黑鸡汤家常做法 黑鸡汤怎么炖好喝

炖老母鸡汤的正宗做法是什么？

土豆木耳炖鸡的做法步骤22.想速度快一点，就把切成块，场面有点，人生次做整鸡，肢解整鸡有点残忍啊，点晕血，胆小的MM做好心理准备，女汉子无视

准备用料：老母鸡1只、盐、葱、姜、枸杞、。

黑鸡汤家常做法 黑鸡汤怎么炖好喝

黑鸡汤家常做法 黑鸡汤怎么炖好喝

黑鸡汤家常做法 黑鸡汤怎么炖好喝

何首乌炖老母鸡成品图

1、准备的原料。料酒

2、老母鸡斩处理后洗净放入砂锅。

3、葱打结，姜切片。

4、处理好的葱，姜加入砂锅中，加入漫过鸡身的清水。

5、大火烧开，撇掉上面的浮沫。

6、泡发待用。

7、鸡肉快酥烂的时候加入烧开。

8、加入盐，小火再炖十几分钟。

9、吃之前加入枸杞就可以。

注意事项：

1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，多不要超过4个小时。

2、浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。

木耳炖鸡的做法步骤图，木耳炖鸡怎么做好吃

·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。

木耳炖鸡的做法步骤图，木耳炖鸡怎么做好吃 食材食谱热量：1025(大卡)

完成后盛入碗中，并用香菜点缀更增添风味

主料鸡半只适量

方法/步骤

首先准备鸡一只，建议还是买私人家的鸡，吃著放心。还有就是买回家一定要再次拔一次毛，把杀鸡时没有拔到的毛弄干净，再用清水或热水多洗几次，洗干净。

然后把鸡切块，转盘备用，如果家里人少就煮半只，另外一半放冰箱下次再煮。把也用热水洗净装盘备用，老姜洗净切大片备用。

在炖鸡之前要先把鸡肉炒炒，这样吃著会更香。再炒鸡肉的时候不用放食用油，可以把鸡油单独拿出来，先炒出油，再放入鸡肉炒，这样鸡汤也更有营养，大概炒15分钟到20分钟的样子就可以了。

炒制完成之后，就要用高压锅压制了，把炒好的鸡肉盛进高压锅，同时放入洗好的，切好的生姜，盖上盖子大火烧开，中火炖制，大概炖15分钟。

等高压锅稍微冷一点了，就可以盛出，喝鲜美的鸡汤了。当然和鸡肉相搭配的食物有很多，比如白豆，黄豆，香菇，大枣等都是不错的选择。个人建议不要放太多调味辅料，自然的东西有营养。

木耳炖鸡中翅的做法，木耳炖鸡中翅怎么做好吃

南京素来有一九一只鸡（喝鸡汤）的习俗，特别是冬至那天家家户户都会炖上一只老母鸡汤和青菜烧豆腐，寓意：平平安安！可是那天我实在太忙回来的晚，加上儿子上班又不能回来，所以就没有炖了；就想着等儿子元旦回家来，炖上一锅鸡汤，一家人好好围坐在一起，吃上一炖的团圆饭！”

用料

主料

母鸡半只

30克

辅料

葱段

5根

食盐

3勺

水适量

1.

老母鸡洗净后，用清水浸泡15分钟左右，泡去些多余血水，再冲洗干净

2.

将半只老母鸡与香葱一起放入高压锅内胆中，并加入适量清水

3.

再放入电压力锅中

4.

锁上盖子，启动煲汤功能

煲制过程中，电压力锅红色浮子顶杆会自然弹出

7.

时间到，音乐声响起

8.

稍后开启锅盖，放入适量木耳炖开即可

烹饪技巧

1、一定要选择油黄的老母鸡，炖出来的鸡汤才好喝；

2、这只老母鸡比较大，所以只炖一半；

3、老母鸡洗净后，用清水浸泡15分钟左右，泡去些多余血水，再冲洗干净；

4、如果没有电压力锅，可用其它容器炖汤也是一样的。

木耳炖鸡腿的做法，香菇木耳炖鸡腿怎么做好

1）木耳提前泡发。

2）鲜香菇去根，撕成小块。

3）香菇放入沸水中焯5成熟。

4）捞出控水备用。

5）锅里放入底油，放入剁好的鸡腿，煸炒出一部分鸡油，再放入切好的葱姜，翻炒出香味。

6）放入酱油。

7）放入没过鸡腿的水。

8）放入料酒。

9）放入花椒和大料。

10）放入精盐。

11）放入白糖。

12）放入陈醋。

13）关火后，将食材放入电压力锅里。

14）放入泡发的木耳和焯好的香菇。

15）上下翻拌均匀。盖上高压锅盖，压至鸡肉熟烂后，放入味精即可。

土豆木耳炖鸡怎么做好吃，土豆木耳炖鸡的家

主料柴鸡1000克 辅料油适量盐2勺生抽少量老抽少量醋少量料酒2勺花椒少量八角1个桂皮1块红椒3个

土豆木耳炖鸡的做法步骤11.超市买的柴鸡一只，8块8一斤，好吃不贵

土豆木耳炖鸡的做法步骤33.烧上一锅开水，把刚刚切好的鸡块放进去

土豆木耳炖鸡的做法步骤44.这一步有个专业的名词叫焯水，也叫飞水，以前我不知道。不多鸡的肉发紧的时候捞出来，用凉水洗净备用

土豆木耳炖鸡的做法步骤55.洗净锅，烧乾，放入适量的油，加入鸡块和姜片翻炒，然后加入料酒两勺，生抽少量，老抽少量，醋少量

土豆木耳炖鸡的做法步骤66.将炒出香味的鸡块倒入到烧开水的炖锅中，大火先烧开，然后文火慢炖，炖大概一个半小时

土豆木耳炖鸡的做法步骤77.将这些料倒入炖锅中。

土豆木耳炖鸡的做法步骤88.突然发现一块昨天没扔的桔子皮。果断洗一洗也扔进去了，这一步请慎重作。。后来炖完后发现炖的鸡汤有一股扑面而来的清香，但是汤喝起来就有点微苦，不知道是不是桔子皮放多了。。

土豆木耳炖鸡的做法步骤99.这些材料（土豆、枸杞、栗子）在开锅前半小时放入

土豆木耳炖鸡的做法步骤1010.木耳在开锅前15分钟放入

土豆木耳炖鸡的做法步骤1111.一个半小时的漫长等待终于结束了，开锅前5分钟依据个人口味放入两勺盐，尽情的大口吃肉大口喝汤吧

木耳炖鸡中翅怎么做好吃，木耳炖鸡中翅的家

主料鸡翅500g干木耳25g辅料油适量盐适量大葱适量红椒1个青椒1个大料适量生姜适量生抽适量料酒适量

木耳炖鸡中翅的做法步骤11.准备材料

木耳炖鸡中翅的做法步骤22.鸡翅煮水

木耳炖鸡中翅的做法步骤33.煮开

木耳炖鸡中翅的做法步骤44.捞出

木耳炖鸡中翅的做法步骤55.作料切碎，木耳泡发

木耳炖鸡中翅的做法步骤66.先炒葱姜和大料

木耳炖鸡中翅的做法步骤77.加入鸡翅

木耳炖鸡中翅的做法步骤88.加入生抽料酒

木耳炖鸡中翅的做法步骤99.加入开水

木耳炖鸡中翅的做法步骤1010.炖至筷子插动

木耳炖鸡中翅的做法步骤1111.加入木耳

木耳炖鸡中翅的做法步骤1212.翻炒至水快干

木耳炖鸡中翅的做法步骤1313.加入青红椒

木耳炖鸡中翅的做法步骤1414.加入少许盐炒均匀

木耳炖鸡中翅的做法步骤1515.盛出

鸡翅比较容易熟，不要加太多的水

香菇木耳炖鸡腿的做法，香菇木耳炖鸡腿怎么做

食材

主料

辅料

香菇

大葱

1根

姜4片

花椒

大料

豆油

酱油

2匙

2匙

陈醋

1匙

精盐

3小勺

味精

2小勺

绵白糖

3小勺

水适量

1.木耳提前泡发。

2.鲜香菇去根，撕成小块。

3.香菇放入沸水中焯5成熟。

4.捞出控水备用。

5.锅里放入底油，放入剁好的鸡腿，煸炒出一部分鸡油，再放入切好的葱姜，翻炒出香味。

7.放入没过鸡腿的水。

8.放入料酒。

9.放入花椒和大料。

10.放入精盐。

11.放入白糖。

12.放入陈醋。

13.关火后，将食材放入电压力锅里。

14.放入泡发的木耳和焯好的香菇。

15.上下翻拌均匀。盖上高压锅盖，压至鸡肉熟烂后，放入味精即可。

1 木耳要提前泡发，如果来不及，可用温水泡发，缩短泡发时间。

2 香菇撕小块是方便入味。

3 我用的鸡腿是大的琵琶腿，肉皮油多，炖出来很香。

4 我将鸡腿炒好调好味后，放入高压锅里，这样可以缩短烹饪时间，如果没有高压锅，可放入多一点的水，将木耳和香菇一起和鸡腿炖至熟烂。

炖鸡汤的做法，香菇木耳炖鸡汤怎么做好吃

材料

香菇，木耳，白萝卜，鸡蛋

做法

1.水发木耳、香菇，大萝卜洗净备用

3.把这些都放在开水里煮，煮熟后撒入蛋花，放入适量的盐、鸡精、少许的白胡椒粉和香油调味，即可出锅。

木耳炖鸡怎么做

1.鸡腿切小块，放入沸水中烫一下，滤掉血水和东西

2.装到碗中，用调料A腌制一个晚上

3.木耳泡发后，切小朵

4.木耳下锅中炒干水分，泡木耳的水2、鸡腿剥皮去肥肉，把材准备好，稍冲洗。备用

5.热锅，倒入少许油，下鸡块翻炒，炒到表皮微焦有点香就好

6.到入泡木耳的水，烧开

7.烧开后加入木耳，转小火，盖盖炖40分钟到1个小时

木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心病、癌症病人的保健食品。

炖鸡汤怎么做好吃，木耳炖鸡汤的家常做法

食材

主料

老母鸡

半只

30g

辅料

葱段

5根

食盐

3勺

1.老母鸡洗净后，用清水浸泡15分钟左右，泡去些多余血水，再冲洗干净

2.将半只老母鸡与香葱一起放入高压锅内胆中，并加入适量清水

3.再放入电压力锅中

4.锁上盖子，启动煲汤功能

5.煲制过程中，电压力锅红色浮子顶杆会自然弹出

6.倒计时27分钟时，显示在排气

7.时间到，音乐声响起

8.稍后开启锅盖，放入适量木耳炖开即可

川菜木耳炖鸡怎么做

1. 先洗干净鸡肉，放清水洗，洗到水颜色变浅，然后放到碗里备用。

2. 紧接着青椒、木耳、葱切成丝(葱可以切成块状)，蒜切碎。放好备用。

4. 翻炒几下，然后放入青椒、木耳、葱，继续翻炒，然后放入半勺五香粉，翻炒几下，继续放鸡精、盐、蒜，然后翻炒加小本碗水，炖一会就好了。

老母鸡汤的正宗做法

3. 锅里不加油，直接放鸡肉，然后大火烹，大概7,8分钟吧，直到鸡肉烹出来的水分、油分要变干，然后放入醋、老抽、酱油。

用料

清炖鸡的正确方法如下：

老母鸡 1只

姜 3片

盐 15克

枸杞 10粒

香菇 6朵

6朵

料酒 1勺

小葱 2根

炖老母鸡汤的做法

老母鸡剁块。

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焯水一遍。

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热锅热油后加入姜片。

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倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。

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加入料酒继续翻炒1. 鸡去毛和内，洗净两分钟。

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倒入清水。

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加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。

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加入香菇继续炖一个小时，加入继续炖半小时。

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加入盐和鸡精调味，洒上葱花。

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1、香菇和需要提前泡好；2、和也可以换成山或茶树菇等；3、老母鸡油脂较多，需要一起炖鸡汤口感才好。

清炖鸡汤的做法

小贴士

清炖鸡汤的做法

2.都切成丝

正宗的清炖鸡汤的做法如下：

原料：鸡1只、姜适量、料酒适量、葱适量、红枣适量。

1、将土鸡除去内，清洗干净，切成小块。如下图所示。

2、准备好辅料：红枣，生姜切片，小葱打成结。如下图所示。

3、锅中加水，放上姜片，倒上料酒，鸡块冷水下锅，开火焯一下。如下图所示。

4、水开后，除去浮沫，将鸡块捞出。如下图所示。

5、然后将鸡块放入电压力锅中。如下图所示。

6、放入红枣，姜片，葱结，加入适量清水。如下图所示。

7、选择炖鸡档位，等时间到后，开盖，加入适量盐，搅匀即可。如下图所示。

家常炖鸡汤的简单方法

家常炖鸡

材料:鸡胸肉700克。

配料:酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、八角、植物油。

练习:

2.锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。

3.将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。

4.锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。

土豆炖鸡腿

材料:鸡翅500克，土豆200克。

辅料:花椒1个、葱5g、姜5g、八角1个、砂仁2个、白糖2大勺、酱油2大勺、盐1大勺。

练习:

1.鸡翅用自来水洗净切片，土豆去皮切成滚刀状，辣椒滚。

2.锅里放植物油，烧开，再放葱花和姜沫，使之香起来。

3.将切好的鸡块用黑胡椒翻炒，然后将八角、砂仁、白糖、酱油、水、土豆块翻炒。

4.当它烧干时，放入辣椒块和盐。将糖翻炒后放入锅中。

正宗清步骤炖鸡的做法

用料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗。

1、先把鸡洗干净。

2、剁成块。

4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。

5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的东西和油脂煮出来。

6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时。

7、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用。

黑松露鸡汤怎么做如何做好吃

1.

我买的云南的黑松露。

2.

刷黑松露是个超累的活儿。

3.

症刷完全部摆整齐。

4.

用松露的刮刀木耳炖鸡汤的做法或者直接菜刀切片。

我用的是乡下饲养的老母灵芝鸡汤鸡，先过一次水，去掉血水。

放进炖锅里，加姜片，加适量黑松露，依个人喜好添加，我用的是隔水炖的方法。也可以直接用汤锅在灶上炖。炖煮4小时以上。

有很多人喜欢半小时内加松露，我喜欢一开始就喝鸡一起炖，味道可以完全渗透在汤里。

7.

炖好，放适量盐调味，个人喜欢只放一丢丢，保持汤原有的鲜味。

8.8、出锅即食。

鲜香

何首乌煲鸡汤的做法

准备食材，母鸡宰杀后剁成块状，我是买的袋装干何首乌。

做法步骤

1、所有材料洗干净备用。黑豆泡长一点时间，泡开一点容易煮软。

2、煮开一锅清水，放乌鸡焯一下去血污。

3、将红枣、黑豆、薏米、首乌跟姜片，焯过水乌鸡一起扔锅里，加入适量清水。

4、水煮开后转小火煮一两小时，起锅前调入适量食盐便可食用。

首乌是有名补益的材，有补肝肾、益气血、乌须发、通便秘的功效。黑豆又名乌豆，中医认为，黑色入肾，黑豆具有较好的补肝肾、强筋骨、乌须发的功效，现代营养学也认为黑豆营养价值丰富，蛋白质含量在豆类中，且含有花青素，具有一定的抗氧化作用。而乌鸡是所熟知的调经、养血、补虚的食物，以上几种食材、材配合益气补血、健脾和胃的红枣共煲汤，具有良好的补益肝肾、益气补血、健脾和胃、乌黑须发的作用，非常适宜寒冬气血不足、怕冷、肾虚的人群食用。

心情故事10、母鸡汤就做好了。

菜系及功效：微波菜谱乌发食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱食谱工艺：原炖何首乌炖鸡的制作材料：主料：母鸡500克辅料：何首乌30克,调料：黄酒5克,盐5克,色拉油15克,姜2克何首乌炖鸡的做法：1.鸡去毛和内

工艺：炖

口味：家常味

烹饪步骤：

0.菜系及功效：微波菜谱 乌发食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 食谱 工艺：原炖

何首乌炖鸡的制作材料：

主料：母鸡500克

辅料：何首乌30克,

调料：黄酒5克,盐5克,色拉油15克,姜2克

何首乌炖鸡的做法：

2. 姜洗净，切片

3. 何首乌碾成粉末

4. 何首乌粉末用白纱布包裹3层(以免粉末漏出)，放入鸡腹内；

5. 取一较深容器，将鸡放入，加水，加盖高火18分钟后，取出何首乌末；

6. 黄酒、精盐、姜、色拉油加入调味，中火5分钟，至鸡肉离骨即可

食物相克

何首乌：何首乌忌猪适量肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜

1.

2.

鸡肉清洗干净后倒入炒锅中，加入几片姜和料酒翻炒。（为了去血水和腥味）

3.

将炒过的鸡肉倒入砂锅中，加入何首乌姜足够量的水（中途不要加水），大火烧开转小火慢炖至鸡肉熟烂。（我是在农村提的土老母鸡，炖了4小时）

4.

炖好的鸡汤加盐鸡精调味就行了

烹饪技巧

有些炖这汤鸡没宰整只，何首乌碾碎用纱布包起来炖，你们也可以试试。另外加点红枣和枸杞更好，我忘了。

乌鸡的功效与作用，乌鸡怎么做好吃，乌鸡的家常做法

倒计时27分钟时，显示在排气

乌鸡的功效与作用

3.山炖鸡汤

1.延缓衰8.等到水还剩1/4的时候开盖，大火，加一点耗油提鲜，翻一会拌匀，盛出老

食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

2.养血益肾

乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良。

怎样煮鸡肉汤好吃又简单

6.

阿胶枣乌鸡汤

1.将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。

阿胶红枣乌鸡汤

盐 少许

阿胶红枣乌鸡汤

主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子

制作过程：老火清炖

作用：养肝、益气、补血、滋阴

清炖乌鸡汤

主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块

调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙

制作过程：

1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。

清炖乌鸡汤

清炖乌鸡汤

材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

制作方法：

1、鸡去皮洗净，出水，备用。

2、陈皮浸软去果瓤。

3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。

贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的材可以用水冲洗一下。

乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的用价值。

乌鸡天麻汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：天麻

调料：姜、盐

特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

补品三套禽

原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

做法：

1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

炖鸡汤

2017-02-08

hey(来自微信.)

除夕夜的时候煲了鸡汤，大家都很喜欢所以分享一下～

工艺：炖

口味：咸鲜味

时间：<90分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.鸡肉解冻，泡出血水，洗净，我用的是小只的童子鸡，肉里面油水不多

2.我用的是买来现成的煲汤材料，另外加了姜和葱

3.用茶叶包包好，这样喝鸡汤的时候比较方便

4.把材料和鸡肉放进锅里，加水三分之二以上，我是整只鸡放进去的，准备煮熟了用筷子撕开鸡肉，也可以将鸡肉切好再炖，大火煮至水开

5.大火煮至水开之后会有沫在汤面上，去沫，炖1小时左右再去一次油，这样口感比较好

6.用筷子撕开鸡肉，加盐，再煮十分钟

7.做好了就可以出锅啦，喜欢的可以加些葱末和香菜～

烹饪小贴士：

收起

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鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多，下面吃网先为您介绍煲鸡汤的秘诀，之后为您介绍炖鸡汤的做法大全。

方法/步骤分步阅读

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鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多，下面吃网先为您介绍煲鸡汤的秘诀，之后为您介绍炖鸡汤的做法大全。

煲鸡汤杂谈：

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.

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4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

炖鸡汤的窍门：

1、宰活鸡吃冻鸡

2、飞水—必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失。宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖

4、火候—猜大猜小

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、放盐的学问

对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

家常炖鸡汤的做法

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，将鸡油清除再炖，以免太油腻。

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枸杞炖鸡汤的做法

材料:本鸡、、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1）先将鸡洗净，水发，生姜切片；2）用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；3）将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、炖2小时；4）加入盐、鸡精就可以了。

煲鸡汤的做法：

·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。

·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。

·鸡洗净沥干水。

·提前做一壶开水。

·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。

·倒入温水，水量一次给足。

·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出。

·大火烧开后，转小火慢炖。

·再炖一小时甚至更长点都没关系。

鲍鱼螺煲鸡汤的做法

鸡汤本身就是非常有营养的补品，但是鸡汤不应该只有营养，好喝也很重要，至于如何炖鸡汤好喝又营养，可以加入一些其他调味的食物，不仅可以去掉鸡汤中的腥味，还有淡淡的香味。

1.香菇炖鸡汤

材料

土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

做法

1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。

2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。

3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

2.清炖鸡汤

材料

母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。

做法

1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

材料

农家鸡1只，山1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。

做法

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

3、撇去浮沫。

4、加入一汤匙料酒。

5、放入姜片葱结。

6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)。

7、山去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。

8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

黑枸杞冬菇鸡汤的做法及步骤

3、气下去后用盐调味即可。

1、主料：鸡大腿肉3块、黑枸杞1/4杯、干瑶柱4粒、冬菇5朵、虫草花1把、生姜1块、食盐适量。

适量

3、生姜切片，冷水下锅，鸡腿打竖切半以容易出味，开火，放生姜4片。

4、烧至起浮沫，把鸡腿翻个个儿，再煮片刻，捞起热水冲洗。

5、锅放约1/3锅水，放入鸡腿和全部材料，烧开水后用密网筛子撇去浮沫。

6、倒入电压力锅，加入剩下的生姜片香菇 若干，设置粥档的30分钟，时间到后即可享用，享用时放少许食盐来提味。

桂圆乌鸡汤的做法

适量

桂圆乌鸡汤

用料

乌鸡 半只

姜 一片

胡萝卜 1/3根

花生米 50克

桂圆 20-30颗

桂圆乌鸡汤的做法

乌鸡过水加料酒去腥，沥干水分后，加入少许油煸炒一下，将以上材料和煸炒过的乌鸡一同放入电压力锅，加入没过材料两倍的水，焖煮一个小时左右，材料可随意加，枸杞、红枣都可以，桂圆必不可少。

桂圆肉炖乌鸡汤

原料：肥乌鸡肉500克，桂圆肉50克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量。

桂圆肉3、下锅—水“生”火热炖鸡汤的做法

1、将鸡肉洗去血水，多清洗几遍。随后将鸡肉切成小块。

2、然后将锅里，放入适量的清水，大火煮开。将鸡肉放入锅中，然后捞出。

3、桂圆洗干净，备用。

4、生姜、葱切碎。备用。

5、将锅里放入适量的清水，并将鸡肉、料酒、胡椒粉等等放入，大火煮开，之后该小火炖。

6、不多两个小时，进行调味食盐、味精，随后就可以开始吃了。

桂圆肉炖鸡汤的功效

这道菜的功效：健脑益智、养心安神、延缓衰老等等的作用。桂肉中富含多种维生素，可以给大脑补充很多营养。而且那些病后身体比较虚弱的人，还有神经衰弱的人，都特别适合。桂圆可以给人体提供热能，这些物质转化为营养时，可以促进血细胞的造血，从而加强大脑的发育。鸡肉中有大量的维生素和微量元素，这些物质很容易被人体洗后，可以滋补五，而鸡肉中的磷脂可以提高人体的免疫力。

乌鸡1只、红枣、桂圆、枸杞、姜片、干香菇、盐

【具体做法】：

1、乌鸡里里外外，好好清理干净，内啥的都不需要。

2、准备好配料：红枣、桂圆、干香菇、枸杞、姜，如下图。

3、乌鸡洗净后，用厨房剪刀或者刀切成小块。 4、锅里加入冷水，放入乌鸡块、加入姜片，一起大火煮开，撇去浮沫。

然后捞出乌鸡块，再次用温水冲洗干净。

5、将处理好的乌鸡块、及所有的配料（姜除外，前面已经用掉了）都倒入压力锅内胆中。

6、加入足够的温水。

7、放入压力锅中，选择“煲汤”功能，煮好即可。

开盖后，加适量食盐调味就可以饮用啦！

鲜香味美、营养丰富，大人小孩都可以喝；尤其是在特殊日子里喝，补血更加好哦~小孩子喝也可以增强抵抗力。

注意

1、乌鸡是现杀的，做出来的汤会更加鲜美。

2、乌鸡一定要先焯水，可去除腥味。焯水之后，捞出需再次用温水或者热水清洗干净，可洗去鸡肉表面残留的浮沫，这样煮出来的汤会更加干净，无杂2/4质。

3、煲汤一定要加盐，有一些盐调调味就可以了，这样可有效的避免摄入过多的盐分哦。

4、没有电压力锅的朋友，可以先将乌鸡处理干净后，与配料一起放入砂锅里大火煮开，转小火煲1个小时即可。

做法

1、乌鸡宰杀后去毛和内（鸡胗、鸡心和鸡肝留下），用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。干桂圆去壳备用。

2、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，汆烫3分钟捞出，以去除杂质和血沫。

3、将汆烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂园、冰糖和盐，再加入适量凉水（水量的多少依个人情况而定，如果喜欢喝汤就多加一些水，不喜欢就少加一些水）。

4、大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟。

5、待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟。

【桂圆红枣乌鸡汤】

食材：乌鸡半只、桂圆50g、红枣6粒、盐适量、生姜适量。

做法：

1、先准备好上述所需食材；

2、将乌鸡洗净，注意腹腔骨头里，有鸡的肺，要洗干净；

3、然后将洗净的乌鸡斩块；

4、等水煮开后，放入乌鸡，再煮去血水；

5、然后把乌鸡捞起，放入砂锅中，在砂锅里备好开水；

6、将红枣桂圆洗净，然后把红枣、桂圆、姜片一起放入砂锅中，加入适量调味料；

7、等大火煮开后，改小火慢慢炖1个小时，香喷喷的桂圆红枣乌鸡汤就可以啦！

先将乌鸡洗净切成块，然后焯水盛起装盘备用，准备好生姜红糖，将锅烧热，倒入少许食用油，再将鸡块倒入锅内翻炒，同时加适量料酒，红糖，倒入开水，待锅内翻滚后，再放入桂圆清炖，开小火，炖两个多小时后调味，放入适量食盐，少许味精后，这样，桂圆乌鸡汤就做好了。