小锅肉末米线家常做法 小锅米线肉末的做法

怎么样才能做出一碗地道的云南小锅米线

酸腌菜 50克

食材用料：

小锅肉末米线家常做法 小锅米线肉末的做法

小锅肉末米线家常做法 小锅米线肉末的做法

干米线200克

韭菜（多少可根据喜好）

猪骨汤150克

肥瘦均匀的猪肉末50克

生抽2大勺

盐味精适量相克食物

辣椒油适量

菜谱做法：

1.准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段

2.干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水食材泡一个小时，沥干水分备用

3.锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用

4.锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替），如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够

5.汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内

6.倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油

菜谱小贴士：1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖，可以根据喜好选择。

2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。

3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。

云南正宗小锅米线怎么做

3、锅中放入米线和水，煮熟。

云南正宗小锅米线用料

姜 ( 适量 )

猪肉末 100克

豆腐皮 几块

韭菜

豌豆尖

豆芽

酱油

酸菜

云南正宗小锅米线的做法

豆芽漂洗干净

腐皮水泡发好后切块

韭菜切段

新鲜猪肉末，加蛋白捏匀

小锅水煮沸，加入酱油，加入肉末搅散

依次加入腐皮、酸菜、豆芽，加入米线煮沸

加入豌豆尖、韭菜。如需油辣椒，再放入油辣椒！煮沸后方可出锅

小锅米线的做法，小锅米线怎么做好吃，小锅米线

7、制作小锅米线

主料米线克 辅料青菜叶50克老坛酸腌菜100克脆皮肠4粒花生油适量干辣椒适量酱油适量食盐适量橄榄油少许鸡精少许

步骤

云南小锅米线的做法步骤11.准备g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。

云南小锅米线的做法步骤22.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。

云南小锅米线的做法步骤33.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

云南小锅米线的做法步骤44.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）

云南小锅米线的做法步骤55.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的。

云南小锅米线的做法步骤66.准备50g青菜叶，洗净备用。叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。

云南小锅米线的做法步骤77.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。

云南小锅米线的做法步骤88.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。

云南小锅米线的做法步骤99.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。

云南小锅米线的做法步骤1010.把水煮开，放入脆皮肠。

云南小锅米线的做法步骤1111.放入洗好的青菜叶。

云南小锅米线的做法步骤1212.青菜叶涮一下就可以加入米线了。

云南小锅米线的做法步骤1313.滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌一下，就可以出锅了。

云南小锅米线的做法步骤1414.一碗荤素搭配的云南小锅米线就煮好咯。方便快4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。捷美味。

小锅米线的开店配方，求分享？

去皮五花肉 50克

写在前，作为一名美食博主，这个小锅米线做了不下十次了，小锅米线想要好吃，尤其是用来开店，还是用砂锅或者铜锅来做，亲测同样的做法用普通的锅做出来真的不及砂锅铜锅做出来的好吃！

1，猪骨、米线不管在南方，还是在北方都有各自的做法，比如米线在云南地区就有小锅米线的做法，小锅米线是非常有特色的，还可以添加自己喜欢的料，而且小锅米线自己在家也可以做的出来，接下来我们来具体了解一下小锅米线的做法吧。鸡架加入葱、姜、料酒，水开后撇去浮末，然后水小火慢熬4个小时，这就是小锅米线的灵魂-高汤

2，新鲜的肉末加葱姜水、胡椒粉抓匀腌制一会可以很好的去除肉腥味。

3，砂锅或铜锅中倒入高汤。放入腌制好的肉末、酸菜、昭通酱、米线。调味只需要放盐、鸡精、生抽。出锅前放入韭菜，也可根据个人喜好放上辣椒油，这样做出来的小锅米线味道跟饭店的基本上是一模一样了

小锅米线的正宗做法

3.半小时后将鸡腿捞出放凉，用手撕丝备用

小锅米线的正宗做法如下：

首先煮一锅沸水，把米线放入煮熟煮软，捞出沥干。热锅冷油，升温后把腌酸菜倒入翻炒，炒出香味。把鱼豆腐切三角块，倒入锅中跟酸菜一起翻炒。

翻炒片刻后，撒入点盐和生抽调味，再倒入适量清水开大火煮米线 3两沸。煮沸后，把洗净的青菜放入，烫熟后放一边。把米线放入煮一下，就可盛出食用了。

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉、米线。米线是经过用大米发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成的。在云南省，米线吃法多样，小锅米线是昆明人喜欢的米线烹饪方法。

猪瘦肉蛋白质多、血红素铁丰富的肉类之一，脂肪较少，热量在肉类中属于低的，与大多数鱼类相当,减肥期间可适量食用。

米线是云南的特色小吃，小锅米线则是云南人喜欢的米线烹饪方法之一，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，这样就给米线鲜和香的特点，当昆明人吃得满身大汗的时候就是舒服的时候。

小锅米线的正宗做法 小锅米线的正宗制作方法

1、食材：米线300g、鸡蛋一枚、小白菜100g、猪油适量、昭通酱适量、剁椒适量、红油辣椒适量、姜蒜末适量、新鲜辣椒适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。

2、准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。

3、小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。

4、姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒用小米辣，滋味更足。

5、取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗放到里面煮开，小火熬一会儿。

6、将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。

7、等米3.加入一小块火锅底料，多少根据自己喜欢调整，香味出来后，加高汤或清水。线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。

谁会做好吃的米线，教教我，都需要什么材料。？

青菜入油锅走过加入开水、盐、榨菜丝待水滚后关火

近刚学的一道，很不错的

3、青菜入油锅走过加入开水、盐、榨菜丝待水滚后关火

所需材料有鸡蛋、肉末（不要太碎）、豆芽、米线

先把米线放温水里浸泡，把豆芽焯水

打匀鸡蛋，加黄酒，味精，盐，少许油和水，再把肉末，焯好水的豆芽放到鸡蛋里，搅拌均匀

起锅到入少许油，直接把搅拌好的倒入锅中，连续翻炒，直到收汁，放点葱花就可以了

酸辣米线详细做法

材料：

过桥米线一斤，萝卜半个洋葱半个，黑豆牙一撮（0.5元），烤牛肉，火腿，辣椒，蒜头，香菜，香葱少许

做法非常简单：

把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。

酱料的制法：

在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜

再加入黑豆牙，洋葱炒

加水同拌面酱煮汁

把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐。

小锅米线的做法

8.放入米线煮一会。

小锅米线的做法及配方

小锅米线比较好吃，又管饱，那么小锅米线的做法及配方有哪些呢？

韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。

然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖，豆芽，等汤再开，起锅前淋入辣椒油，倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。花椒先炸成油再用，防止把花椒吃到嘴里，也可以买现成的花椒油。

臭豆腐小锅米线的做法

臭豆腐小锅米线是比较特别的，那么臭豆腐小锅米线的做法是什么呢？

首先准备高汤，（无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出锅后可放入辣椒，花椒油进行调味。

本身小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。臭豆腐小锅米线是小锅米线的一种改良的做法。

家常云南小锅米线的做法

猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用。将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。

放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒，翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水，加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用。猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切碎备用。酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜，加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟，另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可。将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀，放入切碎的蒜薹和香菜；浇上鸡肉酱即可。

小锅米线的做法和配料

小锅米线自己在家也可以尝试制作，那么小锅米线的做法和配料是什么呢？

将洗净后的韭菜切段、葱切末、番茄切段。把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅。

小锅米线配料有鸡腿2个、猪肉1块、娃娃菜1把、生菜1把、酸黄瓜1根、酸菜1大勺、蒜苔1把、猪大骨头1大块、食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1根、花椒1小把、豆瓣酱1勺、植物油1汤勺、鲜花椒1小把、芝麻油1小勺三、麻辣酸汤肥牛过桥米线、香菜1根。

云南小锅米线放什么配料

油适量主料需要米线一包、腌酸菜小半碗、鱼豆腐适量、小白菜适量。辅料用盐少许、生抽小半勺。

云南小锅米线的配料十分丰富，小小的铜锅中五彩缤纷，制作起来也比较繁琐，非常讲究技巧。做小锅米线首先需要半勺肉末和一点猪油来提升米线的香味和鲜味；另外还需要姜末、韭菜、豌豆尖、腌酸菜和豆芽等配菜，这些配菜能够丰富米线的口感，同时也能够使米线的营养更加丰富和全面。当然，这些配菜并不是固定的，您还可以根据自己的喜好来增加一些其他的食材，比如加入一些鹌鹑蛋、黄瓜丝等。但是，为了保证味道的正宗，原有的配菜建议大家尽量都保留。

正宗的小锅米线味道酸、甜、鲜、辣，非常美味。

谁知道小锅米线正宗的做法，越详细越好

教你小锅米线的做法，酸爽开胃，粉滑汤鲜，吃上1碗肠胃超满足

用料

食物：过桥米线120克(一大半汤碗)，碎生猪肉50克，豌豆尖，苋菜，豆芽菜，水腌菜各10克，食盐，油辣子各2克，咸生抽(酱油)3克，姜茸，黑胡椒粉各1克，骨头汤100克。

干米线 60克

昭通酱 15克

西红柿 半颗

韭菜 少许

冰糖 2颗

生抽 15克

辣椒面 5克

海盐 1茶匙

鸡架 4分之1整鸡骨

干仙贝 5颗

火腿片 1片

盐曲 5克

橄榄油 1勺

味道正宗的云南小锅米线的做法

2、五花肉提前腌制

3、自制绞肉

4、米线处理

5、蔬菜处理

6、自制辣椒油