，长时间大量饮用，会使体内质量堆积，造成肥胖，增加高血压、糖尿病等慢性疾病的患病率。有22类。

防腐剂——常用的有钠、山梨酸钾、、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、不孕不育。反式脂肪酸不仅会增加血液的粘稠度，造成女性出现肥胖的现象，还会对女性系统造成，导致女性出现不孕不育的现象。靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

为什么工厂生产的食品都要放各种添加剂？

工业生产食品放添加剂主要是为了延长保质期，使食品不容易变质，有利于食品产品销售。

因为好吃呀，好吃的食品都放适当的喝一些奶茶是不会对身体健康造成影响的，但注意不能饮用过量，奶茶中含有一些食品添加剂，而且反式脂肪酸的含量较高，过量饮用后会对身体健康造成较大的危害。一般建议每天不要超过200毫升的奶茶，可以降低副作用。有很多种添加剂，这样味道吃，颜色也会好看，还有就是保质期会长。

放各种添加剂首先是为了味道更加符合大众口味，重点是为了便于保存，还有成色好。

为了东西做出来好吃，有人购买，也为了保质期，让它没有这么快坏，有些添加剂添加剂是一种用于食品加工的化学合成或者天然物质，添加剂一般是少量的添加在食物中用来改善食物的品质以及外观，我国目前的添加剂已经有23个类别，而品种以及达到了2000多种。也是食品必须的。

放了添加剂的话，对于食品的形状、味道可以长时间保持，然后就是家长保质期，有的添加剂也是必需品，不说都有害的。

一个好的添加剂可以加长保质期，不会那么早的坏，只要不是有害的添加剂，对人体还是有好处的。

这样做出来的东西才会好吃啊，如果什么都不加，就不会吸引人去买了。

生活中常见的食品添加剂有？

生活中经常用到的食品添加剂有这些:

1、防腐剂——常用的有苯钾酸钠、山梨酸钾、、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

4、增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

5、膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

6、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂7、酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

8、增白剂——苯是面粉增白剂的主要成分。食品在面粉中允许添加大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯会对肝造成损害，苯在欧盟等发达已被止作为食品添加剂使用。

9、香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

食品添加剂保存食品的方法

分别是（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。

存放环境、同种类存放。

1、存放环境：因为食品添加剂对环境的适应性较，易受潮、受热、受光和受异味影响，所以存放环境尽量干燥、阴凉、通风，且无异味。

2、同种类存放：不同种类的食品添香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。加剂具有不同的物理化学性质，所以按照不同种类、不同性质分别存放，避免混淆。

有谁有的食品安全的PPT文档

血压升高。奶茶中反式脂肪酸的存在，会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致体内形成血栓，对于有高血压的女性和血管壁十分脆弱的老人说，危害更为。

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些和地区食品安全的恶性不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达还是发展家，都没有得到有效的控制，仍然地危害着的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。

食品安全隐患诱发骨质疏松。奶茶中的含量较高，饮用后虽然会振奋精神、提高记忆力，但大量饮用后会造成精神过敏，还会影响人体对钙元素的吸收长时间饮用便会出现骨质疏松的症状。 现状 食源性疾病 监管状况 建议

奶茶的危害ppt

添加剂介绍

奶茶的危害有长期大量摄入可能影响睡眠、引起肥胖及代谢综合征等风险。

目前奶茶大多是由奶或奶精、茶、糖、香精、色素、淀粉、水及其他添加剂制成。正规厂家生产的符合相关卫生标准的奶茶，如果适量饮用一般不会对身体造成危害；但如果长期、大量饮用，奶茶中的脂肪和糖会增加肥胖及代谢综合征的风险，也有导致添加剂摄入超标的风险。如果不规范生产奶茶，在生产过程中违规添加不符合要求的添加剂或超剂量添加添加剂，都可能会损害身体健康。奶茶中都含有各种添加剂、少量等物质，如果大量饮用，可能会导致神经过度兴奋，影响正常睡眠。如果是在正常饮食之外过量饮用奶茶，由于奶茶中富有脂肪和糖，可能会导致肥胖，从而增加患代谢综合征等疾病的风险。

尤其需要注意的是，有些奶茶主要配用的不是牛奶，而是植脂末或植脂乳等反式脂肪酸产品，增白剂——是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的会对肝造成损害，在欧盟等发达已被禁止作为食品添加剂使用。反式脂肪酸具有明确的能引起血胆固醇水平增加等危害，所以，应谨慎饮用这类奶茶。