白水煮猪肉的正确方法 煮猪肉怎么煮又嫩又烂

煮猪肉的正确方法

一、可 乐 红 烧 肉

白水煮猪肉的正确方法 煮猪肉怎么煮又嫩又烂

白水煮猪肉的正确方法 煮猪肉怎么煮又嫩又烂

食你好，煮猪头肉好吃的做法。首先要将猪头用火焰枪烧制表面焦黄，然后用钢丝球在流水下刷干净，治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，注意：淋巴结块一定要清理干净。将猪头肉放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟撇静泡沫，再捞出洗净。 材：

五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐

步 骤：

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

二、焦 糖 啤 酒 红 烧 肉

食 材：

五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜切

步 骤：

1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、倒入啤酒，没过五花肉即可。

6、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

三、鹌 鹑 蛋 红 烧 肉

食 材：

五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角、香叶

步 骤：

1、锅烧热，加少许油，油热后放入五温馨提示：花肉。

2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3、翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4、将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5、大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6、放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

煮猪肉的配方

3、将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉；将黄瓜洗净切段，改切细丝；胡萝卜洗净去皮，切细丝。

煮猪肉的配方方法步骤：

【原料】

1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。

3、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。

整块猪肉煮时就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。

煮猪肉的方法与步骤

猪里脊 一块2、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮，如图所示。

姜 两片

葱 一根

天麻（可不加） 3片

芝麻香油 几滴

水 适量

白水猪肉的做法

将一大块猪里脊洗净，切成三或四小块。

加略高于肉块的冷水入锅，大火烧开，撇净浮沫。

取出猪肉块，略放凉，切成厚片，放回锅中。

加入姜片、葱结、天麻，改小火炖煮准备： 泡香菇。

视肉量增减炖煮时间，软烂即可，起锅前加一小匙盐和几滴香油，略搅动，再煮约三五分钟。清淡简单的白水猪肉就完成啦~

冷水煮肉还是开水煮肉

煮肉的方法三：水煮肉

冷水煮肉还是开水煮肉

现今黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同。

冷水煮肉还是开水煮肉，肉是人间美味，在生活中有很多人都是非常喜欢吃肉的，对于他们来说没有肉吃，整个人就不行了，关于煮肉是有很多讲究的，那么冷水煮肉还是开水煮肉

冷水煮肉还是开水煮肉1

一、冷水煮肉

很多人在烹饪肉的时候，会使用冷水煮肉，其实冷水煮肉能将肉中的营养成分锁住，让肉的营养成分不被分解，更大程度的保留肉中的营养成分，而且冷水煮肉的汤汁更加鲜美。

一些肉的烹饪方法也需要用热水煮，热水煮肉能将肉快速收紧，使肉有非常好的韧性，吃起来有嚼劲，口感上有非常独特的滋味。

冷水煮肉和热水煮肉的区别，在于冷水煮肉保留了更多营养成分，而热水煮肉能让肉质的口感更加有弹性，保留了肉的基本口感。在烹饪肉时，肉要根据实际情况进行烹饪，不管是冷水还是热水，好吃最重要。

如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”，热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。比如炖牛肉，先把牛肉在热水里焯一下，去掉残血。然后旺火烧开水后，将牛肉下锅，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，起到焖的作用。

如果以喝汤为主，那就要用冷水。煲汤前，水要一次加足，并慢慢加温。加热过程中，肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中，同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中，这样煲的汤味道好。

冷水煮肉还是开水煮肉2

一、煮肉用凉水还是热水

煮猪肉的时候用的是冷水，不能用大火煮，而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉则需要用热水，不能用冷水。热水会帮助牛肉的蛋白质层凝固，抑制牛肉中的氨基酸不会流失掉。而如果是一般的禽类食物不用热水，而肉类例如小排等食材则需要用热水提前焯一下。

二、煮肉更嫩的方法

：猪肉之前用鸡蛋清腌制肉片，这样腌制半小时后就可以让肉更加鲜嫩。

第二：用干淀粉拌匀肉片后同样防止半小时后，也可以让肉更加鲜嫩。

三、煮肉更烂的方法

：肉烂的快可以选择搭配山楂或者萝卜一起煮，这样肉更加容易烂。

步：清洗煮肉后切块，冷水下锅后煮滚,，将浮沫去除掉。

第二步：切葱姜，调整小火慢慢炖煮肉直到肉熟透。

第三步：肉质煮烂后加入些盐调味。

第四步：将肉捞出后蘸料吃美味了。

冷水煮肉还是开水煮肉3

冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：

1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的.温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。

一、肉类+茶饮，易产生便秘

1、茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。

2、因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会肠道蠕动。营养师认为：鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。

3、另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要多加注意。

二、：

心病者不能多吃，适量少吃。

白水肉怎么做好吃 白水肉的做法

少许

1、锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸。

2、放入带皮五花肉，大火煮开后转小火，煮25分钟，至五花肉熟透。

4、将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用。

5、蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁。

6二、热水煮肉、将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可。

煮猪肉用冷水还是热水

煮肉的方法一：白水煮肉

煮猪肉用冷水下锅。

如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅，一定要多加水，大火煮开后会有一层血水，要将血水撇出来。

冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：

1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉【特点】汤味香。

4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。

水煮猪肉的新做法，香辣鲜美嫩滑爽口，你知道是如何做的吗？

用料

先把猪肉切块，再用调料腌制一会，再加入适量的淀粉，再把它们放入开水里面煮。

肉饮食：

首先将猪肉切片，然后准备好各种配菜、调料，在锅中热油按顺序放入配菜炒熟即可。

把所有的食材都准备好，把猪肉切成片，放入水中焯水，捞起备用，然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再把猪肉放进去，放入一些其他的调料，再倒入一些清水就好了。

猪肉在沸水里煮几分钟可以熟 猪肉在沸水里多久能熟

香菇泡好了改成丁。

1、猪肉煮只需要15分钟左右就能熟透，而烹煮的时间长短，完全取决于猪肉块的大小。对于大块的猪肉来讲，则需要20-30分钟，才能够地加热成熟。

炖肉的时候实际上技巧还是非常多的，而且不同的肉类食物在炖的时候也会有区别，所以说我们应该对不同的肉类食物，选择不同的炖肉技巧才行，首先就是我们常吃的排骨了，在炖的时候我们可以先加酱油炒一下，如果排骨在炖之前的时候可以先用酱油去炒上一下，之后我们再在其中加入配料和水进行炖煮，这样是可起到缩短炖肉时间的效果。

2、猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

煮肉的方法有哪些

猪肉切好以后放点盐。放点生粉加一点点水去。腌制好之后，大火炒出来就比较嫩的，如果不想腌制的话，也可以在买猪肉的时候买猪的背柳肉背脊肉那一条也是很嫩的。

肉类是我们补充能量，获取营养的重要食材。不同的肉有不同的吃法，不过最简单的可能就要算煮肉了，其中有一种白水煮肉，所需功效和准备的东西都很少，厨房小白们都可以尝试一下。下面我给大家分享煮肉的方法，希望你喜欢。

食材准备

方法步骤

1、将猪肉洗净后切成几大块，冷水下锅，煮开撇去浮沫;

2、放入切好的葱姜，然后转中小火煮至肉熟;

3、放一些盐，略煮后盛出切片，蘸食酱料即可。

煮肉的方法二：油豆腐煮肉

食材准备

五花肉，油豆腐，植物油，料酒，老抽，食盐，冰糖。

方法步骤

1、将肉浸入淘米水十分钟后，冲洗干净

2、将肉切成块，瘦肉和肥肉分开;

3、坐锅热油一勺，先放肥肉和肉皮煸炒，再加入瘦肉翻炒;

4、翻炒至无血色后，加入大约两勺料酒，盖盖一小会儿;

5、翻一翻后，加老抽大约两勺，拌匀盖一会儿盖，加开水没过肉煮个5分钟;

6、加入油豆腐一起煮十分钟左右，挑几块冰糖，加入一起煮;

7、煮至汤汁收得不多了，即可关火。

食材准备

猪里脊肉350克，圆生菜1棵，葱2段，生姜1小块，花椒1/2小匙，大蒜3-5瓣，干辣椒30个，郫县豆瓣1匙，豆豉香辣酱1小勺，精盐1小匙，糖1勺，生抽20ML，水淀粉2勺，清水适量，蒜末一大勺，姜末一小勺，花椒粉一小勺，辣椒面1大勺，小葱适量。

A:蛋清1个，黄酒15-20ml，盐2克，淀粉一大勺，白胡椒粉少许，色拉油15ml。

方法步骤

1、里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉;

2、处理好的里脊切片，加入A调料，腌制30分钟;

3、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱大家还可以在其中加些醋，这样可以让排骨的肉质更加酥嫩，还可以让排骨味道更好，大家可以试试。炒出红油;

4、加入水和糖，盐，生抽调味，水开后倒入水淀粉勾芡;

5、芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色;

6、碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上，将剩下的其他配料洒在肉片上;

7、锅内热油，至油温九成热后泼在表面即可。

煮猪肉的正确方法

2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。

3、然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。

4、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

5、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

6、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂【特点】仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

7、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。

8、将葱姜放入锅中，放盐、酱油，然后改成大火煮。

9、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。

10、这样煮出的猪肉味道好而鲜美。2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。

清水煮猪肉块做法

煮猪肉的正确做法有三种

想要制作出美味的猪肉吃，那么清炖猪肉无疑是很不错的一个选择，首先我们要把整块的连皮猪肉清洗好，然后刮干净毛，之后继续清洗干净，然后我们就可以把猪肉放到大锅中去煮，煮熟之后取出，切成四方块。然后我们再把适量的红糖或者是白糖搭配上酱油，熬成卤汁，然后把切成方块的熟肉放到卤汁中，在锅中进行慢慢的搅拌，这样就可以让肉块能够沾满卤汁。同时我们还要在其中加入洗干净的、浸泡好的冬菇，再在其中渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。同时还需要加入其中一些胡椒仁，这样可以让猪肉的味道更好。然后我们选择搅匀卤汁、佐料，把肉块起锅加入到陶缸中，然后及时的盖紧缸盖，把盖沿密封之后。我们就可以把装满肉块的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去炖，等到肉块完全烂熟了，这样就可以吃了。

炖肉技巧有哪些

大家在炖排骨的时候，我们还可以试试去加些橘子皮，大家在炖煮肉中途不要加水，可以放入一些葱姜大料，转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可，不要将猪肉煮太烂，太烂的猪肉就没有优质的口感了。肉的时候，是选择去加入些切成细丝和片状的橘子皮，这样首先是可以帮助排骨去腥的，同时在橘子皮中的酸性物质也是很不错的，是可以帮助排骨，让排骨的肉质更加酥软。

在炖猪肉的时候要注意，因为猪肉在烹煮的时候是会自然的释放出呈鲜物质，所以说对于猪肉来说，肉块是应该切得大一点的，这样是可以避免呈鲜物质出现容易丢失的情况，同时还可以让猪肉保持一个鲜美的味道，还可以避免猪肉的口感变柴，大家不要错过。

大家在炖猪肉的时候，我们还应该注意先大火，后小火的方法，首先需要我们用大火去锁住猪肉中的蛋白质，然后我们再选择用小火去进行慢炖，这样是可以保证猪肉口感更好的。