关于香肘子家常做法，香肘怎么做好吃这个很多人还不知道，今天小华来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

香肘子家常做法(香肘怎么做好吃)香肘子家常做法(香肘怎么做好吃)


香肘子家常做法(香肘怎么做好吃)


1、3、再放入适量的料酒，生抽，盐，鸡精，白糖，葱姜，大料，上锅上汽蒸一小时。

2、酸辣肘子〖原料〗猪手 姜 葱 八角 花椒 绍酒 冰糖 盐 味精 红辣椒 香叶 酱油 白胡椒 湖南剁椒 砂糖 香醋〖做法〗先去腥臭。

3、铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。

4、这时火要旺，水要烫。

5、除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感。

6、2.大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性。

7、这时，将猪手砍剁成块，同时再烧一锅白水。

8、4.半小时后，猪手块出锅，切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，很简单的道理，热胀冷缩嘛，但是这却是让猪手口感富有弹性，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。

9、速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内已经是香气四溢了，挑一块皮肉较多的摔在案板上，可以弹起半尺高。

10、6.随后急火烧热新油，以姜丝葱花儿煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。

11、8.熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，烹汁。

12、9.坐勺内适量7.在上了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸。

13、油，烧至九成热，到入香醋若干，多少以个人口味为宜.10.随即迅速放入砂糖，葱姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是砂糖而不是冰糖，为的是让汁水浓郁，麻油一定要放是为了有漂亮的色泽。

14、此时，蒸锅里的猪手也已到火候，端出，淋上滚烫的汁水。

15、即可上桌。

16、回锅肘子〖食材〗熟猪肘子肉，青椒，郫县豆瓣酱，生抽，葱段，姜片2、放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒。

17、3、放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀。

18、〖小贴士〗豆瓣酱比较咸，不用加盐。

19、再加些少量的胡萝卜和木耳做点缀也不错。

20、﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌凉拌肘子〖做法〗猪肘片一盘. 黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好，2. 猪肘片改刀切成宽条. 黄瓜、尖椒切粗丝，香菜切寸段，大蒜拍扁切碎3. 全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋，4. 再放一小勺白糖. 搅拌均匀即可食用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。