凉拌长豆角的家常做法 凉拌毛豆的做法及配料

冻豆角焯水多长时间

在这之前我也没吃过蒸豇豆，次看妈妈做的时候，还直呼她又在研发黑暗料理，吃过后才发现是美食。不信你也可以来试试。

冰豆角焯水需要1-2分钟时间。

凉拌长豆角的家常做法 凉拌毛豆的做法及配料

凉拌长豆角的家常做法 凉拌毛豆的做法及配料

焯水是冷水锅焯水是将原料与冷水锅同煮至水沸腾，材料以除掉异味，使原料更清洁。一般来说，新鲜的豆角不需要太长时间的焯水，而较老的豆角，则需要5-6分钟的焯水。此外，速冻的豆角，也需要进行焯水处理，焯水时间不需要太长。

冻豆角要焯水3到5分钟。长豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火，烧开后再煮上3到5分钟左右，大约焯至六分熟即可。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬，吃多了还容易导致食物中毒。

焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。

豆角单独炒怎么做

我家豆角从来不炒，教你2种好吃做法，开胃解腻，豆角是夏季最常见的一种蔬菜，吃法也是很多，蒸的，炒的，煎的，腌的等等，最适合夏季吃的做法就是凉拌了。凉拌豆角在饭店里也是点菜率很高的一道菜，价格实惠，好吃不腻，下酒下饭，老少皆宜。今天分享豆角的两种凉拌的方法，一种适合大人吃，一种适合小孩子吃，两种方法都很简单，下面看看是怎么做的吧。

1、这个蔬菜的叫法也是很多，我们这里是叫豆角，有的地方叫长豆，有的地方叫豇豆，现在刚刚上市，价格有点高，我们这里是5元一斤，不知道别的地方都是卖多少。刚买回来的豆角，把它放在大盆里，加适量的水，多浸泡一会，然后再清洗两遍。

2、清洗后，去头去尾，再切成均匀的小段。锅里烧水，水中加一勺盐和一勺油，把豆角放进里面煮至断生后捞出，快速的放在凉白开里冰一会，这样可以使口感更好。

3、接着我们在小碗中放些蒜末，一些米椒圈，熬一些花椒油，烧到滚烫的状态，浇在里面，激发出辣椒和蒜末的香味。再加2勺生抽，2勺香醋，适量的盐，少许的白糖，用筷子搅拌均匀。

4、冰好的豆角捞出沥干水分，放在大盆里，把调好的料汁也倒进里面，再加2勺熟芝麻，把所有的食材都搅拌均匀，装入盘中，美味即成。这个方法做的豆角，口感上香辣，好吃不腻，下饭下酒都很适合，这个是种凉主料：扁豆拌的方法，下面看看第二种方法。

5、因为有部分的小伙伴，不喜欢吃辣的，或者是因为某些原因不能吃辣的，那么这个方法就挺适合不吃辣的朋友。用同样的方法，把豆角洗净切段，放开水锅中，加盐和油，焯水至断生，再放进凉白开里冰一下，然后捞出沥水，放在盆里，加蒜末，用熬好的花椒油，烧到滚烫的状态，浇在蒜末上，再加3勺芝麻酱，适量的盐，搅拌均匀，美味即成。

6、这个方法调出来的豆角，口感上有蒜末的香味，但是不辣，再加上芝麻酱的香味，真的特别好吃，适合所有的人群，老人孩子都可以放心吃。搭配米饭和馒头，或者下酒配米粥，都很百搭，百吃不腻，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前晾干。清单：

（豆角，蒜末，小米辣，花椒油，盐，油，熟芝麻，白糖，芝麻酱）

烹饪小技巧：

花椒油的做法：锅里先放油，烧到温热的时候，下一把花椒籽，用中火炸出香味，等到把花椒籽炸到变色之后，捞出不要，转大火，把油烧到滚烫的状态，就可以浇在调料上了。

麻汁豆角的家常做法

长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。油焖四季豆的特色：此菜色泽碧绿光亮，酥软醇厚，开胃可口。

嫩豆角300 克，精盐2 克，醋15 克，麻汁（即芝麻酱）30 克。

制法步骤

1,长豆角掐去两头，洗净

2,切成合适长度的段

3,开水焯熟（一定要焯熟哦！2分钟左右即可）

4,投凉，这样可以使豆角更脆

5,蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋，麻汁，盐，搅拌均匀

6,将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可

注意事项

1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。

2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。

3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。

查豆角的吃法

新鲜的豆角丝，可以加入生姜丝，和适量的瘦肉丝，在一起爆炒，加上适合自己口味的佐料，就非常美味了。

2、把豆角放在大盆里，再切一个胡萝卜，也切成小碎粒，和豆角碎放在一起，先加少许的碱面（大概一克左右），用筷子搅拌搅拌，这样可以给豆角固色，上锅之后不会发黄。然后再加适量的盐，一勺麻辣鲜，一勺鸡精，一勺蚝油，全部都搅搅匀，接着往里面加入一小碗的面粉，搅拌搅拌，使豆角上面都裹上一层面粉，用手能够攥成团，就可以。

3、把豆角都搓成一个个小圆球，放在蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸熟。蒸豆角的时候，锅里可以在放2个鸡蛋，给它煮熟。

4、趁着蒸丸子的时间，剥一把大蒜，洗净之后，放在捣蒜器里，加一丢丢的盐，捣蒜的时候加盐，可以使蒜泥更出味哦。捣成蒜泥之后，鸡蛋也煮熟了，剥去鸡蛋的外皮，也放在蒜泥里，给鸡蛋捣碎，同时也给蒜泥和鸡蛋搅和在一起，然后装在小碗里，加一点生抽和香油，搅拌均匀，就可以了。

5、在吃的时候，把豆角球上面放一些鸡蛋蒜，真的超好吃哦。口感上有豆角的清香，有蒜泥的香味，还夹着鸡蛋的香气，每一口都非常的解馋，营养上也很丰富，可以做主食，也可以当家常菜，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

做法超简单，下面看看是怎么做的吧。

2、把豆角放在大盆里，再切一个胡萝卜，也切成小碎粒，和豆角碎放在一起，先加少许的碱面（大概一克左右），用筷子搅拌搅拌，这样可以给豆角固色，上锅之后不会发黄。然后再加适量的盐，一勺麻辣鲜，一勺鸡精，一勺蚝油，全部都搅搅匀，接着往里面加入一小碗的面粉，搅拌搅拌，使豆角上面都裹上一层面粉，用手能够攥成团，就可以。

3、把豆角都搓成一个个小圆球，放在蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸熟。蒸豆角的时候，锅里可以在放2个鸡蛋，给它煮熟。

4、趁着蒸丸子的时间，剥一把大蒜，洗净之后，放在捣蒜器里，加一丢丢的盐，捣蒜的时候加盐，可以使蒜泥更出味哦。捣成蒜泥之后，鸡蛋也煮熟了，剥去鸡蛋的外皮，也放在蒜泥里，给鸡蛋捣碎，同时也给蒜泥和鸡蛋搅和在一起，然后装在小碗里，加一点生抽和香油，搅拌均匀，就可以了。

5、在吃的时候，把豆角球上面放一些鸡蛋蒜，真的超好吃哦。口感上有豆角的清香，有蒜泥的香味，还夹着鸡蛋的香气，每一口都非常的解馋，营养上也很丰富，可以做主食，也可以当家常菜，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（豆角一把，胡萝卜一根，鸡蛋两个，大蒜一把，盐适量，油适量，一勺麻辣鲜，一勺鸡精，一勺蚝油，香油适量，生抽少许）

烹饪小技巧：5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

豆角在焯水的时候加盐和油，出锅之后放在凉水里冰一会，这两步可以给豆角固色，使颜色翠绿不发黄。

时间一下子空闲了下来，不用下班就心急火燎的奔家的日子真是太美妙了，下午五点多的时候就开始琢磨着晚上做点啥了，说实话不只为了吃，更多的是享受制作美食的那个过程，以及见到成品时的那种成就感。

现在正是吃豆角的时令季节，菜市场脆生生的豆角总是能抓住你的眼球，想不到吃啥的时候总就会把它买回家，我下午就买了一把，准备做一个不一样的吃法。

豆角清洗干净后掰成等长的节节。

碗里舀两勺玉米淀粉，一勺面粉，食盐一点点，五香粉一勺

打入三个鸡蛋

把它们充分搅拌均匀，可以加入少量的清水，面糊呈酸奶状即可

锅内烧油，油温升高后转小火，把豆角放入面糊内，让豆角均匀沾上面糊。

放入油锅内慢炸，直到豆角通体变金黄。

炸好的豆角全部捞出备用。

把火开大，让油温升高后倒入豆角复炸，这一步非常关键，外皮是否酥脆就看复炸时油温的高低了，这一步两分钟足矣

复炸后捞在大一点的盆子里。

然后撒上孜然粉，辣椒面，一点点盐

把盆子端起来上下掂均匀就可以摆盘了。

外皮酥脆的和虾条一般，里面确还带着豆角的汁水，味道简直妙不可言。

不只如此，它还带有一股子香煎鱼的味道，好吃。

凉拌菜 。的家常做法？

编辑本段实用菜谱酸豆角炒肉末1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

麻酱拌豆角

原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿，香味可口。

凉拌菜有很多种，例如经常吃的凉拌黄瓜，首先把凉拌拍一下，然后切成小段状倒入凉拌盆中，这个时候把提前泡发好的木耳也加入其中，再切一些大蒜，然后加入生抽麻油，鸡精蚝油搅拌均匀，这样一道凉拌黄瓜就做好了。

拌豇豆的做法：豇豆洗净切小寸段，用盐水焯过淋水，加蒜泥、味精、香油调味即可。

将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟，捞出控去水；黄瓜洗净切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝酿焖扁豆拌匀，浇上醋、香油盛盘即好，如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝

黄瓜拌虾片

原料：虾两对、黄瓜一节

辅料：青菜叶三棵

调料：青蒜两棵、酱油25克，香油5克，陈醋10克、水泡木耳10克

1、对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷

2、黄瓜洗净，切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，切成段，全部放在案上待用

3、时将冷虾推切成片，再行装盘和调味

4、盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好

凉拌菜其实这凉拌菜其实最主凉拌菜其实最主要的就是凉拌菜其实最主要的就是味道平时我们拌菜的凉拌菜其实最主要的就是味道平时我们拌菜的时候一定要凉拌菜其实最主要的就是味道，平时我们拌菜的时候，一定要选好原材料。有的人喜欢凉拌菜其实最主要的就是味道，平时我们拌菜的时候，一定要选好原材料。有的人喜欢大栓条，有的人喜欢咸凉拌菜其实最主要的就是味道，平时我们拌菜的时候，一定要选好原材料。有的人喜欢大栓条，有的人喜欢咸鲜口。

凉拌菜的家庭做法有很多种，嗯，比如我就先做出一种嗯，你可以用腐竹给他泡开了，以后嗯，加点木耳加点条嗯，再加点花生碎，这三这几样放在一起嗯，可以嗯，搞点儿香油陈醋，辣椒油糖，还有一些酱油，一点点盐给他，给他办起来这样式儿的夏天吃起来既爽口又下饭，还有食欲

把秋葵洗一下,切去头尾,把粉丝取一小把出来,都放在盘子里备用。

把秋葵放在开水里面焯一下水,今天的开水可是焯了排骨的水,营养在里面哦。因为做了二个菜,一个排骨。

不要焯太长时间哦,二分钟就好,再捞出来控水。

凉拌菜的惊魂就在于知道你凉拌菜的凉拌汁，凉拌汁的话，可以选用蚝油，酱油。陈醋，糖还有香油混合而成，这样的话，就是一个非常非常经典的凉拌汁。

醋腌豆角的做法大全酸辣又爽口

1、酸豆角切碎，猪肉末里加入1汤匙生抽，黄酒搅拌至有粘性，备好剁椒。

酸豆角，酸辣爽口，无论是做佐粥小菜还是炒来做下饭菜，一样好吃开胃，醋腌豆角怎么做呢?下面就让我来为大家揭晓。

锅烧热，倒油，油开放豆角炸，我的锅比较小，所以一次炸大概图上这么多，一锅一锅炸。

食材 准备 做法步骤

1.长豇豆洗净晾干水份。

2.辅料：白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香叶、食盐

3.煮锅放入清水，加入干辣椒、桂皮、香叶、食盐。

4.水沸后煮两三分钟关火晾凉。

5.晾凉的卤汁变成这种颜色。

7.挽好的豇豆码入无油无水干净的玻璃瓶中。

8.放入几个野山椒和泡野山椒的水。加入三两块冰糖。(冰糖可以放在水中一起煮，我忘记了)

9.倒入凉透的卤水。

11.封紧盖子，放阴凉处腌制。

12.腌渍了一周后，颜色已经变了。

13.打开尝尝，酸酸脆脆的，也没有开始担心的长毛。

14.成品，明天就可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦!

小贴士

所用的容器要保证无油无水。

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在不动火的情况下，怎样才能拌出好吃的美食呢?

可荤可素，即拌即吃，凉拌菜讲究的就是高效率！准备好主菜，加上一把香菜，调个汁拌一拌，陈醋的酸，麻油的香，红油的辣，交织在一起，可以激活炎炎夏日慵懒的食欲。下完班不想做饭的童鞋，就着凉拌菜来碗粥，保证你胃口大开。

食材：400g嫩长茄子、适量油、适量青红辣椒、适量大蒜、适量生姜、适量精盐、适量红油、适量白糖、适量酱油。做法：1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条；2、把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用；3、青红辣椒切成细粒；4、生姜、大蒜均切成细粒备用；5、锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香；6、倒入青红椒粒超香；7、锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀；8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度；9、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀；10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用6.盖上盖子。天豆角改变颜色，第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里，第四天捞出来洗洗吃了时候拌匀即可。

凉拌酸辣土豆丝食材：300g土豆、适量青椒、适量红椒、适量精盐、适量红油、适量凉拌醋、适量酱油、适量香油。做法：1、青红椒去蒂，去籽切细丝；2、土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用；3、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用；4、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡；5、取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐；6、滴入适量香油；7、滴入花椒油，提香；8、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀； 9、根据个人的喜好酌情倒入红油。

凉拌食材：20g、适量凉拌醋、适量盐、适量酱油、适量生姜、适量青红椒、适量花椒油、适量食油、适量白糖。做法：1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝；2、木耳泡发后，撕成小朵；3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用；4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油；5、倒入一汤匙凉拌醋；6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香；7、放入一汤匙白糖； 8、少许精盐，炒匀；9、

可以做凉拌菜的食物有很多，关键做法和调料到位了，一次可以吃三大碗米饭。

1.凉拌皮蛋

配料:青红辣椒，大蒜，芝麻，香油，生抽，陈醋，盐，鸡精，白糖，辣椒面

凉拌皮蛋

2.凉拌则耳根

配料:香菜，花生米，大蒜，辣椒油，盐，陈醋，味精，白糖，生抽，小葱

凉拌则耳根

可直接生食蔬菜，生菜，小番茄，黄瓜，紫甘蓝加入个人喜欢的调味酱，沙拉清爽可口

凉拌沙拉

4.凉拌黄瓜

黄瓜一定要先拍一下再切段，拍过的黄瓜比较入味

配料:香菜，小米辣，辣椒油，生抽，盐，鸡精，白糖，香油，花椒油，陈醋，大蒜，芝麻

不开火的话，就几道家常凉拌菜

凉拌生菜

这道凉拌生菜分分钟就可以做好。吃起来是脆嫩爽口，极其解油腻。

准备食材。圆生菜1个。（一定要用圆生菜哦~）

将生菜清选干净，然后切成条，往切好的生菜中放入1勺盐、半勺鸡精、半勺糖、2勺白醋、少许香油拌匀即可装盘食用。（拌好后腌上几分钟，也会更加入味哦~）

酱黄瓜

在家做酱黄瓜，一次不用腌太多也不用腌太久，现吃现做就好。以下这种做法泡一晚就可以吃，非常简单实用。泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口，咸淡适中。不管是早上配粥，还是平时下饭，都是非常开胃的一道小菜。

准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步：往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。

第四步：取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，。

第六步：保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。）

酸辣西葫芦

准备食材。西葫芦1个、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：把西葫芦清洗干净、去掉头尾。然后用工具擦成丝。开始调料汁。蒜切末、红辣椒切成段，然后一起放到大碗中。接下来往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、4勺白醋、2勺生抽调匀备用。（也可以静置一会儿，可以让辣椒的味道更好的释放出来，也让料汁更有味。）

第四步：把西葫芦丝放入碗中，吃的时候淋上料汁即可。

可荤可素，即拌即吃，凉拌菜讲究的就是高效率！准备好主菜，加上一把香菜，调个汁拌一拌，陈醋的酸，麻油的香，红油的辣，交织在一起，可以激活炎炎夏日慵懒的食欲。下完班不想做饭的童鞋，就着凉拌菜来碗粥，保证你胃口大开。

食材：400g嫩长茄子、适量油、适量青红辣椒、适量大蒜、适量生姜、适量精盐、适量红油、适量白糖、适量酱油。做法：1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条；2、把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用；3、青红辣椒切成细粒；4、生姜、大蒜均切成细粒备用；5、锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香；6、倒入青红椒粒超香；7、锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀；8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度；9、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀；10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

凉拌酸辣土豆丝食材：300g土豆、适量青椒、适量红椒、适量精盐、适量红油、适量凉拌醋、适量酱油、适量香油。做法：1、青红椒去蒂，去籽切细丝；2、土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用；3、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用；4、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡；5、取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐；6、滴入适量香油；7、滴入花椒油，提香；8、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀； 9、根据个人的喜好酌情倒入红油。

凉拌食材：20g、适量凉拌醋、适量盐、适量酱油、适量生姜、适量青红椒、适量花椒油、适量食油、适量白糖。做法：1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝；2、木耳泡发后，撕成小朵；3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用；4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油；5、倒入一汤匙凉拌醋；6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香；7、放入一汤匙白糖； 8、少许精盐，炒匀；

在不动火的情况下,怎样才能拌出好吃的美食呢?这是一个好问题。下面就为大家介绍一下几种常见的方法:

1：拌出好吃的美食

在不动火的情况下,怎样才能拌出好吃的美食呢?可以运用食物作调味料来改变烹调方法,也可以选择适合自己口味的菜。常见食品有哪些?怎样选择适合自己口味的菜呢?海鲜、蔬菜和豆制品是人们最喜欢吃的一类,而且它们都富含营养成分，所以在选择食物时一定要谨慎选择。另外,还有一些食物虽然没有什么营养价值,但由于口感较好而深受欢迎,比如酸奶、果冻等;如果能够搭配合理的话,也能成为不错的美味佳肴。

2：如何在不动火的情况下, 运用食物作调味料来改变烹调方法

当我们想要改变烹调方法的时候,有两种方式可以选择:种是使用食物作调味料来调节菜肴的口味;第二种则是通过调整食材的用量来达到目的。首先来看一下如何在不动火的情况下运用食物作调料来调整风味。很多人都喜欢吃麻辣食品,这是因为它们很适合用来调节味蕾。比如说辣椒和花椒,这些辛辣食物可以有效舌头上的味觉感受器,让你感觉到辣味。如果你想要尝试一种新的调味品,不妨试试胡椒或大蒜。胡椒的味道比较温和,而蒜却能够带来强烈的感。另外,也有人喜欢食用香蕉作为香料调味剂。不过,这种做法并不是很好,因为它可能会破坏蔬菜中的维生素C.

3:常见食品有哪些?怎样选择适合自己口味的菜呢?

常见食品有哪些?怎样选择适合自己口味的菜呢?1.油和盐: 食用油是日常生活中不可或缺的食物,对于调味来说,它也起着很重要的作用。然而,许多人并不知道如何正确使用食用油,因此常常会导致炒菜时出现“一锅粥”或“一盘饺子”等问题。要想在厨房轻松发挥出油脂的功效,必须将食用油加入到食物中进行调和。2.醋:醋是一种调味品,能增加菜肴的风味。同时,醋还具有杀菌、消毒的功能。如果你想要做出美味可口的美食,可以考虑添加一些醋来改善烹调方法。3.芥末酱:芥末酱通常被称为"腌菜素",是用大蒜和芥菜等材料腌制而成的酱汁。芥末酱不仅能够使食物变得更加鲜美,而且还有助于提高烹饪技巧。4.辣椒酱:辣椒酱一般以红辣椒为主,是由干辣椒制成的辛辣调料。

如果你想吃到美味的食物,那么是不要随便使用这些方法。因为有很多因素会影响菜品的味道和品质。

可荤可素，即拌即吃，凉拌菜讲究的就是高效率！准备好主菜，加上一把香菜，调个汁拌一拌，陈醋的酸，麻油的香，红油的辣，交织在一起，可以激活炎炎夏日慵懒的食欲。下完班不想做饭的童鞋，就着凉拌菜来碗粥，保证你胃口大开。

食材：400g嫩长茄子、适量油、适量青红辣椒、适量大蒜、适量生姜、适量精盐、适量红油、适量白糖、适量酱油。做法：1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条；2、把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用；3、青红辣椒切成细粒；4、生姜、大蒜均切成细粒备用；5、锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香；6、倒入青红椒粒超香；7、锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀；8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度；9、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀；10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

凉拌酸辣土豆丝食材：300g土豆、适量青椒、适量红椒、适量精盐、适量红油、适量凉拌醋、适量酱油、适量香油。做法：1、青红椒去蒂，去籽切细丝；2、土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用；3、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用；4、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡；5、取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐；6、滴入适量香油；7、滴入花椒油，提香；8、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀； 9、根据个人的喜好酌情倒入红油。

凉拌食材：20g、适量凉拌醋、适量盐、适量酱油、适量生姜、适量青红椒、适量花椒油、适量食油、适量白糖。做法：1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝；2、木耳泡发后，撕成小朵；3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用；4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油；5、倒入一汤匙凉拌醋；6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香；7、放入一汤匙白糖； 8、少许精盐，炒匀；9、

酸辣蕨根粉【烹饪步骤】：1、这款粉我们在超市或者是网上都可以买到现成的，剩下的其他配料我们也根据自己的喜欢随意准备就好了，大不了就是花生米，一些青菜，小葱，香菜，大蒜等等。2、 先是把蕨根粉放进热水里面煮个8分钟左右，然后再捞出来放进凉水里面过一下。3、 准备一个小碗，然后把葱蒜末，香辣汁，辣椒汁还有辣豆豉搅拌均匀以后，再把青红辣椒碎也都放进去。4、 把蕨根粉捞出来，离开水分以后装进大碗里面，把刚才我们把调制好的酱汁再倒进去撒，上葱花，香菜，花生米，就可以出锅了。凉拌长豆角食材：豆角一把、蒜泥、辣椒油、熟花生米一小把做法：1、豆角切成小段，清洗干净，锅中烧水，水开豆角焯水两分钟后捞出过一下冷水；2、豆角加蒜泥、葱花淋入少许热油激出香味，再加入生抽、香醋、少许盐鸡精、香油、辣椒油、花生米搅拌均匀即可。蒜泥配料：，粉丝，蒜蓉，熟芝麻，盐，鸡精，白醋，香油做法：将与粉丝洗净，分别焯水2分钟左右，捞出沥乾水份，加入1勺盐和鸡精拌匀，腌制3-5分钟。将压扁后，加入2勺白醋，1勺香油，拌匀。将拌入盘中，撒上熟芝麻即可。凤梨含有草酸，对人体健康不利，烹调前需焯水。的焯水时间不宜过长，否则会导致叶变软，影响口感。凤梨根营养丰富，含有纤维素、维他命和矿物质，色泽红润，保留在凉拌的时候，既能增加营养，又能使凉菜色泽好看。

不动火，动电吗？不过，不动火就只能找能生吃的东西了……西餐的沙拉，连牛肉都可以拌，前提是你能吃得下生肉，以下是我一健身女的朋友午餐

生牛肉

凉拌豆腐皮，青瓜，皮蛋……还有潮汕生腌海鲜，那酸爽，回味呀

1、樱桃萝卜清洗干主料：四季豆500克净、去头去尾，切薄片，但不要切断，这样好看又容易入味。柠檬切片去籽备用；

2、樱桃萝卜加入1勺盐，抓匀腌制15分钟，杀出水分，这是爽脆的关键；

3、把腌出来的水分倒掉，再加水清洗，然后控干水分，放到保鲜盒中，放上柠檬片，加入50g白糖、50g白醋，3颗话梅，把雪碧倒满，盖上盖子密封好，摇均匀，冷藏3小时或以上，非常爽脆入味，时间到，摆盘就可以开吃了。

蒸豇豆角的家常做法

做法：

农家蒸豇豆角

我们所说的豇豆角，也叫“长豆角”。豇豆角可以冷冻，油炸，或干燥和储存食用。今天给大家分享一个蒸豇豆角的方法。很好吃。有空就去试试！

食材:请选用200g老豇豆角。

1.将豇豆角两头捏紧，洗净。

2.将豇豆切成2cm长的段，加入适量的面粉，搅拌均匀，使每颗豆子都沾满面粉。

3.把水放进蒸锅里。水开后，将湿笼布铺在蒸笼的箅子上，将豆子均匀铺入蒸笼，转中火蒸十分钟。

4.拌蒜汁(蒜泥加蒜臼和适量盐，加两茶匙凉开水，一茶匙醋，少许鸡精，滴入大香油搅拌均匀)

5.到了十分钟的时候，把蒸好的豇豆角拿出来放入锅中，用筷子，把调料汁放入锅中，搅拌均匀。

妈妈蒸的豇豆6.洗净晾干的豇豆去两端，挽个结。，吃着就是香，很多人都没尝过

食材：豇豆g，面粉、玉米面50g，食盐适量，醋适量，蒜适量，芝麻油适量

1、豇豆洗净，切成小点的段。

2、把玉米面和白面放入洗净的豇豆角中。

3、水中放入盐，一点一点的加入面粉中。

4、面粉与菜一定要均匀的搅拌，但是还不能太软，效果以包住菜但是不结硬块为宜。

5、搅拌好的菜和面放入笼屉中，一层一层的撒上去。

6、上汽后蒸10多分钟，用筷子把面翻腾一下，这样面团能更好的受热容易蒸熟。这里没有具体的蒸制时间，以面粉蒸熟为宜。

不焯水的腌酸豆角能直接凉拌吃吗

腌制酸豆角可以用水焯,其具体做法如下：

食材：

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

步骤/方法

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水晾凉。

2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1海带提前泡发洗净，将海带、粉丝分别焯水煮熟，过凉，装盆备用，粉丝太长可稍微切一下，加入火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀，不喜欢吃的辣的可以滴一点香油增香，简单美味的海带拌粉丝就可以上桌了。分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

小贴士：

1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。

3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐3.凉拌沙拉。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太就只能弃之不能食用了。

4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。

怎么做酸豆角？

酸豆角可以做成酸豆角炒肉末，以酸豆角为原料，将酸豆角切碎，热锅温油，猪肉末入锅炒，然辅料:面粉适量，盐1g，蒜15g，鸡精1g，香油2茶匙。后放入酸豆角炒即可完成。

主料：酸豆角400克、猪肉末200克

辅料：油1汤匙、剁椒1汤匙、白糖少许、生抽1汤匙、黄酒1汤匙

2、热锅温油。

3、先把剁椒下入爆出香味。

4、再把猪肉末入锅，炒作至变色出香味。

5、再把酸豆角加入不断的煸炒，使得豆角全部变色。

6、加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。

7、酸豆角炒肉末成品图。

注意事项：

1、白糖能提鲜味，这点白糖量吃不出甜味的，不喜欢的可以不加。

2、不同的酸豆角咸淡也不一样，烹饪之前先尝试一下，太咸的要用清水泡去一部分咸味，也不要泡的太久，以免失去食物原有的风味。

酸豆角属于小吃菜谱，主要原料是豇豆；工艺是泡制，制作简单；

豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.热干面食材：热干面、萝卜丁、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱花。做法：1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出；2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉；3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态；4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。别名豆角、

酸豆角菜肴合集（2）(11张)长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也

优质豆角可烫后凉拌或腌泡。

制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

编辑本段制作1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干

腌豆角的罐子（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

酸豆角炒肉末2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；

3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟；

4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出；

5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐（4克），加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。

酸豆角目鱼拌粉丝材料：

目鱼，酸豆角，粉丝

酸豆角目鱼拌粉丝做法：

1、粉丝泡软，用鸡清汤偎过，盛出放盘底。

2、目鱼切小条，飞水，沥干。酸豆角切粒。

3、热锅放油，6成热，放姜末葱末和干红椒，煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒，加入鸡汤，稍焖，加盐和鸡精调味盛出放粉丝上，浇上辣油，拌匀就可。

炒酸豆角怎么做？起锅烧油加入肉末小米辣，熟黄豆豆角，蚝油生抽盐白糖，鸡精，翻炒20分钟即可。

酸豆角的做法，简单易学，一看就会，炒肉吃老香了

在家就可以做出好吃的酸豆角

教你家常酸豆角腌制方法

酸豆角多做点！