清蒸鲈鱼的做法大全 清蒸鲈鱼怎么做好吃

清蒸鲈鱼的做法？

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一。以鲈鱼为制作主料，蒸制而成。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着料汁的鲜甜，豉油的香，吃到嘴里每一口都是享受。喜欢的朋友一定要试试奥！

清蒸鲈鱼的做法大全 清蒸鲈鱼怎么做好吃

清蒸鲈鱼的做法大全 清蒸鲈鱼怎么做好吃

辅料香葱适量

By 馨心杨 【豆果美食认证达人】

鲈鱼 1条（600克）

姜丝 20克

葱丝 30克、

料酒 30ml、

盐 1勺、

蒸鱼豉油 3勺、

糖 2克

香油 1把鲈鱼清理干净，两头割一刀，再打上花刀，能更好的入味，装入碗中放点盐和蚝油、放入葱和生姜，倒点料酒腌制十多分钟，然后放锅里蒸十分钟，蒸好后倒上蒸鱼豉油，放点辣椒丝葱丝就成了。勺

水 适量

食用油 适量

做法步骤

1、鲈鱼去麟去内清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。

2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。

3、盘子底部放几片姜，

5、送入法格蒸烤箱，选择菜单47（也可放蒸锅水开蒸8～10分钟）。本人感觉蒸烤箱更便捷一些。

6、我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。

7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。

8、一道鲜香美味的粤菜系传统名菜就做好了

9、成品！

小贴士

鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒。

清蒸鲈鱼的做法

生抽1/2汤匙

第1步：鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

第2步：撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。

第4步：器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。

第5步：放入腌好的鱼。

第6步：鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

第7步：蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，五花肉4片撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。不喜辣可忽略辣椒不放。

第8步：烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

清蒸鲈鱼的简单做清蒸鲈鱼是一道非常美味的菜品。将鲈鱼洗净，在鲈鱼的腹中放入葱段姜片。水开放入鲈鱼蒸30分钟。在出锅前淋入蒸鱼豉油。泼热油即可。法

首先将鲈鱼洗净，去内，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀，撒入盐，葱段，姜丝。

鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。

搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。

清蒸鲈鱼的做法

用料

1、

1、新鲜鲈鱼，处理干净，两面切上花刀，方便腌制入味。盐，五香粉，料酒，蚝油，姜片，抹均匀，腌10分钟，鱼身下面铺几片姜。

原料： 鲈鱼1条约600克，4、香煎鲈鱼块蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

2、

①收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

②将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

③葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

④蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

⑤将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

⑥将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

⑦撒葱丝。

⑧烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

清蒸鲈鱼要蒸多久

10.淋上上好的生抽即可

做法一

红烧鲈鱼，是一款家常菜品，主要材料有鲈鱼，辅料为豆豉，调料为大葱、姜、花椒、香叶。这道菜肴非常下饭。

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）、）。

一、将鲈鱼宰好，除内，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

做法二

【原料】

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

盐1/4茶匙、2.放入盘中，清蒸10分钟即可。酒1大匙、葱4段、姜片4片，

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

【特色】

此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

鲈鱼做法大全菜谱

教你清蒸鲈鱼肉质鲜嫩无腥味的做法

1、红烧鲈鱼

鱼蒸熟之后撒葱花，淋蒸鱼油，之后在烧一些热油浇上去

2、鲜嫩1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；豆腐鲈鱼煲

3、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味清淡，是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料。汤汁带着米酒的甜，豉油的香。

香煎鲈鱼块肉香味美，色泽诱人，口感甚佳，是令人垂涎的现代菜肴。老少皆宜。

5、鲜嫩鲈鱼片

鲜嫩鲈鱼片做稍微复杂一点，需要先将鲈鱼切片，这一道菜非常考验鱼的新鲜度和火候。一道成功的鲜嫩鲈鱼片，口感极其鲜嫩，是一道适口度的下饭菜。

鲈鱼清蒸怎么做

后相关人群编辑话：

材料准备：鲈鱼一条、盐适量、五香粉适量、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、姜片5g、葱2根、香菜适量、油适量、花椒适量、蒸鱼豉油50ml。

鲈鱼1条

3、葱姜香菜铺在鱼身上。

4、炒锅预热，倒入适量的油，待油热快要冒烟的时候，放入几粒花椒，即可关火，淋在鱼身上。

5、再淋上适量蒸鱼豉油，鲜嫩入味的清蒸鲈鱼就可以开吃了。

清蒸鲈鱼做法有哪些？

3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。

【拓展资料】一、清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

二、鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里每一口都是享受。

【调味料B】

三、鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

四、铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。

五、鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内，拿筷子从嘴里把内绞出来，洗干净，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。

六、清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

清蒸鲈鱼所需材料和制作方法

清蒸鲈鱼，这么详细的教程你不看完然后点赞收藏就可惜了

材料】

鲈鱼1条、

蒸鱼

豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

【做法】

将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

原料

鲈鱼 ，葱 ，香菜，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。

做法一

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

一、将鲈鱼宰好，除内，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

做法二

【原料】

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

【特色】

此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

做法三

[1]

主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

步骤

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

做法四

原料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

做法五

1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

做法六

1、鲈鱼一条，并内一起去除干净。

共5张

2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。

8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然清蒸鲈鱼的做法步骤图后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

10、用筷子拈去葱姜丝。

11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

13、点缀香菜和红椒圈，上桌。

做法七

植物油1汤匙

食盐1/2茶匙

生抽2汤匙

蒜1头

料酒1茶匙

细香葱2根

步骤

1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净

2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐

3.鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟

4.把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟

5.蒸鱼时把蒜剁碎

6.热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒

7.蒜粒炒至金黄即可

8.把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱

9.把蒜和油趁热浇在鱼身上

教你清蒸鲈鱼鲜嫩无腥味的做法烹饪技巧

炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。[2]

制作清蒸鲈鱼首先把鱼去磷洗净，用刀在鱼背上划几道口，在鱼肚里塞一些葱段和姜片，用料酒、生姜、柠檬汁把鱼肉腌制半小时。 锅中加满水，待水烧开后把鱼放进去蒸15分钟，蒸好后拿出来倒掉水分，淋上蒸鱼豉油，鱼背上撒些葱姜丝，淋上热油即可。

家常清蒸鲈鱼

鲈鱼的蒸法.

鲈鱼的菜谱大全有红烧鲈鱼、鲜嫩豆腐鲈鱼煲、清蒸鲈鱼、香煎鲈鱼块、鲜嫩鲈鱼片等。

清蒸鲈鱼的做法一

【材料】鲈鱼1条、蒸鱼豉油50毫升、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、葱段、姜片5克、柠檬1个、盐、油适量。

【做法】①将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。②用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。③将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

清蒸鲈鱼的做法二

【材料】鲈鱼700克、精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条。

【做法】①将鲈鱼宰好，除内，洗净，用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内，用葱2条放在碟底，葱上放鲈鱼。②再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和少许热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

清蒸鲈鱼的做法三

【材料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝半杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙、盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，水1大匙、太半大匙、麻油数滴。

【做法】①鲈鱼洗净，用盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片腌半小时。②放入盘中，清蒸10分钟即可。③锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水1大匙、太半大匙、麻油数滴勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；清蒸鲈鱼的做法四

【材料】鲈鱼600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

【做法】①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀，大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边，猪肉及火腿摆在鱼背上。③洒上盐、味精及适量清水于碗内，将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

鲈鱼1条（约500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只。

花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许 [1]

制作工艺编辑

1.鲈鱼杀洗干净，用碟摆好清蒸鲈鱼，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，红椒米撒入鲈鱼上面。 [1]

2.锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放入葱花、胡椒粉。

3.烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。

做法二编辑

干香菇5个

金针菇少许

细香葱2根

调料

食盐1/2茶匙

料酒1/2汤匙

老抽1/2汤匙

蚝油1/2汤匙

胡椒粉1茶匙

糖1茶匙

1.事先将干香菇、干金针菇和干泡发，五花肉切薄片

2.在鲈鱼身子2面以35度角度割几刀（大约要深至鱼肉过半快碰到鱼骨的位置），然后用料酒、盐腌制15分钟以上

3.将泡发的材料切细条，五花肉用蚝油腌制15分钟

4.所有的调料混合在碗里待用（为炖出的成品色泽深些，可以适当的多放点老抽）

5.将腌制好的五花肉塞入鱼身刀口处（不要每个刀口都放，可以隔一个刀口放一片)，接着摆上香菇、和金针菇段

6.放上葱段，淋上调料

7.烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，关火虚蒸几分钟

8.将原先蒸过的葱段去除，摆上葱丝，浇上热油即可

烹饪技巧

辅料用干货比用新鲜的味道更浓郁，所有不用新鲜的香菇之类。 [2]

鲈鱼介绍编辑

我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质，产期在3～8月间，立秋前后产的品质。 [3]

营养分析编辑

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

一般人群均可食用

1.适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；

2.患有皮肤病疮肿者忌食。

鲈鱼清蒸几分钟

【调味料5个A】

食材明细

水1大匙、太1/2大匙、麻油数滴

主料

鲈鱼适量

姜适量

配料米酒适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

胡椒粉适量

猪油适量

原味口味

蒸工艺

十分钟耗时

清蒸鲈鱼的做法步骤

2鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3腌渍的葱姜铺下面。

4鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5不要揭开锅盖，焖五分钟。

6鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

7油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！

8装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。

小窍门

后话： 1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误范围在二两。

鲈鱼的清蒸时间可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。

在食材清单方面，需要的食材包括鲈鱼、大葱、红椒、生姜、玉米油、生抽、盐等。

在制作步骤方面，首先需要将鲈鱼整理干净，生姜切丝，鲈鱼全身抹盐，表面撒一层生姜。接着，大火烧开，放入鲈鱼大火蒸八分钟。然后，大葱和红椒切丝，将生姜检出来，将大葱和红椒放入表面，淋热油即可。

根据以上的步骤，鲈鱼清蒸的时间为八分钟。需要注意的是，清蒸鲈鱼的具体时间可能会根据具体的火候和鱼的大小有所调整。