辣椒凉菜做法大全家常 辣椒凉拌菜

家常凉拌菜各种做法

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

家常凉拌菜各种做法

辣椒凉菜做法大全家常 辣椒凉拌菜

辣椒凉菜做法大全家常 辣椒凉拌菜

1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮

家常凉拌菜各种做法，凉拌菜的历史文化非常的深远，很多人吃凉拌菜的时候对于一些调味料都是非常钟意的，认为这才是凉拌菜的灵魂所在，下面为大家介绍家常凉拌菜各种做法。

家常凉拌菜各种做法1

黄瓜 1根

生菜 1把

胡萝卜 1个

粉丝 50克

白糖 5克

盐 3克

香菜 适量

醋 适量

蒜 适量

生抽 适量

方法/步骤

取大盆，生菜洗净，撕成块加入盆中。黄瓜去皮洗净，切成丝加入盆中。香菜洗净切段加入盆中

粉丝焯水后过冷水

控净水分加入到盆中，胡萝卜去皮洗净切成丝加入到盆中

盆中加入适量的'白糖、盐、醋、蒜碎、生抽等自己喜欢的调味料

将所有的食材拌匀，喜欢的可以加点香油或者蚝油或者辣椒油

将拌好的凉拌菜装入盘中，端上餐桌，开餐。

家常凉拌菜各种做法2

黄瓜 一根

豆油皮 适量

白萝卜 适量

土豆 适量

食用油 适量

酱油 适量

蒜 适量

盐 适量

辣椒 适量

方法/步骤

黄瓜洗净，切成丝，备用。

萝卜洗净切成丝，备用。

土豆洗净，切成丝，备用。

把豆油皮拿热水泡半个小时左右，至其柔软，然后切成条状。

锅中放入足够的油，烧热，然后放入土豆丝，炸熟。

锅中放入一点油，烧热，燃后放适量酱油，将其倒入凉菜中。再炸一点辣椒油，根据个人口味放入凉菜中，加入适量蒜末，适量盐，搅拌均匀即可食用。

家常凉拌菜各种做法3

腐竹 200g

木耳 适量

熟花生 适量

食盐 2勺

白糖 2勺

陈醋 2勺

辣椒油 2勺

黄瓜 适量

蒜末 适量

香菜 适量

方法/步骤

把腐竹提前泡发。

腐竹切成小段。

将木耳和腐竹烫熟，过凉水。

放入食盐、白糖、陈醋、辣椒油。

放入熟花生、黄瓜、蒜末、香菜。

搅拌均匀6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。，即可食用。

家常简单凉拌菜的做法

制作方法：

家常简单凉拌菜的做法

把辣椒放在一个小碗。锅放少许油。烧热。用葱皮试油可否。如葱皮有点糊。就ok

家常简单凉拌菜的做法，在生活中有很多的人平时都是非常喜欢吃凉拌菜的，特别是在夏天的时候，吃凉拌可以解暑，有很多人都想在家自己做凉拌菜，下面一起看看家常简单凉拌菜的做法

凉拌土豆丝

做法：1、土豆去皮，切成细丝【可以用擦丝器快捷方便】；

2、切好的土豆丝放盆里用水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样做出来的口感才会爽脆；

3、青红椒切丝，香菜切断【不喜欢的可以不加】

4、锅里烧水，把土豆丝放进去焯熟，不用煮太久，基本开了就不多，太久了土豆丝软了不好吃；

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控干水分；

6、控完水的土豆丝放大碗里，将切好的.青红椒丝、香菜放上面，放盐、生抽、陈醋；

7、锅烧热放香油，小火炸香花椒；

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，再淋点香油用筷子搅拌均匀即可食用。

食材: 土豆、食盐、葱姜蒜、辣椒粉、玉米油，孜然粉、白熟芝麻、鸡精、生抽、陈醋、小米椒。

做法:土豆去皮切薄片，水洗两遍去除多余的淀粉；

切好的土豆片下锅焯熟后捞出过凉水，控干水分；

凉拌汁调配: 碗中放入1勺辣椒面，1勺孜然粉，1勺白熟芝麻，葱姜蒜末和小米椒圈；锅中油烧热，将热油淋入碗中，加入食盐，生抽，香醋和鸡精，将料汁倒入土豆片中，搅拌均匀即可。

凉拌皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。

做法：首先把内酯豆腐切块，放到锅里焯水，葱 香菜 蒜 切成末；

料汁调配:碗中加酱油2勺， 糖和陈醋各1勺 ，香油和辣椒油各半勺搅拌均匀备用；皮蛋用开水煮10分钟，切成瓣状；皮蛋铺在豆腐外围，淋上料汁，撒芝麻花生碎即可

凉拌黄瓜卷

食材:黄瓜1根，蒜4瓣，尖椒1个，花生少许，生抽2茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，辣油1茶匙，香油半茶匙，胡椒粉适量，食用油适量，鸡精少许。

做法: 黄瓜去皮用擦片器擦成薄片，然后卷成一卷铺好在盘子里；

料汁:碗中加2勺生抽，香醋2勺，糖一勺，辣椒油一勺，香油半勺，胡椒粉和鸡精适量，食用油烧热后淋下去搅拌均匀备用；

蒜头切成碎末，尖椒切成丝，熟花生切碎备用；把蒜末，尖椒丝和碎花生倒在黄瓜卷上面，淋上料汁即可食用。

凉拌口水鸡

食材: 鸡腿两个，葱姜蒜，生抽，蚝油，料酒，香醋

做法: 鸡腿洗净放锅里加料酒焯熟，后捞出切成块，葱姜蒜切成末，

油热爆香葱姜蒜末，加生抽，蚝油搅拌均匀备用；

把切好的鸡腿肉均匀铺在碗中，然后淋上口水鸡的料汁即可，切好葱花即可开吃啦！

家常简单凉拌菜的做法2

1、凉拌豆角

原料：豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

（1）将豆角洗净去掉两头，切成寸段； 锅中水烧开，加少量盐及油，将豆角放入，焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。

（2）取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。

（3）将豆角放入酱汁中，加入蒜碎和芝麻拌匀。

2、凉拌黄豆芽

原料：黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

（1）黄豆芽摘去老根，葱切丝。锅里烧开水，放入黄豆芽烫2-3分钟，起锅前关火烫葱丝，捞起后泡在水里放凉。

（2）香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，少量糖加在豆芽上，拌匀后撒上熟芝麻就行啦~

3、三色菜

原料：绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精

（1）绿豆芽去尾洗净，胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈，依次放入热水中焯一下，以保持脆感为宜。

（2）在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀，半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶，口感大不相同哦~

4、凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜

（1）刨去西瓜青色的外皮，将白色瓜皮切成薄片，撒上盐腌渍半个小时。

（2）加入白糖和醋和香菜拌匀，开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味，可加入辣酱和蒜蓉，别有一番风味。

5、青丝金针菇

原料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

（1）水烧开后放入金针菇烫30秒，捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。

（2）将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上，然后滴几滴香油，开吃~

6、拍黄瓜

原料：黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺

（1）热锅放入植物油，干辣椒切碎后小火炒香，起锅时加入蒜蓉拌匀；同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀；

（2）拍好黄瓜，将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上，静置3分钟后就能开吃啦！

家常简单凉拌菜的做法3

一、拌卷心菜

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清方法：1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可香利口。

四、韭黄拌干丝

制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口

五、麻酱拌豆角

制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿，香味可口。

凉拌菜的做法家常做法

详细步骤1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干

凉拌菜的做法家常做法

1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。

凉拌菜的做法家常做法，炎炎的夏日凉拌菜是非常的受欢迎的，我们自己在家也可以做凉拌菜，很多的蔬菜都是可以用来做凉拌菜的，而且做法很简单的同时还很美味，以下分享凉拌菜的做法家常做法。

4、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分。

凉拌菜的做法家常做法1

调个酱汁：一勺辣椒粉+一勺蒜末+一勺小米辣+一勺白芝麻，

淋上热油

三勺生抽

两勺陈醋

一勺蚝油

少许盐和糖，

搅拌均匀

焯水煮熟捞出

挤干水份放入碗中

倒入酱汁，抓拌均匀即可开吃

太好吃了！

凉拌菜的做法家常做法2

自制家常凉拌菜的做法

土豆削皮 擦丝 清水里过两遍 木耳凉水泡发 圆白菜去粗梗，切丝 撒点盐 杀杀水分 洋葱切细丝 胡萝卜擦细丝 青椒或彩椒切细丝 香菜切小段

锅内放清水烧开 放点盐 几滴食用油 土豆断生即可 捞出 迅速放入冰水中冷去 粉条 木耳放入焯熟 捞出 放入冰水中 土豆 粉条捞出 控干水分 木耳切丝

将所有食材放入深盆中

生蒜拍碎剁成细粒 或用夹蒜器挤出蒜泥 小红尖椒切粒 一起放到食材上面

花椒捞出 放入切好的.干红辣椒段 小火炸香

锅内油略微冒烟 辣椒变色 一起浇在蒜末上

迅速盖上锅盖 让炝花椒的香味保留在食材里

调碗汁 半勺白糖 3勺老陈醋 1勺生抽 一勺蚝油 半勺香油 半勺花椒油 少半勺芥末油（家里没有芥末油了 用日本芥末代替）1勺油泼辣子 2克盐 几滴味极鲜

碗内调料充分搅拌 倒入深盆中 拌匀 大功告成

凉拌菜的做法家常做法3

凉拌汁的做法比例窍门

1、准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用、

2、熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段（美人椒很辣、我只能吃微辣，所以放了半个)。

3、依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻。

4、调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖。

5、用来凉拌鸡丝，凉拌菜千张丝，蘸饺子吃都不错。

小凉菜辣椒拌金针菇家常做法分享

食材

1、主料：金针菇100克、大蒜1瓣、青椒1个、辣椒1个、小葱10克、水适量。

5炒锅内放适量食用油 花椒 小火炸出花椒香味

2、辅料：生抽5克、醋3克。

凉拌土豆片

3、做法：

（1）金针菇100g去根。

（2）大蒜1瓣切片，青椒1个切圈。

（3）辣椒1个切圈，小葱10g切末。

（4）锅中放水，隔水放入金针菇大火蒸20分钟。

（5）将金针菇盛盘后放入蒜片、青红椒、生抽5g、醋3g、葱花适量。

求几道家常凉菜的做法 简单的本人是一凉菜新手 谢谢

粉皮 一张

凉拌粉丝

主料：粉丝

配料：姜、葱、蒜、青红椒

调料：盐、糖、味精、米醋、红油

制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；

2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;

3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,

再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 加入红油拌匀。即可食用。

注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。

芝麻凉拌鸡肉小凉拌黄瓜

『原料』

『制作过程』

1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。

2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。

3.将芝麻磨碎成2

大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。

脆拌黄瓜

主料：黄瓜

辅料：橘子罐头

调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.

1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；

2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；

3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，再加上葱姜红辣椒丝蒜

片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。

凉拌青瓜

2.把香菜切碎.

3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.

2、猪耳朵切丝4.拌匀.

5.大功告成,可以吃了.

想吃辣的话,可适当加点老干妈.

红油芹菜

原料：

芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。

制作：

1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。

2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。

糖醋三丝

原料：

芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。

制作：

1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。

2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。

3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

9》椒油炝芹菜

原料：

鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。

制作：

将鲜芹菜摘去叶和根洗净，切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

特点：营养丰富，扑鼻喷香。

东北菜芹菜鱼丝

原料：

嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。

制作：

2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。

香醋双耳

黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。

糖醋三色丝

马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝。把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀。

火腿沙拉

圆火腿和马铃薯切丁，把马铃薯丁放到开水中煮熟。用沙拉酱（口味是咸的那种）把两种原料拌匀。

泡腌黄瓜

把两根黄瓜切条，用盐腌半小时，把黄瓜中的水挤出。再锅中放点水，放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开，倒入盛黄瓜的大瓶子中，腌一天，黄瓜就可以吃了。

四川麻辣凉拌菜教程

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

四川麻辣凉拌菜教程

1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.

四川麻辣凉拌菜教程，四川，天府之国，川菜又是八大菜系之一，以鲜香麻辣为特色，深受非常多人的喜爱，特别是爱吃辣的人，简直看到就想流口水，夏天到了，非常适合吃凉拌菜，为大家分享几篇四川麻辣凉拌菜教程吧。

四川麻辣凉拌菜教程1

一、口水鸡

原料：肥嫩公鸡1只，黑芝麻、白芝麻、白糖各15克，味极鲜50g，干辣椒、葱花各35g，菜籽油25g，香油75g，芝麻酱、姜汁水各10g，味精、花椒、醋各5g，料包（大料2颗、花椒8粒、桂皮1小块、小茴香8粒、香叶1片），盐适量

制作：

1、将鸡洗净去毛氽水后，放入汤锅中并加入料包、老姜2片、葱白段1段煮15分钟后，加少许盐后再加少许冷水，将鸡翻面再煮10分钟，再加冷水将鸡翻面再煮直至用竹签刺入鸡皮约1厘米处，而鸡身上无血水冒出时将鸡捞出沥水，待鸡表面略干时，将芝麻油50g涂抹鸡的全身备用；

2、将干辣椒放入炒锅中略炒，放几滴菜籽油炒香，然后捣成粗末，与适量的熟菜籽油调成红油备用；

3、将白芝麻炒香。花椒也炒香后磨成粉。将芝麻酱和芝麻油各一半拌匀备用；

4、将鸡斩成块，加入味极鲜、红油、香油、余下的芝麻酱和香油、白芝麻、白糖、葱花、花椒粉、味精、姜汁水、醋拌匀即可。

原料：鸡爪450g，芹菜50g，老盐水1000g，野山椒1瓶，白醋50g，泡红辣椒节、泡子姜、醪糟汁各45g，鲜花椒20粒，味精10g，盐8g

制作:

1、将芹菜洗净切5厘米长的段，鸡爪去老皮、指尖洗净沥水，斩两段，放入开水中氽水去血末后再清洗干净；

2、炒锅中加入适量清水烧开后放入鸡爪煮至八成熟捞出，表面抹匀盐后放入坛子中；

3、往坛子中加入芹菜段、泡红辣椒节、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精和老盐水，浸泡6小时后即可。

三、麻辣猪手

原料：猪蹄500、盐、味精、鸡精、白糖、川椒油、麻椒油、生姜、葱、陈醋适量

做法：

1、将猪手洗净顺指缝竖切后氽沸水，再清洗干净后备用；

2、生姜和葱分别切细丝；

3、汤锅加适量水，加入少许盐，放入猪角煮熟，捞出去骨切块；

4、将制好的猪手装盘，将味精、鸡精、白糖、川椒油、麻椒油、陈醋调匀，均匀撒在猎手上，表面撒葱姜丝即可。

四川麻辣凉拌菜教程2

四川凉拌菜的做法：凉拌菜

材料

原料：黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒

配料：盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油

做法

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可1：分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝

2：将香菜洗净切段，干辣椒切小段

3：用花生油炝切好的干辣椒

我采用的方法是先把底锅的水分靠干，然后放入干辣椒

闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油，稍稍炝一回即可

4：将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内

加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀

5：再把调好的所有材料倒入锅内，拌匀即可

四川凉拌菜的做法：凉拌三丝

凉拌三丝是一道传统的汉族名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。

以海带，青椒，红椒为原料的`一道美味佳肴，适于糖尿病人的低热量菜谱。食材水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克

2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下‘控干

3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉

4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可

四川凉拌菜的做法：凉拌土豆片

食材土豆，葱，蒜泥，芝麻，辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精详细步骤1、土豆洗净去皮，切薄片，用水浸泡去除表面的淀粉。

2、将辣椒油、酱油、醋、白糖、鸡精、葱花、蒜泥调成调料汁。

3、锅里放水，水开后放入土豆片煮3分钟。

4、煮好的土豆片捞出过凉水，淋上调好的调料汁，撒上芝麻即可。

小诀窍

1、土豆片在水里煮的时间不能太长，以免煮烂。

2、捞出过下凉水，口感会更好哦!

四川麻辣凉拌菜教程3

干豆腐 半张

150克

木耳 一小把

西蓝花 少量

藕 少量

生抽 一勺

醋 一勺

糖 一勺

醋 一勺

花生碎 两勺

辣椒油 两勺

麻油 两勺

盐 适量

大蒜 半头

步骤/方法

粉皮和木耳泡发

西蓝花和藕切小块

洋葱切丝

洗净

大蒜切末

粉皮切成细条

烧开水，焯烫除洋葱外的所有食材

焯熟过凉水

控干水分放到盆里，放洋葱和蒜末

放盐，糖，醋，生抽，辣椒油花生碎调味

麻油，这是我自己买麻椒炸的，很麻很香，也可以买现成的麻油

多放点麻辣好吃，拌匀就可以吃了。

麻辣凉拌菜的做法？

2、白醋只需加入一点点，用来提味、胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。

将要凉拌的菜，洗净切成自己喜欢的形状，放调料腌制2分钟就好了。切的越薄越容易入味。

例如凉拌黄瓜：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

1：黄瓜6、用筷子拌匀即可。洗净，拍碎，切断。

2：放入老干妈辣椒油，味事达酱油，少许陈醋，3滴麻油，花椒面，少许鸡精，少许拍碎的蒜蓉。拌匀，放2分钟，入味就可以吃了。

自己做的辣椒油自然更好，可以放入花椒粉，这就是麻辣的基本了。

油辣椒的制作：

正宗的红辣椒（闻起来辣的呛人那种，而且有自然的辣椒香味），将锅烧热，灭火，放入干辣椒，烤干了，捏起来哗哗响就行。铲起来，放到舂辣椒的容器（不锈钢水杯也可以，不能有水哦），用铲子的手柄（如果没有捣辣椒面的工具）舂成面。花椒烤香脆的，也放入水杯里。捣成细面为止。盛入小碗里。锅里煎菜油（菜油比花生油，玉米油，橄榄油香N多，适合做辣椒油），看到7成热，快要冒青烟，铲到小碗里面，并搅拌辣椒面，使油和辣椒均匀混合。油刚淹没辣椒就可以了。

在里面滴3滴芝麻油。这样就香，麻辣都有了。适合做凉菜。或者吃拌面。

就是要加上花椒粉炒熟的，辣椒油，香油，香菜，醋，盐味精，放上一些炒熟的白芝麻，具体的量根据菜的多少和您家的生活习惯来放就可以了

直接放调料搅拌..

茄子辣椒凉菜做法

木耳泡发、洗净，放入开水中，焯水5分钟，捞出过凉水。挤干水分放入盘中，加入蒜末、辣椒圈、葱花，泼上炸花椒的油。再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘即可食用。

可以做成凉菜。

我自己就是这么多的，味道还不赖！！！！！

凉拌茄子的制作食材：

1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。

凉拌茄子的做法详细步骤

(1)将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

(2)九层塔取叶子部份，洗净备用。

(3)将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

凉拌菜10种做法

食材:土豆，青红椒、花椒、生抽、陈醋、盐、香油

凉拌菜10种做法

凉拌菜10种做法，很多人平时都是非常喜欢吃凉拌菜的，因为许多食物做成凉拌菜之后都非常地可口诱人，所以凉拌菜也就备受人们的欢迎，下面一起来学习凉拌菜10种做法

凉拌菜10种做法1

1：皮蛋拌黄瓜

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

方法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

2：香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

方法：

1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

3：粉丝拌

用料：900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

方法：

1、切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的.凉开水里

3、把烫熟的粉丝和捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

4：凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

方法：

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

5：凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

方法：

1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

6：椒油炝拌莴笋

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

方法：

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

7：炝拌苦瓜

方法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

8：虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

方法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

9：樱桃小萝卜

用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

方法：

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

10：洋葱拌木耳

用料：150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

方法：

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

凉拌菜10种做法2

凉拌菜：凉拌猪耳朵

原料：猪耳朵。

配料：青葱、香菜。

做法：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

21、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右、

5、捞出放凉后切成丝。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天。

凉拌菜：冰山北极野菜香

材料：蕨菜200至克，北极贝100克。

调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

做法：

1、将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。

2、捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。

3、将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。

提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。

特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。

凉拌菜：爽脆一品三丝

材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。

调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

做法：

1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。

2、将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。

3、将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。

提示：

1、冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。

特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。

凉拌菜10种做法3

凉拌猪耳朵

1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

3、将食材放入盆中，放入白糖适量。

4、加入陈醋

5、加入生抽少许

6、再加点鲍鱼汁

7、淋入香油拌匀即可

凉拌三丝

1、去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2、锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。

3、准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

4、锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可

凉拌牛肚

1、【凉拌藕片】买回来的牛肚先片大块

2、放入锅里焯烫一下放凉

3、切成细条

4、放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5、能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

好吃的凉拌菜做法

2、烫过的水继续用来烫粉丝

好吃的凉拌菜做法大全

好吃的凉拌菜做法大全，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温一直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得。所以这个时候来一些开胃的凉拌就非常适合，下面是好吃的凉拌菜做法大全。

好吃的凉拌菜做法1

1、洋葱拌木耳

用料：150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

2、虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

3、炝拌苦瓜

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

4、樱桃小萝卜

用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

5、皮蛋拌黄瓜

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

6、香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

7、粉丝拌

用料：900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

1、切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的.凉开水里

3、把烫熟的粉丝和捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

8、凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1、5汤匙，干辣椒3个

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

9、椒油炝拌莴笋

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

10、凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

好吃的凉拌菜做法2

第1道【凉拌金针菇】

做法：金针菇提前切除根部，洗净，放开水锅中焯熟，捞出过凉。黄瓜洗净切成丝，和金针菇放一起，倒入适量的醋、生抽、盐、花椒油拌匀即可。

第2道【凉拌苦菊】

做法：

1、凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。

2、苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子。

3、碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。锅热放油，油热后直接浇到碗里。油不用太多，比平时炒菜多些。

4、将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。这个出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的一道菜。

第3道【凉拌西葫芦丝】

做法：西葫芦洗净擦成丝。芝麻酱中加入盐，用少许白开水稀释一下，朝一个方向搅拌均匀。水要一点一点地加。将调好的芝麻酱倒入西葫芦丝中拌匀。根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。

第4道【凉拌藕片】

做法：

1、莲藕用刮皮刀刮掉外皮，切成尽可能薄的片。这个菜莲藕片越薄越好看，也越好吃，所以慢慢切别着急。

2、将莲藕放到清水中浸泡，水中倒入2勺白醋，可以防凉拌木耳止藕片变黑哟，多加这步很关键。

3、生姜去皮切成细丝，红辣椒也切成丝，香葱切成小段备用。

4、锅中放水烧开，将藕片放入，大火煮1分钟，捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中，这样莲藕会很脆。将切好的姜丝，辣椒丝和香葱段放到藕片上面，再撒上盐。锅中烧些热油，浇到藕片表面，拌匀。

5、加入白醋和白糖拌匀，清脆爽口的凉拌藕片就做好了。

第5道【凉拌西蓝花】

做法：

1、木耳提前泡发。择去黄叶，去除根部，清洗干净。香菜也择洗干净。

2、锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。再放入木耳焯煮至成熟捞出过凉。

3、锅中再放适量的水烧开，把西蓝花放进去焯至变色，大概半分钟左右，捞出凉。

4、锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。

5、将香菜，金针菇都切成段，放入盆中，再放入木耳和西蓝花，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌匀就可以了。

第6道【凉拌土豆丝】

做法：胡萝卜和土豆去皮擦成丝，锅中烧水，开锅后放入两种丝焯2分钟，捞出过凉。冬天不必用凉水过凉，可以用温水代替。加花椒油，盐，生抽，醋，白糖拌匀。

第7道【凉拌腐竹】

做法：腐竹和木耳提前放在清水中浸泡发。浸泡腐竹一定要用凉水，如果用温水或者是热水会导致腐竹发糟。锅中放水烧开，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，捞出放凉水中过凉。腐竹切成小段。黄瓜洗净，用刀拍扁，再切成小块。将切好的食材都放到一个容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒面，表面浇上热油。加入盐，生抽和香油拌匀就可以了。

干豆腐切丝第8道【麻酱拌油麦菜】

做法：油麦菜一片片撕下，洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。芝麻酱中加入盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀。将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。

好吃的凉拌菜做法3

【凉拌鸡蛋】

凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。

食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油

制作过程：1、先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。

2、煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。

3、刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣、

4、切好以后摆盘，摆成一个莲花状、然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。

5、将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。

6、淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了、

【凉拌三丝】

凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，开胃爽口、

食材：黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把，小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量 生抽10ml 糖0、5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量

制作过程：

将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜、锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟、将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘、

凉拌藕片，脆嫩爽口，酸辣过瘾，开胃下饭、

食材：2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花

制作过程：

1、2节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。

2、锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，再次开锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控干水份。

3、碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。

4、然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。

5、把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。

【凉拌黄瓜】

酒店版的凉拌黄瓜，清脆爽口，有颜又美味、

食材：黄瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量，辣椒油2勺

制作过程：

黄瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。戴上一次性手套，从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。豆腐干切薄片，摆在黄瓜的外围一圈。

大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油，烧至5成热，淋在辣椒上，炸出香味。然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量（根据自己的口味）辣椒油2勺，搅拌均匀。淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。

凉拌菜做法大全家常菜

二、泡椒凤爪

凉拌菜做法大全家常菜

凉拌菜做法大全家常菜，在生活中很多人都是喜欢吃凉拌菜的，尤其是夏天的时候，凉拌菜是很受大家的欢迎的，吃起来也是比较舒服可口的，下面看看凉拌菜做法大全家常菜。

凉拌菜做法大全家常菜1

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

方法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

方法：1、香洋葱 四分之一个椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

用料：900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

方法：

1、切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

3、把烫熟的粉丝和捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1、5汤匙，干辣椒3个

方法：

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

方法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

方法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的'薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

方法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

方法：1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不2、取三文鱼片和喜欢的青菜丝，拌柠檬汁、芥末、豉油，直接吃。用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

用料：150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

方法：

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

凉拌菜做法大全家常菜2

炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，白糖5g，食盐适量，色拉油15ml

做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破成碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖和少许盐拌匀

蟹黄菇拌豆芽

材料：蟹味菇1包、绿豆芽1把，米醋1勺，果糖半勺，蒸鱼豉油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油3勺，白芝麻适量，菜籽油适量

做法：

1、蟹味菇和豆芽分别洗净焯烫一下，过不过凉水都可以 2、放凉后，加入所有调味料拌匀即可

香芒凉拌西兰花

材料：西兰花300g，芒果1个，食盐1茶匙，香油1/4茶匙，植物油2滴

做法：

1、准备好西兰花和芒果，西兰花掰成小朵，洗净

2、芒果去核，去皮切成大丁，锅中注入水，加入盐和几滴植物油烧开

3、放入西兰花焯水，焯水的西兰花直接捞入冷水中冲凉

4、沥干水分后加入盐、香油搅拌均匀，再放入芒果丁即可

凉拌魔芋丝

材料：魔芋丝1盒、黄瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、红辣椒10克、盐1勺半、鸡精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺

做法：

1、黄瓜切丝备用，木耳泡发后切丝，红辣椒、香菜切段

2、锅中倒水烧开，将木耳丝放进锅内焯熟后捞出过水

3、黄瓜丝在盘子里铺好

4、再把木耳丝铺在黄瓜丝上面

5、锅中加入适量的冷水，倒入魔芋丝，加一小勺盐，煮开继续煮五分钟，再捞出过水，放在盘中木耳丝的上面6、将蒜末、红辣椒段放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀后，静置十分钟左右7、吃的时候将酱汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜就可以了

凉拌菜做法大全家常菜3

熟牛肉 适量

荆菜 适量

大蒜 适量

盐 适量

鸡精 适量

陈醋 适量

芝麻油 适量

方法/步骤

准备好熟牛肉，大家可以买来生牛肉自己加工也可以去买熟牛肉，牛肉切片；

准备好荆菜洗干净，关于荆菜是我夏天离不了的配菜，大家可以翻阅我的相关凉菜经验，里面都有介绍和使用；

准备好大蒜，剥皮洗净，然后用刀拍碎，备用；

准备一个拌菜用 的盆子，倒入陈醋、芝麻油，然后加入盐、鸡精等调料，把调料预先化开；

把荆菜加入到盆子里，搅拌均匀，因为荆菜比较吃盐，需要先拌一下；

把荆菜先盛出，把牛肉放入盆子内，大蒜沫放入盆子，再适当的放些盐、鸡精、陈醋和芝麻油等，搅拌均匀；

拌匀后，把牛肉装盘，把拌好的荆菜放在牛肉上面，把汤汁淋在菜上面，这样美味的凉拌牛肉就制作完成了。