牛排怎么腌制 牛排怎么腌制才入味

牛排如何腌制

牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

导语：在平时的餐饮当中大家对于牛排并不陌生，那么大家知道怎样腌制牛排吗?下面我就为大家分享一下，怎样腌制出美味的牛排，一起来看看吧!

牛排怎么腌制 牛排怎么腌制才入味

牛排怎么腌制 牛排怎么腌制才入味

牛排怎么腌制 牛排怎么腌制才入味

牛排如何腌制 篇1

材料：(二人份)

生牛排。 红酒。 海盐。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 橄榄油。

做法 事前的腌制：

1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎：

2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4. 切开来的肉片切面，是呈现红色的。再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

通过我上面的`分享对于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢?那么在以后的生活当中，如果你的饮食需要吃牛排的话，那么不妨就按照我的方法尝试一下吧!

牛排如何腌制 篇2

步骤 1

选一块有厚度的牛眼肉，别的部位也可以，我尝试过上脑和牛前，也可以

步骤 2

将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片（我这次没有纵刀切大片，切成了小块）

用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水

步骤 4

在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排""，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样）

步骤 5

将好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜

牛排如何腌制 篇3

牛排是西餐中非常常见的一道菜，我们如果想要自己在家制作出美味的牛排的话，就要利用腌制牛排这一步骤好好的对它进行调味，那牛排要怎样腌制才好吃呢？

想要腌制出美味的牛排首先要将它放入水中清洗再控干水分，然后用刀背或者是松肉锤对牛排进行拍打，使牛排的肉质变得更加松散，这样牛排的口感会更好，还能更好的入味。

接着取出食盐、花椒粉、胡椒粉、生抽以及被切成条状的洋葱搅拌均匀，这里我们还可以根据自己的喜好选择是否加入一些蒜末，把牛排放入调制好的料汁中腌制两到三个小时就可以了。

牛排如何腌制 篇4

牛排抹上食用油，细盐还有芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟即可，方法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛排301、首先将超市买回来的牛排，用清水洗净血水，生姜切片，青椒红椒洋葱切块，依次放入少许食盐、高度白酒、生抽、少许老抽、生姜片、青红椒块、洋葱块、黑胡椒碎0克、蒜头适量、小葱适量、黑胡椒粉适量、黄油适量、精盐 适量、芝加哥腌料适量、干香菜叶适量、食用油适量 。

1、步把牛排切好。

3、材料切好，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入牛排煎焦黄。

5、放入蒜片，香葱，黄油，干香菜叶，撒入黑胡椒粉。

6、煎熟盛出，完成。

准备用料：牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量、罗勒叶适量

步骤二：用手轻轻，腌味5分钟左右。

步骤三：预热牛排机。

步骤四：牛排机显示“开始”功能后，放上牛排。

步骤五：稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油。

步骤六：根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可。

牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

腌制牛排用胡椒粉，食用盐，橄榄油涂抹在牛肉排上，腌制一个小时。腌制牛排的过程中也可以酌情添加鸡蛋液，淀粉等食材，腌制出来的牛排口感会更加嫩滑。

牛排在腌制之前需要用纸巾吸干表面的水分，腌制牛排的时候需要两面腌制。煎烤牛排的时间不宜过久，以免肉质变老，影响口感。

牛排的营养价值

牛排含丰富，易为人体吸收的铁质，将氧气，能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

牛排中所含的人体所需元素，是最多最丰富的。其中包括，蛋白质，血质铁，维生素，锌，1）将牛排用厨房纸巾蘸去表面水分，倒入橄榄油，双面涂抹均匀，再在双面分别均匀的撒上盐和胡椒粉，放入保鲜盒，盖上盖子，存入冰箱腌制2小时；磷及多种胺基酸。3、在牛排表面滴适量橄榄油，轻轻按压抹匀。

怎么腌制牛排肉才会嫩

腌鲜椒炒牛肉

牛排是西餐中最常见的一种食物，目前在也很流行。现在西餐厅基本上随处可见，大家直接出门就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人们的美食享受。尤其是现在的年轻人，越来越讲究情调和口感，因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调剂。

不过，虽然牛排很好吃，但是普遍的牛排都价格偏贵，对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫。那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做。虽然牛肉很贵，但是与餐厅比起来就显得实惠多了。所以时下很多人都开始学习怎么做牛排，想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香。

家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香

想要煎一块好吃的牛排，就要会把控牛排的成熟度，虽然人都奉行的是要熟透，但是实际上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的话，口感反而会更老，所以一般来说，东方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的一点就是牛排的腌制。大厨告诉我们，腌肉的时候要加上红酒，既能减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。

【黑胡椒红酒2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。牛排的教程】

步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。

第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了。

烤牛肉怎么腌制才嫩

牛排1块 橄榄油1茶匙（5ml） 盐1/2（3克） 黑胡椒碎1/4茶匙（1克） 白兰地1茶匙（5ml）柠檬汁1/2茶匙（3ml）

首先要知道一些科学道理。

3、放置保鲜冰箱腌制三天即可拿出来煎

肉类，不光是牛肉，别的肉也一样，只不过牛肉更老一些，如果想嫩，必须要保持肉里面原来的水分和脂肪，千万记住，不光是保持水分，还有脂肪，一般电视上总说是水分，是不全面的。如果想达到这个目的，一个办法是，烹调的时间尽量短一些，外国人煎牛排半生不熟就是用这种方法；另一个办法就是人的办法，用淀粉和鸡蛋清和好的糊把肉的外面涂满，鸡蛋清有一个极其显著的特点，遇到热很快就凝结，先把肉煎一下，或者叫做过一下油，其实就是在油里先炒熟，牛肉里的水分和脂肪来不及跑出来，就被凝结到内部了。需要提醒的是肉不能腌，我们人吃东西总喜欢入味，以为不把肉腌一下就不入味，其实大可不必，不管是什么，只要一腌，外面的浓度加大，细胞内部的细胞质就会析出，这个肉必定变老，要相信科学，不要迷信权威。

今天给大家分享一下烤牛肉的做法和过程。

牛里脊改刀切片，圆葱香菜肉料十三香黑胡椒粉，蚝油豆油。

牛肉怎么腌制才嫩？10年经验分享，鲜嫩爽滑，不干不柴，比豆腐嫩

腌制牛排所需的配料

辅料：牛肉、玫瑰海盐、研磨黑胡椒、黄油。

牛排腌制需要哪些调料 牛肉营养价值

1、选用的牛排不能太老，要保证肉质鲜嫩才能做出好吃的牛排

1、调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。

2、牛排制作步骤

牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

3、牛肉中所含的人体所需元素，是最多最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。

4、牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、荷尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。

5、牛肉含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。必需氨基酸——大人需8种小孩多2种老人为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。

牛排要怎么腌制才好吃？

干燥香料(italian

要腌制好吃的牛排需要先对牛排做一些简单处理，再用足够的调味品和丰富的配菜来进行腌制。

准备材料：牛排、盐、白酒、生抽、老抽、生姜、青椒、红椒、洋葱、黑胡椒碎、保鲜膜

2、调料放好后，加入少许清水，搅拌均匀后，即可放入保鲜膜装好

注意事项

2、用作配菜的青椒、红椒、洋葱要适量，不能喧宾夺主

扒牛排

牛肉（肉块厚者为佳）1000克

猪油100克

精盐适量

作法：

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。

浅红牛扒（中等熟）

偏生每面各煎2-3分钟。

偏熟每面各煎3-4分钟。

透煎牛扒每面各煎5分钟。

1、英式牛扒配食为煎洋葱块。

2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

4、可以选用其它的配食如：

炸土豆条——蔬菜沙拉

煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

吃法：

将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。

特点：

肉质鲜嫩醇香，味美适口。

牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋葱 料酒或红酒 盐 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有这个了 味道不错哦 有一次用白兰地腌的 味道 蛮奇怪的

黑胡椒粉(超大量,我喜欢)

加蒜水(两瓣)或洋葱(半个),

盐(一勺到两勺),

百里香(超少量,有漏洞瓶子的那种摇两下是最多的量了)

一个厨师的个用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许

1、牛排挑选方面，选择纹理比较好的牛排，肥肉跟瘦肉搭配在一起的，肥肉只需要少量，增加口感用的。

2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

3、材料选择是：放些鲜酱油，然后再放些黑胡椒，然后再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。

牛排洗干净，用盐和黑胡椒腌制，就是两牛排如何腌制 篇5面摸匀勒。

然后可以放一些你自己喜欢的调料，谜跌香啊或者是其他的，不做酒类牛排的话就现在放点酒，去一点腥味。牛排的黑胡椒酱汁超市里就有的买，所以可以买现成的勒

煎牛排的时候用黄油去煎牛排，这样会比较香，想做特别一点的可以用红酒煎牛排，香槟也可以。

如果想特别一点还可以用先烤后煎的方法。

在家如何腌制牛排

步骤一：牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶。

在家做牛排怎么腌制

1、在家做牛排怎么腌制

牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香,2-3个压碎的大蒜瓣,以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下,然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。记住,盐不能早放,牛排是不需要把咸味儿像人那样腌渍进去的,盐放太早,水分就析出,牛排就很干。

2、牛排是怎么分级的

首先,用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C,A级成肉率,C级。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。

“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度;“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为,然后目测判断牛肉的光泽;“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度;“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准,还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级,数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分的等级来决定的。

其中,“脂肪混杂”是最被重视的一个项目,5级之内又细分为12档,所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。

3、如何选择合适牛肉做牛排

比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊,牛身上最柔软的部位,最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚,煎烤最适合。并不一定的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法,比如牛嫩肩肉,肉质结实而富有弹性,厚薄口感都很好,除了做牛排,还可以做火锅片,或者烧肉、炒肉,特别是中端以后部分油花最多,若处理得好,口感甚至不会输给肋眼。

牛肉富含的营养元素

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质料酒(适量就好)或红酒(一般我沁入一半),:4盎司瘦里脊就可产生22克的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

鲜牛肉如何腌制牛排

步骤 3

主料：牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量

原料：

辅料：罗勒叶适量

步骤：

1、牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶

2、用手轻轻，腌味5分钟左右

3、预热牛排机

4、牛排机显示“开始”功能后，放上牛排

5、稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油

6、牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟，所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可

7、摆盘，开吃！

牛排怎么腌制才嫩

牛排怎么腌制比较嫩

1、牛排怎么腌制比较嫩

1.1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。

1.2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!

1.3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。

1.4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。

2、牛排的功效与作用

牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛排的营养价值

牛排中所含的人体所需元素,是最多最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

3.1、牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是吸收。

3.2、牛排的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。

3.3、牛排的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。

3.4、牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。

1、准备一块牛排放自制黑椒酱好吃又简单入盘中，用吸水纸吸取血水。

2、在牛排表面撒上适量的盐和胡椒粉。

4、4）在煎土豆的锅中补充一些橄榄油，待油7成热，将牛排放入，调成中火煎制，一面煎2分钟后，翻过来煎另外一面，保持1分钟的时间，然后淋入白兰地，继续煎10秒钟后，关火，将柠檬汁挤在牛排上，即可盛出装入盘中食用。翻面一样作，腌制一小时即可

1牛排用清水洗净，捞出控干水分。

2洋葱洗净切条，在洗好的牛排中加入盐，胡椒粉，花椒粉，洋葱条，生抽。

3充分搅拌均匀腌制即可。

牛排怎么做又嫩又好吃

淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

材料：(二人份)

13、牛肉含肉毒碱.

生牛排。3.

黑胡椒粒。

2.

海盐。

红酒。5.

season)。

6.

橄榄油。

做法：

1.

在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2.

再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎：

1.

热锅，下橄榄油，下牛排。

2.

用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

一旦锁住肉汁之后

，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

切开来的肉片切面，是呈现红色的。最後再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

一道营养丰富的精致早餐分享给大家！