羊肉汤锅的做法 羊肉汤锅怎么做

习水红汤羊肉火锅做法

羊肉沥出来，用高压锅上汽压十分钟，关火，羊肉沥出，水留着备用

红汤羊肉的做法：主料：羊肉（有骨头、有皮，还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋

羊肉汤锅的做法 羊肉汤锅怎么做

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羊肉汤锅的做法 羊肉汤锅怎么做

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

1、羊肉剁成块，温水洗净（待用）

2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。

3、羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。

4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。

扩展资料：

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

简阳的羊肉汤锅怎么做？

食材准备

一、材料

1.羊肉洗净。

膘肥羊肉（5斤左右）、鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

二、做法

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

羊肉汤锅的制作方法

六.食用方法：

羊肉汤锅是一道菜品，主要原料是膘肥羊肉汤鲜味美，羊肉还好吃，羊肉忌搭挺多。等，配料是鸡蛋、生姜、洋葱等，通过先腌制后滚烧的做法制作而成。

原料：膘肥羊肉（5斤左右）

配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

做法一

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

做法二

1、将羊肉洗净切片；

2、用盐将羊肉腌制半小时；

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

注意事项：这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

羊是纯食草动物，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肉汤又是最容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补的佳品，经常喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力很强。

羊肉味甘、性温，具有益虚劳、暖寒冷、补精血、助元阳之功效。成都、黄甲、四川简阳等地有许多的羊肉汤锅，其味鲜美，食者甚多。

特点：汤色乳白，肉糯滑爽，汤鲜味美，秋冬滋补佳品。

一、锅底配方：

原料组成配方：以直径80厘米汤桶一桶为例

1．主 料：猪腿骨2.5千克 羊棒骨25千克

2．辅 料：鸡骨架2千克 羊油筋2000克 鲜活白鲢1000克

3．调 料： 老 姜300克 大 葱 500克 料 酒100克 白胡椒粒 15克 干大红袍花椒2.5克 清水200千克 调合油1500克

1．初加工：猪腿骨、 羊棒骨洗净，敲破。鸡骨架洗净。羊油筋洗净。

2．浸漂：猪腿骨、 羊棒骨、鸡骨架、羊油筋入清水中浸漂，春、秋季浸漂3～5小时，夏季浸漂1～2小时，冬季浸漂8～12小时，中途换水2～3次。

3.码味:猪腿骨、羊棒骨、鸡骨架、羊油筋沥水入盆中，加料酒（每500克骨用20克）、干大红袍花椒（每500克骨用0.01克）、葱段（每500克骨用10克）、姜片（每500克骨用10克），拌匀，码味。春、秋码味2～3小时，夏季码味1～2小时，冬季码味3～5小时，中途上下翻动3～4次。

4.汆水:清水入锅中，下猪腿骨、 羊棒骨、鸡骨架、羊油筋，锅置旺火上，烧沸，旺火汆约五分钟左右至变色时，捞出，清水冲洗，沥净水。

5.炸鱼：白鲢鱼去鳞、鳃、内、黑膜、清洗干净，沥净水。锅置旺火上，烧热，注入调合油，油温加热至200℃左右时，下白鲢炸至表皮发硬时捞出，沥净油。

三．鲜汤熬制：

1.熬制鲜汤：老姜拍破，大葱挽结。清水入锅中，置旺火上烧沸，下猪腿骨、 羊棒骨、鸡骨架、羊油筋、白鲢入汤桶中，放入料酒、白胡椒。置旺火上烧沸，撇净浮沫，旺火（不能用中、小火）熬至汤色乳白，香气四溢时，所加清水浓缩接近一半时，放入老姜、大葱。

2.加脑花：鲜羊脑花（脑花与骨的比例为1:50）去筋膜，洗净，加入温水，捣碎，入汤桶中，中火熬10分钟左右。

3.煮肉：

（1）．初加工：麻羊肉去骨斩成重约500克的块。

（2）．浸漂：麻羊肉 入清水中浸漂，春、秋季浸漂3～5小时，夏季浸漂1～2小时，冬季浸漂8～12小时，中途换水2～3次。

（3）.码味:麻羊肉沥水入盆中，加料酒（每500克肉用20克）、花椒（每500克肉用0.01克）、葱段（每500克肉用5克）、姜片（每500克肉用5克），拌匀，码味。春、秋码味2～3小时，夏季码味1～2小时，冬季码味3～5小时，中途上下翻动3～4次。

（4）.汆水:清水入锅中（清水宜多，下麻羊肉，置旺火上，烧沸，旺火汆约十分钟左右至变色时，捞出，清水冲洗，沥净水。

（5）.煮制：

麻羊肉入羊肉汤中（不能用清水煮），加料酒（每500克肉用20克）、胡椒粒（每500克肉用0.05克）、香料袋（每500克肉用八角0.3克、肉桂0.02克、香叶0.1克、山柰0.01克，香料用清水洗净，沥水，与花椒每500克肉用0.05克，入香料袋中，香料袋应扎的松动以利出味），旺火烧沸，撇净浮沫， 旺火（不能用中小火煮制，中小火煮制肉会不香）煮至八分熟后，加老姜（每500克肉用8克）、大葱（每500克肉用10克），改用中、小火煮至肉熟软，汤色乳白时，捞出肉晾凉，切片。

四.羊肉汤锅锅底配方：

1.大众化羊肉汤锅锅底配方：

锅作：

（1）.准备工作：红枣、枸杞选净，洗净。

（2）.兑锅：取一砂锅，放入精盐、姜片、胡椒粉、鸡精、味精，掺入羊肉汤，放入羊化油，加入葱段、红枣、枸杞，加盖即可。

2.滋补羊肉锅底配方：

葱段5～6节、姜片（去皮）4～5片、沙参10克、参25克、甜当归8克、 薏仁 6克、莲米6克、百合5克、红枣 5～6枚、 枸杞 8～10粒、 胡椒粉 0.1克、鸡精 2克、味精 1克、精盐0.2克、羊化油（须买生羊油自炼）50克、羊肉汤2000克。

五．锅作：

（1）.准备工作：（1）沙参、参、甜当归、薏仁、莲米、百合用热水稍泡，清水冲洗，沥净水。红枣、枸杞选净，洗净。

（2）.兑锅：取一砂锅放入精盐、姜片、胡椒粉、沙参、参、甜当归、薏仁、莲米、百合、鸡精、味精，掺入羊肉汤，放入羊化油，加入葱段、红枣、枸杞，加盖即可。

（3）.炒羊肉：有些消费习俗羊肉需炒制。羊肉、羊杂分别入盘。锅置中火上，加适量羊化油（或者猪化油、鸡化油、色拉油、调和油），加热至油温至190℃～200℃左右时，放入少许花椒、葱段、姜片，炒香，下羊肉或羊杂炒至吐油（羊肉、羊杂不一同炒），掺入羊肉汤，放入胡椒粉，烧沸，撇净浮沫，调入精盐、鸡精、味精，入砂锅中，加盖即可。

九.特荐味碟

油酥豆瓣腐乳碟

砂锅置炉具上点火，味碟入桌，取适量油酥豆瓣、尖椒粒、豆腐乳、香葱花、香菜末入空碟中。汤卤烧沸后，先喝少许羊肉汤，再舀适量原汁入碟中，搅匀，即可烫涮，熟后蘸碟而食。

【具体制作做法】：

1、选购新鲜的羊肉，这样的羊肉吃起来口感更好，将羊肉清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡2个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，泡好之后将羊肉多清洗几遍，清洗干净备用；

2、下面处理一下配菜，姜切片，葱切段，将萝卜清洗干净削皮，切片备用，香菜切段

3、羊肉凉水放入锅中，加入姜片，料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，捞出冲洗干净备用

4、锅中加入清水，放羊肉，花椒，葱，姜，大火烧开，转中小火炖煮1个小时

5、羊肉炖好之后放入萝卜，加入2勺盐，白胡椒粉，炖15分钟即可，出锅前放入切好的香菜

这样做出来的羊肉不腥不膻，味道特别的好吃，而且配着萝卜，补气益血，营养丰富，增强体魄。炖羊肉时最忌讳的要放八角和桂皮这两种香料，一般放花椒，姜，这样就可以有效去除腥味，再加盐和白胡椒粉调味去腥即可。

其实很多朋友们都担心羊肉的腥膻味道处理不好，导致影响整个菜品的味道，其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的。将羊肉先浸泡两个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，再焯一下水，这样可以去除大部分的血水和杂质，从而减少羊肉的腥膻味。

使用羊肉去煮汤的话，味道是非常不错的，但是有很多朋友在对羊肉的膻味处理不当的时候，就会容易导致对口感和味道的影响。羊肉中含有的蛋白质也是非常丰富的，同时对身体还会有一定的滋补效果，所以偶尔炖煮一些羊肉汤来饮用，对身体也是非常不错的。

做法一

膘肥羊肉(5斤左右)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街。

羊肉汤锅

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净，切段;

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水(要没过肉块)，再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块;

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

做法二

原料：膘肥羊肉(5斤左右)

配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

制作步骤

1、将羊肉洗净切片;

2、用盐将羊肉腌制半小时;

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

注意事项

这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

所需食材

原料：膘肥羊肉（5斤左右）

配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

制作方法

做法一

共12张

各式羊肉汤锅图集2

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

做法二

1、将羊肉洗净切片；

2、用盐将羊肉腌制半小时；

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。 [1]

注意事项

这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

菜品特色

该菜味道鲜美，色泽黄亮，营养丰富，别具风味。

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

羊肉营养丰富，即能御风寒，又能补身体，是冬季进补的食材，一家人坐在一起，吃着热热滚滚的火锅，和和，其乐融融，哪里还有什么寒冷可言。

食材明细

1、羊肉洗净。

2、飞水。

3、捞出，洗净。

4、加水，放老姜继续煮汤。

5、汤开后煮30分钟，捞出羊肉，切片。

6、羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入盐，鸡精、洗净切段的大葱。

7、羊肚、羊肠洗净、切好。

8、香菇、金针菇、口磨洗净，切好。粉丝洗净。

9、茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好。豆腐皮用水泡软，切好。

10、香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗净作沾料。

11、可以开火吃羊肉汤锅了。

怎样熬制羊肉汤锅

姜葱蒜

羊肉汤锅的做法 用料 ：

羊腿 两斤

白萝卜 两三个

莴苣 三四根

油 适量

姜 适量

花椒 适量

大枣 适量

4斤的羊腿，我分成两顿吃的，

羊肉在冷水中泡一两小时，中间换几次血水，

羊肉冷水下锅，烧开一分钟，去掉浮沫，血水

再用电煮锅，倒油烧热，下沥出来的羊肉，翻炒

羊肉煸炒微黄，下花椒粒，姜片

然后将高压锅里煮过羊肉的水倒入电煮锅，放大枣，枸杞

烧开后，大火五分钟，汤变浓白，下萝卜，莴苣等 。

小贴士

羊肉营养丰富，即能御风寒，又能补身体，是冬季进补的食材，一家人坐在一起，吃着热热滚滚的火锅，和和，其乐融融，哪里还有什么寒冷可言。

羊肉适量

羊肚适量

羊肠适量

辅料

豆腐皮适量

香菇适量

茼蒿菜适量

豌豆苗适量

粉丝适量

萝卜适量

香菜适量

小葱适量

大葱适量

口磨适量

金针菇适量

白菜适量

配料

盐适量

味精适量

糍粑辣椒适量

老姜适量

鸡精适量

羊肉汤锅的做法步骤

2.二、准备工作：飞水。

3.捞出，洗净。

4.加水，放老姜继续煮汤。

6.羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入盐，鸡精、洗净切段的大葱。

7.羊肚、羊肠洗净、切好。

8.香菇、金针菇、口磨洗净，切好。粉丝洗净。

9.茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好。豆腐皮用水泡软，切好。

10.香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗净作沾料。

11.可以开火吃羊肉汤锅了。

羊肉汤锅正宗做法是什么？

所需食材原料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉。将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净，切段;将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水(要没过肉块)，再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时，汤色变白，改用小火炖1-1.5个小时，炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块;食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

【拓展资料】做法要点

一、据《本草纲目》记载:羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身;可正气祛邪，治畏寒怕热;补元阳，宜气血;对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。故传统中医有"人参补气，羊肉补形"之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益，俗话说"冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。"

三、羊肉汤是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。俗话说:"补不如食补，食补不如汤羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。补"那么羊肉汤既是美味，又是良，兼有食补、补之功。

四、中医里认为羊肉不能与醋一起食用，因为醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。吃羊肉后进食西瓜容易"伤元气"。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。茶水也是羊肉的"克星"，茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会让羊肉含的大量蛋白质流失，还容易引起便秘。

攀枝花羊肉汤锅的做法

用料

羊腿

1只

萝卜

500g

豌豆尖

500g

香菜

100g

主料小米辣

50g

白菜

500g

青菜头

500g

花椒

适量

适量

羊肉汤锅的做法

萝卜切片

豌豆尖洗净沥干

香菜切碎

小米辣青椒切碎

将熟透的羊腿捞出凉干切肉，炒锅放少量油烧热，加姜葱蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒。

将炖1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再好的羊肉汤加入羊肉锅中，放少量枸杞和大枣，熬开。

萝卜煮熟可吃，佐料里面可以加适量豆腐乳提香。

小贴士

羊肉煮熟一定要下锅翻炒去膻味。

求重庆风味的羊肉汤锅做法？

趁腌羊肉的时间把洗好的蘑菇切厚片. 洋葱切厚片. 生姜、蒜、泡椒切成末，家里有泡姜的话用泡姜风味更佳哦，不喜欢吃生姜的也可切成片. 将豆豉也切碎便于入味。有油纸的话可以垫在砧板上，隔开辣油更好清洗，锅内放油烧制三成热后加入豆瓣酱和豆豉小火炒透，这时候香辣味已经出来了. 再加入泡椒粒和姜末大火煸炒香，空气里满是酸爽的味道，让人欲罢不能。

重庆羊肉汤锅做法，做羊肉汤锅需要哪用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；些食材？首先要准备：羊肉或羊排 1~2kg，香菜 1~2颗，胡椒粉 0.125kg，辣椒 0.25kg，花椒 0.125kg，香油 0.25kg，大蒜 2颗，重庆羊肉火锅营养丰富，味道鲜美。羊肉温补，但是有羴味，通过火锅的方式烹饪出来就会色香味俱佳，加上重庆火锅的辣椒，花椒等作料更是回味无穷。

羊肉汤锅的做法：羊肉过水后，加清水放入准备好的锅里，水的量多一点，等水开后小火炖一小时左右，羊肉酥烂就好。另外拿来煮菜的火锅，捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤，加入特有的重庆火锅底料，麻辣或者清汤都可以，住3分钟左右，尝味道，加入盐，辣椒，胡椒等，等香味出来后，就可以放羊肉片，菜肉等了。

准备香料，把香油，大蒜泥放入碗里，可加入香菜等，依个人口味加入其它辅料，等火锅煮沸后即可享受美味的羊肉汤锅了！

水城羊肉汤锅的配方

1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

葱段5～6节、姜片（去皮）4～5片、胡椒粉0.1克、鸡精2克、味精1克、精盐0.2克、红枣5～6枚、枸杞8～10粒、羊化油（须买生羊油自炼）50克、羊肉汤2000克。2、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

原羊肉、羊肚、羊肠、豆腐皮、香菇、茼蒿菜、豌豆苗、粉丝、萝卜、香菜、小葱、大葱、口磨、金针菇、白菜、盐、味精、糍粑辣椒、老姜、鸡精。料制作

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。

美味的红汤羊肉汤锅的做法怎么做好吃又简

羊腿大块飞水后洗净，下锅加姜片陈皮清炖至熟。

羊肉 ：适量

辅料将以上料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装纱布,制成香料包。

盐 ：适量

姜蒜 ：适量

具体步骤

步

准备食材。 将冻羊肉取出顺着肉的纹理刨成薄片，也可以用现成的羊肉卷代替。冻羊肉很冷哦，可以带个手套切. 将切好的羊肉片倒入少许料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制去除羊肉的膻味。大约腌5分钟左右即可。

第二步

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第三步

把花椒、八角、桂皮、香叶、草果、茴香、还有一半的蒜泥倒入锅内炒五分钟。 往锅内加入适量水，用盐和鸡精调味后转小火焖10分钟. 开盖用漏勺捞出所有小料，当然喜欢吃辣的也可以不过滤，让它越煮越辣. 洋葱和蘑菇放入锅中煮大概五分钟. 煮熟后捞出铺在小锅底下。

第四步

下羊肉卷，切得薄薄的羊肉卷在汤里一烫就开始变卷变色了，因为羊肉化冰了有点软塌，所以用筷子将其搅散开。 大概两分钟左右羊肉就熟了，然后连汤一并倒入小锅中。

第五步

在羊肉上撒上入花椒粉、辣椒面和之前剩余的一半蒜泥， 油在锅中烧热后，刺啦一声浇在上面，蒜香味就出来了，再放点香菜点缀即可