碱和小苏打一样吗 食用纯碱和小苏打一样吗

小苏打和食用碱是一样的东西吗

尽管结晶面碱与细面面碱是一回事儿，但细面面碱在用量上容易控制，似乎碱性也弱，所以胃酸过多灭火器碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。工业用作制酸剂的原料。时吃一点点细面面碱也就是小苏打会起作用，而不是直接吃结晶状的面碱，结晶状的面碱不好掌握用量。

碱是我们生活中常见的一使用小苏打的注意事项种食品添加剂，它的应用不是非常的普遍。小苏打的主要成分是碳酸钠，两者的成分是非常相似的。

碱和小苏打一样吗 食用纯碱和小苏打一样吗

碱和小苏打一样吗 食用纯碱和小苏打一样吗

碱和小苏打的化学分子式是不同的，食用碱的化学成分是碳酸钠分子式，小苏打的化学名叫碳酸氢钠。碱和小苏打的碱性是不同的，食用碱的碱性要比小苏打强。两者对于肉类的处理效果是不同的，食用碱能够促进鞣质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打能够破坏肉质纤维结构，使得肉质松软膨胀，鲜嫩滑爽。

小苏打和食用碱是一样的吗？

用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。

小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。

两者具体的不同方面和区别如下：

从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。。

1.

在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；

2.

食碱能中和深绿色蔬菜上由于农的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农对蔬菜的污染；

3.

食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；

食用碱一般被用来分解食物中的蛋白质以及帮助食物进行防腐；而小苏打主要被用来当做食物的发酵剂，比如做馒头、做面包之类时来蓬发食物。4.

食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；

希望我的回答对你有所帮助。

碱和小苏打怎么区分

小苏打和面碱竟有这么大的区别！今天终于知道了，以后别再瞎用了 我们平常用到的小苏打和面碱它们到底有什么区别呢？它们能互相替代吗？很多朋友不知道，今天小编告诉你，一起看看吧。

问题一：怎么区分碱和小苏打 纯碱（碳酸钠）是，小苏打（碳酸氢钠）是细小的晶体，仔细观察，小苏打应该发亮，用手指捻，小苏打应该更润滑一些。

一： 小苏打和食用碱的区别：

当然从化学性质来看，小苏打加热会分解，产生碳酸钠、水和二氧化碳，小苏打与酸应更剧烈一些。

问题二：如何区分碱和小苏打 小苏打是碱式碳酸盐，呈碱性，但不是碱。它能够与酸反应产生二氧化碳，你碳酸钠的碱性弱且溶解度小，与反应有沉淀生成

问题三：碱和小苏打区别 小苏打即碳酸氢钠，属性是盐

问题四：如何区分苏打和碱 小苏打: 碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

用途:

食用碱： 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

食疗作用

问题五：怎么分别小苏打和面碱 苏打和面碱都是碱性物质，但区别很大，苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打。而面碱没有起泡功能，但碱性要比苏打强很多，所以在中和酸性物质时，面碱的强度大，苏打的强度弱。发面时，要是发过火了，太酸了，就要放一些面碱在里面，让酸碱中和一下，使发过火的面再回来一点，不然蒸出来的馒头在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 [7] 。或包子就太酸了，不好吃。

苏打是白面状，而面碱是结晶体，但结晶体在使用过程中比较麻烦，还得弄碎，所以市场上就出现了一种已经粉碎成细面的面碱，跟苏打一样成白面状，人们往往把二者弄混，常把面状的面碱称为苏打。但也有的人明白面碱与苏打的区别，又无法改变老的错误认识，于是就把细面的面碱称为小苏打，而不是苏打，这样既可区分细面面碱与苏打的区别，又能与老的叫法保持基本一致。

问题六：碱和小苏打的区别？ 碱是一个很含糊的名词：

烧碱、火碱：，NaOH，强腐蚀性。

老碱：碳酸钠，Na2CO3，一般用来发面包馒头用（用来中和面发酵过程中的酸），也可用作洗涤用品。

小苏打：碳酸氢钠，NaHCO3，一般是用来放入饮料调味，或者用来中和胃酸做用，也可用做发面包、馒头。

常说的碱（碱面子），是指老碱，而不是小苏打。

问题七：小苏打是不是食用碱？它们的区别？ 小苏打不是食用碱。

食用碱和小苏打是两种不同的物质。

食用碱是蒸馒头用的， 在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。

一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。

二： 小苏打：

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打。

小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和、兽中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

小苏打呈白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性。

在医用上，碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

人体本来就是弱碱性，内环境酸碱度应该在7.35-7.45之间。如果一个人体质变得相对酸性，通过日常饮食的调整和控制是可以调整的。

问题八：怎样区分小苏打和食用碱？ 溶于水

食用碱有沉淀

或者加热称量质量

质量顶少的是小苏打

小苏打和面碱是一样东西吗？

经常做饭或者说对于烘焙比较熟悉的人应该都知道小苏打这个东西，在平时的生活中也会使用到小苏打，而碱大家在做饭的时候也是会使用到的，有不少人对于碱和小苏打的区别是不清楚的。还有很多人认为碱就是小苏打的一种。那么，碱是小苏打吗？

小苏打---碳酸氢钠；面碱---水合碳酸钠或者无水碳酸钠，它们是不同的化合物，但是它们的水溶液均呈碱性，都可以做发面食品在用途方面，食用碱可以用作食物添加剂，还可以消除污垢。而小苏打是可以用来去除容器，冰箱里的异味。。

是一样的。都是把发面中的酸性物质给中和掉。

不一样啊，面碱就是食用碱，它的主要成份是碳酸钠，而小苏打的主要成份是碳酸氢钠，初中化学里学过的

小苏打和碱面的区别是什么？

具有去湿热，化在使用方法方面，食用碱其使干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。小苏打的使用不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。食滞，解毒制酸的作用。

1、物理和化学特性不同

分别滴加BaCl2

小苏打常态下呈白色晶体状，在有水分和空气的环境中遇热可以产生二氧化碳气体，没有性气味，其溶液呈弱碱性。而随着温度的升高，产生气体的速度加快，数量增大；而碱面在常温下呈白色粉末状，易溶于水，水溶液呈碱性，同时有很强的性气味。但是碱面遇热是不会分解的，热稳定性好。

2、用法不同

在这里，我们主要谈的是小苏打和碱面在饮食方面的用途，对于他们在工业上的用途就不赘述了。

在面食方面，二者的用法不一样。碱面由于具有热稳定性好，性气味大，碱性强的特点，因此碱面是没有任何发酵作用的。除了在制作馒头的时候用得较多以外，其它的面食制作基本不会使用碱面。而做馒头使用碱面不是为了发酵，而主要是为了利用它的碱性来中和馒头里面的酸味，从而获得较好的口感。如果你喜欢用老面来发馒头，那添加适量的碱面，能够起到锦上添花的效果。因为用老面做馒头酸味较重，用碱面中和一下是再好不过了。

小苏打和碱面在成分、外观、溶解性、热反应和用途等多个方面存在明显区别。

1. 成分：小苏打是碳酸氢钠，而碱面是碳酸钠。

3. 溶解性：小苏打在常温下易溶于水，而碱面在水中的溶解度较低。

4. 热反应：小苏打受热后分解成碳酸钠、水和二氧化碳，而碱面受热后不会分解。

总的来说，小苏打和碱面虽然都是碱性物质，但在成分、外观、溶解性、热反应和用途等方面存在明显异。在使用时需要根据具体需求选择合适的物质。

食用碱和小苏打的区别对人体有害吗

5. 用途：小苏打是常见的膨松剂，可用于制作食用碱和小苏都对人体无害。化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。碱性不同：食用碱的碱性强，性腐蚀性较强，有较重的性气味；小苏打是弱碱性，无性，无气味。溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。饼干、馒头等食品，而碱面主要用作中和剂，用于中和酸性口味，如制作面条。

1、化学成分3、小苏打食用不能够过量，比如在制作西点的过程中加入过量的小苏打，可能会导致食物的碱味过大，甚至出现嘴唇发麻等症状。食用碱和小苏打是两种完全不同的物质，由于二者都可以作为食品添加剂，所以，在使用前一定要先选择清楚。构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

2、碱性不同：食用碱的碱性强，性腐蚀性较强，有较重的性气味；小苏打是弱碱性，无性，无气味。

3、溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。

4、热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。

5、用途不同：食用碱不可直接入口，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，做面食可以作为疏松剂，用作蒸馒头、花卷使用，另外，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，主要起到对食物的蓬松作用，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，另外可以直接食用，缓解胃部不适。

6、外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，多为细小晶体状，类似盐的感觉。

小苏打和纯碱是一样的吗？

小苏打就是碱。小苏打的纯度要比碱

不一样！2. 外观：小苏打是白色的细小晶体，而碱面是白色的粉末。

小苏打的化学式是NaHCO3,纯碱的化学式是Na2CO3(看起来很接近）

两者实际上都是盐（不是食盐NaC5.l)

当然不是同一种物质，小苏大是碳酸氢钠，纯碱是碳酸钠

不一样，前者主要成分为碳酸氢钠，后者为碳酸钠。

小苏打和食用碱一样的，都能使人体呈碱性

不一样！

小苏打是碳酸氢钠NaHCO3

碱面是小苏打吗？

碱面不是小苏打，碱面是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，两者的用途不一样，其成分也不相同，一般碱面是用来蒸馒头使用的，而小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软。

做面点时，一般做面食用碱和小苏都对人体无害。条或者是馒头才会使用碱面，而和面的时候会用小办打，这是因为碱面让面团变得更硬，而小苏打能让面团更松软。

扩展资料

小苏食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。打的用途：

食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。1、制工业

碳酸氢钠可直接作为制工业的原料，用于治疗胃酸过多。

3、消防器材

4、其他

橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。

苏打粉和小苏打一样吗 是一个东西

碱性区别

苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。x0dx0a无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳：x0dx0aNa2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑x0dx0a碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠：x0dx0aNa2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3x0dx0a在三种苏打中，碳酸钠的用途最广。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。早在十八世纪，它就和硫酸、盐酸、、烧碱并列为基础化工原料--三酸两碱之一。在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。x0dx0ax0dx0a工业上用途很广，可以作为消化剂和制酸剂；食品工业，可用作焙粉和清凉性饮料的原料；在塑料和橡胶工业方面，可用作发泡剂；在消防上可用作灭火剂，此外还可应用在鞣革、染整、农业浸种等。x0dx0ax0dx0a小苏打（又称碳酸氢钠）为白色结晶粉末，能溶于水。是一种弱碱，内服能中和胃酸，溶解粘液，吸收后可增加碱贮备，并有一定祛痰作用，兽医临床上主要用于治疗胃肠卡他性炎症、败血症和重症腹泻、大面积烧伤及中和胃酸和碱化尿液等。在畜禽饲料中添加小苏打，可有效地提高畜禽对饲料的消化力，加速对营养物质的利用和有害物质的，提高畜禽的增重速度；可使畜禽机体的抵抗力和免疫力始终保持状态，提高畜禽的抗应激能力，对预防畜禽疾病，保证其健康生长具有积极的作用x0dx0ax0dx0a小苏打（食用碳酸氢钠）那就是食用碱！x0dx0a做馒头或发面饼的时候要揣碱的，用热水溶解，但是要掌握好量，多了馒头会变成黑色，而且会苦，少了馒头吃起来会酸的，建议你一点一点加，试着加。这应该是它的最常见的用法了。x0dx食用碱是碱。是碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠) 。0a还有一些小的用途，比如说茶杯，茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用碱水（温的）泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油垢很多的东西，如果家中洗洁精突然用完了，可以用来临时代替以下，要注意冲洗干净。据说在以前没有香皂、洗头水的时候就用它来洗脸洗头的。但是用来洗茶垢的确很方便。强烈建议！x0dx0a还有一个小巧门，就是在炒牛肉的时候，掌握不好火候很容易炒过火，肉会炒干，不好吃，那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加淀粉搅拌均匀，再炒水分就不容易流失，肉就会保持很嫩的，量不要太多，按比例来，一般500克肉加1克碱就好了。一定要搅匀！

主要有以下区别：

小苏打不是碱吗

从化学方面上讲，食用碱的主要成分是，食用小苏打的成份是碳酸氢钠。所以两者的区别还是很大的。

小苏打是碳酸氢钠，是酸式盐，但是显虽然苏打和面碱是两种不同物质，在使用上也不能替代。但在生活中，老不能很科学地分辨面碱和苏打的区别，以为苏打就是小苏打，也就是面碱。实际苏打是苏打，小苏打才是面碱。弱碱性，不能归到碱里，应该划归到盐里，记住一条，纯化学试剂或者浓度高的溶液，在你不了解其性质的时候千万不能入口和触摸，以免出现不必要的

3 食用碱和小苏打哪个好

纯度要纯一些。小苏达

是碱的深加工产生的。作用和碱