家常面条和面做法 家常面条和面做法视频

怎么和面？

我是地地道道的北方人，面食是每天必备的主食，自从毕业以后不住宿舍了，就有条件自己在厨房做饭，我经常会去蒸馒头来吃，很少吃外面卖的馒头了。蒸馒头和面是重要的一步，只有和出的面好，蒸出的馒头才能好吃。如果面都发不好，或者发酸了，发过了，那就不会蒸出好吃的馒头。有句话叫做熟能生巧，经常来做就能够摸索出经验来，什么牌子的面粉用多少比例的水，用多少酵母的比例，都会摸得很清楚。刚开始做的话还是建议按照酵母粉袋子上规定的克数来和面，这样比较保险。接下来说一下我平时和面的方法，希望对你有所帮助。大家有什么更好的方法，也欢迎一起交流。

家常面条和面做法 家常面条和面做法视频

家常面条和面做法 家常面条和面做法视频

面粉，酵母，温水。

关于面食， 受制于南北的地理因素，南方的孩子从小吃米饭长大的，怎么和面这道问答题，思考良久，我来回答是否合适？主要是制作面食的水平有限，但是，转念想来，只需真实的给大家记录，我们在家是如何和面、发面的即可，真实的表达我的做法，权当一次学习的机会，还望大家多多包容和理解，如有说的不好之处，还望大家嘴下留情，万分感谢；

早前 ，我们回答过一条关于做包子、馒头该如何发面、醒面的问答，今天整好看到题主的这道问答题，怎么和面？

我们 先给大家简单的解释一下， 和面的原理 ，简答来说，面粉中加入水和添加剂，通过一段时间的搅拌、揉搓，使面粉中的蛋白逐渐吸收水分膨胀、相互粘连，面粉变成光滑的面团，并且具有一定的弹性、延展性、黏性和可塑性，从而能够被我们进一步加以利用，和面时采用不同的方法，可以制作成各种不同口味的面食，供我们食用；

和面往往都会同发面一同进行，面粉中由于加入酵母的缘故，在一定温度和湿度的条件下，酵母繁殖空气，促使面团膨胀，面团的体积涨大至原来的2-3倍，面团发酵之后，就可以开始制作面包了；

怎么和面？

1、面粉中加入清水，要分多次少量添加，不要全部都添加完，稍微保留少许，在揉搓面团的过程中，根据实际情况，酌情添加；

2、面粉搅拌成絮状之后，需要有20分钟左右的等待时间，主要的作用是，让面粉有充分吸收水分的时间，也可以适当减少之后的和面时间；

3、和面的主要动作，就是搓，大致可以理解为，将面团搓出去，收回来折叠一下，然后再搓出去，不断重复即可；

4、在和面的过程如果感到面团是干干的，不要直接添加清水，而是应该用手多次沾水拍在面团上面，来给面团补充水分；

下面 我们通过图文的形式，简单的给大家介绍一下，该如何的和面？具体的过程是怎样的？

一、食材准备；

高精面粉200克、白砂糖24克、食盐3克、奶粉8克、酵母3克、清水115克、鸡蛋一个、黄油30克，制作过程中，我问过老婆，如果不按照这个比例会怎么样？老婆说，如果做得比较娴熟，也是可以不按照这个比例的，心中有数的时候，其实也是有具体比例的，只不过我们是初学，有个能称出具体克数的电子称；

二、面粉搅拌成絮状，让面粉吸收水份，变得更加滋润，时间20分钟；

1、面粉中放入奶粉和酵母，放入食盐，分多次放入清水搅拌成絮状；

2、将碗中的面粉搅拌成絮状之后，盖上保鲜膜，静置20分钟，让碗中的碎面团尽量吸收水分，这样能节省之后的和面时间；

三、揉搓面团的过程；

1、20分钟之后，碗中静置的面团变得湿润，我们将碎面团从碗中取出，放在作台上；

2、用刮板聚拢面絮，揉搓成团，反复揉搓、摔打，将面团搓出去，收回来折叠一下，然后再搓出去，不断重复，这个过程大约持续15-20分钟；

4、加入黄油反复揉搓之后，面团基本上就可以出膜了，将面团轻轻一拉，有韧性，不容易破，好像是一层薄膜一般；

1、将揉搓好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，由于现在是夏季，室内温度在30度左右，所以发面的时间比较快，大约40分钟左右，面团就发好了，发好的面团是原来体积的2-3倍；

2、我们做了一个对比图，大家能够清晰的看到发酵前和发酵好的情况，如果是冬天发面，时间可能会更长，而且环境的温度对发面也有非常大的影响；

怎么和面？

写到，还想啰嗦几句，在家手工揉面，可以全程感受到面粉从絮状的、潮湿的状态用料：高筋面粉200g、鸡蛋1个（去蛋壳45g左右）、水（或牛奶）70g－75g、盐一小撮儿、面汤锅底葱姜末适量、西红柿2个、浓汤宝（或适量高汤，或直接加鸡精就好了）1块、油适量、盐适量、碗底材料：、香葱香菜蒜末适量、香醋2勺、生抽1勺、红油辣椒适量，通过持续的揉搓、摔打，慢慢变得光滑，手工揉面会让我们收获满满的幸福感和满足感，在和面的过程中，我们总结如下：

1、面粉中加入清水，要分多次少量添加；

2、面粉搅拌成絮状之后，需要有20分钟左右的等待时间；

3、和面的主要动作，很简单就是搓，大致可以理解为，将面团搓出去，收回来折叠一下，然后再搓出去，不断重复即可；

4、在和面的过程如果感到面团是干干的，不要直接添加清水，而是应该用手多次沾水拍在面团上面，来给面团补充水分；

夏天常温水和面，如果有的地方太热，讲究一点可以用冰水和面，尤其是和面包面团，因为讲究面团温度。

低水温对酵母菌的伤害微乎其微，多是让其活性变慢，发酵慢点儿，但酵母菌都是活的。所以会有冰箱冷藏保存的野生酵母菌，有冷冻保存的新鲜酵母。常见的干酵母只要不过期，都不会对其活性造成大影响。

高水温或高温发酵环境对任何酵母菌都是不利的，会烫得失去活性，直观的感受就是面团不发。更危险的是面团发了，但由于高温环境破坏了面筋组织，即便被“催熟”，也会增加成品塌陷、收缩的风险，尤其是老面馒头。

老面馒头的面团依然用常温水，和好放在稍微暖和一点的地方等待就好，等面发开再兑碱揉透制成生坯，生坯的发酵温度也不要过高，才能尽量避免收缩。

适宜酵母发酵的温度是35℃左右的温水，其次，发面时加入少许白糖也有利于酵母的发酵。

做发面馒头、包子，这样和面：

1、在少量温水中放入干酵母，静置一会，待其融开。

3、若是要用纯牛奶和面，也要先将牛奶温热到适宜的温度，包子的！这种面团特点是比较好消化，口感松软！再按上述步骤作。

4、若是要做添加了玉米面的面食，在发面时先将玉米面用开水烫一下，成絮状，晾凉至温热，再加入面粉酵母等，按上述办法完成。

另外，和饺子面时加入少许盐，温水和面，面和的不要太硬。

和擀面条的面时加入少许盐，再加入一个鸡蛋，冷水和面，面和的要硬一点。

布谷姐 美食 日记

今天教大家一个我们常用的和面的方法。和面要注重水和面的比例，还有就是酵母的比例。这些都是影响和面好坏的重要因素。正确的比例才能让面团发起来，而且蒸好的面食会膨胀不会回弹。所以和面对我们来说是很重要的一个工序。这一步做好了，后面做出来的面食也就会好吃了。

1 、把一碗面粉和鸡蛋放到搅拌盆里。随后在里面加入3g酵母和少量的色拉油。克面粉也就是半斤面粉，在里面需要加入3克酵母才行。这样能满足发面起来的条件。

2、少量多次的加入清水，一边加水一边搅拌一下。我们把这些搅拌成面絮形状，然后停止加水。先揉成一个面团，看面团的干湿程度之后再决定是否加水。等揉成一个光滑均匀的面团之后我们停止加水然后发面一个小时。

4、在面团上面我们沾点面粉，再继续揉面。这样把面揉成长条之后，切分成为均等大小的小剂子就可以。

机缘巧合，我家媳妇，昨天做了一次烤面包，我将其和面的过程记录了下来，下面我们给大家简单的介绍一下做面包时该如何和面？5、在里面加点豆沙馅。

6、包好之后我们要擀成薄饼状态。

7、在上面划出几个竖条出来，注意不要切透了。

8、从一个方向我们要把面片从一边儿卷起来。

9、围城一个小环状的样子就可以了。

10、这样就可以上锅蒸了，这样做出来的效果就会非常好吃了。

整完的样子就是完全发面起来的状态，这样做完的发面的面食就会非常好吃了。所以说发面是很重要的。

和面简单复杂，是很多 美食 制作步骤的开始，我分享一下的几种的简约的和面方法，适合做不同的食物。

一、简单加水和盐的额和面法，适合制作面团、饼之类的。一般是把面粉放在盆里，加一勺盐增加面的劲性，面堆中间掏个坑，慢慢加入水或者任何蔬菜汁水。慢慢加，慢慢用筷子搅动，直到没有散落的粉末，面成陀后就下手揉面，基本揉成一团时可能做不到盆光、面光、手光，可以先用保鲜膜或者盖子盖起来，让面回一下水。各10分钟再揉，会发现更加光滑了。如此揉几次到面十分光滑就可以使用了。

二、发面法，一般需要放酵母来发酵，适合做馒头、面包、包子等。面粉里加入一点糖，糖分可以促进发酵。再加入酵母、碱面用来防止发酵后面发酸，再慢慢加入水或者别的液体，筷子搅到没有散面粉，就下手揉到盆光、面光、手光，然后用保鲜膜或者盖起来放在温暖的地方发酵，大约2-3小时（视温度而定），发至面体积变成之前的2倍大，拨开是蜂窝状，拿起来面团很轻。把面团拿到撒有面粉的案板上反复揉搓排气后，揉成您想要的形状后，再次盖起来发酵20分钟左右，二次发酵很重要。再蒸或者烤都可以。

面点当中和面是基础，决定着做出各种面点主食即面点小吃的品质。

和面的方法：对初学者来说一定要按照每一个步骤练习和面的手法，也叫基本功练习，怎样将水，油，蛋，鲜奶等液体均匀的跟面粉融合在一起。

和面步骤：面粉倒入案上，中间开窝，加入水或齐它液体，剥入干面粉，调成稀糊状，水多次加入，干面粉进入1/3拌入干粉，成雪花絮状，然后感觉面絮的软硬度，适合做什么面点的软硬，确定后再成团，揉搓均匀，饧面松驰面筋，一般为3次成团3次松驰，第1次5分钟，第2次10分钟，第3次20分钟，这样的面团光滑均匀有筋力，做出的面点无论是口感，表面的光整都会很好。当然手法熟练后和出的面会又快又好。

和面。

具体说做什么饭和什么面。一年四季，用的面粉是一样的水的多少，水温都有区别。（还有面粉品牌不同用水量也有所增减）

下面我给大家说说和面的要点。

把面粉放入容器，用温水和面，泡打粉，酵母，用温水搅拌均匀，一斤面六两水即可，醒四十分钟就可以了。

一斤面，七两水，冬天用温水（否则擀不开），夏天常温即可。

面条:

冬天一斤面半斤水，夏天一斤面四两多点就可以，和面时加点食用盐（十斤二两）加一个鸡蛋，和好醒面半小时以上。

饺子面:

冬天一斤面六两水，夏天半斤多点，都用常温水，用热水饺子发粘。

不管怎么和面，要做到三光，手光，盆光，面光。

一般情况下家里做饭也就这些，希望对你有帮助。感谢分享。

大家好我是和我一起做主食，职业面点师，专注主食视频的拍摄！专业手法制作适合家庭的 美食 ！

面团可以划分为发面团，一般用来做 馒头 花卷

这里分享个面团

面粉500克 温水270克 酵母8克 白糖10克

可以用来做花卷，包子，饼子等

做馒头可以减少水！

蒸馒头和面：

材料：面粉1000克，酵母5克，水适量

把酵母放入面粉中，把温水分多次加入面粉中，用筷子搅拌成柳絮状，然后用手和成光滑的面团即可。

压面条的面怎么和面

5、我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团，揉搓成条状，我们还可以将其拉伸，后再用擀面杖来擀成扁平状。

现在很少会有人在家做手擀面条了，因为擀面条又费力又费时。但是手工擀出来的面条远比市场上买的面条好吃的多，主要的是因为手擀面条在和面这个步骤下了很多功夫，所以做出来的面条又软又劲道。那么，压面条的面怎么和面呢?

1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水17、将面团揉匀分成几块，先压制面片(多反复几遍)，再压制出粗细适中的面条。80克、盐(可不加)、1小匙 。

2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

5、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。

6、将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去压成一整条。

7、把面皮分成均匀的几份，每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄。

孕8、一般宽面压到5档或6档，细面4档或5档。压完后再扑一次手粉，要薄而匀。妇可以吃手撕面包吗

孕妇在怀孕期间是可以吃手撕面包的，但是一定要适量，如果怀孕之后，孕妇爱吃面包，可以吃一些全麦面包，因为孕妇在孕期很容易肚子饿，所以需要适当增加食物量，饿了就要及时吃。含有丰富的膳食纤维的全麦面包，既可以提供更全面的营养还能够治疗便秘，孕妇有便秘的话不妨试试。

研究资料显示，以植物性食物为主的孕妇，所生婴儿可能比较小些，但骨骼结实，大脑皮层沟回因有充足的营养而大量增加，大脑沟回也更加粗犷;而以肉食为主的孕妇所生婴儿则不一样，体格可能较大，但大脑皮层沟回较少。而大脑沟回的多少直接影响到孩子的智力，沟回越多，记忆的贮存量就越大，记忆力也越持久。

做面条如何和面的方法

这里问到怎么和面？面点当中有很多种面团的形成方式，看你做什么品种的面点。比如有发酵面(主要有馒头，花卷，包子，面包，各式发酵面的饼等)，烫面，三生面(主要有蒸饺，锅贴，荷叶饼，烫面炸糕等)，冷水面，子面团(主要有面条类，饺子，子面饼等)油酥面，蛋酥面，水油面(糕点类)。

大家都知道，无论是在北方还是南方，在还是国外，面条都是深受人们喜欢的一种食物。做面条也有一些步骤，对于大部分人们来说这些步骤非常的简单。但是面条形成之前的步骤，就需要人们花费一些力气。因为它需要和面这个过程。和面不仅要讲究时间，还要讲究水和面粉的比例。那么，做面条和面的方法有哪些呢?

做面条如何和面的方法

制作面条要冷水和面，如果您是刚开始学习制作手工面条的，使用的面粉为普通面粉或者中筋面粉，注意不要用高筋面粉。一位内高筋面粉如果水和面的比例掌握不好很容易把面和硬了，这样以来擀面饼的时候就十分的费劲。

首先和面的时候一定要注意水和面的比例，大约一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的碱和0.5克的食盐。这里要注意的是，碱一定要用温水或者热水化开。

面和成面团之后，放置到一旁醒面大约半个小时的时间。时间到再揉面醒面半个小时，再反复一次。因为咱们手工制作的面条不如机器和出的面紧实，所以只能反复揉搓提高筋度，这样煮出来的面条才劲道好吃，还不会粘不会坨掉。

食材：牛肉g、面条500g、番茄200g、黄油适量、盐适量、葱适量、芹菜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量。

【做法】

1、牛肉洗净，切成小粒，用生抽、料酒腌渍入味。

2、番茄洗净，去蒂切成小丁，葱头、芹菜分别择洗干净切粒。

3、黄油放锅里熔化，下入葱头粒炒出香味，下牛肉粒炒散。

4、再放入番茄丁，边炒边搅动，将番茄炒碎、炒出茄汁。

5、加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉，烧沸煮5分钟，放鸡精调好口味。

6、另起1.和面，面稍微软一点，关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；锅加清水烧沸，将面条下入煮熟。

7、捞入碗内，浇上茄汁牛肉卤汁就行了。

包子对孕妇好吗

孕妇可以吃包子。包子属于生活中常见的面食，包子皮含有多种维生素B，孕妇食用更容易消化，而且由于包子含有各种馅，富含多种维生素，矿物质，蛋白质和其他营养物质，孕妇吃包子可以让营养摄入量更全面。包子是一种主食，营养丰富，可以为孕妇提供足够的能量，有利于胎儿的生长发育。

孕妇想要吃包子，是自己在家做，这样想吃什么口味的，都可以满足，另外也更安全。做包子的时候，包好后放在笼上蒸。按照顺序把包子放进抽屉后，每个包子要留下约2个手指宽的空隙。抽屉放入锅内，锅底加适量水，加锅8、准备大碗，（我们家都已经上锅了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；盖蒸约10-15分钟熟就可以。可以每次少蒸一些，这样可以每次都可以吃到更新鲜的包子。

和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道？

3、我们等待发面一个小时之后，就可以把面团拿出来了。大家把面团拿出来，我们看一下这下面的，下面都是小孔。

我认为在做面条的时候，碱和盐的比例大概为1比2，做出来的面条才会劲道，并且很多时候要根据我们使用的是低筋面粉，还是高筋面粉来选择

三、油醒面法，就是和之前步骤不多，面粉、液体、盐、酵母（看情况）和好面加入油整个包裹面团发面，或者先把面团揉成想要的形状再用油裹起来醒面，大约1小时后或者冰箱冰一夜再使用，可以拉成面条、做面饼，比普通做法更加有延展性，也更加劲道。

做面条的时候放的碱比盐应该多一些，比例是3:1。这样做出来的面1、滋阴会特别筋道，有嚼劲。

面片怎么和面？

配面材料（下完面后加入锅中）：、绿叶蔬菜适量、鲜虾／火腿／卤牛肉等适量

1、混合粉、盐、蛋、水，和成面团。

2、静置10分钟后再和一次，几下就成为光滑的面团。继续醒30分钟。

4、案板上抹油，将面团放到案十六、放入冷开水中板上用手摁平一些，双面沾油。用刀切条约12条。

4、将切好的面条平铺，均匀地滴撒橄榄油或其他植物油。用手将每个面条捏宽捏平，双面均匀沾油。落在碗里，或平铺大盘子里，盖保鲜膜或湿布继续醒20-30分钟。

5、起锅，准备面汤。葱非常健康营养的家常拉面就做好了，非常的筋道，大家在家可以试试。姜末、西红柿2个切块爆香，倒入1.5L水，加一个浓汤宝或高汤适量，盐适量，大火煮开。

6、扯面的步骤：捏和捋将面片用手指捏成厚度均匀

7、再用两手捋长

8、B 甩和抻在A的基础上，两只手用淡盐水和面分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。

9、随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。

10、适当大小的面片扯出来的面不多有1.5米长。面汤煮沸，下面，边扯边下，扯一条下一条，不要都扯完再下。下几条后用筷子活动一下锅里的面。

11、准备碗底：香菜末、香葱末、蒜末，加2勺香醋，适量香油，一勺红油辣椒（或老干妈），一勺生抽（可选）。

12、成品图。

家常拉面做法怎么和面

调和法是将面粉放在案板上，围成中薄边厚的窝形，将水或其他辅料倒入窝内，右手五指分开由外向里的打圈调和直至雪花状，再加入适当的水，拌 成面坯。这样的手法多用于调制水油面和蓬松面等。

将面粉加水揉成光滑的面团把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～（冬天可以稍微温再作，记得要打开保鲜膜回温）这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复作即可。我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～等拉面抻的不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下～一碗拉条子就做好了！面条好劲道～～儿子很喜欢吃他老妈做的拉面，卤肉汤底～这种拉面原滋原味，配什么汤底都好吃。我们家常用番茄鸡蛋，卤肉，土豆胡萝卜，排骨，菌类做汤底。还可以做打卤面，葱油拌面(╯▽╰)好香~~自己做的拉面想怎么配就怎么配，按自己的喜好自由发挥吧～提示：面饼用手按压不超过刀面的宽度，这样切出来每一条都能比较均匀，追求完美的亲可以注意一下这一点。味千拉面

猪骨洗净过水放进砂9、切换到面条档，压成想要的宽度。装入保鲜盒冷冻保存。煮面时不必解冻，水开下面，用筷子拨松，盖好锅盖中火煮开，关火焖一分钟就不多了。锅里熬3个小时（大火滚开，转小火3个小时）肉末和香菇加香葱炒一下倒酱肉料酒调味放盐味精骨汤另外放进小锅里滚开放拉面煮快熟的时候放青菜脆皮肠鸡蛋煮好切开把做好的香菇肉末卤放在上面日式豚肉拉面

用料 猪腱子肉2块；溏心蛋1个；拉面一人份；溏心蛋卤汁适量；生姜3片；香葱一把；海苔适1、将面粉放在一个容器中，在中间挖一个洞，向里面慢慢加温水；量；棉线适量

自己擀面条怎么和面

4、再在面粉中打入一个鸡蛋;(鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!)

很多人都喜欢吃面条，可绝大多数人却不愿意亲自手擀面条来食用，觉得自己在家擀面的过程复杂且有难度。可实际上，自己擀面并没有什么难度，即便2、盆中放入面粉，加入适量白糖，一边倒酵母水一边用筷子搅，搅拌均匀，这时若感觉面整体还是太干，没有达到理想的程度，就再往里分次少量加入适量温水（因为对面团的软硬程度要求不一样），直到用筷子搅拌成絮状，再下手和成软硬适中的面团，盖上盖子，放温暖处发至两倍大。发好的面团，要放案板上先揉面排气后再使用更好。是厨艺小白，只要掌握好其中的技巧，一样可以轻松上手和面擀面。那么，自己擀面条怎么和面呢?

自己擀面条怎么和面

食材：500g面粉、5g食盐、170g清水。

通过问题可以看出题主平时不咋做饭！那么我从专业角度分析，总结一套适合家庭和面的方法，看的懂学的会你也是 美食 达人！！做法步骤：

1、面粉放到一个盆子里，然后加入适量的食盐，慢慢的加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，做手擀面的面团要适量的和的硬一点，这样口感才会更加的劲道。

2、和好的面多揉一会，使面团产生更多的筋性，然后盖上保鲜膜，醒发半个小时以上。

3、面团醒发好之后再次把面揉匀，然后用擀面杖擀成长方形的大面片，先用擀面杖上下左右的擀开，然后把面片卷在擀面杖上，边用劲边往前推，然后打开面片，方向转动90度，继续卷上，边压边推，期间要撒适量的干面粉防粘。

4、然后把面皮叠起来用刀将面片切成条，撒上适量的干淀粉，将面条抖散，防止粘连，这样手擀面就做好了，立即吃的话就可以放到开水中煮熟就可以了，吃不完的分成小份装到保鲜袋放到冰箱冷冻保存即可。

做手擀面和面的时候就不能只加水了，不然口感不够劲道。手擀面的面团要和得硬一些，这样口感才劲道。面团硬了，也加大了和面的难度，我们需要经过多次的揉面和醒面的过程。虽然稍微麻烦了一些，但是吃到劲道的面条的时候，就觉得一切都值了。

沙参玉竹粥的功效与作用

沙参具有滋阴的功效，可以用来治疗多种阴虚病症。玉竹也具有滋阴的功效，两者一起煮粥，其滋阴的功效更强，对于肾阳不足的现象有极强的治疗作用。肾虚的人，可以经常用沙参和玉竹煮粥喝，能够起到补肾壮阳的功效。

2、清热

沙参不仅具有滋阴的功效，还可以清热，能够去除体内的积热，而玉竹的清热效果也是非常强的。将两者搭配一起煮粥喝，其清热功效会更强，特别适合在炎热的夏天吃，可以帮助清除积聚在体内的燥热之气，能够治疗虚热喉痹。

3、化痰止咳

沙参的功效是润肺化痰，能够起到滋养肺部、祛痰的功效，而玉竹的作用是止咳，可以治疗虚热燥咳，两者搭配，可以化痰止咳，久咳不愈的人，可以适当喝点沙参玉竹粥，不仅可以祛痰止咳，还能够起到滋养肺部的功效。夏天吃玉竹沙参粥，可以去除肺部的热毒，减少咳嗽的现象。

做面条的面怎么和面和水的比例

3、面团揉搓的非常光滑之后，就可以放入我们刚刚准备好的黄油，再次反复揉搓3分钟左右，黄油同面团融合，面团再次变得光滑；

面条就是利用面粉和水做成的食物，虽然外面也有很多卖面条的商铺，但是很多人还是喜欢自己在家做面条，新鲜做出来的面条营养和口感都会更好哦，想要面条好吃和面的技巧是需要掌握的，那么做面条的面怎么和面和水的比例是多少?

2、当面团揉捏好了过后，就可以一部分一部分的从面团上捏下，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，可以用家里面的杯子。在擀面之前，可以将面团，揉搓成条状，还可以将其拉伸，后再用擀面杖擀成扁平状。

做面条的面怎么和面和水的比例

十四、放入面条

面条水和面的比例是1.5:1，这个比例可以将面和水很好的混合在一起，这样做出来的面条口感筋道，不会因为过量的水使面条变软，也不会因为水量过少使面和水不能很好的融合在一起。

步骤：

2. 然后我们将清水加入面粉中(这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好)

3. 用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。

4. 搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。

5. 当面团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子。

6. 我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团，揉搓成条状，我们还可以将其拉伸，后再用擀面杖来擀成扁平状。

7. 一步就是将水烧开，然后将自己所做成的面条下锅，就可以吃到自己亲手做的美味的面条了。

做面条的方法步骤

1、食材：高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。

2、取面粉500g;(选择高筋面粉做出的面条更劲道!)

3、在面粉中加入2g盐;(加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说"盐"是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!)

5、第四个关键就是添水了，往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加;

6、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。

8、制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感令人满意!

面条的和面技巧 怎么和面

面粉500克、酵母3克、白糖3克、温水适量

1、首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，然后我们将清水加入面粉中。

2、用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条十一、折叠继续拉长件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。

3、搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。

4、当面1，高筋面粉放一点盐。水要一点点的加，先活成面碎子，然后揉成团。把面团平均分成两份，揉圆揉扁。团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子。

6、一步就是将水烧开，然后将自己所做成的面条下锅，就可以吃到自己亲手做的美味的面条了。

和面做面条的方法

用料 味千拉面；猪骨头；肉末；香菇；鸡蛋；青菜；脆皮肠 做法

1、和面做面条首先准备一个面盆和清水，筷子和面粉，苋菜中的钙和铁元素都是十分丰富的，而且还十分容易被人体吸收，虽然味道不是那么好，但是还是会很受欢迎，在很多人的餐桌上都是很常见的蔬菜，也可以用来包包子。如果有条件，可以准备，两三个面盆方便放置，所需要的东西。然后将清水加入面粉中（这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出的面就会不好）用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出的面就会比较好吃。搅拌大概在四五分钟后，可以用手去揉捏面面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。

3、首先我们准备好一些低筋面粉备用，然后再准备好泡打粉和酵母备用，然后将酵母和泡打粉放入低筋面粉中，搅拌均匀之后揉成面团，等待备用，一步就是将水烧开，然后将所做成的面条下锅，就可以吃到亲手做的美味的面条了。