鸡鸭子家常做法(鸡鸭做法大全菜谱)

盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？正宗盐水鸡做法应该是什么样的？

8、鸡脯肉与檽米相冲：同食会造成身体不舒服。

盐水鸭煮20多分钟就可以吃啦，那样肉质非常的好吃，鲜美的。正宗的盐水鸡做法呢，就是把盐和小荤加在一起，放入锅里炒炒，把盐炒热，然后呢，把热盐放在鸡上面进行腌制，腌制完之后再放到事先卤水里煮，煮20多分钟就可以食用了。

鸡鸭子家常做法(鸡鸭做法大全菜谱)

鸡鸭子家常做法(鸡鸭做法大全菜谱)

1、神仙鸭

盐水鸭大概煮20分钟左右就可以。一般煮20分钟就能熟，但是如果想要更入味的话，可以让鸭肉在盐水里浸泡。盐水鸡的做法跟盐水鸭不多，都是提前用料酒姜片去腥，然后再加入一些盐来腌制，腌制好后，再放入一些香料调料加水煮开，再放入鸡肉煮熟再浸泡入味即可

浙江不老鸡不老鸭的做法及用料

鸡肝茯苓功效甘微温，能益气养血清肝火，凡气血两虚目暗、夜盲翳障者可以多食之。此外能盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。养心安神、补阴护肤。

鸡和鸭可以一起煲汤吗

1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

鸭在一年中有两个产蛋高峰期，一是在3月~5月，二是在8月~10月，其中以春季产蛋高峰更为突出。因此，搞好这两个时期尤其是春天产蛋鸭的饲养管理至关重要。

在早春秧苗转青前，将母鸭赶到水塘、河沟里放牧，让其觅食鱼虾、泥鳅及水生生物。一到春耕，可在耕翻后准备栽秧的绿肥田放牧，这种田有较多的草籽、草根、蚯蚓、昆虫等天然饲料可供母鸭采食。栽秧的稻田因为撒有化肥或农，不宜作为放牧场所。

二、精心放牧

早春气温偏低，宜晚放牧、早归牧，并逐日延长放牧时间。放牧时要注意水温，下水、上坡要慢行，以防伤及鸭掌。在河网地区利用河道放牧，出牧时宜逆流而上，此时体力足，捕获的食物多。遇到刮风天气应逆风放牧并适当控制鸭群的行走速度，避免风掀鸭羽，使鸭体受凉。来年母鸭因个体大而行动缓慢，饱食后喜伏卧不走，易于蓄积脂肪，影响产蛋，因此要加以控制，尽量使之活动，以增加运动量。产蛋鸭胆小易惊，每次放牧路线变动不应太突然。公鸭在产蛋旺季较为旺盛，因此要注意鸭群中的公母比例，免得鸭群骚乱，影响母鸭产蛋。

鸡脯肉和鹅肉是能够放到一起炖，这二种食材是没有相冲的状况，可是务必要记牢的便是在炖鸡肉的情况下千万别添加花，它是十分风险的二种食材，要是是摄取便会完全危害到大家的性命，立即造成 身亡的风险性产生，此外檽米也不是可以与鸡脯肉放到一起吃，一旦摄取便会造成 自身的身体不适。

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1、食时不可饮汤弃肉。

2、忌讳服用多龄鸡头。

3、忌讳服用鸡臀尖。

4、不原料：鸭1只，葱1根，姜1块，火腿肠2根，冬笋1块，口蘑1碗，银杏果20粒，枸杞10颗，冬菇2朵。适合与兔子肉另外服用。

5、不适合与鲫鱼另外服用。鸡脯肉与鲫鱼：鸡脯肉辛温，鲫鱼甘平。鸡脯肉补中助阳，鲫鱼温阳化利湿，茯苓功效不反但作用乘积。淡水鱼皆含丰富多彩蛋白、营养元素、酶类及各种各样生物活性物质;鸡脯肉成份亦极繁杂。 6、鸡脯肉与李子果相冲，食则拉痢。

7、鸡脯肉与花相冲，食则身亡。

9、鸡脯肉与蒜头：蒜头性辛温有害，主下气消谷，除风、杀。而鸡脯肉甘酸清补，二者功能相佐，且蒜气熏臭，从调料视角讲，也与鸡不符合。

10、鸡脯肉与芥末酱：这二种食材如同吃后，会伤元气。因芥末酱是性热的东西，鸡属清补之品，恐助火爆，无利于身心健康。

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鸡的品种许多，但做为美容护肤食品，以乌骨鸡为宜。其茯苓功效辛温，带有蛋白、人体脂肪、尼克酸、维生素b2、尼克酸、维生素D，维他命C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种多样成份。

乌骨鸡入脾经，具备彭中养血、补肾固精、益气养血黑发、滋养皮肤的功效。凡虚损羸瘦、面瘦、脸色素淡、水肿解渴、生完孩子气血两虚乳少时，可将之作饮食疗法滋补养生之品。

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若脱发过多，或频繁遗精、白带多有异味，能用生鸡蛋二只，加制首乌同烹煮之。鸡脯肉能让头发亮起来，每星期少应当吃3次。

蛋黄油具备清热去火，收敛性拨毒的功效。外擦伤处可医治宝宝湿疹，干裂、冻疮破溃、火水烫伤、口腔溃疡等症。

《食疗本草》强调，“黑雌鸡，治恶心想吐、腹痛、骨疼、乳痈、养胎”。

鸡脯肉的归类有：鸡脖、鸡胸、鸡腿、鸡翅尖、琵琶腿、小腿肚、凤爪、鸡胸、鸡骨架等。

鸡和鸭不要一起煲汤，因为他们两个的属性不一样。了一个他们的气味也不一样，在一起炖出来的汤不好喝。一起炖出来喝出来的效果也不好，因为鸭是祛湿的，鸡时温和的。所以说。不要一起熬汤。

周末在家，熬上一锅老鸡或者老鸭，闻到肉的鲜香味，幸福指数瞬间蹿升！

很多人都觉得老鸡老鸭怎么炖都不烂，非常顽强。其实使点小技巧，还是可以把一只千年老鸡/鸭炖得软嫩细腻的。有什么秘诀呢？往下看：

在煮老鸡、老鸭的时候，如果用猛火煮，煮出来依然肉硬，味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。

招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。

小贴士：

鸡肉里含有谷氨酸钠，所以可以自然鲜美。烹制鲜鸡时，只要放适量的油、盐、、葱、姜、酱油等，味道就足够了，如果再加入花椒、大料等厚重作料，反而会画蛇添足把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。

不好，食材有距大…鸡肉快熟，鸭慢点加上鸭肉性质不同。得炒

鸭子的做法大全家常菜做法简单介绍

1、芦笋烧鸭条。食材：芦笋200克，净鸭肉100克，水发猴头菇50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤300克，植物油30克。

做法：将芦笋治净，切成3厘米长的段。猴头菇洗净，切成粗条。鸭肉洗净，沥去水分，切成条，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭肉条炒至变色。下入猴头菇条炒匀，烹入余下的料酒，加鸡汤炒开，烧至熟透，拣出葱段、姜片不用。下入芦笋段，加入余下的精盐炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

2、清炒鸭丝。食材：鸭脯肉300克，玉兰5克，芫荽2克，鸡蛋清1个，湿淀粉可以的。鸡和鸭可以一起炖汤，也不会有什么冲突和反应。过年过节也会有鸡鸭同宴的。当然，鸡和鸭子在一起炖汤不是的搭配。鸡属热性食物，鸡汤通常用于进补；鸭性凉，夏季用于消除署，所以在一起炖沟不好。鸭子的腥味会破坏鸡的鲜味。5克，精盐、料酒、葱、姜、味精、花生油适量。做法：鸭脯肉洗净，切成粗丝。玉兰洗净切丝。芫荽洗净，切成3厘米长的段，葱、姜切成丝。鸭丝放入碗内，加精盐、味精、蛋清、湿淀粉拌匀。另一碗内放入料酒、味精、葱、姜丝，调成清汁。锅内倒入花生油，油六成热时，将鸭丝下锅，拨散、滑透后捞出。留少许底油，倒入鸭丝、玉兰、芫荽，烹入清汁，颠翻数下，即可装盘。

3、苦瓜炒鸭丁。食材：嫩子鸭1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，干辣椒段、料酒备20克，红椒丁10克，姜片、湿淀粉各5克，食盐、味精、蚝油各3克，鸡精、酱油、白糖各少许，鲜汤适量，植物油50克。做法：将嫩子鸭宰杀去毛及内，洗净后砍成1.5厘米见方的丁；苦家常鸭子的做法3瓜丁焯水后放凉。锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下入姜片、干辣椒段煸香，放入鸭丁煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，放入蒜子，用食盐、味精、蚝油、鸡精、白糖调味。鲜汤用小火焖至鸭丁软烂，放入红椒丁、苦瓜丁，改旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡即可。

鸡鸭的腌制方法

不老鸡不老鸭源于浙江，享誉大江南北，采用30多种名贵中材密制而成，入口筋，回味浓，且有健脾开胃，延年益寿之功效，是居家美食之佳品。在杨凌开业一年多来，因干净卫生，物美价廉，不添加任何化学添加剂，深受新老顾客的好评，这个属于专利...您可以试做一下这个，也很美味呢...卤水一类整只鸡、鸭的做法步，去味，首先把整鸡去头、切块，把水烧开过一下，这样既达到了去腥味的目的也保持了鸡肉的原味。 第二步，入味，这是关键的一步。把切好的鸡块，放入煮沸的卤水中煮一到两分钟，让卤水的香味充分地浸入鸡肉中。 第三步，炒。加入少许白糖放入油锅中，然后放入姜片、蒜子、辣椒，同鸡块一起反复的翻炒，为了增加辣味可以适当放入一点湖南特产辣妹子调料。让这些调料的味道，混合着鸡肉的鲜嫩，真不是一般的香。 第四步，焖。把准备好的酒分三次喷在鸡上，放盐、味精和文记特制的香粉一起再焖一下，尝尝味道。 出锅时别忘了放葱哦，这样一盘文记卤水香辣鸡就诞生了。鸡块熟却不烂，极易入嘴，色泽红亮鲜艳、质地嫩气、味厚香浓、香辣味鲜，带有回甜，真是佐酒下饭的佳肴啊！难怪它会盛名远播、十里飘香呀！ 材料；新鲜光鸭一只 卤水汁 生抽 老抽 碎冰糖 八角 陈皮 甘草 生姜 葱 蒜头 做法： 1.烧滚水下姜葱与鸭煮约15分钟（半成熟）倒出放水喉下冲5分钟沥干备用。 2.烧滚油（小许）爆香蒜头下以上的材料与调味料放鸭煮约20分钟以上.（不要上盖）煮的时候耐心一点用汤匀将汁液来回淋在鸭身上。

2.白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法简便。

盐水鸭大概需要用盐水煮半个小时即可，准备好新鲜的鸡肉，放入料酒和姜片腌制备用，然后倒入适量的清水，再放入适量的盐，煮半个小时，捞出放在冰水中切成小块即可食用

3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5．米汤腌制，用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油多。

另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

鸭子的家常做法是什么？

做法：

1、将已去毛的鸭子除内、鸭掌骨、鸭舌、鸭鸡和鸭可以一起炖吗臊等，洗净，在鸭脊椎骨划几刀，鸭胸肉拍几下。

2、将鸭子锅入，加入没过鸭背的冷水，小火煮沸焯水15分钟，捞出凉后，洗净油污，备用。

3、葱摘去老叶，洗净，斜切片；姜去皮，洗净，切片；火腿肠、冬笋洗净，切成约5cm长，宽3cm的片。

4、中蘑洗净，切两半，与银杏、枸杞一起稍泡水，捞出。

5、冬菇去根，洗净，切两半，备用。

6、将鸭子放入大碗中，加入所有调料，放入葱片、姜片及其它食用，用保鲜膜封严，放入蒸锅中用大火蒸熟（水开后约45分钟）。

7、取出，揭去保鲜膜，捡去葱、姜片，撇去浮沫，即可。

小贴调料：清汤1碗，盐1大勺，黄酒1大勺，生2大勺。士：

蒸鸭时，碗口一定要封严实，以增加鸭肉的口感。

家常鸭子的做法

另起锅加入少许油，炒香小料，加入大量的水，调入，生抽酱油，老抽，海鲜酱，腐乳汁，料酒，胡椒粉，盐适量，加一半冰糖大火烧开

家常鸭子的做法大全

一、选择好放牧场地

家常鸭子的做法大全，鸭肉营养丰富，因为鸭子长期生活在水中的缘故，属凉性，所以不用担心吃了会上火。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。下面是家常鸭子的做法大全。

家常鸭子的做法1

传统正宗的.啤酒鸭配方和做法

鸭腿洗净，斩成小块，沥干。炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。

炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。

能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

小贴士

1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。

2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。

3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也选择清香型的，不苦味特别重的。

家常鸭子的做法2

简单易做又好吃的豉油鸭（也叫三杯鸭)的做法

鸭子洗净控干水分备用

准备好所需材料，酱油大半碗，白酒小半碗，半块红糖。

热锅放入平时炒菜用的油量，油热转小火放入鸭子两面煎一下。(如图煎至表皮变色收紧了就可以了）

鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖烧开改小火闷30－40分钟左右，切记要改小火

闷的期间隔5－10分钟翻动1次，让不同的部位都能均匀上色,入味。

这是半小时后的样子。

用筷子在腿的部位扎一下，一扎就透证明已经熟了。

捞起装盘稍稍放凉

切块摆盘，一道美味的豉油鸭就做好了。周末做上一道全家大人小孩都很喜欢吃！

家里来客人也可以做给客人，的棒棒哒！

小贴士

1、全程用小火，切记不要心急开大火。

2、鸭子的大小重量不同请根据自己的食材掌握时间

3、根据食材重量酌情使用酱油用量，其它食材也是如此。

4、此方法也可以用来或者鸡腿味道都很棒的

5,全程不需要加一滴水

上海酱鸭的做法

准备好需要的食材，鸭子冷水寖泡二十分钟，去掉鸭

鸭子冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开去血沫，煮五分钟，捞出冲洗干净

均匀抹上老抽上色

六成油温下锅炸至表面金黄

下入鸭子，加盖小伙烧一个半小时

开盖加冰糖大火收汁

汤汁浓稠，红亮即可

出锅装盘

冷却好改刀装盘，淋上酱汁即可食用

小贴士

炸鸭子是盖上锅盖，防止烫伤，加入红腐乳烧出来的颜色红亮， 此菜口感偏甜，时间允许的话，鸭子放汤汁里泡两个小时，再收汁味道会更好