在主流的食用肉类中，为什么唯独没有鹿肉呢？

饲养梅花鹿主要是为了产茸，但也做肉用，梅花鹿的肉肉类食物一直作为人类必不可少的一种食物，但唯独没有鹿肉，是因为鹿的繁殖发育周期比较长，不适合养殖，鹿有比较强烈的膻味，在做的过程中需要添加大量的调料才可以盖住一些味道，所以一般情况下不会吃鹿肉。质也比赤鹿的好。日本每年11月-翌年1月狩猎期扑杀的公鹿肉最不好吃，夏季扑杀的公鹿肉、l岁幼鹿和母鹿的肉味道最鲜美。

人类饲养猪、牛这一类更容易养活的牲畜，到现在更是会有大型的肉类养殖基地，我们只要到超市里就可以任意购买。而且鹿也属于野味的一种，例如梅花鹿更是二级保护动物，自然会越来越少的人选择吃这种肉。而且可以食用的鹿也有着比较高的养殖要求，一方面是鹿本身就是一种喜爱奔跑的动物，肉质基本都是以瘦肉为主，所以一只鹿的身上出不来太多的肉； 另外一方面就是鹿的繁殖发育的周期也要比猪牛羊这样的传统肉食的时间长，根本不适合小的养殖场进行养殖。养殖的难度决定了肉食鹿数量的稀少，价格也要比传统肉食的价格高，不适合家里日常的食用。

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因为1，鹿难圈养：我们都知道鹿是很怕生的，一般见到人之后就会马上跑开2，生产率低：鹿这种生物一次一般只产一胎，而且鹿的个头不大

因为鹿是保护动物 所以不能吃 ，而且据八卦网友说 ，肉肉吃起来口感不是很好 感觉发柴不像猪肉，牛羊肉那么好吃，自然就没有人 想吃了

人工饲养的鹿肉多少钱一斤？

据统计，鹿茸（包括鹿肉以外的鹿的产品），2553万港元、l329万港元，其次为联邦德国、新西兰、英国为-350万港元，合计53000万港元。除外，几乎全部为赤鹿茸。联邦德国主要来自于狩猎，产的梅花鹿茸每公斤1332港元、赤鹿茸100-200港元。鹿茸主要是华侨使用，韩国也使用一部分。日本约进口3t作饮料剂等用，每公斤进口价9-14万日元，每公斤切片的零售价25～60万日元。

正常的鹿肉在20元-30元之间，对于一些整块的局部鹿肉价格可能贵一点。但是因产地以及销售地及市场行情不同，各地区零售价格也会有所异。你可以到市场咨询后再购买。

为什么鹿肉没有成为人类的传统肉食？

此外，一般好一些的是梅花鹿肉、价格较高、500g大概40元左右，一般的鹿肉500g价格在20-30元之间，平时市场里鲜鹿肉28元，鲜鹿排25元，鹿腿30元，带骨鹿腿肉28元，带皮鹿腩33元左右。

影响鹿肉价格高低的核心因素是鹿肉本身的品质，南方地区的鹿由于基本为百分百纯人工养殖，喂饲料，所以鹿肉出产率较高，价格略低。东北的鹿，尤其是吉林产的梅花鹿肉是以半野生式放牧养殖，人工干预较少，而且吉林自古便是梅花鹿的源产地，像吉林的鹿肉天鹿天食，其梅花鹿完全采用野生式放养，鹿生长在长白山脚下，饮长白山之泉水，食原生态草料，这样的鹿肉品质和营养价值自然很高，价格也略高于南方的鹿肉。

鹿肉属于高级野味，价格自然要高于我们日常食用的猪牛羊肉，但鹿肉的价格也并非离谱，随着经济的高速发展，人们收入和消费水平的提高，普通大众基本都具备消费鹿肉的能力，所以说鹿肉的价格并不高。

国外养鹿业的概况，鹿的养殖前景

赤鹿肉的消费国为德国。新西兰生产的鹿肉，1980年向德国出口755吨，向荷兰、美国各出口100吨、向日本出口14吨。当地出口价格每吨5456港元（折合约90万日元），商品零售价每千克6000-9000日元。

驯鹿、赤鹿、梅花鹿被称为鹿科动物中三大家族。鹿科动物遍及世界各大洲。的养鹿业主要在远东边区发展马鹿，其次是梅花鹿和驯鹿。驯鹿有230万只，北欧三国饲养70万只，新西兰饲养赤鹿30万只，饲养梅花鹿30万只。除此之外，瑞典、德国、澳大利亚、奥地利各饲养鲇鹿2万只左右，美国、加拿大饲养少量赤鹿（亚种），新西兰还饲养部分麇新鲜生鹿肉的市场价格一般在50-80元一斤，冻鹿肉价格基本在30元到40元一斤，预包装品牌熟鹿肉价格基本在百元左右，所以梅花鹿肉的价格是50块左右一斤。鹿。朝鲜和日本近些年也有一定发展，日本并有一家很大的中厂组织了很大力量，对鹿茸成分和效进行研究，以期解决这个流传了千百年的问题。

为生产鹿肉而饲养赤鹿的历史还比较短，苏格兰的诺威特研究所1970年开始从事基础研究。英国为研究和发展野生梅花鹿的生态学、狩猎场及管理技术，洛埃特研究所继承了苏格兰的传统对养鹿学的研究打下了基础。1974年英国建立个养鹿场，到现在已发展到80个，一般场饲养50-100只，大的场饲养几百只。新西兰1970年建立个养鹿场，在70年代末才真正养鹿，而发展速度却十分快，1980年lO万只，1982年在1700个鹿场，就饲养18.5万只，1984年达30万只。新西兰不仅注重产肉而且也根重视生产鹿茸，除出口2000t相当于20亿日元的鹿肉外，还出口鹿茸及其他中原料及皮张等。随着新西兰养鹿业的发展，世界养鹿研究中心转移到了新西兰。

鹿茸的贸易，以为中心，年总销售量为30吨左右。出口20吨，出口马鹿茸l4-15t，梅花鹿茸主要销售泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、等。、和新西兰的马鹿茸80%-90%都销售于韩国。