羊肉泡馍是哪个地方的菜 羊肉泡馍是哪一个地方的小吃

羊肉泡馍的来历是什么？

肉夹馍是陕西小吃，来西安必吃的美食之一。馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳。肉是用腊汁煮出来的肉，这个腊汁的引子都用了几十年，味道非常棒。

传说1：

羊肉泡馍是哪个地方的菜 羊肉泡馍是哪一个地方的小吃

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传说2

古时候，贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮，只须两个铜板买碗羊肉汤，把馍一泡，就吃得满意。这羊肉泡，可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍，宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹’的赞美诗句。

古时候，贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮，只须两个铜板买碗羊肉汤，把馍一泡，就吃得满意。这羊肉泡，可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍，宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹’的赞美诗句。

羊肉泡馍是古城西安的传统面食。相传唐朝的时候有位将军领军打仗，被 困在西安郊外，天寒地冻，士兵们又饿又乏，只好宰羊做汤，拿带的干粮泡汤， 谁知大家吃了胃口大开，身上热量倍增，士气大振，打出胜仗，从此这道羊肉泡 馍便传了开来。泡馍吃了身上舒服又扛时候，所以干力气活儿的劳动者特喜欢吃 它。西安的泡馍馆很多，最有名的是“同盛祥”。赞同24| 评论(2)

如今民间流传的关于羊肉泡馍的起源，更为人津津乐道的是起源于宋太18、湖南：剁椒鱼头祖赵匡胤。赵匡胤早年落魄时，在长安街街头乞讨，因饥饿难耐，他向烧饼铺和肉铺讨要烧饼和羊肉汤，吃了最开始的“羊肉泡馍”。

后来，做了的赵匡胤一次来到长安巡查，正巧走到当年行讨的那一条街，闻到了熟悉的肉香，赵匡胤赶到肉铺，便让老板给他做了一碗“羊肉泡馍”，端上桌后，赵匡胤又找到了当年的味道。一夜之间，皇上来吃羊肉泡馍的故事就在长安城内广为流传，人们相继前来品尝。

截至20世纪90年代，羊肉泡馍从传统的“叫花子食品”变为“苦力人主餐”。羊肉泡馍在这个过程中不断进行精致化改造，已经成为陕西的一大代表性食物。

传说1：

古时候，贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮，只须两个铜板买碗羊肉汤，把馍一泡，就吃得满意。这羊肉泡，可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍，宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹’的赞美诗句。

古时候，贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮，只须两个铜板买碗羊肉汤，把馍一泡，就吃得满意。这羊肉泡，可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍，宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹’的赞美诗句。

古时候，贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮，只须两个铜板买碗羊肉汤，把馍一泡，就吃得满意。这羊肉泡，可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍，宋苏东坡曾有‘陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹’的赞美诗句。

泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了 一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，

34个省的特色小吃分别是什么？

人均 ：25

2、天津：锅塌里脊

4、广式月饼

3、河北：驴肉火烧

4、山西：过油肉

5、内蒙古：手扒羊肉

6、黑龙江：锅包肉

7、吉林：清蒸白鱼

8、辽宁：猪肉炖粉条

9、上海：扣三丝

10、江苏：红烧狮子头

11、浙江：西湖醋鱼

12、安徽：黄山臭桂鱼

14、江西：粉蒸肉

15、山东：九转大肠

17、湖北：沔阳三蒸

19、广东：白切鸡

20、广西：螺蛳粉

21、海南：文昌鸡

22、四川：麻婆豆腐

23、重庆：辣子鸡

24、贵州：酸汤鱼

25、云南：过桥米线

26、陕西：羊肉泡馍

27、：炸灌肺

羊肉泡馍是古城西安的传统面食。相传唐朝的时候有位将军领军打仗，被 困在西安郊外，天寒地冻，士兵们又饿又乏，只好宰羊做汤，拿带的干粮泡汤， 谁知大家吃了胃口大开，身上热量倍增，士气大振，打出胜仗，从此这道羊肉泡 馍便传了开来。泡馍吃了身上舒服又扛时候，所以干力气活儿的劳动者特喜欢吃 它。西安的泡馍馆很多，最有名的是“同盛祥”。28、新疆：烤全羊

29:、青海：羊肉炒面片

31、宁夏：烩羊杂碎

32、：虾饺皇

34、：三杯鸡

马介休。马介休就是鳕鱼，一种咸鱼，可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。

湖北沔阳三蒸。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

山东九转大肠。原名“红烧大肠”，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

福建。，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

上海扣三丝。扣三丝属于上海本帮菜代表性菜肴之一，起源于淮扬菜。刀工十分精细，整齐美观。具有咸鲜口味、 整齐美观、汤汁澄清，堪称海派美食珍品，是营养不良和调理贫血者美食之选。

哪里的羊肉泡馍最地道？

【老铁家泡馍馆】

说起地道的羊肉泡馍就要说西安了。至于西安哪里的泡馍好吃，就继续听我娓娓道来。

33、：马介休

西安泡馍馆子 历史 最长是老孙家，一百多年，但中间因白蚁害歇了二十多年，1990年9月在端履门原址上重新开的业，店名老孙家饭庄。

同盛祥泡馍在西安也是近百年 历史 ，虽五易地址，但一直是有传承的，从未间断，严格意义上讲同盛祥才是真正的西安牛羊肉泡馍的近代缩影。要说这几年在西安人乃至外地游客口中提到的最多的泡馍馆子，那一定是老米家。

话不多说，直接进入主题!

【刘信牛羊肉泡馍小炒】

刘信家中四兄弟排行老二，早先父辈在洒金桥开泡馍糊辣汤店，父故后，兄弟分家。三、四弟在从新巷、文景路各开一店，三弟属虎，店名：刘老虎糊辣汤。

刘信最开始卖泡馍，汤香肉烂价实在!后增小炒泡馍，肉大馍筋，酸辣鲜香，名大振。受到无数吃货们的追捧!坊间很多家做泡馍直接用泡馍汤，而真正地道的小炒泡馍一定要有lan牛肉的汤，味道出来是酸辣、料香、牛油气搭配均衡才为正道，正是这种霸气十足的味道让人欲罢不能。

人均 ：20

地址： 洒金桥北口老关庙楼下(马二旁边)

【凤祥斋老孙家泡馍】

能在西羊市老米家西边开泡馍馆是需要很大勇气的,这条街上有三家叫老孙家的,但此老孙家非彼老孙家,汤色黄亮,一看就是小茴香出头,业内把这种做法称之为"金汤"，肉烂汤香,老味道。馍掰得很小,吃到嘴里却还是很筋道,厨师水平了得,在店内一张老报纸上一看才得知,原来是曾代表同盛祥去国宾馆教过泡馍的孙少旭师傅掌勺,回坊泡馍藏龙卧虎啊。

人均 ：20

地址： 西羊市137号老孙家泡馍馆。

【长安小镇老西安菜馆】

长安小镇是一家专门经营老西安菜的餐馆，也是的一家老西安菜馆。外地的游客来西安，在就餐方面，可能会选择吃一次陕菜再吃一次羊肉泡馍，而来到长安小镇，这两点可以同时满足，您既能吃上地道的陕菜，又能同时享用到美味的牛羊肉泡馍，长安小镇虽然不是牛羊肉泡馍馆，但其做出的味道，还是值得肯定的。

地址： 大唐西市，太华北路与凤城二路十字，白庙路

十七、八年前洒金桥西头的铁大娃老铁家泡馍，那会在西安也算是有名有号，后来不知道为啥不开了，十几年过去了，又在庙后街重新开了店，味道讲究的是汤浓料重，就是在制汤时各种调料都多，制出的汤色略重，在业内这种做法也称之为红汤(百年 历史 的老孙家就是这种汤)。喜欢重口的可以选择他家，也算是西安民间 美食 老字号了。

人均 ：24

【北广济街老刘家】

人均 ：20

【景德泡馍】

从桥梓口向北，马上就到庙后街十字路西，腊牛肉对面就是景德泡馍馆，只有七、八张桌子，感觉就是成都那种苍蝇馆子，充满了烟火气息，吃泡馍的都是一些坊上老顾客。味道小茴香略出，油气和料香搭配均衡，完全是传统泡馍的感觉，缺点厨师做口汤时汤略少，吃这口可选水围城。

人均 ：19

地址： 大麦市街景德泡馍

【一真楼】

大皮院东口一真楼的泡馍在坊间的口啤一直很好，一大早好多坊上附近的人都来他家提汤就可见一斑，他家在做泡馍时如果不特别要求，基本上都做成水围城，就是汤多，这种吃法也特别适合游客和女孩子们的喜爱。

人均： 29

地址 ：大皮院东口

【老白家】

在西安好吃的泡馍也应该有老白家这一号，也有二十多年 历史 ，汤香肉烂自不用说，油气出头却不腻。在他家吃要吃干刨，再配一碗酸辣可口的肚丝汤，这种吃法也只有真正的吃货才能体验的到，干刨配酸辣肚丝汤的吃法也是其他泡馍店所不具备的。

地址 ：在四府街北段，琉璃街南边。

【庙后街老刘家】

去他家吃泡馍的大多是老顾客，也是坊上喜爱的泡馍之一，这也是我吃得比较多的一家，在很多泡馍馆把口汤做成干刨的时候，他家的口汤确定还能在吃完泡馍时碗底有一口鲜汤。

地址： 庙后街

【老黄家泡馍】

老黄家泡馍应该在西安泡馍界远离坊上做得最牛的店，油香气出头，吃在嘴里满口油香，细品之下才会有那种特有的调料味，吃油轻的就不要选择他家了，到他家吃泡馍再给厨师说油少就没那个味道了。

人均 ：35

地址： 莲湖区汉城南路3号(近昆明路)

【马洪小炒】

马洪小炒泡馍馆是近几年出现的泡馍界新军，牛羊肉泡馍和小炒泡馍都做得中规中距，虽然亮点不大，但同时在一家店里做到两种口味都不错，想同时吃到两种口味的，可以选择他家。

人均： 22

地址： 红埠街46号

【老乌家特色小炒泡馍】

老乌家特色小炒泡馍，卖得久了，现在来说在坊上算是卖小炒名气的，由于外地游客去得多些，口味总体上轻淡，所以吃家子去他家的时候总会给喊：老板!辣子醋多。这样他家的小炒吃起来才会够味，外地人绝不敢这样喊，因为他家正常口味就挺适合外地人的。早些年时在他家会吃到小炒专用的"三角饼"，如今老顾客去要了才会给，生意好时在他家只能吃到机器的搅馍，讲究快和翻台率。

人均 ：23

地址： 大皮院号。

【马峰小炒】

下午五点钟才会开门营业，一直营业到夜里两三点钟，去他家吃一定是生肉小炒，新鲜的牛肉片现炒出来是和揽出来的牛肉块是不同的，算是炒肉片和红烧牛肉的区别吧，主要是口感更加鲜嫩。在西安生肉小炒里他家的味道是的，没有之一。也是西安小炒界的重口味，去他家千万不敢再说辣子醋多的话，麻辣酸香各种出头，一碗下去会让你头上冒汗，嘴巴打颤，麻辣香、醋香、油香口内余长。曾在店内见一女生掰好馍后递给服务员说："不要辣子不要醋。"服务员斜着眼嘟囔道"不要辣子不要醋你来吃啥来了。"可见味道重是马峰家的特色，有些女生都害怕。由于营业时间长，很多晚上喝过酒，嗨完歌的都会跑到他家美美的吃上一碗，一天的场子才算了。口味轻者慎重尝试。

【老安家陕西碗】

早先他家主卖泡馍，却以小炒出了名，起先很多人吃他家是因为到了边上的老米家，一看人太多，排不起那个队索性就在他家吃了，一但吃了这口的，却也喜欢上了。去他家吃很多都是西安本地人带着外地朋友逛下街，然后吃碗他家小炒泡馍，味道感觉上和老乌家的不多，不喜小炒这口的可以吃下他家的泡馍，也属肉烂汤香型。也有许多人记住他家是因为门口开票的小美女。

地址： 西羊市中段近老米家。

我来说说：“ 哪里的羊肉泡馍最地道？

”陕西的羊肉泡馍分三大糸列，三大系列分布在三个地域，三个地域分别是：

①、西府一带，也可以说是关中西部，以宝鸡地区为主夸咸阳周边数县。

②、西安市一带，从地域范围上讲也可以说是关中中部。

③、关中东部，基本上全是渭南地址 ：庙后街中段路北。市辖区七八个县。

三个地域做法完全不同，味道口感也就有了区别，下面分别叙述一下特色。

首先说说西安市的羊肉泡馍如何作，西安市里羊肉泡基本做法是：顾客先把烙饼预先掰成很小很小的丁丁，大橱师再把掰好的小丁丁馍倒在炒锅里，用羊肉汤煮数分钟后，再倒进碗里端给顾客吃，碗里面基本全是馍和两片肉，可以说一点汤都没有，几乎是干的。这种做法本应叫 羊肉煮馍，也确属是煮的，没有汤，几乎是干状的。

再说说关中东部羊肉泡馍的做法，关中东部七、八个县基本相同，其做法是，大橱师满满舀一碗羊肉汤，里面放两片羊肉，汤里已有各种调料，让顾客自已往汤里面边掰烧饼泡着边吃着。这种做法才应该真正叫做羊肉泡馍。 关中东部民间把这种羊肉泡馍就叫做 “ 水盆羊肉”。 水盆羊肉的味道全在汤里，可以说边吃边喝口感！

上面是陕西人常说的羊肉泡馍， 其实羊肉泡馍是一句笼统的说法，是不确切的。从上面三个地域的不同做法，可以得出，完全是三个不同的风味口感了。

所以题主问：那里的羊肉泡馍最地道？也是无法确切答复的，只能说不同地域不同做法不同口感了。不存在地道不地道了。

喜欢吃老孙家泡馍，很有特色，位于西安东关正街十字口南边，这家回坊泡馍己有百年 历史 ，驰名中外！

西安羊肉泡馍盛名已久，不少的游客来到西安就为了看一眼兵马俑吃一口羊肉泡馍。但是我却并不认为西安羊肉泡馍是的。

因为我的家乡有更好吃的一种羊肉泡馍——乾县羊肉泡馍。

西安的羊肉泡馍汤少，味重，馍不筋道，即使吃“水围城”，也喝不到几口羊肉汤，并且其汤味道实在太咸，一般人难以接受。

而我们乾县的羊肉泡馍，用的是发面煮馍，羊肉泡馍配料也不止羊肉一样，还有羊肚，羊肝，羊血，打底的也非西安羊肉泡馍采用的红薯粉丝，而用的是豌豆粉丝。

乾县羊肉泡馍特色就特色在馍上，乾县羊肉泡馍用的是“乾县四宝”之一的锅盔馍。将馍掰成拇指指甲盖大小，同其余配料一起大火快煮，馍越煮越劲道，汤越烧越香浓。

吃一口泡馍，筋道有嚼头，喝一口汤，鲜香无比。我认为只有这种泡馍，才能体现出羊肉泡馍的精髓。

也许有人会说我坐井观天，少知短识。但是我还是要为家乡的 美食 打call，并坚定的认为它才是最正宗的羊肉泡馍。

西安的羊肉泡馍吃，最正宗

性价比是！平民餐不能失了谱！商家要有良心！价格干与要介入！物价局不能放任不管！民生！良知！

我不请自答。

我是西安农村的，前些年曾在西安干了几年导游工作，对西安羊肉泡馍略知一二。

说起羊肉泡馍，它可是陕西特有的传统 美食 ，是古“丝绸之路”饮食文化的精华。

在西安，想吃到正宗的羊肉泡馍，我建议你还是去“老孙家”尝尝，

老孙家羊肉泡馍始建于1898年，在西安也算得上百年老店，店内装修很上档次，具有风格，泡馍味美，价格也很合理，环境不错，不管你是来西安 旅游 观光，还是走亲访友，都值得一去。

牛羊肉泡馍不仅汤香肉烂，炉头师傅做的好，馍也要掰的更好，才能咥一碗正宗的 美食 ，都说外地顾客吃不惯，一是没找到地方，二是馍没有掰好，好多店也没有很好的，砸了西安泡馍的招牌，建议好的泡馍店，见到外地顾客备些掰好的馍(收点加工费)，或直接建议机器绞馍(比瞎辩好吃多了)，保护好我们的文化饮食。象以前有名的现在都大不如前，我向大家说几家试试:1、光明巷中段马光荣(环境卫生一般)，2、北广济街北口果渊斋老米家，3、白沙路光华路西口西泰厚(买像一般但好吃)，4、永宁路3号建基泡馍。还有几家没有以前好也能吃，大雨泡馍、黄家、刘家、老孙家、伊俊斋、一真搂、一间楼、等，刘信小炒味道还行就是偏咸，馍太哝。

在我个人看来，毋庸置疑，一定是西安的羊肉泡馍最地道，记得前年放暑的时候，我去过一趟西安，不是在街吃，而是在路边的一家小店进去吃了一碗羊肉泡馍，我个人不喜欢吃羊肉，但是那碗羊肉泡馍让我觉得非常的美味，首先，店家会给你一块馍，让你自己掰，而且厨师长如果看你掰的不好，他会让你重新掰，这样的话，你会找到食物的乐趣，当你和朋友一边掰一边聊天，很快就会掰得好，这个时候呢，后厨就会给你，因为你自己亲手掰的这版模给你做一碗属于你自己的羊肉泡馍，然后里面有碎羊肉，有葱花，香菜和粉丝，你可以不要葱花香菜，但我个人觉得有葱花香菜可以提味儿，有的店的羊肉泡馍的羊肉也是片儿状的，我吃的这个就是羊肉丁，有机会还要去西安吃羊肉泡面 顺便提一嘴粉蒸肉也非常好吃，下面奉上无美颜无滤镜的羊肉泡馍

西安的呀，不过，十几年前的好吃，曾经写了一个羊肉泡馍和小饭的文章，有很多人赞过，明天找一找，再发一下。

哪种美食制作是非物质文化遗产

烤鸭、宣威火腿、羊肉泡馍、广式月饼、兰州清汤牛肉面是非物质文化遗产。

1、烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的十大美食之一、菜式，既是名菜又是小吃，还是可以带回家的特产。烤鸭起源于南北朝时期。

2、宣威火腿

烤鸭是具有世界声誉的十大美食之一、菜式，既是名菜又是小吃，还是可以带回家的特产。烤鸭起源于南北朝时期。

3、羊人均： 20肉泡馍

正宗的羊肉泡馍堪称为陕西一绝，有“天下碗”的美名，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。买购小编了解到，成立于1920年的西安同1、：烤鸭盛祥的羊（牛）肉泡馍的制作技艺还被列入第二批非物质文化遗产名录。

正宗的羊肉泡馍堪称为陕西一绝，有“天下碗”的美名，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。买购小编了解到，成立于1920年的西安同盛祥的羊（牛）肉泡馍的制作技艺还被列入第二批非物质文化遗产名录。

5、兰州清汤牛肉面

兰州牛肉面烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华面”，更是被烹饪协会评选为“地域十大名小吃”，还被旅游协会评选为“羊肉泡馍是陕西地区的小吃，祝好运请采纳旅游小吃”。是甘肃代表性的特色小吃，成为甘肃省乃至走向世界的一张响亮的美食名片。兰州牛肉面制作技艺是甘肃省兰州市传统技艺，非物质文化遗产之一。

西安哪里的羊肉泡馍好吃

再说说关中西部羊肉泡馍如何做法，西府普遍做法是顾客自己先掰烙饼，掰完馍后，把碗端给大橱师，大厨师接碗后把大锅里面的羊肉汤往碗里舀两三勺，尔后把汤又倒进锅里，又舀进碗里，又倒出，这样连续两次，第三次舀满汤后才让顾客端去开始吃。西府地域这种做法与西安市截然不一样，这样做出的羊肉相传在五代末期，赵匡胤千里送京娘后路经长安（今西安），身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍也软，汤也香，异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是，吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。泡馍碗里有半碗羊肉汤，顾客可连吃带喝同时进行。

西安是的一个历史文化名城，拥有着丰富的美食文化。其中羊肉泡馍是西安的一种传统美食，被誉为是西安的标志性美食之一。而西安的哪里羊肉泡馍好吃呢？下面就来介绍一下。

地址： 北广济街，近小皮院西口。

首先，我们不得不提到西安市东门外的街。街是西安历史悠久的一条街道，被誉为“最有西安味的地方”。这里的羊肉泡馍极具地道的西安口味，香气扑鼻，肉糜酥烂，汤汁浓郁。尤其是深夜到这里品尝，味道更是一绝。

其次，西安市西郊的李家村也被誉为西安羊肉泡馍的“小镇”。李家村的羊肉泡馍在制作上独具特色，讲究用泡馍底衬一层豆腐皮，再倒入羊肉汤，再压上一层豆腐皮，几分钟后取出浇上香油、辣椒粉等调味品。此法制作的羊肉泡馍，肉糜酥烂，香气四溢，非常美味。

，西安市北郊的红庙坡也是羊肉泡馍界一哥。这里的红庙坡羊肉泡馍特别注重汤汁的做法，羊骨头汤和清汤二用，配以大量调味，菜品煮制出来的汤汁浓郁鲜美，让人非常欲罢不能。

总的来说，西安市的羊肉泡馍以其独特的制作方法和丰富的口味而闻名于世。无论你到哪里品尝，都会让你体会到西安的历史和文化，以及丰富多彩的美食文化。

各地美食

5、青海菜——羊肉炒面片

各地美食如下：

1、菜——烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的菜式。其用料为优质肉食鸭鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。

2、内蒙菜——手把肉(手扒羊肉)

手扒肉是红食中的一种。蒙古族称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。

3、海南菜——文昌鸡

4、陕西菜——羊肉泡馍

陕西风味美馔，尤以西安牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

羊肉炒面片(青海)特点:味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

6、宁夏菜——烩13、福建：羊杂碎

烩羊杂碎是一道传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。

7、江苏菜——红烧狮子头

红烧狮子头，是逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的美味。

8、东北菜——小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以程度衬托出鸡肉的鲜香，既是名副其实的山珍野味，也是东北菜中少数可以发展成为与其他菜系羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。现已成为陕西名吃代表。相媲美的家常菜之一。

有哪些美食是非物质文化遗产

30、甘肃：河西羊羔肉

非物质文化遗产美食有：同盛祥牛羊肉泡馍、湖北鱼糕、广东长安盆菜、四川跷脚牛肉、烤鸭。

5、烤鸭

1、同盛祥牛羊肉相传在五代末期，赵匡胤千里送京娘后路经长安（今西安），身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍也软，汤也香，异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是，吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。泡馍

2、湖北鱼糕

湖北一直有“千湖之省”的美誉，是的鱼米之乡，湖北的渔产也是非常丰富的。在湖北，鱼的做法多种多样，最为出名和受欢迎的就是鱼糕了。鱼糕就是用新鲜的鱼肉，去骨去刺去皮，只取鱼肉，搭配新鲜的猪肉和鸡蛋蒸制而成，看起来有点像午餐肉，但口感更加鲜嫩。

3、广东长安盆菜

长安盆菜在当地非常有名，是一道传统的民俗文化菜。历史悠久，经过这么多年的改良，已经由当初的五层改为现在的九层十层，寓意为长长，十全十美。食材也由当初的萝卜、菜头、鱿鱼、肉、浮皮改为现在的烧鸭、南乳猪肉、白切鸡、鱿鱼、鳝鱼、腐竹、冬菇、海参、猪皮等。

4、四川跷脚牛肉

跷脚牛肉是四川乐山的一道传统小吃，据说当时吃牛肉汤的人特别多，大家没有地方坐，只好端着碗在台阶上翘着脚食用，翘脚牛肉的名字便由此而来。翘脚牛肉的肉量可以说是相当丰富，可以说是包括了牛身上的所有部位，就连五六腑也在其中。

烤鸭选用优质的肉食鸭，用果木炭烤制，烤好以后带有淡淡的果香味，肉质肥而不腻，色泽金黄诱人。烤鸭最常见的的吃法便是把烤鸭片成小片，蘸上酱汁，用一张薄薄的面皮包裹，放上黄瓜条和葱丝，一口咬下，唇齿留香，美味无比。

西安的美食有哪些

北广济街老刘家，也属那种汤浓料重，坊间有米家的肉，刘家的汤之说，也有外地人吃老孙家的，西安人吃老米家的,坊上人吃的是老刘家的，就指的是这个老刘家，在西安泡馍界名气紧随米家之后。厨师破汤标准化，从早到晚吃泡馍他家的都基本是一个味道。

西安的美食有：肉夹馍、人均 ：26肉丸胡辣汤、凉皮、羊肉泡馍、甑糕等。

地址 ：北广济街

1、肉夹馍

2、肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安人最喜欢的特色早点之一，也是西安人的美食。西安人喜欢吃肉丸胡辣汤，用牛肉丸子，加上了白菜，土豆块，菜花，胡萝卜块，木耳等食材做成，一碗肉丸胡辣汤可以做早点，配着其他的小菜。

3、凉皮

在西安，凉皮是一种统称，包括秦镇米皮、西府擀面皮、汉中米皮、关中酿皮子，以上这四种是比较常见的凉皮，另外还有醋粉、热米皮、面筋凉皮、呱呱等等，区别主要在原料、制作工艺和调制方法上。个人更喜欢擀面皮的筋道。

4、羊肉泡馍

5、甑糕

甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成。蒸熟后香味四溢，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。

羊肉泡馍是哪个地区的小吃

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔，尤以西安最享盛名。请采纳。

16、河南：羊肉烩面

兰州的呀~兰州拉家到了冷天就会有卖的了

同盛祥牛羊肉泡馍是陕西的餐饮类非物质文化遗产，算是陕西美食的代表了。它的用料非常考究，汤汁鲜美，馍筋光滑。它的吃法也非常讲究，要先把香菜、辣酱抹在泡馍上提味，再从一个地方沿着碗边食用，不能来回翻搅，这样可以保持牛羊肉泡馍的香味不散。

是陕西的呀。

陕西，西安

陕西的。。。

新疆 希望采纳

陕西的啊，这都不知道啊，看来你比较宅啊