小篇给大家谈谈碱水粽子的做法，以及碱水粽子的做法和配料视频应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

碱水粽子的做法 碱水粽子的做法和配料视频碱水粽子的做法 碱水粽子的做法和配料视频


碱水粽子的做法 碱水粽子的做法和配料视频


1、3.重新加入清水浸过糯米3厘米以上，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜1、包粽子放的是碱，碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要成分是碳酸氢钠。

2、小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳，二氧化碳是气体，会影响粽子的形状与口味。

3、4.2、粽子为什么要放碱水？增加粘性。

4、粽子中放入碱水的话，最为明显的一个点就是增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短，在短时间内就可以蒸煮出比较软黏的粽子了。

5、中和味道。

6、粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸，而加入碱水的话，碱水属于碱性物质，可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。