白色发糕的做法家常做法 白发糕的做法视频教程

怎样做泡粑和米发糕才能白如雪?

★发酵的时间根据温度、酵母的活性会有所不同（另外如果你配方减糖了，也会发酵得更快）。请根据实际情况判断。要避免发酵过度，不然会产生酸味。

主料

白色发糕的做法家常做法 白发糕的做法视频教程

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大米

500克

辅料

酵母

2-3克

面粉

30克

枸杞

10克

黑芝麻

10克

蓝梅

10克

步骤

1.将大米用凉开水浸泡6小时以上。

2.将泡好的米加水放入搅拌器打碎，越细越好。

配料：大米200克，水300克，细砂糖120克，高活性干酵母3克，温水20克6.小米粑成品。

7.将洗干净的蓝梅、枸杞和黑芝麻分别加入锅中，搅拌均匀。

8.将拌好的米浆倒入玻璃保鲜盒中，冷水上锅，开大火，水开后蒸20分钟关火，焖20分钟后开盖。

9.蒸好的米发糕。

玉米面白面发糕的做法松软又好吃

10.用刀在蒸好的发糕上划五刀，很5、放火上蒸30分钟即可。容易就将蒸好的发糕取出，无盐，无油，低糖的健康发糕就做好了!

步，玉米面中加入白砂糖混合均匀后，加入开水，一边倒水一边搅拌，将其搅散后，晾凉，酵母粉用温水融化后静置10分钟；

第二步，白面粉中加入泡打粉，混合放入在玉米面中，分次加入酵母水，用刮刀搅拌成比较湿软的面团，准备一个模具，在内部刷上一层食用油，将面团放入；第三步，表面抹上少许的食用油，盖上保鲜膜发酵，一个小时的时间，发酵至原来的2倍大，发酵过程中准备出红枣，将其搓洗干净，红枣去核，切成小块；第四步，发酵好的面团揭开保鲜膜，将切好的红枣块撒在面团上，用手轻轻压实，在锅中添，隔水放入面团，冷水上锅蒸，大火上汽后，转中火；第五步，半个小时，待将发糕蒸熟后，关火，静置5分钟，打开锅盖，倒扣发糕，切块便可吃。

如何用酵母做玉米面白面的发糕？

主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML

做 法：

玉米面发糕的配料：发酵粉；

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。

玉米发糕

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。

首先把玉米面用开水烫一下，然后加入适量的白面，加入酵母，然后放在温暖的地方去发酵，之后发好之后，合成面坯上锅做成一大块一大块的，帘子上留有空隙。也可以直接铺在垫子上，四周要有空隙，然后蒸20分钟，用刀切成块儿就可以了，非常好吃。

白米发糕怎么做才开花？

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。做法:

1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。

2、发酵约两倍大就可以了。

3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。

4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。所有材料调匀，厚度如图所示，静置10分钟。

传统白米饭发糕的做法步骤图，怎么做好吃

大米淘干净，浸泡10小时，沥干，米浆中的所有材料放入榨汁机中，打磨成浆，越细越好。

甜酒饼 1/2茶匙

粘米粉 g

细砂糖 150g

清水 3、把放在一起的玉米面和白面和成平时蒸馒头软硬的面团。 280ml

eno果子盐 1包

传统白米饭发糕的做法

先将冷饭和酒饼一起搅拌均匀，然后包上保鲜膜发酵24小时。

24小时后，你可以先将发酵好的冷饭用搅拌器打烂，然后加入粘米粉，细砂糖和清水，搅拌均匀，放入锅内，盖上锅盖发酵12小时。

做发糕时，为什么要排气呢？发糕怎么做才能更加美味？有什么诀窍吗？

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。

排气之后能使发糕更美味；在制作发糕的时候，往面里头加一些红糖，这样使发糕吃起来甜甜的更加好吃；做发糕的时候用酵母粉需要多排两次气，够使发糕更加松软，而且其中要加一些食用油。

因为发糕排气排的越干净，做出来的发糕就越好吃，口感也会更加细腻松软，吃上去也会更加的甜。 诀窍就是加红糖 一般发糕都是白色的，这是因为有的发糕是不加糖或者加了白糖，因此呈现出来的是白色，但是如果想让发糕变得更加好吃，可以在里面加入红糖，用红糖水调制面粉，这样做出来的发糕会充满了焦糖的味道，口感也会更加的香甜。

因为这样能够让发糕吃起来更软一点，可以选择往里面加上一点泡打粉或者是蓬松剂，另外放在太阳底160克玉米面、260克白面、40克白糖、360克提前加入的牛奶，6克酵母下晒一下。

牛奶能代替炼乳吗做白面发糕？

制作过程：

可以，牛奶可以代替炼乳做白面发糕。不过，由于炼乳的甜度比较高，如果您使用牛奶代替炼乳，则建议在做糕点时加入适量白糖，冷白饭 140g以确保味道更好。另外，不同的食谱会有不同的配方，建议您根据具体的食谱进行调整。

为什么我做的白面发糕不膨松，发不起来？急需发糕的做法！

★如果没有蒸屉，也可以将米浆倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鲜盒、pizza盘等，只要足够大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。这道白米糕要蒸成薄片状的效果才好，米浆不要太厚。

蒸出来的白面发糕没有膨胀起来的原因有：

（1）发酵不充分；

（2）没有经过调碱工艺，偏酸性；

（3）没有添加发酵泡打粉，起发度不好；

（4）加水量不合适。

发4、边加入拌匀的面粉边搅动。糕制作参考配方：

面粉：1公斤；酵母：10克；发酵泡打粉：20克；白糖：130克；水：0.8公斤；小苏打：5克。

发糕的做法：

称量—混样—搅拌成糊—发酵—打碱—入模—二次发酵—蒸制

谁知道东北发糕的做法详细一点谢谢了，就是白面和玉米面的那种，吃的时候还有一点甜！

3.打好的米浆加30克面粉再加2-3克酵母，拌匀让其发酵10小时以上。

玉米面发糕的做法

玉米面发糕的原料：粗玉米面，白面，红枣；

玉米面发糕的做法：

1、将粗玉米面，用开水烫一下，备用。

4★隔水加热可以更均匀的加热米浆。如果直接将米浆倒入锅里小火加热，容易因为温度不匀而形成硬块。加热的过程要有耐心，不断搅拌直到米浆变得浓稠。、把和好的面团放置一个小时后，摊到锅里，然后放一颗棵洗泡好的红枣。

温馨提示：

1、发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

2、喜欢吃甜的可以放些白糖。

麻烦白砂糖可以做发糕吗?

当然可以，有红糖发糕，就有白糖发糕。

正宗的白糖发糕吃起来是甜甜的，糯糯的，还有一股清香味道。我们准备大约克的粘米，先将粘米淘洗两遍，然后浸泡上3-6个小时沥干水分备用。将浸泡的粘米放在料理机中打成粘米粉，再加上大约150毫升的水，搅匀。然后把准备好的米浆分成两等份。

一份放在锅中煮成米糊，煮好之后和另外的一份混合均匀，加入40克左右的白糖，3克酵母粉，搅拌均匀，在表面盖上一层保鲜膜，20度的室温下发酵两小时，不过室温过高或者过低，都要适当调节这个时间。面积只要是原来的2倍就可以了。然后将发酵4.发酵好的米浆。好的米浆放入到蒸锅上面，记得先在锅底刷上一层食用油，这样出锅的时候比较方便。

如果有桂花的话，在上面再撒上一层桂花，也可以撒上其他东西，比如芝麻，葡萄干之类的，大火蒸10分钟就可以食用了！

做发糕的时候一定要选择粘米，它和白砂糖可以做发糕吗?糯米和大米可不是同一种，如果买不到就直接用粘米粉就可以，打成粉的过程，其他步骤都一样。

做白糖发糕，用的酵母并不是普通的酵母，而是那种耐高糖的酵母，超市里边都有卖的。

记得把米浆分成两份，一份煮熟成米糊，然后两者混合在一起，粘性很大，蒸出来的发糕就不会塌了，而且也不会粘牙。大家只要按照这个方法做出来的发糕，保证一次就成功！