笋片怎么做好吃 凉拌笋片怎么做好吃

复水笋片儿怎样做好吃?

笋片的做法步骤：

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春笋/ 鸡杂/盐/葱蒜/生抽/醋

1、首先把春笋切成薄片，我选择了鸡胗搭配，冷锅下水先焯水，水沸后捞出，凉水冲洗干净再沥干水分；

2、然后热锅下油，放入葱蒜、鸡蛋爆出香味，放入笋片、剩余的葱花一起翻炒；

3、后放一点点水，然后盖上锅盖中小火焖3分钟，开盖后撒入适量的盐、生抽、滴几滴醋继续翻炒1分钟出锅即可上桌开吃啦~

鲜嫩味美，简单易做的焖炒笋片就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧。

小提示

1、笋干不用放太多的料，要留住笋干春天的清新，用油焖制，放点水焖煮却是容易干锅；

2、煮的时间也不宜过长，吃春笋我们要那种脆脆的感觉，个人比较喜好用油焖制烧法，这种烧法香、脆，烧法也简单方便。

笋片怎么炒好吃

-----【油焖春笋】-----

【材料】春笋3颗，植物油适量，盐少许，蚝油20克，酱油少许

1. 春笋的根部很硬，准备一把厚实的大刀；

2. 剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；

3. 春笋全部处理好了，用水冲洗干净；

4. 笋纵劈两半，再分成3-4块，大小尽量一致，这样受热均匀；

5. 炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，不停要翻炒；

6. 待笋块有少许收缩时，撒少许盐、蚝油、酱油，盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色；如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀，让笋块均匀上色后，装盘。

-----【五花肉炖笋块】-----

【材料】五花肉700克，春笋1个，油少许，大葱半根，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，盐适量，白糖一小勺，酱油适量，料酒少许，香葱少许

1. 五花肉切3公分厚的大块；

2. 温水焯煮，捞出备用；

3. 焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4. 大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5. 铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

6. 将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；

7. 倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；

8. 笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；

9. 直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。

原料：竹笋、葱、蒜、盐、味素、十三香、蚝油。

做法步骤：

第1步、竹笋洗净，泡一会儿。

第2步、热水下锅，焯水。

第3步、冷水过冷。

第4步、切竹笋，切为段。

第5步、切葱花，切蒜末。

第6步、炒竹笋，加盐、味素、十三香、蚝油，葱花，蒜末。

第7步、完成。

笋片加工好之后用五花肉来炒，是非常香的，再加入适量的青红椒，颜色又好看

炒笋片怎么炒好吃又脆

炒笋片做法如下

第1步、准备好食材，数量根据家里人数酌情增减。

第2步、莴笋去皮，先斜着切成两CM左右的块，再切成片，红萝卜也一样切成片，可以再加点山一起炒也很不错哦。木耳提前泡好，葱，姜，蒜切碎备用。

第3步、热锅凉油，先放入葱姜蒜，如果家里人吃辣再加入一点干红辣椒，炒出香味后加入红萝卜翻炒一两分钟后加入笋片。

第4步、加入笋片炒一两分钟左右加入适量清水，然后依次加入盐，耗油，五香粉，鸡精，生抽调味。

第5步、翻炒均匀再炒两分钟左右简单方便的快手家常菜就做好了。盛盘。

笋片怎么炒好吃

-----【油焖春笋】-----

【材料】春笋3颗，植物油适量，盐少许，蚝油20克，酱油少许

1. 春笋的根部很硬，准备一把厚实的大刀；

2. 剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；

3. 春笋全部处理好了，用水冲洗干净；

4. 笋纵劈两半，再分成3-4块，大小尽量一致，这样受热均匀；

5. 炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，不停要翻炒；

6. 待笋块有少许收缩时，撒少许盐、蚝油、酱油，盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色；如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀，让笋块均匀上色后，装盘。

-----【五花肉炖笋块】-----

【材料】五花肉700克，春笋1个，油少许，大葱半根，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，盐适量，白糖一小勺，酱油适量，料酒少许，香葱少许

1. 五花肉切3公分厚的大块；

2. 温水焯煮，捞出备用；

3. 焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4. 大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5. 铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

6. 将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；

7. 倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；

8. 笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；

9. 直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。

如何炒笋片好吃

.准备削皮的青笋一个，先对半切开，再切成薄片，放入小盆中备用；

2.准备几粒蒜，拍扁切成蒜末，小米椒两个切成辣椒圈和蒜末一起放进盆里备用；

3.等食材准备好以后，我们开始进行下一步作。起锅烧水，加入一勺少食盐入底味，再加入少许植物油，用来增加食材的亮度；

4.水烧开后可以下入笋片，然后用勺子搅动几下，焯水两分钟倒出控水；

5.另起锅添入少许食用油，放入蒜末和辣椒炒香；

6.再倒入笋片，快速翻炒几下，淋入少许清水开始调味，加入食盐两克，白糖一克，鸡粉两克，蚝油三克，快速翻炒均匀化开调料；

7.勾入少许薄芡，简单翻炒几下，淋入少许明油翻炒均匀，接着关火，起锅装盘；

笋怎么炒好吃

冬笋炒马兰

【原料】：

马兰100克、净冬笋片克、葱段、料酒、精盐、白糖，味精、湿淀粉、花生油、熟鸡油各适量。

【制法】：

1.先将马兰择洗干净，投入刚沸的开水中焯一下，捞出后，入大量的凉水中浸漂后，除去草腥味，然后捞出，控干净水分，将熟马兰理直待用。

2.将炒锅放置火上，待锅烧热后，下花生油烧至七成热时，投入笋片，葱段，加盐煸炒至透、放入马兰、拌炒一下，烹入料酒，加糖，味精和汤，沸后用湿淀粉勾薄芡，边推锅边淋入熟鸡油即成。且不能盖盖，马兰入锅后要快烹。(亦可用嫩春笋替代冬笋)。

【特点】：淡黄墨绿，清鲜爽嫩。

冬笋炒鱼块

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【原料】 主料： 草鲡鱼1尾（约重75O克）； 配料： 熟冬笋5O克，水发香菇1O克，红萝卜花5克， 马蹄葱5克，蒜茸5克，鸡蛋清5O克； 调料： 花生油5OO克（约耗油75克），精盐5克， 味精3克，白糖2克，芝麻油2克，高汤5O克， 湿淀粉1O克，干淀粉1O克。 【制法】 （1）将草缅鱼杀好、洗净，剁去头尾，剔去脊 骨、皮和脯肉，切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的 鱼块，把鱼块放入鸡蛋清和干淀粉搅匀的蛋糊中上 浆；冬笋、香菇切成片后焯水待用。

素食菜肴：冬笋炒面筋

制法：

(1)面筋一切两片, 笋片切成4厘米长、1.4厘米宽、似火柴梗厚的长方片, 冬菇斜 刀批片.

(2)炒锅置旺火上, 加入清汤、面筋、笋片、冬菇片, 再加酱油、白糖、味精烧滚, 端至小火上加盖略焖, 端回旺火淋湿淀粉拌匀, 着成杨柳芡, 端锅连翻几下, 加香油拌和, 出锅装盘

冬笋炒鲜鱿

用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育

做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可。

炉鸭丝炒冬笋丝

主料 烤鸭肉100克。辅料 精冬笋100克。调料 熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克。

制作过程:

1．烤鸭肉、冬笋切成同样的细丝，葱切成长一寸、宽一分的条，姜洗净去皮切成极细的细末。 2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、葱、冬笋丝煸炒，再放入炉鸭丝、精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒，后放入明油（15克），装盘即成。

冬笋炒牛肉

原料：净牛肉300克，笋片200克。

调料：蒜茸少许，姜片适量，葱2根分段，盐适量，酒料少许，老抽少许，生粉适量，花生油适量，小苏打少许，味精少许，胡椒粉少许。

做法：(1)牛肉顶刀切薄片，放小苏打、盐、老抽、生粉、花生油拌好，稍腌。或买菜市切好的牛肉片。(2)取一个碗放上汤、盐、味精、胡椒粉、生 抽、生粉调好。(3)笋片焯水，捞出控干水分。锅放宽油烧热，将牛肉、笋片下锅滑透捞出。锅留底油，下蒜、姜、葱炝锅，放入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调 好的汁，翻匀出锅。

特点：嫩滑可口。

冬笋炒秧鸡片

一、原料：

1.主料：秧鸡脯肉400 克，冬笋片100 克，鸡蛋清1 只。

2.调料：料酒、味精、精盐、麻油、湿淀粉、葱末、姜未、猪油、鸡汤。

二、制法：

1。将秧鸡肉洗净，放清水中泡30 分钟切片，用料酒、精盐、味情、鸡

蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把冬笋片放沸水锅中氽透，捞入凉水中。葱末、姜

末放碗中，加入鸡汤、料酒、味精、精盐和湿淀粉兑成芡汁。

2.将锅烧热，放熟猪油烧至三成热，放水浆好的秧鸡片，用手勺拨散，

在放入笋片滑透，倒入漏勺沥油。

3.锅内留余油烧热，倒入秧鸡片、冬笋片立即烹入芡汁，迅速颠炒几下，

淋入麻油，盛入盘中即成。

按：笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。与秧鸡相配成菜，具有补虚、益气、消痰、爽胃的功效。适用于身体虚弱、久泻、食欲不振、浮肿腹水等病症。

冬笋炒鲜鱿

用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育

做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可。

干烧冬笋

菜谱名称： 干烧冬笋

菜谱类别： 素食主义

菜谱制作： 原料：冬笋尖克水发冬菇30克胡萝卜25克青豆25克 制法： 冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油 加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。

麻辣冬笋

烹调类别：炒 菜系：浙菜

食材类别：蔬菜 味道：麻辣

适宜季节：春

色香味： 冬笋脆嫩，鲜辣麻香。

主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克

辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克)

制作：

1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出；

2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水 调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两 边，淋上麻辣油即成。 (文/伊迪文化传播供稿)

冬笋螺片

【原料】改净螺片200克，冬笋300克，芡汤35克，姜末2．5克，蒜蓉、葱花各5克，水淀粉、料酒各10克，麻油、味精、白糖、精盐各少许。

【做法】将冬笋切成日字形片，用盐滚过，芡汤内加入味精、胡椒粉、麻油、水淀粉调成碗芡。武火烧锅下油，将螺片用中火过油至熟，倒人漏勺里，接着放入姜末、蒜蓉、葱花、笋片、螺片，淋入酒拌匀，后加碗芡、包尾油，炒匀便成。

怎么炒笋好吃：家常瘦肉炒冬笋，只要做好这一步，肉嫩笋香

笋的话你可以用来炒肉还有就是你可以泡过一段时间，用来煮鱼