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1、黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。

2、生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。

3、鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

4、黄花鱼分为大黄鱼(Pseudosciaena crocea)和小黄鱼(Psendosciaena polyactis)，分别为我国四大海洋业品种之一。

5、大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。

6、都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。

7、鱼身两面各滑三刀放仔姜细丝，鱼肚放姜片，仔姜切细丝，香葱切寸段，小米金鲳鱼在有些地方又被称为“红杉”，因为在刚捕获时体表会有红色的反光。

8、金鲳鱼属于养殖海鱼，而非野生海鱼，因此市场价格是鲳鱼里面价格的鱼类。

9、辣切圈备用。

10、蒸锅水烧开，放入蒸鱼盘，大火8分钟。

11、黄花鱼 青鱼 金鲳鱼食量大，消化快。

12、在人工喂养条件下，饲食后停留不长的时间，若再投喂其爱吃的食物，仍然凶猛争抢。

13、金鲳鱼生长速度很快，喂养半年体重可达500克左右，喂养者根据 金鲳鱼生长速度非常快的特点，选择在金鲳鱼生长最快的6、7、8月份加大投饵量，使其迅 速生长，尽快达到上市规格，压缩其生长周期，降低风险。

14、带鱼 鲳鱼这几种都是很好吃的 鱼类相比较肥瘦得当 而不肥腻味道香甜 而有回甘银鲳鱼更鲜美，都是野生的，娇贵的银鲳鱼无法养殖。

15、而金鲳鱼都是养殖的，所以金鲳鱼看起来个头大，样子漂亮，但是金鲳鱼的味道和营养，比银鲳鱼很多，这是很多老渔民都知道的秘密。

16、我们这里有名的船老大，夏大爷，北岛东口人，出海30多年，他说从来没有捕捞到金鲳鱼，金鲳鱼大都是南方养殖的，北方养殖的少。

17、烟台这边的海域只有银鲳鱼，因为银鲳鱼是野生的，出远海才能捕捞到。

18、所以老烟台人基本没有去吃金鲳鱼的。

19、虽然银鲳鱼个头小，价格高，但是营养价值高，味道好，吃就吃点好鱼，民间素有：“宁吃一斤银鲳鱼，不吃三斤金鲳鱼”的说法。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。