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薏米珍珠丸子(珍珠薏米和薏米一样吗)


1、沔阳三蒸是仙桃的一道传统名菜，即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。

2、沔阳三蒸至少有600年历史，相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众，在攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，陈友谅的夫人潘氏亲自下厨，她别出心栽，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。

3、蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞，从此民间常用“三蒸”款待宾客，喜庆佳节。

4、[清蒸武昌鱼]“清蒸武昌鱼”，是选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配以多种调味料蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。

5、在武汉曾多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句，更使“清蒸武昌鱼”扬名中外，成为武汉地区主要名菜。

6、其做法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。

7、[红烧鱼回鱼]“红烧鱼回鱼”是湖北传统风味名菜，驰名省内外。

8、选用长江石首至武昌金口镇一带产的鱼回鱼，收拾干净，剁成方块，放入油勺内，加绍酒、葱段、姜片煎煸后，加清水烧至九成熟时，加酱油、精盐、味精，再用慢火烧至汤汁浓稠，用淀粉勾芡即可。

9、特点是色泽金黄，鱼肉嫩滑、口味鲜香。

10、[蒸珍珠丸子]此菜系用猪肥瘦肉茸、鱼咸鱼肉茸和荸荠丁，加上精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒和成馅，挤成小丸子，滚上浸泡滤干的糯米，上屉蒸制而成。

11、色泽洁白，米粒晶莹如珍珠，丸子软糯鲜香。

12、[烧三合]“烧三合”是湖北黄陂县的传统名菜，近百年来一直流行于民间。

13、此菜用精制的鱼丸、肉糕、肉丸，加上玉兰片、、酱油、味精、猪油等调配料经红烧而成。

14、一菜三样，色泽艳丽，滋味各异，质软鲜嫩。

15、鱼丸是用鱼感鱼肉加葱姜末、味精、精盐、蛋清、淀粉、用水氽熟；肉糕是猪肉丁加上鱼茸、硝水、葱姜末、精盐、白糖、味精、淀粉和均，摊在豆腐皮上蒸熟；肉丸是猪肉丁加上鱼茸、荸荠丁、葱姜末、胡椒粉、精盐、味精和均，用芝麻油炸熟。

16、[网油八宝鸡腿]此菜是湖北沙市地区传统名菜，历史悠久，誉满荆沙。

17、系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁加上虾仁、海米、精盐、酱油、味精、葱姜末煸炒成馅，再加上鸡蛋、淀粉和成糊状，用猪油网包裹在鸡大腿骨上，用芝麻油炸熟。

18、特点是色泽淡黄油润，形似鸡腿，外松酥，里软嫩，鲜香爽口。

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