贡菜是一年生草本植物吗 贡菜生长多久可以采收

贡菜是种什么菜

贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。涡阳是老子的故里，传说中，老子是从母亲腋下出生，刚一落地就是一位白头老翁。他的母亲又惊又怖，加上生产时创伤，身体变得很虚弱。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。

贡菜知识介绍：

贡菜是一年生草本植物吗 贡菜生长多久可以采收

贡菜是一年生草本植物吗 贡菜生长多久可以采收

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种的绿色脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

贡菜做法指导：

贡菜其实是什么菜？

苔干食用方便，可炒食、腌渍、糖醅，还是一种绝好的火锅调料，而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。

贡菜是一种脱水蔬菜，又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜，有两千多年的栽培历史了，据说因清乾隆年间年年进贡朝廷而得名。其口贡菜属绿叶类蔬菜，每年秋季，取其梗，剥皮、劈条、晒制即成。贡菜内含有谷氨酸、维生素、维生素D、锌、铁、钙、硒等人体所必需的微量元素，对人体生长发育、抗衰老、防癌有一定的食疗价值。感响脆，食之有声，上个世纪六十年代被形象地称为「响菜」。

贡菜主要产于江苏徐州邳州，茎肉色泽青绿；莴笋原产于华北地区，现全国广泛种植，茎肉色泽白绿。贡菜长者可达70~110米，短者也有20~30厘米。

菜的口感跟晒干的莴笋头有点像，很多人以为贡菜就等于莴笋，其实是不同的。贡菜和莴笋都属于莴苣属，二者在外形和口感上是明显不同的。

就外形而言，有一个不太准确但很形象的办法：只长叶不长茎的莴苣就是油麦菜，叶和茎均衡发展的莴苣就是莴笋，叶少茎很长的莴苣就是贡菜。

贡菜的营养价值：

贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有"天然，植物营养素"之美称，乃当今美容抗癌之佳品。

参考资料来源：

贡菜是苔干，又名响菜、山蜇，虽然是干菜，但是一经清水泡发，就会变得“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神”。

清宫里满汉全席，起码一百零八种，包括南菜54道、北菜54道。满菜有烧烤、火锅、涮锅，汉菜则是扒、炸、炒、熘、烧等兼备，用料精细，山珍海味无所不包。“

十全老人”乾隆在饮食上极为讲究，苔干经过御膳房的精心烹制，不管是作为配菜还是主菜，清新爽口，解油化腻，因此得到了乾隆和后宫妃嫔们的喜爱，义门一带于是年年都会为朝廷进贡苔干，苔干成了皇家贡品，名声就更响了，外界简称它是“贡菜”。

曾多次用它来招待外宾，因嚼菜时能发出清脆的响声，幽默地叫它“响菜”。1983年苔干首次出口日本、韩国等，吃起来有海蜇的响脆劲，又以“山蛰菜”扬名海外。

贡菜的文化背景：

老子就用居住地天静宫附近的一种草让母亲食疗，为她治好了病。后来老认为这种草是老子显灵，“神草”可以护佑，也开始食用，结果人畜安康，受伤时食用还可以止血，称它是“天静神草”。

明清时期，天静宫陷于兵燹，这种植物种子便流入民间。天静宫与义门镇15公里之遥，义门孟园张姓农民得到苔干种子，种植成功，他将加工好的苔干进奉给地方官，地方官又把苔干当作贡菜，进献给乾隆，成了宫廷菜肴。

参考资料：

贡菜是莴苣苔的加工品。

含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销等地。曾经被称之为“响菜”。

参考链接：

贡菜其实有两种：一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成；还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。

此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。

参考资料：

食用步骤：

2、理齐切段约3-5厘米寸段

另一种贡菜是酱菜类莴苣：食品，用大芥菜腌制而成。得名有两种说法：

1、因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；

2、“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。

由来典故：

贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或菜，以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。

相传西元前218年，张良刺秦始皇未中，逃匿邳州于圮桥遇黄石公授“天书”时，太公真人见张良肌黄面瘦，让其生食苔干，张良食后容颜焕发，气色红润，成为一位白面书生。张良为西汉军师后，仍不忘苔干之美味，因此命地方官将邳州特产苔干进贡汉高祖刘邦品尝，刘邦食后甚是喜欢，赐名为“贡菜”。

在安徽涡阳一带，也流传有一段关于苔干的故事。根据记载，涡阳是老子的故里，两千多年前，那里发生过一次瘟疫，当时为了避祸，四处逃亡，但是在老子居住的天静宫附近的却在宫中发现长有一种草，吃了居然就人畜安康，老因此称它为“神草”，认为这是老子显灵用“神草”来护佑。称这“神草”为“苔干”。

参考资料：

响菜、山蛰菜

扩展资料：贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。

含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销等地。曾经被称之为“响菜”。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

在清朝康熙和乾隆年间为贡品纳入皇宫，又名为“贡菜”；该菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。

参考资料：

安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今义门被命名为“苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等和地区。

2006年9月，质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及等地的大宗商品之一。2013年1月8日，邳州苔干，通过质检总局地理标志产品保护技术审查，成为继邳州白蒜和邳州银杏之后的又一个地理标志保护产品。

拓展资料:

历史渊源:

古涡国，即安徽省古涡水一带。邳南苔干相传于明代从安徽亳地传来。二者传至邳州后分别在邳北、邳南落户。邳北多年来不产苔干，不独种植技术问题，可能与土质有关。苔干因历史上作为贡品进贡朝廷，又称为"贡菜"。

徐州的特产，真的很好吃，吃到嘴里咯吱咯吱的，呵呵，很脆，很爽口，而且营养丰富。

贡菜的口感与芦笋很像，贡菜有哪几种吃法？

贡菜又称苔菜、苔干，以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为大众所喜。 贡菜得名有三种说法：一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是“贡”是潮4、盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌，亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色。汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等；三是清乾隆年间曾进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

不多应该有两三种，可以炒着吃，凉拌着吃，涮火锅吃，贡菜是一种很好吃的食物，涮火锅是非常不错的。

可以做贡菜炒肉，凉拌贡菜，香菇瘦肉炒贡菜，香辣贡菜，贡菜拌香干等等一些。这些贡菜的吃法都是非常好的，口感邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及等地的大宗商品之一。主要产于占城、土山等镇。据《隋书》记载，莴苣自古涡国传入邳州。非常棒。

火锅，贡菜炒肉，贡菜拌香干，腊肉贡菜，凉拌贡菜，都是非常好吃的，也非常简单。

贡菜是什么菜是不是莴笋?

营养价值：

贡菜不是莴笋。

贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，两者都属于莴苣属植物的一种，是近亲蔬菜，但却是两种不同的蔬菜，其外形和口感也都不同。

贡菜其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，栽培历史有两千二百多年，是一种的绿色脱水蔬菜，清乾隆年间曾进春天夏天，秋天冬天吃火锅的时候，就经常点贡菜，所以贡菜可以用来烫火锅吃，这是种使用方法。贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

贡菜吃法

当然贡菜还有很多种其贡菜和莴笋不是一种菜。他的食用方法，比如将贡菜榨橙汁，味道也是非常的不错的，其他的方法还有很多种。

请问贡菜是什么东西？

贡贡菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。菜可以生吃。

福建人将榨菜敲扁（“敲”福建话就是“贡”）加盐、糖、醋腌渍、晾干、切丝，曾经是福建水师的干粮，后来成为的小菜（有没有进贡给不得而知），因此榨菜也被称为贡菜。

是榨菜拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干

贡菜和蕨菜是同一种菜吗

家常做法：贡菜干品食用前需用温水泡1～4小时，泡透发开（1kg可发4～5kg）洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。

贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值3、拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干第三种就是可以将贡菜切成粉末，然后调成浆料来吃，味道也是非常的不错的。极高。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。它俩不是一种菜。希望有帮助。

干贡菜怎么清洗

贡菜不是莴笋干，莴笋晒干不是贡菜。

干贡菜先用水泡，泡发以后我们把贡菜放在水里抖动清洗，那么根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农。淡盐水可以让农快速溶在水中，起到杀菌去残留农的作用，所以也可将贡菜防止淡盐水里面进行浸泡，但是时间不宜过长。

我们也可以把贡菜放在淘米水里清洗，淘米水是天然的清洗剂，不会造成二次污染，用筷子搅动贡菜，1分钟以后就可以清洗的很干净了，然后再使用清水冲一下就可以备用。

凉拌贡菜

用温开水（40摄氏度左右）浸泡25～30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）

理齐切段约3～5厘米寸段

盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调第二种就是我们可以将贡菜用莴笋又称莴苣，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。 地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。来炒着吃，随便炒一下，味道就已经非常好吃了。拌。

贡菜是种什么菜

就我知道的，广西，客家人的叫法，贡菜，实际上是空心菜！

苔干从1998起10多次荣获国内外并被绿色食品发展中心确定为绿色保健食品，指定绿色国宴佳肴。

安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今义门被命名为“苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等和地区。2006年9月，质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。

义门被命名为“苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等和地区。《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常一般人群均可食用，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。食则延年益寿。

经副食品监测中心检验，苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品。

江苏邳州是在几年前引进苔干，目前是国内第二苔干生产，种植基地．

贡菜食用指南： 1.用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好） 2.理齐切段约3-5厘米寸段 3.拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干 4.盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌，亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色 .

贡菜可以生吃吗

邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及等地的大宗商品之一。2013年1月8日，邳州苔干，通过质检总局地理标志产品保护技术审查，成为继邳州白蒜和邳州银杏之后的又一个地理标志保护产品。

贡菜属于一年生草本植物，而且贡可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。菜比较常见的吃法是凉拌，在制作凉拌贡菜的时候，只需要焯水两至三分钟即可，扩展资料：所以贡菜是可以直接生吃的。

贡菜的栽培历史有两千二百多年，是一种的绿色脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

贡菜是什么菜是不是莴笋

可烧1、用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北不用纠结，其实就是凤梨和菠萝一样，同一个老妈，不同的外貌和性格。都是一家人风味，味若海蛰、独具特色。