炸鸡的做法视频 炸鸡的做法最正宗的做法

炸鸡排的做法大全

1、鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。

炸鸡的做法视频 炸鸡的做法最正宗的做法

炸鸡的做法视频 炸鸡的做法最正宗的做法

2、处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料后腌制2小时。

3、准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。

4、腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。

5、拍上一层香酥炸鸡腿干淀粉。

6、拖上一层打散的蛋糊。

7、然后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾得更紧。

8、所有都做好后静置10分钟。热油，油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。

9、成品如图。

炸鸡排

食材：鸡脯肉适量、大葱一小段、生姜一块、大蒜几瓣、洋葱半个、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒少许、生抽适量、淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量、食用油适量。

做法：

1、先准备洗干净的鸡脯肉，然后把肉从中间切开，再分别用刀背在肉上剁一剁，把肉剁得松散一些。这样更加容易入味。

2、将处理好的鸡脯肉放入盆中，往里加入切好的葱姜蒜片和洋葱丝，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽，加入少量的水，用手抓匀后封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌一个小时左右。

3、鸡肉腌好后，一片片放在淀粉碗里面，上下两面都裹上一层淀粉，再拿出来放在鸡蛋液碗里裹上一层鸡蛋液。放在面包糠碗里均匀地裹上面包糠即可。

4、锅里倒入稍微多一点的油，油温五成热时缓慢放入鸡排，用中小火炸，炸的中途要勤翻面，记得多翻几次。一直炸到两面金黄的时候就可以捞出控油了。

前言

上午去外面处理事情，担心中午无法回家照顾孩子，起床先熬了红豆粥给儿子，然后开始炸鸡排，这样，中午儿子可以随便的打发午饭，这孩子不知道是不是被我宠坏了，不愿意去街上吃东西，遇到我出在外的时候，他宁愿饿着等我回家也不愿意外出买东西吃，这是我最头疼的，也因此，只要儿子在家的时候，我不在外面应酬吃饭。

材料

炸鸡排

1鸡胸肉和蒜切小块然后剁一下，不必太碎

2将剁好的鸡肉放入碗中，然后放入一只蛋清和适量淀粉，加入调味品，备用。

3准备淀粉备用。

4准备蛋液。

6锅里放油，油7成热可下入肉饼。

下锅炸至两面金黄捞出即可食用。

7准备沙拉酱和番茄酱蘸食。

吃的时间，可以蘸着番茄酱或沙拉酱食用。

拍饼也可以用手直接拍，但没有用小碟子方便。

肉饼香酥中透着蒜香，这样的，小孩子逃不脱。

鸡胸肉中间切开腌制23）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。0分钟，蘸蛋液蘸淀粉面包糠下锅炸金黄

鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片。

炸鸡排怎么做好吃呢？首先将鸡排从中间片开，刀背敲打一分钟，然后裹上淀粉蛋液面包糠，下锅炸即可。

香酥炸鸡排怎么做？鸡胸肉一分为二敲打，加入料酒，奥尔良调料腌制半个小时，上淀粉蛋液面包糠，热油炸至。

馋的不行，吃了一大块炸鸡排，太香了～哈哈哈

肯德基炸鸡的做法

做法

肯德基炸鸡腿（翅根）的做法

3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。

步骤一肯定是上翅根，腌制，老弟的方法说就加盐胡椒粉姜粉辣椒粉就可以了，可我怕我次做万一炸不好里面也没办法该怎么办，我就加了葱姜蒜洋葱胡椒粉五香粉辣椒粉盐腌了一夜

视频都是老弟提供的，我就弄点自己做的照片给大家参考一下

好裹干面粉，用漏勺过一下水，浸透翅根

浸透后重新裹粉，这一步会有鱼鳞

像老弟视频中一样，裹好面粉抖粉，把多余的粉抖掉，这样下油锅油不会弄得粉粉的，而且鱼鳞形状也会好看点，我跟这后面做忽略了这步手法，就简单把粉抖了下，像中老弟这样抖，形状会很好看

这是老弟的杰作，整齐，油锅里多放点油，油温150度样子说的，炸一遍，这是他的效果图

这是作的炸遍的样子

炸第二遍，颜色变化了

我的整体全方位

结合老弟给我的教程，再加上我自己实际作，我总结出以下几点

炸鸡腿怎么做？需要什么配方？

材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量

调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；

2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

特点：色泽金黄，口感香脆。

香脆辣鸡一定要选用新鲜的鸡翅，如果是冷冻的一定要充分解冻。腿

很多人都很喜欢吃KFC，M的辣鸡翅，鸡腿尤其对于小孩充满，包括偶也是，今天就家做一个香脆辣鸡腿，使你的餐桌更加丰富。

所需材料：

超级香辣腌料 15克

超级炸粉 面浆:百利脆鳞裹粉60克、清水90克。60克

鸡腿 500克

水（冰水或凉水） 50克

腌制比例：料：水：肉 ＝3：10：100

很专业吧，下面开始正式做了。

步：

洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了）

第二步：

将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。

第三步：

用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）

第四步：

在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉

第五步：

就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握

肯德基的香酥炸鸡制作方法

一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

一定要拿姜去腥

韩国炸鸡的制作方法是什么？

小贴士

韩式炸鸡

〖主料〗琵琶腿四只，大蒜一头，番茄沙司两大勺，韩国辣酱2大勺，胡椒粉1克，酱油1小勺，韩国辣椒粉3克，白砂糖1大勺

〖辅料〗盐适量淀粉适量

〖做法〗鸡腿去骨切块，放入胡椒粉，酱油，盐搅拌均匀，腌制1小时以上，大碗中放淀粉，辣椒粉拌匀。

2.腌好的鸡肉在鸡蛋液中蘸一下，再在淀粉里碗里沾满淀粉，放入油锅中炸制微微变色，取出晾凉。

3.油温升高后再复炸几秒钟，原请点击输入描述味炸鸡做好了，现在就可以吃了。如果喜欢带酱汁就继续下面的步骤

5.热锅热油爆香蒜末，加入碗中的调料，淋入少许水淀粉，放入炸鸡，裹满酱汁。

〖烹饪技巧〗不喜欢吃辣的可以减少辣酱用量，琵琶腿的肉比较嫩，吃起来口感较好。

老式炸鸡配方

主料：鸡肉300g、鸡蛋2个、蒜30g；

主料：鸡胸肉1000克。

1、将鸡胸肉解冻后清洗干净，沥干水分。然后将鸡胸肉从中间切开，但不要切断，成心形鸡排。备用。

腌制配料：麦味宝奥尔良烤翅腌料40克、味好美蒜头粉5克、君联鸡骨香膏5克、麦味宝嫩肉粉4克、君联鸡骨香膏5克、料酒5克、黑胡椒粉3克、水100克。

裹粉:诚帮粗颗粒裹粉(型号3111)

制作步骤:

2、将麦味宝奥尔良烤翅腌料40克、味好美蒜头粉5克、君联鸡骨香膏5克、麦味宝嫩肉粉4克、君联鸡骨香膏5克、料酒5克、黑胡椒粉3克，放入盆中，加入清水100克，搅拌均匀，即为腌制料汁，备用。

3、将百利脆鳞裹粉60克，放入盆中，加入清水90克，搅拌均匀即为面浆。

4、将切好的鸡胸肉放入以上腌制调料汁中拌匀，放入冰箱冷藏腌制3小时以上，备用。

5、将腌制好的鸡胸肉取出，粘裹上一层面浆后，再将鸡胸肉两面都均匀的粘上一层裹粉。做完这一步后，放在盘中静置回潮5-10分钟左右。

6、用180度油温炸5分钟左右即为成品。

7、成品撒上喜欢的撒料即可。

1. 备齐 太20g, 低筋面粉20g, 地瓜粉20g (以上三种粉先混合), 百草粉4g(南北杂货店有卖),胡椒盐12g,味精10g, 盐10g, 沙拉油90g, 酱油30g, 鸡蛋2粒

2. 取一盆子, 先将 百草粉, 胡椒盐, 味精, 盐, 沙拉油, 酱油, 鸡蛋 先放入, 另将三种粉混拌均匀

3. 接着也将三种混合粉放入盆中

4. 接着用筷子或打蛋器拌匀所有腌拌材料后待用

5. 将全部鸡腿洗净用纸巾擦干水分后, 每只鸡腿内侧用刀划开至骨头处(腌时比较好入味, 炸时鸡腿内部也比较易熟)

6. 将全部鸡腿(这配方可以腌10只鸡腿, 我这边是8只量)切划过后备用

7. 将全部鸡腿放入腌料盆中

8. 用手将鸡腿与腌料混拌均匀, 务必使腌料都能盖住所有鸡腿

9. 将混拌好的鸡腿盖上保鲜膜, 放入冰箱冷藏腌制12小时以上至入味

10. 冷藏腌制过后, 将鸡腿取出

11. 备油锅一锅(油量看您要一次炸几只鸡腿, 油务必盖过一次炸鸡腿量, 另建议用油炸专用油,炸起来比较酥不会吃油回软),开大火升油温至160度后将油温控制在此温度, 将腌好鸡腿稍微沥去腌料后, 投入油锅炸10分钟,至表面金黄后捞起沥乾油分,并依您的口味洒些胡椒盐即完成

外酥里嫩的炸鸡怎么做

制作步骤：

方法/步骤

11、准备鸡胸肉清洗干净、切成条，准备面油:花旗牌起酥油包糠。

22、准备葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

33、再放鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀、腌制20分钟。

炸鸡怎么做外酥里嫩

44、把鸡肉一条一条的包裹上面包糠，摆在盘中备用。起锅烧油，油温5成热下鸡肉。

55、把鸡肉一条一条的下到锅里，炸制金黄捞出即可。

材料

墨鱼仔10个，红灯笼椒半个，子姜1小块，葱1根，蒜1瓣，料酒，生抽，盐适量

1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。

2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。

4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。

吃完连手指都要舔干净的秘制炸鸡, 外脆里嫩超多汁，每一口都是满足！

炸鸡的做法和配料

肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法

材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出

炸鸡翅制作方法

炸鸡排需要准备食材，例如鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等。

不管是什么时候，炸鸡店里的炸鸡总是充满着无限的吸引力，不管是小孩子还是大人，闻到炸鸡的味道，真的是没办法。但是大家都知道外面卖的炸鸡不卫生，油也是炸了很多次的油，吃又不能放心的吃，所以还是自家做的最安心。

香辣炸鸡翅的做法

准备食材：鸡翅中、鸡翅根、生鸡蛋、炸鸡粉、生姜、蒜、酱油

1、生姜和蒜瓣处理干净，分别切成姜末和蒜末备用

2、将准备好的鸡翅和鸡翅根洗净放入合适的容器，将备好的姜沫、蒜沫放入盛有鸡翅的容器，再打入生鸡蛋

3、向容器中依次倒入适量酱油、食用盐，再撒上炸鸡粉

4、撒好辅料的鸡翅，用手抓匀，使鸡翅和鸡翅根均匀的涂抹上调料，腌制一会

5、起锅倒入炸鸡的做法和配料食用油烧至七成热，将准备好的鸡翅分别沾上干燥的炸鸡粉，下锅进行次油炸

6、次表面炸至微黄后，捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油

7、起锅，重新倒油烧热，将次炸好的鸡翅再次放入锅中烹炸，炸至焦黄

8、在盘中铺上生菜，鸡翅炸至焦黄后捞出，放入盘中摆盘

9、摆盘完成后，撒上白芝麻，香辣炸鸡翅就做好了（吃的时候与番茄酱或沙拉酱搭配更配哦！）

炸鸡块的做法

5用手挖一团肉馅，放在淀粉里滚一下，裹满淀粉后放入盛蛋液的碗里，裹一层蛋液，然后放在面包屑里滚满面包屑，取一小碟子，把肉球放在上面拍成肉饼。

炸鸡块怎么做好吃？首先将鸡胸肉切块，然后放入各种调料腌制，然后再盘底铺上土豆片，上锅蒸熟即可。

准备好鸡肉切块，裹上面包糠，一起来学习这款简单的炸鸡块！

鸡肉剁碎加面粉，裹玉米4.番茄沙司和辣酱，白糖倒在一个碗里拌匀，蒜切成蒜末。淀粉鸡蛋液面包糠下锅炸

德克士脆皮炸鸡做法

做法如下：

材料：鸡蛋、鸡胸肉、淀粉、面包糠、盐 、油

1、首先把鸡胸肉切成大大的块状。用五香粉，盐，黄酒把鸡胸肉腌制二十分钟，

3、再蘸一下蛋液。

4、裹上面包糠，每块都裹上。

5、把锅里油烧热把鸡块放进去炸，炸致一面金黄换一面再炸，两面金黄即可出锅。

6、用厨房纸巾吸去油，就完成了。

配方：一千克三黄鸡、两勺五香粉、两勺盐、一勺料酒、一块姜、两个鸡蛋、八十克淀粉、半勺白糖、适量花生油。

1、剁成块，洗一下然后沥干。

2、生姜切成末。

3、加入料酒。

4、加入生姜末，盐，白糖，五香粉腌制30分钟。

5、30分钟后加入两个鸡蛋和淀粉，不用加清水。

6、放油，油温到6分熟时下鸡块，炸至金黄即可捞出。

7、然后就完成了。

材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量

调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分辅料：淀粉适量、食盐1勺、味精1小勺、蚝油适量、香油适量、番茄酱适量、面包屑适量、蒜适量、花椒粉适量、菜油适量、沙拉酱适量钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出

材料：鸡腿300克、鸡蛋1 个

调料：淀粉适量、食用油500 克(实耗50 克) 、酱油2 小匙、料酒1小匙、胡椒粉1 小匙 、精盐1 小匙、白糖1/2大匙。

一)腌制过程：2、把鸡胸肉在面粉和淀粉的混合粉里蘸一下。

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)

3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)

1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)

4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

注意事项：

腌渍的时间要尽量长一些，才能更加入味。

面粉就用家里普通的中筋粉就可以，当然要是有脆炸粉更好啦！

一定要等定型后再翻动。怕糊底的话可以轻轻晃动油锅，小心被烫到。