水鱼怎样宰杀 水鱼怎样宰杀视频教程全集

甲鱼怎么杀

甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内、煮、洗涤。

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1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内，用清水洗净。

3、放甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。

将甲鱼的头顶在盆沿。

象平常杀鱼一样从尾端剪入。

沿中线开膛破肚。

剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。

胸部横切十字型刀口 。

少量甲鱼又名鳖，鳖是变温动物，水陆两栖，用肺呼吸。喜生活在塘江河、湖泊、池中。常浮到水面，伸出吻尖进行呼吸，也常在陆地活动晒背。鳖对外界温度变化十分敏感，生活规律与外界温度变化有着密切的关系，10～12℃时，鳖进入冬眠，杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是鳖的冬眠期。开水冲泡下 。

撕去外壳最表层的黑皮污膜 。

抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽 。

热水烫了在破开。

建议别杀生，给自己造业

甲鱼怎样宰杀

4、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边刮破或刮掉，因为裙边是甲鱼周身最鲜、最嫩、吃的部分，刮净黑皮后，洗干净。

甲鱼宰杀方法具体如下：

工具：甲鱼、水盆、菜刀、锅。

1、把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住甲鱼的身体，等脖子伸出来时，用剪刀或菜刀剪断它的脖子。

3、把盖掀开，除去内和黄油。

4、用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。也可以用剪子在甲鱼的腹部剪开一个十字，把黄油和内挖出来，把甲鱼清洗干净以后，剪断甲鱼的四条腿和尾翘即可。

甲鱼怎样宰杀清洗

二是用剪刀剪开肚子,挖出内.

甲鱼需要活着处理，热水清洗。

首先，把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住甲鱼的身体。甲鱼翻了身就会想要翻身过来，这时脖子就会伸长。等脖子伸出来时，用剪刀或菜刀剪断它的脖子。然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开，之后将壳和身体两半拉开，拉开之前要注意，因为甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的，所以要将脖子切断。

这里提示一下，烧开水洗甲鱼，是因为甲鱼甲鱼全身表面都有一层膜，需要用开水烫一下，才能撕掉。

甲鱼相关介绍

成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。两颚有肉质唇及宽厚的唇褶，唇褶分别朝上下翻褶。颈长，颈背有横行皱从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内，用清水洗净。内掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。褶而无显著瘰粒。

甲鱼怎样宰杀清洗

3、把甲鱼体表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。因为甲鱼的油脂很腥，有一些人喜欢从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内。

甲鱼宰杀清洗具体的步骤如5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。下：

2、将宰杀后的甲鱼放在80度左右的热水中，烫2到5分钟，具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握，主要还是看甲鱼的体表稍稍变白，就可以立即捞起，放凉，这一步的关键是，水温不可太高，泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。

3、把甲鱼体表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉，因为甲鱼的油脂很腥，有一些人喜欢从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内。

5、破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩，这一步也是相当重要的，一定要检查下巴，而且要仔细，钓甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深，如果嫌麻烦可以把甲鱼头扔掉。

甲鱼如何宰杀

甲鱼的杀法一

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

甲鱼的杀法二

处理一般是用刀把上盖打开,用小剪刀把里面不能吃的东西剪掉,什么东西我就不清楚了~~~你买了那个可以让超市的人给你清理的~~我只看他们做过~~我没干过那样子的细活~~杀鱼可以~~呵呵~~甲鱼的图文步骤

1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内后，用清水洗净。

甲鱼的处理方法文字介绍

将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀（如果烫好，用手搓掉也可以）将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲春季水温上升到15℃左右时，从冬眠中逐渐苏醒并开始摄食。20℃以上时，雌雄鳖进行交配产卵。鳖有护卵的习性，产卵后会在产卵地不远的水中守护，以防天敌伤害。25～30℃是鳖摄食生长的最适温度范围，也是人工养殖的季节。鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

甲鱼怎么杀，宰杀甲鱼的步骤

厨师长教你如何宰杀甲鱼,先收藏了

甲鱼怎么杀？有图解更好。

要先把它放到一锅冷水里煮,一定是要从冷水开始放下去煮哦,这样它就会在慢慢加热的过程中,把身体里的尿等有异味的东西排出来,直到水开了,就可以拿出来切了

步：将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接），用刀切下。

第二步：把握好接缝处，下图所示就是接缝处！

第三步：沿着上面切下来，一直到尾巴。

第四步：从尾巴切向另外一边。

第六步：去掉内。

第七步：将尾巴剪开。

第八步：用剪刀将2、宰杀完毕后，烧一锅水，水温大概在80-100度左右，然后把甲鱼放入热水中烫2-5分钟。头颈剪开，并且去掉牙齿。

第九步：将肚子剪开（选择一把硬度高的剪刀）

第十步：在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮

老鳖怎么杀怎么处理?

工具/原料：剪刀一把、开水一瓶、较大的盆子一个、甲鱼一只

1、把甲鱼的头顶在盆沿。

2、像平常杀鱼一样从尾端剪入。

3、沿中线开膛破肚。

4、剪到脖子第五步：将甲鱼搬开，一分为二。根处横断一下颈部骨椎。步骤5

6、胸部横切十字形刀口。

8、用少量开水冲泡下。

9、撕去外壳最表层的黑皮污膜。

11、处理完工，看看成品。

甲鱼怎样宰杀清洗

先用开水烫一下,把甲鱼的那层皮去掉!

甲鱼需要活着处理，热水清洗。

首先，把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住甲鱼的身体。甲鱼翻了身就会想要翻身过来，这时脖子就会伸长。等脖子伸出来时，用剪刀或菜刀剪断它的脖子。然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开，之后将壳和身体两半拉开，拉开之前要注意，因为甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的，所以要将脖子切断。

这里提示一下，烧开水洗甲鱼，是因为甲鱼甲鱼全身表面都有一层膜，需要用开水烫一下，才能撕掉。

甲鱼再烧一锅水，当水温大概在80-100度时，把甲鱼放入其中，烫2分钟。相关介绍

成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。两颚有肉质唇及宽厚的唇褶，唇褶分别朝上下翻褶。颈长，颈背有横行皱褶而无显著瘰粒。

如何杀甲鱼

完工，看看成品。

杀甲鱼方法如下：

然后烧一锅热水，把宰杀完毕的甲鱼放入热水中。接着就是将甲鱼的所有内和黄油清除掉，之后再将甲鱼清洗干净。就是被斩下来的甲鱼头，可要可不要。如果要的话，要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净即可。

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一抹，然后提起控净血。

2、将宰杀后的甲鱼放在80度左右的热水中，烫2到5分钟。具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握，主要还是看甲鱼的体表稍稍变白，就可以立即捞起，放凉。

4、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边刮破或刮掉。因为裙边是甲鱼周身最鲜、最嫩、吃的部分，刮净黑皮后，洗干净。

5、破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩，这一步也是相当重要的，一定要检查下巴，而且要仔细，钓甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深。

甲鱼的生活习性