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猪肚汤的制作方法及配料

猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。

猪肚煮汤家常做法（猪肚煮汤放什么煮好吃）猪肚煮汤家常做法（猪肚煮汤放什么煮好吃）


猪肚煮汤家常做法（猪肚煮汤放什么煮好吃）


用料，主料，猪肚200克，银耳20克，辅料，姜片3克，葱段5克，淀粉5克，白醋3克，枸杞5克，红枣15克，胡椒粉2克，水500毫升。

做法，姜切成片，小葱切成段，将银耳放入水中适量泡发，将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟，冷水入锅，烧水去腥去血沫，将猪肚切条，将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时，倒入银耳、胡椒粉大火煮沸。

猪肚子怎么炖汤好喝

猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。

用料，主料，猪肚200克，银耳20克，辅料，姜片3克，葱段5克，淀粉5克，白醋3克，枸杞5克，红枣15克，胡椒粉2克，水500毫升。

做法，姜切成片，小葱切成段，将银耳放入水中适量泡发，将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟，冷水入锅，烧水去腥去血沫，将猪肚切条，将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时，倒入银耳、胡椒粉大火煮沸。

煮猪肚汤因为所用的调味料比较清淡，因此如果事先没有将猪肚给处理好了，汤的异味便会非常重，极大影响到汤的口感，买回家的猪肚你会怎样处理呢？相信多数人会焯水，焯水虽说是没有错，但我们在这之前还需要用上1招技巧，猪肚汤才会又香又白，而且还没有异味，煮猪肚汤我常会搭配点鸡肉，但并非是猪肚包鸡，猪肚包鸡的做法相对比较复杂，不适合家常做，我选择了更加适合家庭制作的方法，作方便，而且还能保证到汤的口感。

猪肚汤的做法：

备用食材：猪肚1个，鸡肉半只，生姜1块，料酒1勺，食盐少许，面粉少许；

制作过程：步，猪肚一只，加上面粉和食盐反复将其内外侧揉搓干净，猪肚上的杂质都统统去除，用流动的水冲洗下就可以了；

第二步，鸡半只剁成块，同时生姜切成片，处理好的猪肚控下水，准备出不粘炒锅，无需加油也不用放水，将猪肚直接放入锅中，小火煎至两面变得焦黄；

第三步，盛出来，放在汤锅中，加上足够多的清水焯烫下，待锅开后，撇去表面的浮沫，然后将鸡肉直接放入锅中，加上点料酒、生姜和白胡椒粒；

第四步，小火炖煮2个小时，猪肚捞出来切成条，重新放回锅中，同时加上点食盐调味，再加上一点点鲜鸡汁，不喜欢的也可以不用放，继续炖煮一会；

第五步，30分钟的时间，看到锅面有浮油需要撇出来，关火，做好的猪肚鸡汤盛出来，热乎乎的喝一碗太过瘾了。

小编总结：猪肚鸡汤，一般我们看到广东的做法是用鸡放入猪肚中煮，但对于我们家常来做不方便，一股脑将食材放入锅中，如同做炖菜一般，这样做虽说不是很正宗，但口感还是很不错的，因为添加了白胡椒的缘故，汤的香味特别足，而且喝下去身上也能感觉的，当然了家里没有胡椒粒的，用胡椒粉也可以代替，但记得要在出锅后再放，猪肚和鸡肉的搭配做成一道广东经典特色的猪肚鸡汤，既能吸收猪肚和鸡肉的营养，而且还可享受汤的美味，煮汤的过程中看到锅面有浮油，大家也可以将其去掉，汤喝着会更加清爽，不会油腻。

烹饪小技巧：

1、煮猪肚汤只会下锅焯水？难怪猪肚汤异味重，用上1招，便是将猪肚下锅煎一下，但注意无需放油，煎至两面有些焦黄的时候再煮汤，这样做的猪肚汤不仅无异味，而且还又香又白，平常煮肉汤我们也多会用到这个方法，是同一个道理；

2、猪肚的清洗很关键，多数人习惯只用清水搓洗，但其实我们加上点盐和面粉，这样将猪肚的污可以充分去除，吃着才会更加干净卫生；

3、猪肚需要炖2个小时，才可将其捞出切好，然后再返回锅中继续煮一会入味，做好的猪肚汤，汤可以直接喝，特别清爽，但有的人吃这样煮的猪肚和鸡肉总觉得无味，便可选择搭配点蘸汁吃。

怎样煲猪肚汤

猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。

用料，主料，猪肚200克，银耳20克，辅料，姜片3克，葱段5克，淀粉5克，白醋3克，枸杞5克，红枣15克，胡椒粉2克，水500毫升。

做法，姜切成片，小葱切成段，将银耳放入水中适量泡发，将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟，冷水入锅，烧水去腥去血沫，将猪肚切条，将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时，倒入银耳、胡椒粉大火煮沸。

煮猪肚汤因为所用的调味料比较清淡，因此如果事先没有将猪肚给处理好了，汤的异味便会非常重，极大影响到汤的口感，买回家的猪肚你会怎样处理呢？相信多数人会焯水，焯水虽说是没有错，但我们在这之前还需要用上1招技巧，猪肚汤才会又香又白，而且还没有异味，煮猪肚汤我常会搭配点鸡肉，但并非是猪肚包鸡，猪肚包鸡的做法相对比较复杂，不适合家常做，我选择了更加适合家庭制作的方法，作方便，而且还能保证到汤的口感。

猪肚汤的做法：

备用食材：猪肚1个，鸡肉半只，生姜1块，料酒1勺，食盐少许，面粉少许；

制作过程：步，猪肚一只，加上面粉和食盐反复将其内外侧揉搓干净，猪肚上的杂质都统统去除，用流动的水冲洗下就可以了；

第二步，鸡半只剁成块，同时生姜切成片，处理好的猪肚控下水，准备出不粘炒锅，无需加油也不用放水，将猪肚直接放入锅中，小火煎至两面变得焦黄；

第三步，盛出来，放在汤锅中，加上足够多的清水焯烫下，待锅开后，撇去表面的浮沫，然后将鸡肉直接放入锅中，加上点料酒、生姜和白胡椒粒；

第四步，小火炖煮2个小时，猪肚捞出来切成条，重新放回锅中，同时加上点食盐调味，再加上一点点鲜鸡汁，不喜欢的也可以不用放，继续炖煮一会；

第五步，30分钟的时间，看到锅面有浮油需要撇出来，关火，做好的猪肚鸡汤盛出来，热乎乎的喝一碗太过瘾了。

小编总结：猪肚鸡汤，一般我们看到广东的做法是用鸡放入猪肚中煮，但对于我们家常来做不方便，一股脑将食材放入锅中，如同做炖菜一般，这样做虽说不是很正宗，但口感还是很不错的，因为添加了白胡椒的缘故，汤的香味特别足，而且喝下去身上也能感觉的，当然了家里没有胡椒粒的，用胡椒粉也可以代替，但记得要在出锅后再放，猪肚和鸡肉的搭配做成一道广东经典特色的猪肚鸡汤，既能吸收猪肚和鸡肉的营养，而且还可享受汤的美味，煮汤的过程中看到锅面有浮油，大家也可以将其去掉，汤喝着会更加清爽，不会油腻。

烹饪小技巧：

1、煮猪肚汤只会下锅焯水？难怪猪肚汤异味重，用上1招，便是将猪肚下锅煎一下，但注意无需放油，煎至两面有些焦黄的时候再煮汤，这样做的猪肚汤不仅无异味，而且还又香又白，平常煮肉汤我们也多会用到这个方法，是同一个道理；

2、猪肚的清洗很关键，多数人习惯只用清水搓洗，但其实我们加上点盐和面粉，这样将猪肚的污可以充分去除，吃着才会更加干净卫生；

3、猪肚需要炖2个小时，才可将其捞出切好，然后再返回锅中继续煮一会入味，做好的猪肚汤，汤可以直接喝，特别清爽，但有的人吃这样煮的猪肚和鸡肉总觉得无味，便可选择搭配点蘸汁吃。

白胡椒煲猪肚汤

原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除腑中风冷”。《海本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。

猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜