家常版酱肉包子的做法 家常版酱肉包子的做法窍门

酱包子用什么酱好呢

3. 肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃;

酱肉包子是一道常见美味小食。非常受人们欢迎，味道咸甜，做法也很简单，但是怎么做才能肉质更鲜嫩呢，做酱肉包子时候尽量猪肉要选择好一点的肥瘦肉，而且口感才会更好，油而不腻，接下来介绍做酱肉包子正宗的方法，非常好吃。

家常版酱肉包子的做法 家常版酱肉包子的做法窍门

家常版酱肉包子的做法 家常版酱肉包子的做法窍门

一、主料

面粉600g，水400ml，猪肉600g

二、辅料

葱适量，姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，醋适量，酵母粉6g，食用碱面2g，糖10g，甜面酱2汤匙，豆瓣酱2汤匙

三、步骤

2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用。

3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段。

4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末。

5.加入猪肉丁，翻炒。

6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒

8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末。

9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）。

10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml和成光滑面团。

11.发酵约2小时。

12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑。

13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮

14.加入做好的酱肉馅，包成包子

15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。

美味可口的酱肉包子就完成了，是不是很简单，赶快自己烹饪起来吧！

1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整

2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用

3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）

5.加入猪肉丁，翻炒

6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒

7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味

8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末

10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）

11.发酵约2小时，到如图所示的样子

12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑

13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮

14.加入做好的酱肉馅，包成包子

15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。

小贴士

制作馅料的步骤可以提前半天进行，这样以减少一次的工作量。

发酵粉和面 同时加入少许食用碱面，发得又快又好，省了二次发酵的步骤，也不用担心蒸好的包子打开锅盖后马上收缩的窘况

春节前，我和老公去一个经常光顾的店里吃饭，点了一份肉丁馒头，就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水，肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是，试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子，一口下去，整粒整粒的肉丁，嚼起来异常带劲，香就一个字！刚出锅我就忍不住吃了三个。

主料4人份

猪腿肉300克

辅料

甜面酱62、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。0克

老抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

大料2粒

香葱10根

姜末适量

食用油适量

热水1碗

步骤1酱肉包子的做法大13、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚，周围薄的包子皮。全

酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够，再用清温水

步骤2酱肉包子的做法图解

猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出

步骤3酱肉包子的家常做法

切成1厘米左右的小块

步骤4酱肉包子的简单做法

步骤5酱肉包子怎么吃

香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒

步骤6酱肉包子怎么做

加入甜面酱和老抽翻炒均匀

步骤7酱肉包子怎么炒

加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁

步骤8酱肉包子怎么煮

将醒发好的面团分成小剂子，并将每个小剂子按扁，擀圆成皮

步骤9酱肉包子怎么炖

将包子皮放上肉丁馅

步骤10酱肉包子怎么煸

包成包子

步骤11酱肉包子怎样煸

蒸锅中放水，将包好的包子放入锅中，盖上盖子，二次发酵15分钟，开火，先大火，上气后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀开盖子，等3分钟，打开锅盖

酱包子当然用牛肉酱来做才好吃啊，牛肉酱很香！

包子的做法和配方有哪些？

1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整。

材料

12、用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

调料：葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精

1、猪肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精，沿一个方向搅拌均匀。

3、面团中加入油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。

4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅。

5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖，虚蒸3分钟即可。

猪肉大葱馅包子了。

包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克

包子馅：猪肉(肥瘦3:7或4:6)克、大葱120克12、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右

制作方法：

1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包; 4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀;

猪肉大葱馅包子

5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软;

6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟;

7、将和好的面团搓成长条，切成剂子;

8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅;

9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子;

10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。

12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。

酱肉大包子的做法 酱肉大包子怎么做

原料：猪肉糜、鸡蛋、面粉

准备的食材：猪肉400g，油，料酒，大葱，姜，黄豆酱，老抽，面粉400g，酵母4g，温水220g。

做法步骤：

1、先来和面，大碗中倒入面粉，在温水中把酵母粉融化，然后把酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，全部搅拌成面絮状之后，再下手揉成一个光滑的面团。

冬季做发酵面食的发面技巧：首先是可以用温水把酵母粉注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。融化，这样是激活酵母活性的重要步骤；再次，可以把揉好的面团放到温水中，适宜的温度也能促进酵母发酵，具体做法是可以烧一点温水，不能烫手哦，把面盆放进去就好了，大概半个小时左右就能发酵好。

2、准备调肉馅。

先把葱和姜切成碎末备用，然后起锅倒油，再把肉馅放进来，炒到肉馅变色，水分变少，油脂都析出的时候，把葱姜末放进来，加入适量料酒，2勺黄豆酱和少量老抽，黄豆酱是比较咸的，所以可以尝尝咸淡，口味不够再调整一下，加黄豆酱或者加盐，但是一定不要太咸了。

肉馅中加入黄豆酱，非常香，而且不需要其他的调料过多来调味了。

3、面团发酵后之后，拿出来放在砧板上，先揉搓排气，再整理成长条状，分割成大小均匀的面剂子，全部擀成圆形面片备用。

4、把肉馅放在包子皮的中间，然后收口。所有的包子都包好之后，放在蒸笼里，二次醒发10分钟左右。这时可以烧水了，等水开之后，直接把蒸笼里包子放进去就面粉300克好了，大火蒸10分钟就行了，因为肉馅也熟了，不用蒸太久的时间。等关火之后，焖两三分钟再出锅，这样能避免包子遇到冷空气而回缩。

怎么做酱肉包子

导语：酱肉包子大家都非常的喜欢吃，那么它要怎么样制作呢，下面就由我来告诉大家方法吧。

怎么做酱肉包子1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；

做5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩法一

1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。

2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下4、木耳泡发洗干净后也切碎；咸度，如果不够再放少许盐。

4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的`包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。

做法二

材料：五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML).

1先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

2然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。

酱肉包子馅的做法

调料

别具风味——酱肉烤包子

9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）

面粉(自发粉)酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋。

盐，酱油，五香粉，香油.

将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;

将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用;

将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;

将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。

芸豆酱肉包

肉，大酱，油四大勺，味精，香油一勺，葱，芸豆，姜。

1.肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)，四大勺油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2.芸豆切碎，和酱肉拌匀，这个芸豆很能吸油，感觉要多放油才香包成柳叶包，下锅蒸熟即可。

玉米面酱肉3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。包

玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量。

1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文(素菜包)。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。

2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。

3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。

小诀窍

1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。

2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。

4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，也要与红烧肉一起煮入味后再用。

黄花菜肉馅包子

面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜

酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。

1. 黄花菜提前2小时用温水泡发;

2. 韭菜提前摘洗干净，沥干水分;

3. 酵母粉用温水化开;

4. 面粉、豆渣放进面盆;

5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌;

6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵

7. 猪肉洗净剁成肉糜;

8. 加料酒、酱油搅拌均匀;

9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀;

10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去;

11. 韭菜也切碎放进去;

12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了;

13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁;

14. 擀成中间稍厚的.面片;

15. 放上适量馅料;

16. 捏成包子;

17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右;

18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

小诀窍

1. 酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀;

2. 黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多;

4. 做肉馅肥瘦三七开的肉比较好;

5. 包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅;

6. 凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。

白菜肉馅包子

白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺。

1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。

2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。

4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。

5、上锅开锅后十分钟蒸好。

小诀窍

1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。

2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。

包子鲜肉馅

绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克。

1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

酱肉包子的做法

加入切碎的葱花。

导语：其实包子的做法是很多的，但是它的酱肉的做法是什么呢，不如下面我和大家一起来学习吧。

酱肉包子的做法

食材：

主料:面粉800g,葱200g

调料:花生油2大勺,食盐1/2小勺,酱所需原料：油1/2小勺,姜适量,料酒1/2小勺,甜面酱2小勺,芝麻油适量,胡椒粉适量

做法：

1.准备材料

2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，揉成光滑的面团，室温醒发1小时

3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末

4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油

5.搅拌均匀后腌制半个小时

6.腌制好的肉馅拌入大葱

7.搅拌均匀即成包子馅

8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子

9.将面剂子按扁擀成圆皮

10.取一张面皮，放入肉丁馅

12.做好的包子盖湿布发酵20分钟

13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖7、黄酒两勺。5分钟

四川酱肉包正宗做法和配方

萝卜馅的大包 子，萝卜擦丝焯水，晾到温热时，攥去多余的水分，与熟肉馅混合均匀。上锅串汽儿有20分钟就熟了。

1、食材：水500g，面粉300g，猪绞肉300g，干酵母两小勺，葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱适量，酱油适量。

2、取配方内的锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

3、在肉4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末馅里用擦姜板擦入姜泥。

4、加入切碎的葱花。

5、包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

6、加盐适量，不要一次加够，次少加一点，后面还要放生抽。

7、放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。

8、黄酒两勺。

9、生抽两勺。

10、清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

11、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。

13、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。

14、用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

15、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。

16、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。

18、擀成中间厚，周围薄的包子皮。

19、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

20、包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。

酱香包子的做法及配方 酱香包子的做法

11.捏褶收口成包子

1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。

2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味。下咸度，如果不够再放少许盐。

3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了。

4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺17、饧好的面分割成大小均匀的剂子。时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。

自制杏鲍菇酱肉包子的做法

做法

1、中筋面粉1000克，干酵母10克，室温清水580克，酱肉500克，杏鲍菇干500克，大葱2棵，盐适量，酱肉汁适量。

3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。

2、提前卤一锅肉：带皮五花肉放家常调料，用电饭煲煲汤档完成，浸泡在汤中自然晾凉，充分吸收入味。

4、中筋面粉、干酵母、室温清水同入盆中，揉成较光滑的面团，盖盖子，在温暖湿润处基础发酵。

5、杏鲍菇干攥水、切块，用料理机打成有颗粒的碎末；碎末再次攥水，另入盆中。

6鲜肉大包的做法：、酱肉剁成小丁，肥瘦都要。

7、大葱切末。

8、酱肉碎、杏鲍菇碎、大葱碎同入盆中，舀适量酱肉汁、撒适量盐同拌成腻乎的包子馅。

9、发好的面团是原来的2倍大，放在案板上稍用力揉搓3-5分钟，使面团光滑细致；搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

10、取适量馅料放在圆皮上，馅料多少看自己。

11、按自己的手法包成包子。

12、包好的包子放在盖帘上，码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出膨胀的空间；盖上盖子，饧发20分钟左右。

13、面坯是原来的1.5倍大小时，开大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟就可以了。

包子怎么做

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁

5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心

切碎放在一起搅拌擀成中间厚，周围薄的包子皮。均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

简6. 发酵过的面团揭开底部，成蜂窝状，这样的面团发酵成功；单的纯肉馅：

取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

大家可以试一下，真的很好吃。

晶包子做法 材料

材料：精白面粉克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖克，碱水4克，温水125克。

作法：

(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。

酱肉包子的做法

酱肉内馅材料：

2、黄葱切丁

3、甜酱

4、鸡精、糖、盐各适量

做法：

1、锅中下油，待油温七成热是

-----【萝卜猪肉大蒸包】-----

材料：白萝卜，猪肉馅，油，盐，酱油，葱花，姜末，面粉、酵母，清水

1. 面粉加酵母、清水揉成团，盖湿布和盖子进行发酵；

2. 萝卜擦丝；

3. 焯水捞出，晾到温热攥掉多余的水分，略微切几下；

4. 炒锅加油，肉馅倒入锅中煸炒，变色后倒葱末、姜末煸炒出香味，加盐和酱油，调色调味；

5. 加入萝卜丝拌匀；

7. 面团切成小剂子，擀成圆皮；

8. 加入馅料，包成小包 子；

9. 包 子放蒸锅里，静置8分钟开大火，上汽儿，蒸20分钟左右。停火焖5分钟再揭锅。

超简单的南瓜素包子，保证你能学会

口感细腻超好吃！

包子制作教程

包子制作教程

肉包子做法

3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面。

1、面粉加用3、大葱切碎；温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

4、3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.然后隔水蒸熟，即可。

和饺子类似，但面要发 ，而且是蒸的，小名也叫大蒸饺

上面的说法都不错，你可以照着做，但发面是个硬功夫，面发不好就不好吃的。