琪琪给大家谈谈糟米是糙米吗，以及糙米饭的正确煮法应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

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糟米是糙米吗 糙米饭的正确煮法


1、总体来说，燕麦片的营养价值可能比糙米更高，但两者各有其优点。

2、糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。

3、糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成，与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷浸泡。

4、的全营养保留，不仅含有更多的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还含有谷维素、膳食纤维、γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖、肌醇等物质。

5、糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质，糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基，能保护细胞内的巯基酶不被氧化，糙米中的米糠多糖是一种含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质的杂聚多糖。

6、糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇，主要以蜡酯形式存在于自然界中。

7、糙米的加工技术1、食用糙米糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因此蒸煮性、适口性、消化性较，采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法能够改善糙米的食用品质，以生产出能满足人们消费需求的食用糙米。

8、2、糙米粉糙米粉是热水冲调后即可食用的方便食品，其中的膳食纤维质地紧密，因而如何改善糙米粉的适口性、冲调性和消化性就成为糙米粉生产的关键。

9、糙米粉的制备方法有干法、湿法和干湿混合法。

10、3、糙米饼干糙米粉的黏弹性弱，富含油脂难以混匀，在糙米饼干的制作过程中，需要添加乳化剂和增稠剂增加面团的持气性、黏着性，以抑制饼干的“起油”、发硬及老化。

11、以上内容参考。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。