罗定云吞家常做法 罗定云吞家常做法图解

馄饨的包法馄饨的包法

》》【辅料】： 姜

今天小编就给你们带来了详细的大馄饨包法，以及好吃的馅料搭配，这下咱们在家也能轻松做出外皮软滑薄透，内馅鲜美诱人的馄饨啦！不怕你学不会！快来试试吧。

罗定云吞家常做法 罗定云吞家常做法图解

罗定云吞家常做法 罗定云吞家常做法图解

六、略整型，就包好了。

·主料·

肉馅 | 300g

荠菜(烫后称) | 150g

青菜 | 100g

干贝 | 50g

鸡蛋 | 1个

虾仁 | 80g

大馄饨皮 | 70个

（食材用量可随情况调整）

·辅料·

生抽 | 1勺

盐 | 2小勺

麻油 | 1勺

白糖 | 1小勺

虾皮 | 适量

葱花 | 适量

1. 虾仁剥好，去虾线切碎，用新鲜的虾。原料洗净备好。

2. 把肉末、切碎的虾仁及干贝放在盆里，放入2小勺盐、鸡蛋、料酒、生抽、糖。

4. 拌匀之后是这样。

5.荠菜、青菜切碎，切这样现包现煮的馄饨更是鲜美。得尽量碎一些。

6. 冬笋切小粒。（不放或换成其它喜欢的蔬菜也可。）

7.将切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及让荠菜吃起来不柴。

8. 拌匀（用手捏、用筷子拌都可以）。

9.先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。

10. 向上对折，把上、左、右三边都压一下。

11. 两手把包馅部分再象对折一样，轻推。

12. 左右边角粘在一起，或重叠也可以。（图中左边的角压右边的角是传统手法。）

13. 水烧开，大碗里放一点盐、虾皮、葱花，加入1勺烧开的水，再加上一点葱油。

14. 锅里水开后放一点盐（主要是防止馄饨沾锅），下入馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次，一次水开后关火焖上2分钟，就可以盛入碗中开吃了～

15. 碧绿清爽的荠菜加肉，鲜美无比！也可以依个人口味撒少许香菜或滴几滴香油，更添滋味噢～

小贴士

葱油的做法：用大葱一根、洋葱半只、小葱一把洗净切碎，油一碗，放入锅里加热到葱由绿变黄，关火冷却，过滤一下葱渣即可。装瓶可以放半年之久，非常香。

猫耳馄饨是很常见的馄饨包法

1在馄饨皮中间准备好肉馅

2尖角对折并粘紧

3将两边的角顺着手指向里折

4并将两个角完全重叠粘牢

形状似元宝

也是不露馅的包法

1将肉馅放在馄饨皮中间

2把馄饨皮一边向里卷

把馅完全卷起来

3把皮两边压紧向馅中间包起来

方形馄饨更适合

喜欢吃劲道馄饨皮的朋友

1在馄饨皮上放入馅料

3将两边的馄饨皮叠在一起

4顾名思义就是馄饨圆滚滚

怎么煮都不散馅

1将馅料放在中间偏下

2下面的一边馄饨皮向上卷

完全卷住馅料留一个小边

3将两边的皮捏紧向中间叠在一起

4粘牢以后就成了一个圆馄饨啦

云吞包起来快简单

清汤、麻辣和煎炸都能胜任

1将馄饨皮放在手心中间加馅料

2顺势将筷子往下挤压手掌上合

3颜值超高的馄饨包法

让馄饨看起来更有食欲

1在馄饨皮上放好馅料以后

2将两边交错叠起来粘紧

3把没有开口一边的两角向中间叠

4叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花

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馄饨好吃又营养，关键在于调馅儿。将五花肉打成肉泥儿，加料酒，蛋液，香油，耗油，五香粉，盐，葱姜蒜末少许淀粉，充分搅拌至肉馅有黏性，再用小勺或包馄饨的抹子将馅儿和馄饨皮包在一起。馅儿滋味要比饺子稍大一点，因为馄饨馅儿小。

素云吞怎么做如何做好吃

·做法·

港式素云吞的食材和调料：

5.准备好里面的肉馅，现在需要准备一张馄饨皮，然后将馅料放在中间，方法和包饺子类似，将馄饨皮对折，得记着边缘处捏严，不要过度露馅。

港式素云吞的的家常做法，港式素云吞怎么做好吃

一、用叉子或汤匙把豆腐压成泥

港式素云吞的做法步骤1

二、冬菇、杏鲍菇和榨菜剁成小丁，油炒香，生抽和糖调味。出锅倒到豆腐泥里，搅拌均匀。

港式素云吞的做法步骤2

三、在虎口处铺一张港式云吞皮，让它顺着虎口凹下去。

港式素云吞的做法步骤3

四、在凹口里填进馅料，用汤匙压压实。

港式素云吞的做法步骤4

五、外卖的馄饨皮通常有些干，沿着虎口用手指在馄饨皮上擦些水。然后虎口收紧，夹一夹。

港式素云吞4入碗加胡椒粉、姜粉、鸡精和淀粉抓匀。的做法步骤5

港式素云吞的做法步骤6

七、一次多包一些，吃不完可以速冻起来。下锅煮沸至云吞皮软而透明，就可以了。

港式素云吞的做法步骤7

八、拿一个空碗，碗底加素菇粉、盐和白胡椒，煮熟的云吞和热汤一起倒进去，撒几粒葱花。我在华人超市里找到这个素菇粉，纯素无味精，味道很好呢。

港式素云吞的做法步骤8

九、热气腾腾，开吃~

正宗港式云吞馅的配方

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主料2人份

18油微热后即把馄饨下锅。

鸡蛋2个

馄饨12个

葱适量

芝麻适量

油适量

盐短号

步骤1抱蛋云吞的做法大全

把东菱早餐机的平底锅加油烧热，云吞逐个放入，速下面以孩子喜欢的韭菜小馄饨为例：冻云吞不用提前解冻

步骤2抱蛋云吞的做法图解

中小火煎至云吞底部微黄

步骤3抱蛋云吞的家常做法

倒入没过2/3云吞的清水，盖上锅盖，用中火煮至水分收干

步骤4抱蛋云吞的简单做法

鸡蛋和盐划散之后，倒入煎锅里

步骤5抱蛋云吞怎么吃

盖上锅盖，煎至蛋液不多完全凝固的时候，撒上葱花

步骤6抱蛋云吞怎么做

因为葱花是生的，所以继续盖上锅盖一分钟左右，才撒上适量炒熟的黑芝麻点缀，也可以增加香味和营养

步骤7抱蛋云吞怎么炒

利用锅的余热使蛋液全部凝固就可以了

做 鲜虾云吞 方法，要细节

食材明细虾适量鸡脯肉适量豌豆适量盐适量蚝油适量生抽适量熟食用油适量五香口味煎工艺半小时耗时普通难度香煎馄饨的做法步骤

云吞汤的经验：

2、罗汉果不要敲破；

1、大帝（地）鱼干之前洗净，泡一下，把那身烟熏色泡掉大部分；

3、如果用鲜虾壳吊汤，那么汤偏红色，与原版相很远；不建议用鲜虾壳，可使用海米、瑶柱都能提海鲜味；

4、有的配方说用鸡骨和猪骨，猪骨是必须地，但是单纯使用鸡骨吊不出来油黄的靓色。看我的那碗汤就知道了缘由了，所以一定要用整鸡，柴鸡更好了；

6、吊汤时间长，人不能远离，更不能频频掀锅查看，否则香味都跑了。

二、云吞的食材：

1、云吞皮：一斤高筋粉与九个鸡蛋的比例，揉成面团。擀薄，划成四方形，包上馅，先对角折，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。这一步骤可按家常的馄炖的做法即可。

2、云吞馅：猪肉、鲜虾仁、大帝鱼干。鱼干碾成末、虾仁挑去虾线一半截成段另一半成馅、猪肉切成小丁，加入料酒、盐等调味料调成馅。

3、云吞面：外购的鸡蛋碱水面

4、另备葱花或韭黄

三、煮这个时候就应该准备高汤或者是鸡汤，然后也应该加入一些虾皮，也应该加入一些榨菜，然后在煮汤的时候也需要加入味精鸡精，还有就是盐，胡椒粉，白糖和生抽。面的过程：

1、将云吞煮熟，就势也煮熟云吞面；云吞面含碱，所以煮好后先投入凉水中，以免碱味过重；

2、通常将云吞（4-6个）放在下面，云吞面线放在上面，放入韭黄或者葱花，将吊好的汤浇入即可。

此面清淡鲜美，不会想到浓油重辣，别有一番滋味。

云吞面线爽滑筋道，有微微的碱味。

PS ：希望对你有帮助 ..

主料 ：瘦肉300g 虾300g

配料： 油适量 盐适量 紫菜适量 葱适量

制作方法：1、虾剥壳和肉加盐剁成泥2、拿一张馄饨皮包上肉3、大拇指一捏就可以了4、包好的馄饨，等水开了下锅煮三分钟左右5、碗里放上葱花、紫菜、盐等调味料，捞出烧好的馄饨就可以了

备注：水可以换成高汤。（高汤就是用鸡架和猪骨头熬成的汤。）

希望等帮到你！

馄饨的制做方法是怎样的？

食盐 | 4g

馄饨的简单做法:

港式云吞皮60张 豆腐1盒 杏鲍菇1根 新鲜冬菇7-8颗 榨菜1包 菜籽油1汤匙 生抽1茶匙 糖1茶匙 素菇粉1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 盐1/4茶匙

馅料食材:

猪肉馅 克

花椒 适量

姜 适量

葱 2根

蒜 约5瓣

盐 适量

十三香 适量

包子饺子料 适量

生抽 适量

老抽 少许

淀粉 少许

熟油 适量

馄饨皮 350克

调汤食材:

葱 适量

盐 适量

虾皮 适量

白胡椒粉 适量

紫菜 适量

咸菜 适量

味极鲜酱油 适量

醋 适量

香油 适量

香菜 适量

做法:

1.用花椒和姜片泡约50克水一小时以上(可以提前泡，更出味。

3.放入剁成沫儿的姜、葱、蒜，放入适量的盐，十三香，饺子料，生抽，老抽顺一个方向搅拌均匀。

4.倒入熟油(就是炸过东西的油)，搅拌均匀，锁住水分，如果喜欢，可以加入少许淀粉搅拌均匀，馅会更嫩滑。

5.买来的方形馄饨皮，沿对角线切开成直角三角形，把肉馅放到直角处，卷起，两头交叉捏住，这样用三角形包好的馄饨皮卷起比起方形没有折叠太多，口感更好。

6.碗中放入葱花，盐，虾皮，白胡椒粉，紫菜，少许咸菜粒，味极鲜酱油，醋，调好汤汁。

7.锅中水烧开，下入馄饨，煮约三分钟至熟带汤盛入碗中。

8.淋少许香油，撒上香菜沫，搅匀即可食用。

尤其是寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的馄饨浑身都暖和……

南方的馄饨，北方的饺子。包馄饨，我觉得跟做饺子不太多。

咱们自己在家也可以做得又快又好，不比买的味道~

首先咱们来看看馄饨与饺子的区别，以更好的理解馄饨：

馄饨皮薄，饺子皮略厚；馄饨要求馅鲜，点缀到位，皮薄，煮好后透明而柔软，以纯鲜肉馄饨有名；饺子讲究薄皮大馅，北方人更喜欢略带嚼劲的饺子皮。

南方人吃馄饨对汤也有讲究，往往加以高汤、虾皮，馄饨与汤一起下肚才完美。

北方人吃饺子，更喜欢蘸酱，一碟蒜蓉香的调味汁往往就很受欢迎。

对馄饨有了基本了解后，咱们做起馄饨来就很轻松了。

先是准备好馄饨皮（直接买更方便，也薄），然后调好自己喜欢的馅儿，按照包馄饨的方法包起来；加一些虾皮等调成鲜汤就可以了。

喜欢吃纯肉的就做纯肉馅，还可以加入芥菜、韭菜等您喜欢的蔬菜以做成不同口味的馄饨 。

没有高汤，咱们就用简易的做法，味道一样很好。

【具体做法】：

一、调韭菜猪肉馅：

1、猪肉洗净，打成馅，加入姜末、葱末，2勺生抽、1勺蚝油、适量盐，一起搅打上劲；腌制10分钟以上备用。

2、腌肉的时候，将韭菜洗净切碎；并放入大碗中，加2勺香油搅拌均匀。

3、然后将肉馅放入韭菜中，一起搅拌均匀，根据口味再适量加盐，即成韭菜猪肉馅。

二、包馄饨，多种方法，这里分享两种简单易作的方法：

种方法：

第二种方法（馄饨皮四周要擦一圈水）：

三、煮馄饨：

没有高汤，所以咱们烧开水后，加一些紫菜，一小把虾皮在里面一起煮至馄饨浮起后，点三次水，煮好。

四、调汁，舀馄饨：

取小碗，每个碗里加一勺生抽、一勺醋，搅拌均匀。

然后连汤一起，舀上煮好的馄饨，搅拌一下，洒上香菜，一碗馄饨就做好了。

自己做的馄饨，口感一样鲜香的，柔嫩的很，味道不输外面买来的。

一次可以多做些，冻入冰箱，随吃随煮；还可以放入平底锅里，将小馄饨煎至两面焦黄，超级美味呢~

您喜欢吃这样的小馄饨吗？

作为南方人的我，比起饺子，我更喜欢吃馄饨，至于为什么？那当然是因为馄饨皮薄肉馅儿多，以及各种调味料的充分调和与味蕾撞击所带来的强烈满足，尤其馄饨一口咬下去鲜美的滋味瞬间在口腔蔓延婉转，真是美味极了，现在天气逐渐炎热起来，此时的你是不是和我一样，恨不得现在就能能来一碗馄饨该有多好？

网传小技巧亲测：馄饨馅儿这样调吃

肉馅好不好是觉得馄饨好不好吃的关键因素，说到调肉馅，可不是你想象中肉馅里放些调料就可以大功告成这么简单，想要馄饨吃起来鲜嫩多汁，关键就看你怎么调料，这里倒是有一个小技巧分享给各位，大家不妨试一试好用不好用：

① 先在剁好的肉馅里放入适量的盐，搅拌至粘稠。②再少量且分多次加入葱姜水搅拌，直到肉馅完全吸收水分为止。③再依次加入鸡精、酱油等调料即可，若能再加点蚝油的话，这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑。

备注

1.调肉馅除了按照以上的方法，还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉，次我没有加淀粉吃起来的口感较柴，所以淀粉是一定要加的。

2.加入蚝油制作成的肉馅吃起来的口感的确比没有加蚝油的馄饨来得好吃更鲜美，反正我更偏向于加了蚝油的馄饨。

| 冬菜鲜肉大馄饨 |

By 牛妈厨房

用料

主料：冬菜50克、馄饨皮500克、猪肉400克

辅料：鸡蛋2个、细盐适量、西兰花适量、香葱适量、香菇酱1份

做法

1.备好所用食材。

2.将猪肉，鸡蛋，冬菜，香葱及少许的细盐配在一起。

3.用料理器将馄饨料打至上劲。

5.锅里加水下细盐色拉油煮开。

6.将包好的馄饨下锅煮至熟备用。

7.另起锅加水煮开，下细盐调味，再将西兰花下锅焯至熟。

8.再煎一份蛋皮切丝备用。

9.将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花，再加一小勺的香菇酱即可。

馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。 混沌皮与馅，荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。 馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁性贫血有良好的功效。 馄饨皮较薄，煮熟后具有十足的透明感。

快来看看怎么包馄饨吧。

1、猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、耗油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋、香油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。 2、馄饨皮买的现成的。 3、取一张馄饨皮， 肉馅放在馄饨皮的窄边，向另一边卷起，两头捏在一起。 逐一包好。买的馄饨皮比较干，蘸点水容易捏住。

把紫菜撕碎放入碗中，再加入食盐、海鲜酱油、香菜、虾皮，兑入鸡汤。锅中加足量清水烧开，下馄饨，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾，馄饨煮熟后，浮在水面上，即可捞出。盛入鸡汤紫菜碗中，撒上少许葱花、香菜即可。

喜欢辣的，可以做成辣油的馄饨，味道更浓郁。

你喜欢吃馄饨吗？快来自己动手吧。

饺子混沌是我们经常吃的名小吃、也是好多餐饮店经常买的 美食 。混沌皮很加单、顺着经济发展人们经常好多店都到菜市场买机器压好的混沌皮。手工混沌皮一般乡下待客吃个方便家常早点还是自己加工混沌皮。s所以好多克人慢慢把它的做法淡忘了、在以前没有机器压的时代人们都是手工擀出来的、现在也可以自己手工制作、 就是稍微麻烦了点。混沌皮薄馅多，而且混沌作起来十分方便，混沌皮在家也能做出来像饭店买的那样皮薄肉多。味鲜。

我说一下混沌皮的做法步骤

一：面粉1斤、水适量、淀粉、适量、鸡蛋2个打散，倒入拌均匀、将面面团。稍醒一会。

二：用擀面杖擀出个圆形、为了好擀、面饼包住擀扙、继续擀、面饼越擀越大越薄。

擀成一张薄薄的皮可以看下厚度觉得厚了继续擀。

三：把擀好的皮顺着擀面扙的滚动包起来、面皮已经都在擀扙上了。

四准备小刀、用小刀在擀面扙的中间把面皮割开、完全割开了

拿走擀面杖，用小刀裁出自己想要的形状，我裁的是梯形、大功告成

注意：

擀的时候要多放点干粉以防黏在一块。

馄饨，我家孩子吃的面食之一，如果一碗面条放在他面前，一定要再三催促，磨磨叽叽才能吃完，可是馄饨就不一样了，经常吃了一晚还问有没有。快来看看我家是如何做馄饨的吧！

食材：馄饨皮、猪肉、花椒、生姜、香葱、紫菜、虾皮、香油、黑胡椒粉、生抽、盐、鸡精、白糖

步骤一 ：把适量的花椒、葱段和姜片放入碗中，加适量的清水浸泡一会。把八分瘦的猪肉洗净改成小块放入搅碎机中，搅打成细腻的肉泥，然后将肉泥倒入大碗中。

步骤二 ：把肉泥中加入少许盐、料酒和白糖搅拌均匀，加入泡过花椒、葱结和姜片的水，搅打上劲，肉馅就做好了。

步骤三 ：取一张馄饨皮。放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状。水壶中烧开水，锅中烧开水。

步骤四 ：取一个面碗，往碗中加适量盐、生抽、鸡精、紫菜、黑胡椒粉，香油和洗净的虾皮，锅中水烧开后放入馄饨，煮开后加入少许冷水，等煮开后在加入少许冷水，再次煮开馄饨就熟了。碗中倒入水壶中烧开的水，用漏勺捞出锅中的馄饨倒入碗中，撒上葱花就可以开吃了。

以上就是我家制作馄饨的过程，给大家参考一下。若有意见或建议请大家留意评论哦！

馄炖的制作方法是什么？

馄炖，流行于民间的传统面食之一。北方人叫馄炖，四川重庆一带叫抄手，广东人则称之为云吞。现在的馄炖有各式各样的馅料，肉馄炖、菜馄炖、海鲜馄炖等。餐桌传统的馄炖要数猪肉馅馄炖。

一碗好吃的肉馄炖，一定是皮薄馅大，鲜嫩多汁，汤鲜味美，丝毫吃不出肉的油腻感。

鲜肉馄炖怎么做？

鲜肉馄炖制作各异，和馅方式也因人而异。我做的馄炖源于四川抄手，经过店内改良形成独具特色，深受喜爱的一道特色主食。馄炖皮的做法与饺子皮和面方式基本一致，根据不同包法，形状略有不同，一道美味馄炖的关键技术在于和馅的水平，其次一碗鲜美的馄炖汤也更能食客的味蕾。

下面给大家详细介绍做馄炖方法：

【和馅方法】

》》【主料】： 猪前腿肉、猪后腿肉

》》【调料】： 盐、鸡精、味素、胡椒粉

【调馅步骤】

1 【猪肉的预处理】： 前腿肉与后腿肉按6:4搭配，将洗净的肉搅碎。

2 【备料】： 生姜适量去皮切碎备用。

3 【调馅】： 打好的肉馅中加入姜末、盐、鸡精、味素、胡椒粉，开始搅拌，刚开始搅拌的肉馅会阻力很大，继续同一方向搅拌。

4 【加水】： 肉馅中加适量水继续搅到所有调味品完全混合，肉馅变得细腻且成型，搅馅时阻力减小，可以顺滑搅动为止。

5 【包馄炖】： 取事先备好的馄炖皮，用小调料勺挖一勺肉馅放入馄炖皮中间处，对折盖住肉馅，后一侧涂油，把两边粘在一起。

6 【煮馄炖】： 锅中烧水，水开后下馄炖，煮至所有馄炖浮起来后，泼一次凉水，再开锅馄炖即可填汤食用，如果是冻馄炖则需要加二至三次凉水。

内容总结之“答疑解惑”

1 为什么馄炖馅调料这么少？

答：其实和馅并不像我们想象的那么难，胡椒粉可以把肉馅中的味综合掉，留下鲜香气，加入过多调料反而是累赘。

2 为什么葱都不放？

答：因为之前经营时发现放葱久了会有一股荤气味融入馅中，不加反而味道鲜美。

3 不爱吃姜怎么办？

答：姜末切的非常碎后实际吃不出来，也可以不加姜末，但必须加姜水，把姜末放清水中浸泡半小时以上，把姜末滤出，姜水倒入馅中。

4 为什么调馅加水？

答：加水是为让馅料口感更鲜嫩，稀释肉的油腻，并且煮熟后的肉馅可以入口即溶。具体加水量还要看每次肉的含水量不同而现场判定。

做馄炖小贴士

1 绞肉馅时，直接绞2 3遍，为让肉馅口感更细腻。实际手工剁馅吃，但比起费时费力以及口味别度，还是建议选择机器绞肉馅。

2 馄炖汤用高汤对水，稍稍加一点盐调味，这样馄炖的香气与汤的鲜美结合一起，鲜上加鲜。也有用海菜调清汤淋葱油的方法。

3 这种馄炖也可不加汤食用，直接拌少量酱油、麻油、红油，吃起来也别有一番风味。

4 四川包抄手的皮与饺子皮一样都是方形皮包后虽能看到馅，煮熟也不露。北方喜欢用菱形皮包时能够把肉完全包裹在内。

结语：

一个使用多年的做馄炖方法分享给大家。 一碗好馄炖，调馅是关键。 每一种做法不同的馄炖，调馅方式不同， 一个好馄炖馅绝不在于加入的调料越多越好，重要在于搭配一起没有累赘味，的激发肉馅的鲜美。

很高兴回答题主的问题：馄饨的制作方法是什么？

早餐我和家人喜欢吃馄饨了。所以我会自己在家包馄饨，自己包的馄饨想做啥馅料就做啥馅料。皮薄馅多，每一口都是满足。

过去的时候自己在家包馄饨，连馄饨皮也不去外买，自己做馄饨皮。自己做馄饨皮应该是优点多多。想厚就厚，些薄就薄，没有其他添加，安全实惠。

介绍一下我做的家常版馄饨

凉水和一块面团，醒发一小时

醒发好的面团，首先擀成一个大面皮，尽量擀薄均匀一些。

把大面皮用刀划成条

然后再划成馄饨皮

做一款馄饨馅，根据自己的喜欢，想吃啥馅做啥馅。

包馄饨，两边对折捏严

然后再把两头折在一起捏紧便可，

锅烧开水，下入馄饨，三分钟煮熟

做一碗简单的汤汁；放虾皮，紫菜，胡椒粉，盐，香油

煮好的馄饨捞入汤碗便可。

后来在深圳住一段时间，看当地人包馄饨，也学习一下。

来深圳小住，入乡随俗。早上现买馄饨皮，和鲜肉，回家调制好馅料

馄饨的包法也简单多了，馄饨皮放点馅料，手一攥就包好。（深圳店家都是这样包馄饨）

开水煮馄饨

调制一碗清汤，依旧是用虾皮，紫菜，胡椒粉，盐，香菜末

煮好的馄饨捞到碗里便可

希望我的回答能帮到您！

是起源于北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。将黄瓜搅打成泥跟肉馅、木耳搭配着包馄饨挺好，一口咬开，清香四溢的，毫无油腻之感。馄饨制作快，简单易学，我拍了三种馄饨的包法在下面，供参考。

【猪肉黄瓜馄饨】

材料：黄瓜110克，梅花猪肉50克，泡发的木耳40克，盐2克，五香粉一点点；馄饨皮30张。

做法：

1.将洗净的黄瓜、猪肉、木耳切成小块。

2.所有菜放入破壁机，搅打成细滑2.把花椒水分次倒入肉馅中，边倒边顺一个方向搅拌，搅到肉完全吸收水分并搅上劲儿。馅料。

3.再加入盐跟一点点五香粉拌匀，然后挖一小勺馅料放在馄饨皮中间。五香粉加一点点就行，会让馄饨更好吃。不加五香粉馄饨味道会不精彩，加多了则是败笔。

4.将馄饨皮向外对折，然后拉起皮的边缘再向里对折。

6.锅中水开后放入馄饨，煮至全部漂浮即可捞出。馄饨不易煮的时间太长，看到馄饨皮全部变色即可捞出，否则会煮散烂。

黄瓜水份大且放的多，但有搅打成泥的肉跟木耳的黏性粘着，所以做馄饨馅料是稀软而不寡，吃起来的感觉很清爽宜人。

馄饨还可以这样包

或者将皮放在手心上，加了馅后随手一握，再捏一捏馅与皮的结合处，也行的，以前街头的馄饨摊都是这样包的，速度超快。

馄饨是北方一种传统的的特色面食，其制作也是比较简单的，和饺子有异曲同工之妙。

首先准备食材，喜欢吃什么馅的就准备什么馅，在这里我猪肉大葱馅的，一斤的猪肉，两颗大葱，一小块儿姜，把猪肉葱姜切碎，用搅拌机也是可以的，然后加入6克左右的盐，两克左右的味精，两克的十三香，4汤匙的酱油，两汤匙的耗油，加入三汤匙的食用油，然后加入一个鸡蛋，这样的话馅会更紧致不容易散。把馅顺着一个方向搅拌好备用。

其次准备馄饨皮，可以买现成的，也可以自己做，用凉水和面，面里加入一小勺的盐，面和的软硬适中，一定要盖盖儿醒发20分钟的左右。这样做出来的馄饨皮才会劲道口感好，醒发好的面用擀面杖擀薄些，然后切成规则或者是不规则的面片，擀的时候要多记得多放些干面以防粘在一起。

就可以开始包馄饨了，馄饨的包法也有好多，攥包法的，元宝型的，会包那种包哪种哪的，包好了就可以准备配料了，紫菜，香菜，酱油，虾皮，取适量放入碗中，开火煮馄饨，水开了下入馄饨，顺着一个方向用勺子推一下防止粘在一起。煮到浮起来为止，然后把馄饨捞入准备好配料的碗中，然后加入锅中煮馄饨的汤，再滴入几滴香油，爱吃辣的放些辣椒油，这样一碗美味的馄饨就做好了。

云吞的汤通常要用哪些材料来做呢？

冬笋 5、吊汤的过程中自始至终使用文火，汤才能保持清亮；| 50g

需要准备，鸡汤盐，味精，骨头汤，鸡油，鸡蛋，这些材料才能做出来。

骨头汤，葱，姜，盐，面粉，猪请点击输入描述肉，可以根据自己的口味再添加一些其他的材料。

馄饨怎么煎着吃

5.捏住馄饨皮的两个边角，向着自己的方向往里拉拢至捏合即成。

馄饨新吃法，煎成金黄像“元宝”，皮脆爆汁怎么吃都不腻

厨子手记

2019-11-24

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面食类是北方人喜欢的食物，比如馒头、馅饼、花卷等等，搭配稀粥食用，非常完美！还有单独食用的饺子、面条、馄饨……也很好吃哦。

煮带汤的馄饨加虾皮、调味料、紫菜，连汤带馄饨吃很爽！煎馄饨当早餐了，我们一起试试哟！

【烹饪菜品】香煎元宝馄饨

【烹饪食材】220克猪肉， 60克香葱， 3克姜， 1汤匙生抽， 1汤匙料，1汤匙酒蚝油， 花椒粉 ，盐 ，鸡精 ，40克花生油， 120克馄饨皮 ，黑芝麻清水 ，葱花

【烹饪步骤】

1.首先我们需要准备肉馅、葱花、姜丝：先把买来的猪肉用刀切成长条状或者块状，把葱花和姜丝一起放进绞肉机中搅碎。

2.放入绞肉机的材料准备齐全就请点击输入描述可以插电启动绞肉机，直到绞肉机的搅拌成肉馅再取出容器即可。

3.取出后的肉馅需要加入调料，我们家常调料就是生抽、蚝油、料酒、花椒粉、鸡精、盐、花生油，其他需要加的调料，可根据自己口味进行添加。

4.光搅拌好肉馅和调料还不够，还需要用筷子顺时针搅拌一会儿，直到肉馅上劲儿，不是软软没韧性的那种就可以了，如果达这样调好的馅料会使口感Q弹，保持到味道不发散，非常好吃。

6.现在需要用手依次将下面的两个角捏紧，这样元宝馄饨就完成了。

7.按照上述步骤将馄饨包好，然后准备一张平底锅，在锅底刷一层薄油，然后将馄饨依次摆好。

8.摆好后的混沌用中小火煎，慢慢的等到馄饨在底部定型，然后慢慢的倒入清水，清水不要过多，只需要到馄饨的1/3深度就可，然后加上锅盖用小火煎制等着就可以了。

9.随着时间的推移锅内水分慢慢蒸发、馄饨逐渐煎熟，之后撒入准备好的黑芝麻和葱花，之后取出来就可以吃了。

好了，这样一道营养丰富、美味诱人的香煎元宝馄饨就完成了！我们在享用这道美食的时间可以不分时间，也可以在早饭时搭配稀粥，这样搭配好比豆浆配油条很赞的哦，这时候还能根据自己口味调上自己喜欢的酱汁蘸食，这样更加美味可口。

【烹饪小贴士】

1、我们在准备馅料的时候需要加入调味料，这时的调味料可以根据自家的口味添加，比如咸度，千万不要过咸。

2、我们在煎馄饨的时尽量不要离开，以免糊锅，要时常查看。当然馄饨大小、薄厚不同，馄饨的数量也不一定，所以要灵活应用。

1虾去头，剥皮，并用牙签挑去虾肠。

2豌豆切碎，与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。

3剁好后，装容器里，加半勺盐。

4滴少量生抽。

5加适量蚝油。

6加少许熟的食用油。

7充分搅拌均匀，馄饨馅就拌好了。

8温水和面，面和好后加盖饧十分钟。

9饧好的面擀薄，像折扇子一样折起来。

10切成约五公分的段。

11切好的面片依次展开，摞到一起，再分切成正方形面片。

12拿一个面片，在中心位置放少量馅。

13面片对折，不用折得很整齐，可错开一点。

14对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。特点是出来皮薄馅大

15把包馄饨馅的那层两头拉到一起。

16把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。

17炒锅热油，油量跟普通炒菜用量不多。

19加盖，小火煎至底面金黄后翻面，两面都煎黄后即可出锅。小窍门1、擀面片时擀得越薄，包成的馄饨越容易煎熟。2、煎馄饨时火一定要非常小，并且加盖，这样才能保证馄饨馅也熟透。

云吞面的做法家常做法

2将一个尖角向皮中间包住馅

早餐来一碗，精力充沛一整天。

3. 带上一次性手套，用手拌匀，备用。（用勺子拌匀也可以，用手比较省力。）

材料

主料：虾仁150g、阳春面100g、高汤600g、馄饨皮200g；

云吞面

1准备阳春面，香葱切细丝

2虾仁挑去虾线清洗干净，控净水分，

3其中一半用刀碾碎

5在馄饨皮中间放少许虾馅，馄饨皮四边用手指抹点清水

6将馄饨皮向下折

7然后再横向折叠制成馄饨

8看看包完的馄饨。

9锅内加高汤煮开，先下入阳春面，汤似开非开时下入馄饨。

10

碗内加生抽、麻油。锅开捞出阳春面入碗，汤再开一滚捞出馄饨。

11

加葱丝、紫菜冲入高汤，一碗香喷喷的云吞面就好了。

料酒 | 2勺小贴士

1：馄饨可以一次多包点冷冻储存，想吃的时候就方便多了。

云吞怎么样包法

3. 包馄饨。取一张馄饨皮，放上适量肉馅和一个虾仁。

早晨起来吃满满一碗云吞是一件很快乐的事情。其实云吞和混沌是相似的，在北方的人们就叫混沌，而在广东一带就叫云吞。云吞包起来也是很容易的，首先准备好云吞馅和皮，在馅内放入适量的佐料，皮的厚度要适中。然后把馅放进皮里捏好就可以了，如果喜欢的话也可以包各种样式的云吞:

①式：莲花云吞

取一云吞皮平放在手掌心，在靠近云吞皮一角处放上适量云吞馅，再把云吞皮稍交叉折好。再用两只手分别捏住云吞皮的一角，并向中间反向靠拢，把靠拢的两个角叠加捏紧即可。

②第二式：港式云吞

取一云吞皮平放在手掌心，在云吞皮放上适量云吞馅，再用筷子往下压云馅，并用五个指头把云吞皮往中间捏，用虎口反复捏云吞封口处，使封口捏紧。

③第三式：元宝云吞

云吞皮中间放适量的馅料，将云吞皮对折成三角形，边角捏紧，在长边的一角抹水，然后两角对折，重叠压紧即可。

④第四式：草帽云吞

备好饺皮一张，对角铺在手心，一小勺肉泥放皮中，对角叠成三角形，下边对叠，上角向上翻成草帽状即可。

⑤第五式：温州云吞

取肉馅放在云吞皮中间，然后卷折两次留一些面皮边，把留出来的面皮边折叠上去，再把两边叠加捏紧。

⑥第六式：北方版元宝云吞

取一张云吞皮平放于手心，肉馅放在云吞皮中间稍靠下的位置，将云吞皮的一边往上卷到云吞皮的约1/2处，再往里卷一次，卷到云吞皮的约3/4处，将云吞皮的两个角叠加在一起，捏紧。

⑦第七式：四川抄手

取一张云吞皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的，将云吞皮沿对角线对折，并将边角捏紧，用中指勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏紧。

⑧云吞包法第八式：绉纱云吞

馅料放在厚的大云吞皮中间，对角相互对折，用筷子将折角封口处按压紧，左手托住馄饨，右手用筷子挤压云吞。

⑨第九式：金鱼云吞

备好饺皮一张，铺在手心，一小勺肉泥放皮中，饺皮对角叠呈三角型，一角向对边中间。另一角叠加在一起呈金鱼状即可。

⑩第十式：天使云吞

备好饺皮一张，铺在手心，一小勺肉泥放皮中，用筷子压住肉泥和饺皮，向对三角处卷二次，用大拇指和小拇指向手中挤推肉泥，抽出筷子，使饺子两边呈天使翅膀状即可。

在这个天气逐渐转凉的初秋，来一碗温温热热的馄饨做早餐，开启活力满满的一天；或是煮一碗皮薄馅大的馄饨做晚餐，连汤一起喝光，忙碌和疲惫都被抚平，没有什么比这更幸福了～

馄饨是全国都喜爱的面食，北方叫做馄饨，四川称为抄手，江西俗称清汤，广东叫做云吞，福建称作扁食。尽管叫法和包法略有不同，但都是同一种食物。而咱们常吃的家常馄饨，主要是大馄饨和小馄饨，大馄饨形状好看馅也大，吃着非常满足！而小馄饨包起来更容易，省时省力。

今天小果儿就给你们带来了史上详细的大馄饨和小馄饨包法，以及好吃的馅料搭配，这下咱们在家也能轻松做出外皮软滑薄透，内馅鲜美诱人的馄饨啦！不怕你学不会！快来试试吧～

1七福大馄饨

▽·主料·

肉馅 | 300g

荠菜(烫后称) | 1504.将打好的馅料包在馄饨皮里。g

青菜 | 100g

干贝 | 50g

鸡蛋 | 1个

虾仁 | 80g

大馄饨皮 | 70个

（食材用量可随情况调整）

·辅料·

生抽 | 1勺

盐 | 2小勺

麻油 | 1勺

白糖 | 1小勺

虾皮 | 适量

葱花 | 适量

1. 虾仁剥好，去虾线切碎，用新鲜的虾。原料洗净备好。

2. 把肉末、切碎的虾仁及干贝放在盆里，放入2小勺盐、鸡蛋、料酒、生抽、糖。

4. 拌匀之后是这样。

5.荠菜、青菜切碎，切得尽量碎一些。

6. 冬笋切小粒。（不放或换成其它喜欢的蔬菜也可。）

7.将切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及让荠菜吃起来不柴。

8. 拌匀（用手捏、用筷子拌都可以）。

9.先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。

10. 向上对折，把上、左、右三边都压一下。

11. 两手把包馅部分再象对折一样，轻推。

12. 左右边角粘在一起，或重叠也可以。（图中左边的角压右边的角是传统手法。）

13. 水烧开，大碗里放一点盐、虾皮、葱花，加入1勺烧开的水，再加上一点葱油。

14. 锅里水开后放一点盐（主要是防止馄饨沾锅），下入馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次，一次水开后关火焖上2分钟，就可以盛入碗中开吃了～

15. 碧绿清爽的荠菜加肉，鲜美无比！也可以依个人口味撒少许香菜或滴几滴香油，更添滋味噢～

小辅料贴士

葱油的做法：用大葱一根、洋葱半只、小葱一把洗净切碎，油一碗，放入锅里加热到葱由绿变黄，关火冷却，过滤一下葱渣即可。装瓶可以放半年之久，非常香。

2鲜肉虾仁大馄饨

▽·主料·

猪肉末 | 300g

玉米粒 | 50g

虾仁 | 150g

大馄饨皮 | 45片

·辅料·

生姜末 | 6g

生抽 | 1大勺

高汤 | 5大勺

细砂糖 | 1/2小勺

色拉油 | 1小勺

白酒 | 1/2小勺

白胡椒粉 | 1/4小勺

1. 备料。新鲜玉米剥出玉米粒，虾仁用白酒和胡椒粉腌制15分钟。

2. 拌馅：肉末里加入生姜末、生抽、食盐、高汤（高汤可使馅更鲜，没有的话可用水代替）、细砂糖，顺一个方向搅拌均匀，拌入玉米粒，加入一小勺色拉油拌匀，冷藏腌制15分钟。

4. 对折，包起肉馅，压紧肉馅外一圈皮。

5.如图，拎出两个小角，压紧即可。

6.锅中水开后，倒入馄饨，再开水两次后添凉水，再煮开，即可盛出。

7.碗里加一点猪油（没有猪油用香油即可）、一点葱花、一点点盐，舀上馄饨汤，添上馄饨，可以再淋点虾油。一碗热乎乎的馄饨就做好啦～馄饨皮软滑薄透，可以隐隐看到内馅，咬一口太鲜了！可以提前包好放入冰箱冷冻，第二天早上拿出来煮就可以了，做早餐简直完美！

3三鲜小馄饨

▽·主料·

小馄饨皮 | 200g

猪肉末 | 150g

·辅料·

熟油 | 10ml

盐 | 2g

鸡蛋 | 1个

鸡精 | 2g

榨菜 | 10g

虾皮 | 5g

葱花 | 5g

辣椒酱(可不放) | 少许

1. 准备葱花、虾皮，鸡蛋搅拌均匀，榨菜切粒。

2. 准备小馄饨皮，在猪肉末中加入适量盐、糖、生抽、料酒，依个人口味调好味道。

3. 取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。

4. 再把馄饨皮合拢轻捏一下四边即可。

5. 全部包好。

6.不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮。

7. 蛋皮切成丝。

8. 先把榨菜粒、虾皮、盐、鸡精、熟油加入碗中，冲入开水拌匀。

9. 锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞出。

10. 把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用，喜欢辣味的也可以调入适量辣椒酱。小馄饨比大馄饨包起来容易很多，急着准备早饭的话可以包小馄饨，软软的口感，老人小孩也喜欢吃～

【猪肉虾仁馄饨】

【食材】五花肉300克，大虾10只，葱姜适量，料酒一茶匙，生抽一茶匙，蛋清一个，白菜叶适量，小油菜2棵，紫菜少许，盐2茶匙，白胡椒粉少许。

【做法步骤】1、将五花肉冷冻4个小时，放入烹饪机搅拌桶中，加入葱姜、白菜。

2、加入料酒、生抽、白胡椒粉和适量的油。

3、盖上盖子，接通电源，设置10秒钟，正转7档。

4、打开盖子，用刮刀将搅拌好的馅料舀出来。

6、加入盐和蛋清。

7、顺时针搅拌均匀上劲。

8、提前将虾仁切段，加料酒和生抽腌制一下入味。

9、取一个馄饨皮，放适量的猪肉鲜和少许虾仁，包成馄饨。

10、锅里加入清水，放入少许的紫菜煮开，放入馄饨大火炖煮。

11、出锅前加入葱花、盐和少许的小油菜即可。

小贴士：

1、如果没有这种多功能烹饪机，去肉店绞成肉馅，或者用破壁机、绞肉机加工也是可以的。

2、出锅的时候放一点香油，味道更好。

云吞怎么包法，五种简单的包云吞方法，简单易学的教学视频