陈猪脚家常做法 陈猪脚家常做法窍门

猪脚怎么做好吃

香辣猪蹄

我们大家都知道猪脚是一种胶原蛋白非常丰富，很多人都喜欢吃猪脚，可以帮助改善皮肤等情况，但是猪脚却并不好制作，下面就为大家介绍一些简单，又好吃的猪脚的制作方法，以及在做猪脚时的一些简单小窍门。

陈猪脚家常做法 陈猪脚家常做法窍门

陈猪脚家常做法 陈猪脚家常做法窍门

陈猪脚家常做法 陈猪脚家常做法窍门

(1) 将猪脚刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

猪脚怎么做好吃

猪脚的使用方法很多，我们常见的就是清蒸，炖以及红烧，但是在红烧猪脚的时候，很多人都不知道如何才能把猪脚烧的很好吃，我们需要先准备材料：猪脚、葱、姜、蒜、香菜、耗油、大料、桂皮、生抽、鸡粉、料酒、味精以及白胡椒粉。

我们需要先将猪脚清洗干净，并且将做法：将黄豆清洗干净以后在清水内浸泡3个小时，将猪脚清洗干净掉完水之后，在冷水中大火煮开，在猪脚变软以后，加入泡开的黄豆以及姜片，再转小火继续煮60分钟即可食用。猪脚切成几块，这样可以保证猪脚更加入味。再将所有的辅料都切断准备好。我们在锅内加入适量的清水，将猪脚在沸水中煮一下，将猪脚中的血水煮出，然后取出猪脚控干水分备用。

在锅内加入适量的油，将葱、姜、蒜、大料在锅内炒香，然后加入控干水分的猪脚，再陆续的加入蚝油、老抽、生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、味精、白糖等继续翻炒，当猪脚开始变色的时候，加入适量的清水，先用大火烧开，再转小火慢炖，当国内的水变少的时候，我们收汁加入少量的香菜就可以食用了。

炖猪脚的窍门

很多人在做猪脚的时候，都习惯将清洗好的猪脚直接在冷水中煮，但是发现这样做出来的猪脚都不是很入味，那么我们就需要一部重要的，在煮之前需要调水，这个步骤是非常有必要的，这样可以有效的去掉猪脚的腥味以及血水。

在猪脚放入到清水中清洗之前还有一个很重要的步骤就是先腌制猪脚。一般在腌制的时候我们采取的材料也很简单，醋、啤酒之类的，这些可以帮助更好的软化肉质，可以使煮好的猪脚更加软，并且更加的入味。

实际上在煮猪脚的时候犯法还是比较多的，在腌制好猪脚之后还需要再次清洗猪脚，这样可以防止做好的猪脚味道不会很咸，在这时候将沥干水分的猪脚在冷水中与料酒和生姜来调水，可以使猪脚可以更快的煮烂。

卤猪脚怎么做

材料：猪脚800g、卤肉包1个、蒜、姜、青葱、花椒粉、老抽、料酒。

1、我们将葱、姜、蒜都清洗干净，切成段，并且将卤肉包用纱布包好备用。

3、将准备好的猪脚放入到炖锅内，加入适量的料酒、白胡椒粉、老抽、卤肉包、葱、姜、蒜等。

4、加入清水，加入的清水一定要全部没过猪脚，大火煮60分钟左右。

5、我们用筷子轻轻的扎入猪脚，来观察猪脚是否卤好了。就可以关火取出了。

猪脚和什么一起煲汤好

1、黄豆猪脚汤

功效：黄豆煮猪脚可以帮助身体内的毒素，尤其是肝肾部位的毒素。

2、花生猪脚汤

做法：先将花生清洗干净，将花生外面的表皮去掉备用，再将猪脚清洗干净，切成几块，在锅内加入适量的清水，将猪脚内的浮油以及血水都煮出来。在锅内煮开水，加入控干水分的猪脚，在猪脚煮软以后，加入花生以及盐。再继续小火煮60分钟，再加入花椒、陈皮、枸杞、姜、葱、鸡精继续小火慢炖，将汤汁煮成乳白色的时候，就可以取出食用了。

功效：可以帮助身体补气养血，去除皱纹，起到美容的功效。

3、薏米猪脚汤

做法;将猪脚清洗干净以后，在锅内调水然后取出控干水分备用，将控干水分的猪脚和薏米在锅内加入清水，先大火煮开后，再转小火慢煮，加入盐以及调味料就可以关火。

功效：可以帮助滋补皮肤，起到美容的效果。

4、什菜猪脚汤

做法：将猪脚清洗干净后控干水分，在锅内加入适量的油，先加入番茄汁炒香，然后加入猪脚、胡椒粉、香叶等大火煮开，再转小火煮60分钟即可。

家常清炖猪脚的做法

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润3. 猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去。诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。

1、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用。

2、将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分。

3、冰糖加水在电气锅内搅动导语：炖猪脚可以说是荤素结合不错的菜肴，如果晚餐有这道菜，可能会增加不少食欲。以下是我为大家分享的炖猪脚的做法大全，欢迎借鉴！，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色。

4、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电。

5、开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。

营养价值：

猪蹄中含有大量丰富的胶原蛋白，这种营养物质在烹调的过程中可以有效地转化成明胶。而明胶由于其网状的空间结构，使得其非常容易能够结合很多的水分子，从而能够帮助我们有效地增强我们细胞的新陈代谢的功能，而且明胶还可以有效地帮助我们改善我们机体正常的生理功能，以及改善我们皮肤中组织细胞正常的储水的功能，因而明胶可以帮助我们的细胞得到一定的滋润，使我们的细胞保持一种湿润的状态，从而有效地防止我们的皮肤出现褶皱，帮助我们有效地延缓皮肤的衰老。

另外，对于那些经常患有四肢疲乏以及腿部抽筋的人群来说，猪蹄都具有非常好的缓解的功效，对于一些刚做过大手术的老人来说，猪蹄也可以帮助他们尽快地从手术的创伤中恢复过来。而且，猪蹄由于其中含有丰富的钙质，所以可以帮助正处于长身体时期的青少年补钙，也能够预防老人出现骨质疏松等病症，可以说，猪蹄的营养价值非常的丰富。

猪脚洗干净，用热水掉下，高压锅洗净，放入猪脚，黄豆，生姜，盐，水，盖好锅盖，按上炖煮肉键，就可以了。

猪脚怎样做才好吃

3、煮好的卤猪脚放入大碗，上置香菜点缀。

取适量的姜，洗净，切片，备用。取适量的蒜，去皮，备用。将买来的猪脚毛剃干净，洗干净，切成小块，备用。在锅里放入适量的水，烧沸后，放入料酒少许，放两片姜，将猪脚放入，过了开水后再过冷水，沥干。热锅下油，小火，放入冰糖五粒。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

大火烧开，盖上锅盖转小火，炖煮20分钟以上。揭开锅盖，改大火收汁。即可盛出。吃之前放入高压锅，压15-20分钟。

1. 猪手斩件，洗净去毛

在做的过程中，想要口感更好、更香，要选对方法，根据自己的口味，红烧或煮来吃。如果想吃起来不油腻，可以放入一些料酒和姜，这样口感会更好。在做时，事前准备好调味料，比如桂皮、八角料酒。做之前，要除掉猪脚身上的毛。

如果想吃淡一点，可以煲来吃，想吃重口味，可以烤来吃，两种都很好吃。但一定要买新鲜的，买的时候，要注意，仔细观察它的外表是否是淡，或非常白，很可能是用双氧水泡过的，里面有很多化学成分，这样的猪蹄是不健康的，所以不要买。

买回来后，可以把它放在自来水里，大概泡4个小时，这样腥味就会去掉，吃起来也会更健康，不会那么油腻。或在煮之前，用盐和生抽料酒腌半个小时，也不会那么油。

炖猪脚的做法

1、准备猪脚、红枣、胡萝卜、食盐、料酒等原材料。

2、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开备用。

3、将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，为了清洗。

4、胡萝卜洗净切成块备用。

5、在炖锅中放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。

炖猪脚的功效与作用

大家都知道，炖猪脚的营养价值很高，但也仅限于知道很有营养而已，机体炖猪脚对我们的身体有哪方面的好处呢？一起来看看吧。

炖猪脚含有丰富的蛋白质和钙，男女老少皆可食用。

炖猪脚尤其适合孕妇食用，具有开胃提神，补血补钙，防御感冒的`作用，有利于给孕妇补充营养，增强抵抗力。

另外，建7. 开大火收汁，这时候要不停翻炒以免粘锅议一般产妇每天吃2-3次炖猪脚，有助于下奶。

炖猪脚放什么有营养

吃过炖猪脚的人都知道，炖猪脚虽然主料是猪脚，但是其实算是大杂烩。为了让猪脚的营养价值化，会搭配很多辅料，例如参、红枣等等。那么，炖猪脚放什么有营养呢？

猪脚和黄豆一起炖有营养。

黄豆中含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。

另外，黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心。

大豆中含有多种矿物质和钙质，能够防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长很有好处。

炖猪脚雪豆什么时候放

很多妈妈们认为雪豆很有营养，因此，在炖猪脚的时候总是会放一些雪豆。但是往往放的时机不对。我们都知道雪豆放入的时机不对，口感就不好。那么，炖猪脚雪豆什么时候放呢？

首先，雪豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破，备用。

当猪脚在汤锅中和八角、桂皮等配料一起煮熟后要移入炖锅之中。在移入炖锅前，在炖锅锅底放入煮好的雪豆，然后再将猪脚放入，加入葱段和调味料继续炖煮十五分钟左右即可。

炖猪脚适合哪些人食用

炖猪脚的营养虽说很丰富，但是滋补的东西一般是需要补身的人食用才会比较有效。现在，我们来看《下面分享一下做法》看炖猪脚适合这样做的猪脚超好吃，可以吃三碗饭。哪些人食用吧。

【青少年儿童】猪脚中蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，适合正在长身体的青少年儿童食用。

【妇女】猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，适合开始进入衰老期的妇女食用。

【体弱老人】猪脚还具有健脾胃、补血益气、散瘀血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合体弱血虚者食用。

秘制猪蹄配方及做法

6、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，出锅即可食用。

材料:

制作过程:

猪蹄1只、姜片、葱段、卤料包:(八角1个，小茴香2克，桂皮2克，香叶2片，草果半个，陈皮1小片，丁香2克，白芷1克)

做法:

1，购买猪蹄时，让卖肉的人烧干净，回来刮洗干净，剁大块放入锅里，加入清水，料酒，姜片烧开，焯水断生，捞出来冲洗一下。

2，热锅下入少许油，放入适量冰糖，少许水，烧开，小火慢慢熬煮，煮至出现一点红色开始翻炒，炒至全部变成红色，加入开水兑成卤水。

3，将卤水倒入瓦煲中，加入适量清水，卤料包，姜，葱大1. 猪蹄，姜蒜，八角，桂皮，花生。2. 猪蹄冷水下锅水。3. 水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。4. 煮完5分钟，捞起来过冷水，冲去东西。5. 煮完5分钟，捞起来过冷水，冲去东西。6. 冲好的猪蹄。7. 冲好后的猪蹄放进高压锅里面，加姜蒜，八角，桂皮，花生。8. 加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。火烧开，小火滚煮15分钟。

4，将猪蹄放入瓦煲中，小火慢卤1个小时，然后加入适量盐继续小火慢卤15分钟关火，继续盖着焖上两三个小时以上，吃时加热再吃。

怎样烀猪蹄好吃窍门

(1) 将猪脚刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

1、红烧猪蹄

猪蹄为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃，相信应该是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不是十分的复杂，做红烧猪蹄就跟做红烧肉不多，首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后，备用把锅里面放入少量的油，烧热以后就把猪蹄放进去翻炒，加入食用盐，生抽酱油，料酒。入味以后就倒入少量的水，焖一刻钟后即可。

猪脚怎么做好吃又不腻2、猪蹄煲汤

把猪蹄煲成汤来喝的话，也是不能错过的一道美味佳肴。首先要准备一个新鲜的猪蹄，将其完全清洗干净以后，备用在锅里面放入半锅水，把水烧开以后，就将清洗干净的猪蹄直接放进去，在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末，直到将其堵烂以后，即可享用，把猪蹄煲汤喝，不仅营养滋补，而且味道极其浓香。

猪蹄还可以用来做成烤猪蹄，烤猪蹄做好以后是非常美味清香的。烤猪蹄的做法其实跟烤其他的一些肉类是不多的。首先要准备1~2个猪蹄，将其完全清洗干净以后，涂上一些油和一些调味料，喜欢吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然后直接放到烤箱中翻烤即可，直到将其烤成脆皮状，吃起来外脆里嫩。

烀猪蹄好吃窍门

酱 5片

料酒 一点

花椒 一个

陈皮 1片

长寿豆 10颗

大白芸豆 10颗

朴实的烀猪蹄的做法

猪蹄买回来是切好的，洗净，洗的干干净净^再把猪脚和调料捞出，一起倒入炒锅中，干煸一会儿。_^

准备好生姜，陈皮，花椒，备用

大白芸豆，长寿豆洗净备用，这两种豆子很容易烂，我都不提前泡的

关火，猪蹄从锅里倒出来再洗一下

猪蹄，生姜，放在水里煮一下，加一点料酒，去腥味

把洗好的大白芸豆，长寿豆，洗干净的猪蹄，生姜，大料，陈皮放在锅里烀，添足够的水，加一点料酒。

煮大概90分钟—2个小时^_^

猪蹄可以有三种的做法：

一是红烧、卤制、酱汁，以冰糖、酱油、料酒、八角桂皮等炖煮，根据自己口味可以适量加入辣椒；

三是糟制，猪蹄加料酒煮熟后沥干水分晾凉，放在合适的器皿中倒入市售的成品糟卤（需要漫过），静置二小时后即可食用。

我觉得你要想着糊猪蹄儿的话用电压力锅，这样会做的比较烂，而且出锅的时候可以去用蒜酱油蘸着吃。

我认为炒糖色的猪蹄是吃的，因为这样唐筛能覆盖到猪蹄的表面，形成一个特别美味可口的猪蹄，而且相对来说，猪蹄儿的色泽和口味是香糯而又有营养的

简易卤猪脚的家常做法？

做法：

主料：猪脚一支，油一丁点儿，水煮蛋

配料：姜6大片，葱，辣椒（可加可不加），可乐or糖，酱油，水

1、热锅放一丁点儿油，把猪脚皮煎黄。

待冰糖化开后，倒入猪脚，翻炒至猪脚上焦糖色。往锅中加入姜片，蒜瓣，与猪脚一起，继续翻炒出香味。倒入料酒，生抽，老抽，翻炒至上色均匀后，加入适量的冷水，水以没过猪脚为准。然后放入八角，桂皮，香叶。2、煎好后随意倒入酱汁，比例以个人口味为主。若没有可乐加糖也可以，不过水要比其他两样多，且盖过食材。

3、将配料通通丢进去。以上自己决定份量，我喜欢把姜加多一些。

4、咕噜噜滚到酱汁少一点露出猪脚时，再加入''热水''继续滚（加水动作重复三次）二是水煮，用黄豆、盐、料酒、八角桂皮等炖煮，加入海带丝可以使汤汁更鲜美；

5、拿筷子戳猪脚，如果很容易戳穿，就可以偷吃一角角看看是否入味，入味就完成哩。

你好，如果想要简单的话，那很容易，直接去外面买一些，买那种一整包的卤料，然后直接下去，然后加水进行卤，就可以了，因为外面的卤料都是给你打包好的。还是非常方便的

家常猪蹄简单做法

一、香辣猪蹄火锅

家常猪脚的用料：猪前腿肉500g，香菇10个左右，糖1勺，酱油适量，盐适量，犹鱼干200g，葱头3小半，料酒2勺，水适量，香叶适量，八角适量

50分钟之后，用筷子夹出猪蹄摆盘。

家常猪脚的做法：

步骤1、备好猪脚。

步骤2、香叶和八角备用。

步骤3、香菇备用。

步骤4、犹鱼干备用。

步骤5、猪脚过下油。

步骤猪脚好吃的做法如下：6、香菇泡开备用。

步骤7，葱头拍碎备用。

步骤8，扰鱼干，切块。香菇切块。猪脚放进高压锅，把所有准备的材料放进去，包括葱头，和香叶八角，还有白糖。

步骤9，放进适量的酱油。

步骤10，加水，大概四五碗水左右。大火转中火，45分钟即可出锅。

以上内容参考

猪脚的经典做法，如何做到肥而不腻？

猪蹄 700g

【炖猪蹄】

食材：猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、腐乳汁、蚝油、白糖、盐、食用油。

锅中开始烧热油下入葱姜爆香，下入猪蹄翻炒，加酱油、白糖、蚝油和腐乳汁翻炒上色。

加适水没过猪蹄，加少许盐调味，开火烧沸，转小火顿30分钟，炖至收汁就可以关火了，软烂的猪蹄就完成了。

这样炖猪蹄，肥而不腻，软烂脱骨，咬起来不费劲。就是因为我用到了高压锅，高压锅炖个20分钟，然后在出锅在普通的锅里炖入味就可以了。如果直接用普通的锅或者砂锅炖，猪蹄炖1个多小时也不会软烂脱骨，想要软烂脱骨就必须使用高压锅。这样节省时间，也节省煤气，你们学会了吗？

猪蹄经典美味的3种做法，肥而不腻，入口即化

在菜中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

道：香辣猪蹄

【材料材料】

猪蹄2只（约600克）、大葱一段（约20克）、生姜三片(约20克）、花椒1/2茶匙，干辣椒10克、大蒜约20克、香叶2片、桂皮2小段、小茴香1/2茶匙、甘草1/4茶匙、大料2-3粒、草果2颗、丁香5粒左右、生抽1茶匙，老抽1汤匙，盐1.5茶匙，冰糖1汤匙

【具体做法】

猪蹄洗干净，去掉上面未尽的，在开水中焯一下捞出洗净浮沫炒锅中烧热油，倒入大葱、生姜、花椒，干辣椒、大蒜，炒出香味倒入猪蹄翻炒，加入生抽、老抽和冰糖，翻炒至猪蹄均匀上色，添加开水盖过猪蹄，大火烧至水开关火将香叶、桂皮、小茴香、甘草、大料、草果、丁香粒等装入调料包中，放入电压锅，此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅，选择“猪蹄”档电压锅煮好后，将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅，开火，加入适量盐，翻炒，收汁，汤汁大约收干后起锅即可。

第二道：水晶蹄花汤

【材料】猪蹄500克，海带200克，姜1块、干花椒10颗、葱1根、料酒1勺

【具体做法】

将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛，剖成两半，剁成小块备用锅内水烧开后，放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开，转成中小火，炖到猪蹄软烂起锅时加入少许盐、葱花即可。

第三道：脆皮猪蹄

【具体做法】

选用猪前小蹄25千克，每个都剁成4块，冷水下锅，加料酒1千克烧开，焯水，捞出，用冷水清洗干净。取不锈钢汤桶，加水35千克，加芝麻酱、花生酱、叉烧酱各1千克，柱侯酱1500克，加盐400克，味精、鸡精各300克，黄酒2千克，大火烧开至出香味成卤汤。将卤汤内放入竹篦子垫底，下入猪蹄，小火卤1小时，取出放凉。

辅料

红糖姜猪脚的做法

1.

准备好各种食材，猪脚解冻。桂皮、八角和香叶起到去腥，提香的作用。山楂干的用途会在之后说。

2.

沿骨缝把猪脚纵向剖开。

3.

再分成几块。清理掉褶皱里的绒毛，用白醋清洗猪脚。

4.

将一半的葱、姜、八角放入小锅中，倒入冷水和猪脚，大火烧开后，撇掉浮沫。

5.

6.

炒锅中加入冷水，拍散的姜片，红糖、盐、黄酒、桂皮香叶、山楂干。

7.

搅匀后大火煮沸。

8.

将猪脚和汤汁中的所有调料一起倒入电压力锅中，选择“蹄筋”的选项，启动。如果用高压锅，也是同样作。

9.

大约五十分钟，完成后开盖取出，倒入铁锅中。

10.

大火收一下汁，让汁液挂在猪脚上，盛出就可以吃啦。

红糖姜猪脚成品图

烹饪技巧

（1）用白醋洗能去腥增香，不用担心会变酸，焯水的时候就去掉了。（2）去除的方法：可以用喷枪的火灼一下，或者焯水后用镊子拔掉，也可以干脆用厨房剪刀把那一小块猪皮剪掉了事。（3）焯水和干煸都不可省略，焯水能去除杂质，干煸会去掉腥味和皮下多余的油脂，吃起来不会腻口。（4）姜用老姜，味道更浓厚，切厚片，拍散后更容易入味。山楂干能使猪脚更容易熟，而且使肉质更嫩。另外山楂的酸甜味和姜糖味非常搭配，能解腻助消化，搭配肉类吃也不容易使人长肉。

很高兴回答您的问题，猪蹄经典、美味的三种方法肥而不腻，入口即化在 美食 中，猪蹄是人们经常吃到的部分之一，而且有许多不同的烹饪方法。

将猪蹄洗净，去除未完成的，在沸水中焯一下，去除洗净的浮沫，在煎锅中加热油，加入葱、姜、胡椒、干辣椒和大蒜，煸炒香味，加入酱油、酱油和冰糖，煸炒至猪蹄颜色均匀，加入沸水盖住猪蹄，烧热水至香叶、肉桂、茴香和茴香在此时打开和关闭， 将煎锅里的所有东西倒入电饭锅，选择“猪蹄”电饭锅烹饪，然后将电饭锅里的所有东西倒入煎锅，打开火，加入适量的盐，翻炒，收集汁液。 汤干了以后，就可以煮了。

第二种方式：水晶蹄花汤

用小钳子夹住新鲜猪蹄，去除杂毛，然后刮干净，加热铁锅，在铁锅上干烧猪蹄，烧掉剩余的小杂毛，切成两半，切成小块，在锅里烧开水，加入猪蹄、海带、生姜、干胡椒和料酒，用大火煮沸，转到中或低火，当猪蹄变软腐烂时，加入少许盐和切碎的葱。

香脆的猪蹄

以上是我的分享，希望我的回答能够帮助到您。

很高兴能回答您的问题，黄豆炖猪脚不错，猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。

准备一些新鲜猪脚，黄豆，葱，姜。花椒，八角，香叶，辣椒，料酒，酱油。

把准备好的猪脚，剁成块，用清水洗干净，备用，找一个锅加水，把猪脚倒入焯水，加入葱姜料酒去腥，多煮几分钟，倒出洗干净备用。

找一个不锈钢汤锅，把猪脚放入汤锅，加入水，加入调料，葱，姜，酱油上色，八角，花椒，香叶，辣椒，前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量大火烧开，小火慢炖，炖至用筷子能去的时候，就加入黄豆，在小火慢炖，让其入味，美味即可。

猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽。红烧猪脚成菜后色泽红润、口感肥而不腻，因此很受大家的喜欢。这道菜的做法很多，下面这种做法是我总结出的一种日常简单易作的方法，口感毫不逊色。

猪手真的可以有八百万种做法。今天介绍话梅猪手，其实做法的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做话梅猪手的做法的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，一定能学会话梅猪手的做法的做法，做出一道属于自己的美味哦!

1：猪脚洗干净冷水下锅 ，加点料酒 大火烧开；

2：煮出浮沫后捞起洗干净备用；

3：把材料洗干净，萝卜切块，葱切段姜切片， 话梅(五粒)。

4：放底油烧热，放入，大葱和姜片。

5：再加入猪脚，翻炒；

6：加入适量的水，放入话梅，盐，生抽，调味。

7：大火烧开后，盖上锅盖，转中小火焖煮。

8：继续中小火焖煮，三十分钟，收汁即可关火。

总结：炖好一锅美味的成就感确实无可比拟。猪手出锅后，吃到连酱汁都不剩。连明星姜武都喜欢亲手炖，还是秘制的呢。

酱猪蹄

备料：蒜8瓣、冰糖15克、肉蔻1个、小茴香3克、白芷3片、香叶2片、香砂3个、猪蹄6个、良姜2个、盐适量、高度白酒100克、花椒20粒、老抽2勺、干黄酱30克、葱1根、草果2个、辣椒3个、大料5个、肉桂1块、姜1块、白蔻5个、生抽半碗。

做法：把猪蹄清洗干净放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧水，放入猪蹄大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净拔掉上面的洗净备用。

把猪蹄放在锅中，加入清水和所有香料大火煮开，加入冰糖、老抽、干黄酱、葱姜蒜和生抽转中火焖煮1.5个小时，关火焖3个小时，捞出装盘即可食用。

红烧猪蹄

备料：猪蹄2个、八角1个、老姜1块、干辣椒3个、冰糖5块、葱2根、适量、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

做法：把猪蹄洗净切成块，放在锅中，加入料酒大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成粒备用。

锅中烧油，放入冰糖中火翻炒成糖色，倒入猪蹄翻炒均匀，加入葱姜蒜翻炒出香味。加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀。

加入清水、八角、花椒、干辣椒大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火加入盐翻炒出干水分，出锅装盘撒上葱花即可食用。

您好！我是阿进，很高兴能回答您的问题。

【如何做到猪脚肥而不腻呢？隔几天没吃，哎呀突然又想去那家店吃猪脚饭，会做都在家里自己搞起来了，证明这猪脚太好吃念念不忘！每个人做法不一样，今天教大家在家也能做好吃的“花生炖猪脚”肥而不腻，味道鲜美。】

【步骤一】

（1）准备一个猪脚砍小块，起锅烧水倒入猪脚料酒姜片去腥味。

（2）煮水开捞出血沫，把猪脚捞出过凉水备用，花生静泡备用。

【步骤二】

酱料：盐、鸡精、白糖、姜、小米椒、酱油、老抽、八角、蚝油、十三香、胡椒粉、乳腐一块、蒜头拍一下备用。

【步骤三】

（1）起锅烧油（中火）姜蒜爆香，放入乳腐打散，倒入猪脚酱油进行翻炒。

（2）倒入开水比猪脚多一点，放入花生八角、胡椒粉、白糖、蚝油、鸡精、盐、十三香、搅拌一下进行调味，（小火）盖上锅盖焖30分钟以上。

（3）开盖如果看颜色还不够，用老抽进行调色，撒点小米椒（大火）收汁翻炒均匀出锅即可。

以上就是家常“花生炖猪脚”个人做法，这道菜的特点就是口味重，适合下饭，味道还不错哦！建议可以试试。

首先 切好加葱姜料酒焯水，起锅烧油下入冰糖炒出糖色用小碗装起来，然后开始炒猪脚，锅中放入大蒜，姜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油加干红辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，加两瓶啤酒大火煮开，加入糖色和基本调味剂，煮至汤汁浓稠小火收汁就完成了！家常做法，希望能帮到你哦。

我吃过并自己实践做过的猪脚，是老丈人做的猪脚，真正的肥而不腻，一口气啃了五个（切成块的，接近两个整的）。以下来自老丈人口述，我记录。

首先，猪脚用冷水泡，多换几次水，将血水泡干净（我一般图省事，直接开水焯）；

然后沥干水分，用生抽、老抽和蜂蜜腌制，具体量看猪脚数量，一般一斤各放一勺，腌制十到二十分钟；

配上花生，或者提前泡好的黄豆，或者煮熟的鸡蛋，可以自由发挥；黄豆不要泡太久，高压锅一压会烂，那种没完全压烂的黄豆有嚼劲，很好吃，加上半罐啤酒，或者二两黄酒，不加一滴水，用高压锅压六到八分钟，我因为胆小，不敢用压力锅，用的是电压力锅，时间会比较久，但安全！

是真的非常好吃，我之前自己跟着网上教程做，总会有点偏味，而且焖煮的火候和时间掌握不好，做出来总会咬不动，用这个方法总是百试不爽。