蒙古烤羊肉家常做法视频 蒙古烤羊肉串做法

炭火烤全羊腌制配方32种材料配方用材

简单介绍一下烤羊肉串的过程:一般烧烤店中用于串制羊肉串的肉，就是用的羊后腿肉，这是因为后腿肉的筋比较少，吃起来口感比较好。除了可以用于串羊肉串，后腿肉一般1、将羊肉清洗一下，切成块，放入电饭煲内煲30分钟。还用于制作烤羊腿，而不同的做法其腌制方法略有不同。

呼和浩特风味佳肴：烤全羊

总结：烤羊肉关键的一步就是腌羊肉了，很多人腌羊肉时，喜欢放很多配料，那样很容易掩盖了羊肉本身的鲜味，造成烤出来不好吃，配料少放些即可。

据考古资料证实：在发现河套人（鄂尔多斯人）牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬；而且还有（元史）记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”；到了13世纪（即元朝时期），肉食方法和饮膳都已有了极大的改腌制方法:圆葱切丝，姜切片，先将羊肉用食用油涂抹一遍，然后抹上精盐，孜然粉，辣椒粉，在抹上酱油，腌制十分钟后，再加入圆葱丝与姜片，在腌制半个小时以后，就可以入句烤制了。进。

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蒙古烤羊肉家常做法视频 蒙古烤羊肉串做法

《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

自新疆，烤全羊已为疆内各民族老所食用，在节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节集市里，常常有巴郎(尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。

因地域与饮食习惯上的异，中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆来的晚些，应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品，而现今普及广大餐桌亮点特色美食罢了，所以说食风之迅猛是其他所不能及的。

烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇 尔族烤羊肉串的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱为适口，别具一格。

适宜人群，肝病、高血压患者忌食。肾病、胆固醇过高患者忌食。

呼和浩特风味佳肴：烤全羊

据考古资料证实：在发现河套人（鄂尔多斯人）牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬；而且还有（元史）记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣可以去看下，本人定时分享：坎以燎肉”；到了13世纪（即元朝时期），肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。

《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

自新疆，烤全羊已为疆内各民族5、再考4分钟左右，撒上孜然、辣椒面、即可老所食用，在节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节集市里，常常有巴郎(尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。

因地域与饮食习惯上的异，中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆来的晚些，应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品，而现今普及广大餐桌亮点特色美食罢了，所以说食风之迅猛是其他所不能及的。

烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉如何挑选一只的小羊味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

适宜人群，肝病、高血压患者忌食。肾病、胆固醇过高患者忌食。

羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？

手抓羊肉/烤羊肉

你好，羊肉怎么腌制好吃，其中有很大诀窍。

做法：

1.首先羊肉买回来以后，一定不能再清洗，否则烤出来的羊肉会很硬，不嫩。也不好吃。我们可以用干净的湿毛巾把买来的羊肉擦拭干净。这样就可以了！

2.选择羊肉，一定要选山羊肉，肉嫩味鲜。比较适合拿来做烧烤！切记要买新鲜的，不要买冰冻的。肉质鲜美程度会千万别！把羊肉切成你需要的大小，是小方块。这样烤的时候也便于成熟。还有切羊肉的时候要选择肥瘦相间的，不然烤出来的羊肉会柴，不香！

4.好吃的羊肉，一定是简单的腌制方法，过多的调料，会掩盖住羊肉本身的鲜味！所以，调料只需要盐巴，和孜然，就足够了！喜欢吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的时候，可以撒一点辣椒粉！

谢谢

大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作有着丰富的经验，羊肉怎么腌制，烤出来的才好吃？这主要取决于羊肉品质的高低，品质高的羊肉即使不做任何腌制处理，就能烤得很好吃，那么如果是品质一般的羊肉，我们该如何腌制呢？下面我就分享一下个人经验。

羊后腿肉的腌制方法

原汁原味的腌制方法

如果购买的羊肉比较新鲜，那么个人建议不要用过多的腌制料，否则料味过重会压住羊肉的香味，所以喜欢肉香味的朋友可以这样腌制羊肉。

腌料：洋葱丝，生姜片，蒜片，少量胡椒粉，少许生抽提鲜，蛋清

将洋葱丝和生姜片，蒜片抓出水后，倒入切好的羊肉中，下入其他调料，然后按照顺时针方向搅拌均匀腌制半小时以上即可。

提示： 如果比较喜欢吃比较油的羊肉串，那么可以买一块羊尾油，串一个瘦肉块然后再串一个羊尾油即可。

总结： 类似这样腌制的羊肉串的优点就是，添加适当的腌制料能够去除羊肉的膻味和异味，同时给羊肉适当增加些咸鲜味，缺点就是这样腌制的羊肉串是不要存放时间太久，因为如果腌制好后，在长时间冷冻的过程中，羊肉的味道就会发生变化，而味道比较淡的腌制料是不太容易掩盖住出现异味的羊肉的。

麻辣口味的腌制方法

腌料：紫洋葱丝50克，生姜30克，料酒15克，盐5克，胡椒粉5克，鲜味生抽5克，孜然粉4克，黑椒腌料25克，麻辣鲜3克，鸡精3克。

将所有料调和在一起后，倒入准备好的羊肉块中，顺时间搅拌均匀，腌制12小时以上即可。

总结： 重口味羊肉串的腌制方法，的优点就是可以长时间冷冻保存，而且还能够遮盖住原本不是很新鲜的食材中的异味，所以这种腌制方法是比较适合不是很新鲜的羊肉或者是需要较长时间保存的羊肉，以上的腌料可以腌制1斤左右的羊肉。

羊肉用于烧烤的部位，常见的就是后腿肉和羊排，这两种可以说是比较主流的，很多特色烧烤店会以烤羊排，烤羊腿为主打招牌菜，所以这两个部位的肉腌制的方法也比较多，下面就说几个比较典型的羊排腌制方法。

1.羊排的腌制【孜然味】

腌料：孜然粉15克，紫洋葱丝120克，辣椒粉5克，白胡椒粉5克，盐10克，柠檬片2个，清水少许

将洋葱，柠檬捏出水后和其它料搅拌均匀，然后涂抹在洗净的羊排上，涂抹好的羊排装入保鲜袋中，腌料同时倒入，然后用手反复揉搓，这样有利于羊排入味。放入冰箱大约腌制10个小时左右，即可开始烤羊排了，然后再烤制的时候可以根据自己的口味选择撒些孜然粉和辣椒粉。以上的腌料可以腌制2斤左右的羊排

2.羊排的腌制【麻辣味】

腌料：白胡椒粉15克，孜然15克，辣椒粉20克，味极鲜20克，香菜少许，葱段少许，生姜几片，紫洋葱丝适量，盐5克，红花椒粉适量，豆油适量，白糖5克

将所有腌制料混合在一起，红花椒粉除外。然后将所有料抓匀涂抹在洗净羊排的两面，然后密封放入冰箱冷藏10小时以上，就可以烤制了。在羊排快要烤熟前，撒些辣椒面，孜然粉，红花椒粉即可。

提示： 红花椒不要和腌制料一起混合，花椒长时间烤制后会有苦味的产生，所以在快要烤好后撒入，这样技能保证花椒粉的香味和麻味，又不会产生苦味，白糖的添加可以起到降燥的效果增加柔和的口感，同时可以提升羊肉的鲜美度。

羊腰子的腌制方法

腌料：大葱段20克，生姜片10克，大蒜片10克，紫洋葱丝10克，料酒15克，胡椒粉5克，味极鲜生抽适量，辣椒粉适量，盐5克，五香粉3克【白寇15克，八角15克，桂皮8克，小茴10克，陈皮6克，白胡椒10，以上香料按比例打成粉】

将上述所有腌制料混合后搅拌均匀，然后将羊腰子分成两块，倒入调和好的腌制料搅拌均匀即可，然后密封放入冰箱冷藏中腌制10小时以上即可。

提示： 以上腌制料可以腌制500-600克羊腰子左右，如果吃不惯羊腰子膻味的人可以将白胡椒粉的用量加大，或者在烤制的时候，多撒些孜然粉和辣椒粉即可，另外个人的建议是，类似羊腰子这样油腻的食材在腌制的时候让低位略咸一些，不让很容易让吃的人感觉到油腻恶心的感觉。

各种面食做法的讲解，各种卤菜做法讲解和卤菜香料配方的分享，各种汤类做法讲解和调汤经验分享

羊肉的腌制有好多种方法。各家有各家的特色。今天就给你说说我家羊肉怎么腌制。我在延边生活十几年， 本方法延边羊肉串腌制方法之长。毫无保留都说给你。

羊肉腌制之前，肉的处理很重要，肉买回来要清洗，清洗后用吸水纸擦干净，放在冰箱冷冻里微微冻一下。 这样做主要原因有两点 ， 、 冻一下可以增加肉的紧实感，也就不那么柴。第二、切起来回很顺手，其实切肉很重要，肉要沿着肉的纹理切，大小适中、均匀一般我家基本是0.5cm0.5cm0.5cm。如果不是串成串，那就切薄片，3cm3cm大小，0.5cm. 厚就可以。 这个尺寸没必要严格要求，我就是为了大家很形象一点。

肉切完了，放在大的容器里。准备配料（以一斤肉为例），圆葱100克，苹果梨一个、鸡蛋两个、盐30克、辣椒粉50可，孜然面50克，芝麻粉50克，五香粉10克，香菜子粉30克，大蒜粉10克，。

配料准备好了，腌制要有顺序，先把洋葱切块 。洋葱块应该是羊肉五倍大小，放在羊肉上，搅拌均匀。接下去把盐倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

苹果梨榨汁，如果没有苹果梨可以苹果榨汁，或者橘子汁都可以，因为羊肉放水果汁可以增加羊肉的香味。

羊肉冷藏一小时后，拿出来接下去就是加入准备的各种增香调料，顺序为，加入榨好的水果汁，然后依次放入香菜子粉，五香粉，孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，大蒜粉，每放入一种调料搅拌一次，打入两个鸡蛋，快速搅拌均匀，放冰箱冷藏。 两三个小时后就可以吃了。

这样腌制出来的肉，烤制过程中基本不用放其他调料，因为放了孜然和辣椒粉，所以烤制过程中一定要慢火烤，否则很容易烤糊。

羊肉怎么腌？在两三年前，生活在的我对这个问题的态度多半是WTF，因为没有吃过腌制的烤肉啊，我们吃的烤肉就是阿达西（维语“朋友”的意思，在新疆是汉族对尔族朋友的爱称）大叔一边切肉一边串，烤给我们吃的啊。这样的场景，现在在难得一见了，因为环保需求不允许市区使用明火烧烤，电炉烧烤的羊肉串总一点香味，现在大部分店家都会提前腌制一下，所以现在的烧烤没有灵魂，想要解馋只能到以外的地州吃烤肉了，便宜且好吃。

言归正传，我将从羊肉选择、烧烤种类来给朋友们一些参考。望有所帮助。

配料：黑胡椒、紫皮洋葱、鸡蛋、盐

说一千道一万，还是欢迎大家来新疆各地走走，不为风景，只为做一个放纵的肉食主义者。

现今人们的生活水平提高了，不管是在乡下还是在城里，闲暇时家人或朋友聚在一起。买几斤羊肉穿成串儿，一边吃串一边喝着啤酒天南海北的唠唠嗑，交流交流感情这是很正常的事情了。下面分享两种羊肉串的腌制方法。

羊肉的腌制分为几种方法：

1、羊肉2.5公斤（切成三厘米左右正方形小块），孜然粉200克，蒜泥200克，辣椒面150克，圆葱克。，高度白酒100克，盐50克，拌均后低温腌制一晚上。

2、羊肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然粉5克，花椒粉5克，面粉15克，辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制三小时。

这是我平时用的腌制方法，口味纯正，肉香四溢。

优质的羊肉，在烤着吃的时候，其实是不需要腌制的，但毕竟羊肉的品质与产地各有不同，口感与肉质也别很大，所以在制作烤羊肉之前，有的羊肉还是需要提前做个处理的。烤羊肉也有很多种烤法，例如:烤羊肉串，或者吊炉烤肉，还有常见的烤锅烤肉等。下面我就按照这几种烤肉的做法，做个逐一解答。

烤羊肉串

烤羊肉串，也是烧烤中的老大了，大部分的烧烤，都是以烤羊肉串为主打，所以对烤羊肉串到底需不需要提前腌制，也有很多的争论，如果从商家的角度来看，烤羊肉串必须要提前腌制，这么做的原因有以下几种。

②掩盖羊肉的不新鲜度，这也是腌制羊肉的一个主要因素，我这么说，不是针对所有的烧烤经营者，只是有一部分人的确不会用新鲜的羊肉来制作羊肉串，我想这个问题大家都懂得。所以我就不做过多解释了。

③去除以上两点，有些肉质不好的羊肉，在制作烤羊肉串之前，必须要腌制，唯有这样，才可以弥补羊肉的缺陷，使羊肉吃起来才会有些滋味。

在很多出产优质羊肉的地区，烤羊肉串都是不需要提前腌制的，都是鲜羊肉穿串，直接用烤炉烤制，然后加烤制过程中，加入盐，辣椒粉还有孜然来调味，这样吃起来羊肉的滋味更足，而且口感更好。

吊炉烤羊肉

在使用吊炉烤羊肉的时候，我们必须要将羊肉提前腌制一下，这样才会将羊肉烤的更加美味，那么吊炉烤羊肉需要怎样腌制呢？

腌肉料:圆葱，精盐，孜然粉，辣椒粉，姜片，食用油，酱油。

我说的这种腌制方法，是我平时使用的，其实腌制羊肉的方法有很多，只要能将羊肉腌制入味就可以了。

烤锅烤羊肉

用烤锅烤羊肉，这个吃法可能是普遍的了，无论是在烤肉店，还是在家里，吃烤肉的确是很普遍的一种方式，那么吃烤羊肉，那就可以提前来做个腌制了，毕竟与烤羊肉串不同，用烤锅烤羊肉，还是提前做个预处理比较好一点，这样可以使羊肉吃起来多一些滋味，但也不是必须要腌制的，这个就要看个人的饮食习惯了，如果要提腌制羊肉，我可以给出以下腌制方法。

腌制腌肉所需调料:精盐，食用油，圆葱，姜，五香粉

①腌肉方法:圆葱切成条，姜切大片备用，将羊肉切成大片放在盆中，加入少许的精盐，再加入食用油，再加入少许五香粉调味，随后加入圆葱条与姜片，煨制半个小时以后，就可以进行烤制了。

②在烤肉之前，把羊肉里面的姜片挑出来，圆葱可以随羊肉一起烤着吃，在配上自己喜欢的蘸料就可以了。

对于羊肉怎样腌制烤出来才好吃？我的分享就到这里了，如果您有更好的建议，还请您说出您的看法。

羊肉味鲜营养价值高，是特别受大家喜欢的肉食。羊肉串和烤羊肉，因为风味独特而更受大家的欢迎，尤其是夏天的夜晚，来上几串肉串，喝点啤酒更是一件舒服、惬意的事。

因为干过很长时间的餐饮，做为独霸夏天的羊肉串，那是必须要经营的，把自己对烤羊肉如何腌制的一点心得，来和大家分享一下:

羊肉如何腌制，烤出来才好吃

一，羊肉的选择

【主料】羊腿肉

【配料】圆葱、香芹

【调料】盐、孜然、辣椒面、可乐

【做法】

结语: 羊肉腌制的方法比较多，主要是为了增加它的鲜味，提升它的嫰度。所以腌制羊肉还是以让其充分吸饱腌料的汁水为好，这样味道才足、才美味。

烤羊肉串，可是夏季人们的，鲜香美味，再喝点啤酒或可乐，那真的是太爽了。这么好吃的羊肉串，怎么腌制，烤出来才好吃呢？

我原来也摆过一段时间夜市，专门去学习怎么烤羊肉串，下面我分享下我的做法

一、挑羊肉

烤羊肉要想好吃，首先步就挑好的羊肉，羊肉挑年轻的羊的肉，这样的肉更嫩，烤出来更好吃。很多人喜欢吃10公斤以内的，不满一年的小羊，肉吃起来实在是太美味了，烤出来鲜嫩多汁，肉质松软，超级好吃。烤羊肉串选择山羊的后腿肉，这个部位的肉肥瘦相间吃起来不柴。

二、洗羊肉

因为我们要烤羊肉，所以在洗羊肉前，先切羊肉，把羊肉切条或块，这样洗羊肉，可以洗出更多的血水。洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了。

羊肉洗干净后，就可以腌羊肉了，腌羊肉无非就是两个作用，去腥和增香。这一步非常重要，要想烤出来味道好，这一步是核心。腌羊肉基本的配料有：料酒、葱、姜、黑胡椒、盐、孜然。每一种配料千万不要放太多，否则掩盖了羊肉的鲜味就不好了。

腌羊肉腌制半天时间左右即可，太久也没有必要，太短了不入味。

四、烤羊肉

只要羊肉腌制好了，腌制入味后，烤羊肉很科简单，患起来放火上烤即可，烤时不停转动并抹上油，烤熟后撒点五香粉、辣椒面、孜然等调料即可。

羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？

烤羊肉是非常好吃的一道佳肴，外酥里嫩还爆汁，营养丰富香气浓郁，非常好吃。但是我在次烤羊肉的时候也同样遇到了跟大家的一样的问题，比如楼主的问题“烤之前羊肉要怎么腌制？”、“怎么烤才能让羊肉外酥里嫩？”、“烤多久合适？”、“为什么我烤的羊肉不酥软反而嚼不烂呢？”

其实要想烤出非常好吃的羊肉，步骤还真的是比较繁琐的，比较嫩的部位还比较好烤制，但是羊腿等部位的也不是腌制之后直接烤那么简单，需要提前进行处理，才能让羊肉外酥里嫩，还有足足的汁水，我通常都是不腌制的，在后面的步骤中会直接加料烤制。而且作的工具也很简单，就是电饭煲和烤箱，下面把烤羊肉的步骤分享给大家。

【食材】

羊腿肉

【配料】

盐、糖、料酒、酱油、辣椒粉、复合孜然粉、小茴香

2、取出羊肉，放在容器中，放入盐、孜然粉、料酒、酱油、花生油，将羊肉拌匀后，用锡纸包好，放入烤箱中，用220 的温度烤10分钟。

3、取出羊肉打开锡纸，刷上油，撒上辣椒粉、小茴香粒、复合孜然粉、一点糖，220 烤8分钟，取出羊肉翻一下面，再刷一次油，撒料，烤8分钟。

取出就可以吃了，外焦里嫩，非常好吃。因为羊腿更有嚼劲，我喜欢更加软烂的口感，所以先用电饭煲煲了30分钟，这就不存在嚼不烂的现象了。因为羊肉的部位不同，口感不同，需要烹饪的时间也不同，如是烤羊排，或者烤嫩羊肉，适当的减少时间即可。

大家好，我是娇娇，今天跟大家分享家常版羊肉烧烤做法：

1.肉的选择，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。好的食材，味道加分。

2.绵羊的肉比较难烤，小山羊好烤。肉嫩。

3.小山羊肉的新先羊肉块洗净控干酒店或大的饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.，洋葱切条放羊肉中，放盐、烧烤调料抓匀，腌30-50分钟。

4.串成羊肉串，放到烤炉上，勤翻动，刷油、烧烤酱烤熟即可。用烤箱更简单了，半小时180度，中途刷油翻两次！

烤羊肉怎么去除羶味?

备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）：

烧烤羊肉怎么去羶味

做法

1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀，腌渍约5分钟。

2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盘上。

3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。

4.将烤箱预热至℃。

5.作法3的羊肉串，放入烤箱以℃烤约3分钟即可。

烤羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜

烤羊肉的制作材料：主料：羊后腿3000克,葱头300克,芹菜200克

教您烤羊肉怎么做，如何做烤羊肉才好吃1、羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。

2、葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。

尔族烤羊肉串的制作材料：主料：瘦羊肉500克

辅料：精盐15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,洋葱末25克,鸡蛋1个,面粉15克,味料(辣椒粉)少许 尔族烤羊肉串的特色：颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎。 教您 尔族烤羊肉串怎么做，如何做 尔族烤羊肉串才好吃

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～104，葱切断，大火10秒钟后放入葱段，煸炒。待出香味合看到葱有些软了，便可倒入已经滑过的牛肉片，放一点点糖，一点点生抽，出锅。个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

烤全羊时怎样去除羊羶味

多放孜然，辣椒，洋葱，多淹一下再烤。

羊肉在手上的羶味怎样去除 15分

手上的羶味去除方法：

1、用茶水洗手可以去除异味。这是通行的办法，所以大多酒楼的服务员在见客人点有虾、蟹类菜式时都会准备一碗茶叶水，以供洗水。

2、用食醋洗手可去掉腥味。

3、用柠檬汁或者柠檬片去醒味。不仅可以去除腥味，洗过之后手上还有一股柠檬的清香，感觉很棒。

4、用牙膏擦手可去掉腥味。

5、用白酒擦洗即可去掉腥味。

6、如果家里种有菊花，可把几下菊花叶子放在手中揉擦，然后冲洗，也可去掉腥味。

烧烤羊肉时怎么去臊味

呕吼，哪需要那么多东西，主要去羶味的就会洋葱，我们都这样吃，希望采纳。

吃羊肉火锅时，如果羶味很重，很多人是不能接受的，去除羊肉的羶味有以下20种方法：

1、剔除漂洗去羶法

羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻羶味。

2、白萝卜去羶法

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的羶味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

3、香菜去羶法

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥羶味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的独特功效。

4、胡萝卜去羶法

焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除羶方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉羶味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

5、花椒去羶味法

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的羶气味。把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

6、茶叶去羶法

把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除羶味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。

7、孜然去羶法

孜然在去除羊肉羶气上真是一顶一的好！羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起？

8、味精去羶法

炒羊肉放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的羶气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

9、白酒去羶法

红烧羊肉时加点白酒可消除羶味，还可使味道鲜美并容易烂。

10、米醋去羶法

将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。

11、香料去羶法

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去羶，还可使羊 有独特的风味。

12、大葱去羶法

无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，就是大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力，羊肉的羶味对它来说是分分钟就能解决的小问题，大火一爆炒，把葱充份炒软，只留下一盘鲜香。

13、咖喱去羶法

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有羶味的咖喱羊肉。

14、绿豆去羶法

在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去羶味的方法更加方便与快捷。

15、橘皮去羶法

平时留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复几次就可以去除羊肉的羶味。

在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后（不用去壳），然后用纱布袋子包住，避免漏出核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤好了为止，......>>

羊肉串怎么去除羶味.为什么我腌制的羊肉2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。考过之后还是有羶味

多加料酒和姜，另外烤制时加孜然粉。

告诉大家：羊肉怎么做才能完全去除它的腥羶味

羊肉羶味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉羶味。下面我就为分别从泡，炒，煮等角度来教大家几种去腥去羶 的方法。

泡：

将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉羶味。

炒：

煮：

1.煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉羶味。而且还很滋补。

2.每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉羶味即除

3.一公斤羊肉若能放入10克调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其羶气而又可保持其羊肉风 味。料理包括草果、 桂皮 、香叶 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香， 八角。

4.煮羊肉的时候放入几瓣大蒜也可以减少羊肉的膳腥味。

5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，焖烧后，不仅羊肉羶味大减，而且口味更香。在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无羶味，且更鲜嫩。

6.羊肉与山楂同煮，去羶效果甚佳。而且还熟得快呢.

烤羊肉有羶味是什么原因

羊是食草动物，很多时间低头吃草，用身上的腺体发出有羶味的气味，是食草动物标记领地的手段。这种特性不是只有羊才有，河马、大象、羚羊、犀牛等都有，每种动物都带有自己的体味，这种味道是来源于腺体，而腺体的组织液来源于机体。

我们在宰杀羊的时候，组织液会渗入到肌肉中，就像腺体在肌肉上撒布气味一样。动物的腺体有个特性，就是粘附性特别强，这就是为什么那种羶味难以去除的原因。

羊肉串怎么去除羶味.为什么我腌制的羊肉考过之后还是有羶味

放 姜 , 茴香 , 辣椒油 , 料酒 , 大葱 , 麻油，姜可以去羶

烤羊肉怎样去羶

我刚看到的一种烤羊肉好方法，给你看看瞧有用没， 羊腿一斤的量就陪上半个洋葱，一个西红弧（有什么营养，去味作用的，不过，忘了） 然后二两的花椒，泡一碗水出来， 吧洋葱和西红柿切丁，倒入羊肉快里面抓匀，一边抓一边加一口花椒水，再抓，再加，也就是依次加入，然后加盐，几滴老抽，之后抓好了对吧，再加一个鸡蛋，再抓，再加一把 面粉哦！面粉，不用淀粉因为没有小脆的感觉，抓好了，穿起来，烤了，炸也香~

蒙古肉的做法

炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，羶味即可去除，且香脆可口。

原料：

4盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；

这样腌制的特点，羊肉鲜嫩多汁， 盐是百味 。一定先加盐，腌制的时候盐是主角，其他都是配角，只要盐用好了，羊肉好吃是没问题了。所以关键就是一定要用盐先入味，然后再加入其他调料。牛肉300g、酱油10ml、料酒10ml、淀粉20g、油150ml、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个

步骤：

1，牛肉切片，加入酱油料酒少许淀粉，腌一夜

2，锅中多放油，6成热倒入牛肉片滑炒，只要颜色变了就要用笊篱捞出来，空油！

3，倒出锅里的油，只需要挂在锅边上的就足够了。

主料：羊肉(瘦)1000克，

调料：大葱25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，盐5克，香油5克，黄油5克，姜15克，酱油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。

2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

内蒙古小吃蒙古手把肉的做法详细介绍所属地区：内蒙古小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法蒙古手把肉的制作材料： 教您蒙古手把肉怎么做，如何做蒙古手把肉顾名思义就

这还不简单 一锅水 一大堆骨肉 一把盐 一股脑放进去煮 的 【偶说的是真的 都这么吃】

电烤箱怎么烤羊肉做法

①羊肉经过提前腌制，可以在炭火烤制过程中不易缩小，因为有了盐与调料的提前介入，所以羊肉会提前吸收料汁，在经过高温加热的时候，羊肉能保持原有的形状，而不会轻易收缩，成熟以后会看起来更充实一些。

用料

羊肉火锅要怎么做才能去掉羶味

五花肉老抽蚝油五香粉胡椒粉辣椒粉糖自调蘸酱：豆瓣酱+辣椒粉

自制烤肉（烤箱版）的做法

肉冷冻1小时取出切片（如果过硬不好切可放置片刻回温再切 切记趁着肉块没解冻完全时切 这样比较容易切出薄厚均匀的肉片）生抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合调汁 然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时（也可更久 会更入味 我是冷藏腌制一夜后第二天烤的）锡纸四边折起固定（防治烤制时的肉油滴落）将烤箱预热200度 把肉片直接摆入锡纸盒内 不用抹油 烤制时会有大量肉油被烤出200度先烤制15-20分钟 然后肉片翻面 再烤制10分钟（灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间~）直接吃或者配上泡菜生菜大口塞我用豆瓣酱+辣椒粉拌了个酱配着吃还不错 大家可以自由发挥更多~

材料

羊肉，盐，孜然，、

做法

1、见肥见瘦的羊肉，切小块儿

2、穿串

3、烤箱预热480度。

4、放锡纸盘里烤4-6分钟，拿出来翻面，撒盐、孜然、辣椒面

电烤箱版烤羊肉的做法步骤

1. 新鲜羊腿肉切块儿，不建议切太小块儿。

2. 将所有调料盐、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉块儿中，腌制至少1小时。

3. 烤3.到了关键的一步了，腌制。用简单的调料，才能做出美味的烤羊肉。羊肉切丁放入盆中，下去适量食盐，适量孜然粉，搅拌均匀。切适量的洋葱片，放入水中。加入适量淀粉，再打两个鸡蛋进去。搅拌均匀。把羊肉放进去腌制15分钟左右。就可以拿出来烤制了！盘上放好锡箔纸，均匀刷上油。

4. 腌制好的羊肉块平铺在烤盘上，烤箱220度预热10分钟，烤箱下面放一碗水，烤盘入中层上下火220度，烤制15-20分钟。

5. 15分钟时可翻面，再烤几分钟，这个随意。烤好后的羊肉味道很足，不会糊，好吃

羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？

配料:

烤羊肉好吃的关键是羊肉的新鲜程度，腌制羊肉16、核桃去羶法时，放料酒，葱姜，黑胡椒，盐孜然，揉搓均匀就可以了。

首先，先将羊肉洗干净，羊肉加淀粉蛋清搅拌均匀，加洋葱、姜片使羊肉鲜味提升还能解腻，加孜然腌料增加风味，加盐，腌制一小时后穿成串，烤出来香味十足

把买来的羊肉用湿毛巾擦干净，切成小块，用调好的配料（食用盐，孜然粉，食用油，淀粉，生鸡蛋）腌制15分钟左右，这样就很好吃了，可以一试

羊肉首先要放一些料酒和生抽，酱油，蚝油，香油这些腌制半个小时左右，可以去腥材料无骨羊腿一个。做法1． 烧开水，把大量花椒放入，焖10分钟，捞出，做成花椒水，待凉。2． 羊腿用铁签子戳过，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。3．葱丝，姜丝， 大量cranberry(Morninglv：没有新鲜的，用自己做的果酱也行)，酒，老抽，海盐黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。4．连汤带肉一起放烤盘里，加半杯水，上面盖严锡纸，375F 烤3小时。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5－10分钟。这的几分钟中间要取出一次，把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷。达到入味的效果，再加上一些辣酱和烧烤粉，烤起来会非常好吃。

腌制羊肉时间不要太长，也不要太短，时间太短了，不够入味，时间太长了，又会太老了，时间的控制很重要

用碗装上醋、盐、酱油、酱料、葱末、干辣椒末、孜然粉、辣油等调料,把羊肉放碗里，15分钟后捞出。

柴烤羊肉片的做法？

羊后腿肉７５０克，大葱３００克 调料：酱油１５０克，砂糖—— 【开始制作】 ——１０克，乳腐汁４０克，料酒４０克，香菜３０克。

·特色：清香可口，独具风味。

·作:

将羊肉洗净切成约８厘米长、１厘米宽的薄片；大葱洗净切成约６厘米长、１厘米宽的斜段；香菜洗净切段；备用。将羊肉片、酱油、砂糖、乳腐汁、料酒、香菜、大葱段放在一起拌匀腌片刻；备用。将松柴在烤锅下面架好点火，待锅中铁丝网烧热时，放入羊肉片，用筷子迅速翻动，烤约３分钟即可食用。

备注：一般蒙古人是围坐在烤锅旁，边烤边吃。烤锅即与普通炉子造型相似，只是是间用铁丝网隔开。

将松柴在烤锅下面架好点火,待锅中铁丝网烧热时,放入羊肉片,用筷子迅速翻动,烤约3分钟即可食用。

用烤锅边烤边三、腌如果购买的羊肉不是很新鲜又或者是用的冷冻过的羊肉，那么如果用比较清淡的腌制料是很难遮盖住羊肉的异味的，等羊肉烤熟后异味会更加明显，那么如何解决呢？的办法就是用比较重口味的腌制料腌制一下羊肉，将腌制时间适当延长，等羊肉充分吸收腌料的味道后，就很容易遮盖住羊肉的异味。羊肉吃

求烤羊肉串的做法！

吊炉烤羊肉的腌制配料与方法。

（一）你好,烤羊肉串我们一般简称为烤肉,尔语音译:卡瓦普.

材料羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹签2支，A.盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黄姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙

1.肉

选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.

2.串

每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.

3.配料

只要盐,孜然,辣椒面

4.用具

专用烤炉,扁的钎子,无烟煤

5.烤

将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再,然后洒盐再,掌握好火候就基本可以开吃了.

以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.

如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了. 原料:

（二）羊肉500克、 洋葱一个、 鸡蛋两个、 盐、 孜然粉、 辣椒面

1.将羊肉切成长方片（厚度0.5厘米左右，宽1.5长3厘米左右）或切成小块（铁签切片竹签切块方便穿串），放入容器中待用。

2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制20分钟左右。

3.将腌制好的羊肉穿在签子上（新疆用铁签内地一般是竹签），羊肉要肥瘦搭配穿均匀。每串穿羊肉五块左右，签子头部留出两厘米左右以便后续作。

4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上（一定要铺平），大火烤制（使用木炭烤炉需要边煽边烤，为避免烤糊一定要勤翻）。先将辣椒面均匀的撒在羊肉串上（在烤制的过程中辣椒面会吸附部分烤出的油脂，减少油脂滴入炭火中）。烤至六成熟时均匀的撒上适量盐（腌制羊肉时放过盐）。待完全烤熟后均匀撒上孜然粉翻烤几下就可以了（孜然在高温的作用下很快会失去香味，放了孜然后不易烤太久）。

5.OK享用美味吧，祝好胃口！

烤羊肉串 做法介绍

1. 将羊肉洗2倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）；净去筋，切成抹刀小象眼块；

2. 将葱头洗净切末；

3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；

4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；

5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；

6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；

7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；

8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；

9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。

羊肉串的材料：

主要是再快烤好时撒孜然粉（一种新疆特有调料，超市有买）

先把羊肉切好，串起来，然后烤