黄鱼家常做法配菜_黄鱼家常做法大全

酒蒸黄鱼家常做法

1、大黄鱼去鳞，剖开鱼肚，取出内，鱼鳃，鱼肚里的黑膜一定要给去掉，再清洗干净。用厨房纸吸干鱼水份，以免煎制时会到处溅油。

1、主料：大黄鱼。辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、四、酱鸭腿红萝卜、洋葱、西芹、香菜调料：盐、鸡精、白糖。

黄鱼家常做法配菜_黄鱼家常做法大全

黄鱼家常做法配菜_黄鱼家常做法大全

2、做法:将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟；

3、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上，取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁，淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。

黄鱼的做法怎么做好吃

蒸黄鱼一定要处理好腥味，所以不能是直接上锅蒸，需要腌制去腥，接下来我们看一下具体做法。

在黄鱼的吃法中，一般都是红烧或者油炸，这两种吃多了有点腻，今天咱们就用简单的清蒸吃法，口感更鲜嫩，味道更鲜美。

1.首先把黄鱼刮去鱼鳞，用刀剖开鱼肚，去除内和鱼鳃然后用清水冲洗干净。

紧摁着鱼身， 每隔两厘米斜着划上一刀方便后期烹熟入味。

倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，再加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。

腌制的时间准备一些辅料5、松茸木耳鱼块汤

大蒜先切成片再剁成蒜末、小葱切成葱段、生姜切成细丝、红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。

2.食材全部准备好以后，炒一下料汁

锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄煸炒出蒜香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干。

再倒入料酒10克、生抽4克提一下鲜味，加入半勺清水后开始调味，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。

八分钟以后，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成！

鱼块的做法大全家常菜

锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸八分钟。

1、红烧鱼块

1、原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、陈醋、香油、油。

主料：鱼1条。

2、煎明太鱼块

主料：明太鱼块200克。

辅料：植物油适量、酱料适量、料酒适量、盐适量、味极鲜适量。

3、清蒸黄鱼块

辅料：姜少许、蒜数瓣、酱油适量。

4、香烤鳕鱼块

主料：鳕鱼1块。

辅料：食盐5克、料酒5克、黑胡椒少许、番茄酱适量、橄榄油适量。

辅料：菜籽油25毫升、姜片2片、料酒1勺、清水适量、盐1勺、葱一根。

6、砂锅焖鱼块

主料：草鱼一条、香菇六个、洋葱一个、豆腐适量。

7、什锦熘鱼块

主料：龙利鱼柳1片、什锦菜40克。

辅料：植物油适量、盐1勺、生抽少许、料酒半勺、淀粉2勺、糖1小勺、蛋清1个、面粉少许、洋葱30克。

主料：鲤鱼600克、番茄酱1勺、酱油1勺。

辅料：醋1勺、糖5克。

做黄花鱼怎么样做好吃

食材 大黄鱼一条

洋葱半个

姜片5,6片

生抽一勺

盐少这道小炒颜色丰富，吃起来牛肉嫩滑蒜4瓣，杏鲍菇清脆，再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。许

料酒少许

方法/步骤 先把鱼洗净，控水

锅里油烧到6成热左右放入姜片跟蒜片满满煸香。

煸出香味之后再放入洋葱转小火煸，洋葱就是要小火煸，才能让它里面的糖分慢慢释放，这样洋葱才会香中带自然的甜味。

洋葱变软之后火再开大，放入黄鱼，这时候姜片洋葱什么的刚好铺满锅底，鱼就放在这些配菜上面，这样就不用担心鱼会破皮，一面略煎之后再翻面，再煎，煎鱼的这个过程是急不来的，慢慢等着就好，你可以把火开到中火。

5等另一名也煎的不多了，大概5分钟左右吧，然后烹入料酒，淋上生抽，加一点点的白糖，半小碗的水，转小火慢慢烧。

6水快烧干的时候放一勺蚝油，倒在鱼身上，接着再把汤汁一点点的淋在鱼身上，让汤汁跟蚝油结合在一起，等汤汁变浓稠，收干就可以出锅了。

家常炖黄花鱼怎么做

8、糖醋鱼块

2、姜切片，葱切小段，蒜拍碎。

蚝油一勺

3、黄花鱼清除内，洗净，两面用刀划道

5、放葱姜蒜炒香。

6、放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。

8、加水，水高达鱼的二分之一即可。转大火。

雪菜黄鱼的正宗做法

主料：黄鱼肉2块。

用料

大黄鱼、雪菜、葱姜蒜、盐、酒、油。

雪菜黄鱼汤的做法

这道菜做得好吃的关键是选到新鲜的东海产的大小黄鱼，冰箱里屯的温州南麂产的大黄鱼。

2.准备好食材，黄鱼除鱼鳃去内，姜切片、蒜剥好、葱切段、雪菜切末。

3辅料：食用油5毫升、姜片5克、葱段10克、干辣椒段5克、八角1个、老抽3克、清水200毫升、盐2克、白砂糖2克。.油锅烧热，中火下油，油量不要太大影响汤，不能太小不够煎鱼。

4.姜蒜先下，再煎鱼，火候掌握好两面煎下，不太放心的可只煎一面。

5.下雪菜末炒下，加水没过鱼，盖上盖子烧开，加酒，尝味道，雪菜够咸就不加盐，不够咸，加上盐调味。

鱼属硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属，又名大王鱼、大鲜、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”之一。大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类，主要栖息于沿岸和近海水域的中下层，是近海主要经济鱼类。

黄鱼的家常做法

9、依次放一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，半勺鸡精。大火炖，汤汁烧开，用勺子浇淋鱼的辅料：郫县豆瓣酱两勺、醋两勺、剁椒一勺、料酒两勺、生抽两勺、糖一勺、胡椒一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、肥肉适量醋。表面。转中火，直到收汁。出锅前淋少许香油。

大黄鱼酱烧吃，加入了辣椒，可以提味增香，而且这道菜也会加入一点酒，让鱼肉香味更加醇厚，具体做法如下：

主料：大黄鱼一条、生姜半小块、蒜三瓣、葱花适量、干辣椒四个。

辅料：豆瓣酱一勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐适量、植物油适量、糖一小撮、米酒一勺。

步骤：

2、开大火烧热锅，再倒入适量油晃动，使锅的周边都布满油，烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄。

3、倒入没过鱼身一半的开水。

4、烧开后倒入老抽，陈醋，盐，一点糖，再用锅铲轻轻推动下鱼，使之调料与汤汁混合均匀。

5、再放入生姜。

6、一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮。

7、焖煮至汤汁剩余一半时，放入干辣椒段再次焖煮。

8、锅内还剩三分之二汤汁时，倒入蒜末继续焖煮。然后加入一勺米酒增香。

9、这时就需要随时揭开锅盖，轻轻抄动下鱼，防止鱼粘锅，锅内留有一些汤汁就可以出锅装盘，再撒上葱花即可开动。

夏天菜谱家常菜做法大全

一、什锦大拌菜

在满桌大鱼大肉的家宴上，小清新的凉菜是不能少的，而且会早上桌。什锦大拌菜，做法简单，比拍黄瓜还方便。蔬菜种类多样，口感清爽，百吃不厌。

二、鲜虾粉丝煲

鲜香的大虾，Q弹滑溜的粉丝，这道菜，只需要尝一口，筷子就停不下来。

三、黑胡椒牛肉丁

鸭肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合适吃鸭。所以，中秋家宴，一定不要把处理好的黄鱼放入盆中腌制一下少了它。

这样酱好的鸭腿，红亮诱人，入口4、锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。咸香，特别美味。大家可以提前把鸭腿酱好，吃的时候切盘上桌就可以了。

家常红烧小黄鱼的做法

白糖少许

家常红烧小黄鱼的做法如下：

主料：黄花鱼1条。

辅料：油适量，盐适量，生姜适量，洋葱适量，葱适量。

步骤如下：

1、将黄花鱼提前解冻，是放水中浸泡解冻较佳较快。

2、取出黄花鱼，这一个是去了内和腮的，剪掉铭牌。冲洗干净滤净水。

3、在鱼两边横切几刀，抹主料：鱼块一碗、松茸2只、木耳一碗。适量的盐腌制5分钟。准备姜切丝，洋葱切细条。

4、锅烧热，下入适量的油，拎起鱼尾，沿锅边划入锅中，中火。

5、翻面，煎至双面金黄。

6、下入姜丝和洋葱，煎至出香味，再下入剁辣椒少许。

7、加适量的水， 中火，中间翻一次面，收汁即可，撒入葱花适量。

8、出锅了，装盘，成品如图所示。

江黄鱼做法

7、依次放料酒两大勺，陈醋两勺，生抽三大勺。

江黄鱼做法

1.黄花鱼去腮，内，洗干净，用姜末，葱末3.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制了。，盐腌渍两小时

2.锅热放适量油，放入腌渍好的黄花鱼

3.中火煎制，等一面焦黄再翻另一面煎，不然会碎。煎至两面金黄（如果爱吃酥点的可以多煎一会儿）即可