薯片的生产工艺及设备 薯片的生产工艺及设备

袋装薯片是怎样生产的？它和桶装薯片有什么不同？

袋装薯片和桶装薯片用的包装不同，但是味道是一样的，都特别的好吃。

薯片的生产工艺及设备 薯片的生产工艺及设备

薯片的生产工艺及设备 薯片的生产工艺及设备

薯片的生产工艺及设备 薯片的生产工艺及设备

袋装薯片应该就是直接用土豆切成薄片，然后油炸而成的。桶装薯片，其实是用土豆泥做成的，所以口感会有很大的区别。

薯片的诞生距今也只有百十年的历史，它的发明也是纯属偶然！大约在1853年的一天，美国纽约东部旅游区的一家餐馆，厨师像往常一样制作薯条，一位客人尝过后嫌他做的薯条很粗，也很难吃。一气之下厨师将土豆切成薄片炸熟！炸熟的薯片又薄又脆，本想着戏弄一下这位刁钻的客人，没想到薯片上桌后那位客人很快便吃光了，并且大加赞赏。

谁知道用马铃薯雪花粉生产薯片的工艺流程？

这个一般.油炸薯片

制作油炸薯片在选料时要注意选择形状整齐，大小均匀且干物质分布均匀的马铃薯；油炸时注意将切片送入离心脱水机内将表面的水分甩掉，然后油炸。

制作过程：原料选择，清洗去皮，切片，漂洗，处理，漂烫，护色，脱水，油炸，脱油，调味。

2.复合薯片

马铃薯复合薯片是一种圆形薄片，以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料，经复合油炸而成的一种休闲食品。

制作过程：主料，混合，搅拌，压皮，成型，油炸，脱油，调味。

虽然薯片的原料是马铃薯，但薯片热量却比马铃薯高出很多，原因就在于薯片需要经过油炸这一过程。

薯片在油炸的过程中，表面水分会先蒸发，然后淀粉开始糊化，形成杂乱的分子结构，这样就不会交联成紧密的结构以阻挡内部水分的溢出和外部油脂的进入。马铃薯是茎，其中含有许管束组织及一些通导组织，便于水分的蒸发和油脂的进入。由于水分梯度和油脂浓度的存在，马铃薯内部的水分会沿着周围纤维组织，向低水分方向即表面扩散，同样外部油脂向内部转移。在相同时间下，马铃薯外部的温度越高，失水率也越大，油进入得越多，薯片的热量也就越高。

烘焙薯片怎么做

本实用新型公开了一种烘焙薯片成型机，它涉及一种薯片成型机。辊电机、下轧辊电机、胶带辊和纠偏气缸，机架上设置有辊压电机、上轧辊电机、下轧辊电机，辊压电机与下压辊相连，下压辊上方设置有上压辊，下压辊两侧分别设置有胶带辊，左侧的胶带辊分别与上轧辊电机和上轧辊相连，右侧的胶带辊分别与下轧辊电机和下轧辊相连，上轧辊、下轧辊分别与纠偏气缸相连。本实用新型具有以下有益效果：使生产薯片这个产品投资更小，占地面积更小。设备作也比起常规的油炸薯片设备更加容易。

用料

土豆 1个

盐 适量

做法步骤

烤薯片的做法

1、将洗净的土豆去皮

烤薯片的做法

2、再将土豆切薄片

烤薯片的做法

3、放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干后备用

烤薯片的做法

4、向碗中倒入适量盐搅拌均匀

烤薯片的做法

5、将土豆片放到烤盘上在表面刷上油

烤薯片的做法

6、再将烤盘放到烤箱中180度上下火烤20分钟

烤薯片的做法

7、后向烤好的薯片撒上盐调味

烤薯片的做法

8、香脆的烤薯片就完成啦

薯片的制作方法

制作薯片的步骤及方法一

1、原料处理：选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉。2、水烫：在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，沥干表面水分后备用。3、渍制：将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30-40分钟，待置凉后加适量的食糖、食盐，把薯片投入其中浸泡2小时左右，捞出后晒干。4、油炸：先将食用植物油入锅煮沸，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅。

制作薯片的步骤及方法二

马铃薯香辣片1、备料：马铃薯粉70%(过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用)、辣椒粉14%(过60目筛后备用)、芝麻粉10%和胡椒粉2%(入锅炒出香味后备用)、食盐3%、食糖1%。2、拌料：将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状的湿片，晾干表面水分。3、炸制：将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅

吃薯片的坏处

油脂：

薯片中的油脂含量高达35%。协和医院营养科副主任于康指出，经常食用香脆食品，会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。尤其成长期的孩子，过多地食用除了导致肥胖，还会增加成年后发生上述病症的风险。

糖分：

炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有热量，没有营养，吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。炸薯片的问题还体现在制作工艺，和用于调味的添加成分如鲜味物质、甜味剂及色素上。

反式脂肪酸：

炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油，因为它可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。

反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

想吃薯片，去什么超市！！手脚麻利的，随手削两个土豆切薄片，花几分钟炸或烤至香香脆脆，加上调味就可以开吃啦~~

食材

土豆3个、孜然适量、辣椒面适量、植物油适量、盐适量

炸薯片的做法：

步骤一：土豆洗干净备用。

步骤二：准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）

步骤三：搅拌均匀。

步骤四：把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片。（切记，一定要切均匀，炸的时候才会受热均匀。）

步骤五：切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。

步骤六：锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。

步骤七：煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。

步骤八：控干水分。

步骤九：锅中倒入植物油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。

步骤十：炸好的土豆片捞出来控油。

步骤十一：把炸好的薯片放到锅中或者一个大碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。（当然也可以省去这一步直接蘸番茄酱开吃）

小编今天分享的零食薯片，口味自己掌握，没有添加剂、不油炸、食材健康，我们大家吃放心，小朋友也喜欢吃！

海苔薯片

【食材】海苔10g、土豆1个、橄榄油25g，低筋面粉35g，虾皮5g，

【步骤】1.土豆洗净，去皮切片，上蒸锅蒸20分钟；

2.煮熟的土豆加低筋面粉、橄榄油、虾皮和海苔碎，再加入适量的清水，用破壁机打成泥状即可（破壁机调为低档，有利于破壁机的使用寿命）；

3.挤到铺好油纸的烤盘上，再盖上一层油纸（土豆泥尽量挤小一些，每个之间间隔隔开）；

4.再用手或者勺子压平；

5.放进预热好的烤箱，设置120度，时间30分钟；

6.时间到，用隔热手套取出，让其冷却之后就可以食用。

适合宝宝们吃的海苔薯片就做好了，嘎嘣脆，海苔味的薯片特别好吃。还可以大人吃哦。追剧必备的零食准备就位，我们开始追剧吧！