黑鱼头能吃吗_黑鱼头能吃吗,怎么处理

黑鱼的吃法

食材明细：2、黑鱼也不能和寒性食物一起吃。黑鱼属于寒性的食物，它本身就有较多的寒性，所以如果再和其他的寒性食物一起吃的话，就会导致人体内的寒气剧烈的增高，从而引起脾胃虚寒、消化功能下降等副作用，女性则更容易出现宫寒、痛经的症状。

做成清炖黑鱼汤好吃。做法如下：

黑鱼头能吃吗_黑鱼头能吃吗,怎么处理

黑鱼头能吃吗_黑鱼头能吃吗,怎么处理

材料：黑鱼 、生姜、蒜子、丁香、八角、桂皮、料酒、盐。

具体步骤：

1、将黑鱼切块，用盐和料酒腌制20分钟左右；

2、生姜、蒜子切片。丁香取2粒、桂皮2小片、八角3片。放入油锅中，煎出产妇能不能吃黑鱼香味；

3、佐料煎出香味后，加入黑鱼块，中火煎，动作要慢，注意不要损坏鱼皮；

4、一面鱼煎至白色后，翻至另一面煎。等两面都成白色以后，加入开水炖；

5、让鱼大火翻滚2分钟到3分钟后，调至中小火继续炖20分钟到30分钟即可出锅。

农村吃鱼有句俗话，花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑。是什么意思？

后来想办法，研究出黑鱼头就俩腮帮子有肉。于是，收拾的时候，先刮掉腮帮子的鱼鳞，再剜掉一边一块的肉，剩余的还是扔了。

这是‘老话’，以前物流没有这么发达。各地都是靠山吃山，靠水吃鱼。尤其东北是世界上肥沃的黑土。面积的湿地。蕴藏极其丰富的水之源。真可谓棒打狍子瓢舀鱼……记得小时候没有电视。宣传靠广播和大喇叭。所以农村的孩子的乐趣是冬天滑冰车。夏天洗澡抓鱼。说真话那个时候虽然不知道山外边都有什么好吃的。但山里的天真蓝，水真清。只要你口渴。我敢保证找个泉眼就可以喝出甜滋味。

而鱼在阳春三月后至农历五六月时候的梅雨季节，由于水温适宜，在这期间，鱼的活动量，而在活动时，它们不停地摆动着鱼鳍和腰腹部，所以要想吃到肥美的草鱼腰，也就在这段时间内！

那是河里的鱼都是自然生长的。花鲢无需更多的调料，直接家酱，柴火，大铁锅就能炖的嘎嘎香。那时候的鱼都是自己找食自然生长。各种鱼王每年都有。花鲢生长迅速都是今天‘’品粮的结果‘’我们小时候吃的花鲢就连鱼肚子（现在叫鱼腩）都比现在花鲢头肥美。那时候花鲢鱼头里的鱼脑和鱼油是物质匮乏的年代犒赏。所以花鲢头（鱼）在常见淡水鱼中排。就是因为花鲢脑满肠肥那叫一个香——嘎嘎香

草鱼相对花鲢要好抓一些。毕竟小很多。身子细长。游动速度快。但在水中的力气就小很多。草鱼相对花鲢出肉率高。鱼肚子里除了细长的鱼鳔和一点点内以外都是肉。而且毛刺少。肉质透明紧实。无腥味。是现在餐桌水煮系列的新宠。但在以前草鱼并没有今天这么高的待遇。原因就是因为它‘’瘦‘’肉多油少。吃着‘’不那么香‘’俺们小时候真不知道除了香味，还有鲜这个字来形容味道。所以农村以草鱼的腰形容草鱼是在常见淡水鱼中出肉率的。肉多浪费少。在哪节俭过生活的年代里——勤俭节约不光是美德

乌鱼俺们山里叫黑鱼棒子。那个时候这鱼难抓。黑鱼吃肉经常伏击小鱼小水鸟什么的，全身肌肉。游动速度极快，行踪比较隐秘。在水中力气特别大。被黑鱼打中那是要疼得呲牙咧嘴的。上岸后保证淤青一块。不过这鱼出肉率比草鱼还要高一点点。肉质晶莹剔透。山里人都知道这鱼炝着吃。鱼骨鱼头用大油煎在大火炖汤。那叫一个好喝。撒点笨香菜，老黄瓜打片。在用先炸的笨辣椒油直接把鱼肉切片拌着吃。酸辣爽口。吃完喝鱼汤真是爽歪歪了

黑鱼头没肉。但是黑鱼用大油煎在加热水炖汤那是极其鲜美的。用它待客是看着寒颤喝的美味。所以乌鱼的脑壳你莫挑的意思是。鱼头鱼骨熬汤是美味。是主人一片热情待客之道。不要因为鱼头鱼骨熬汤就是怠慢贵客而挑理。其实这是黑鱼做法的精华。

对于淡水鱼来说，是我们餐桌之上的常客，也是我们日常食用的肉类，鱼肉味道鲜美，肉质细腻而且营养丰富，民间也有老话叫做吃四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，意思就是吃畜牧类没有吃禽类的好，而禽类则没有鱼类的佳，鱼的食用对于我们的身体是极为的有益，鱼类不但丰富多彩，而且根据鱼类的不同，鱼的各个部位都有不同的味道，也衍生成为了一些朗朗上口的俗语，把那些我们熟知的淡水鱼，吃的部位得以阐述。

其中有一句俗语叫做：鳙鱼头，草鱼尾，鲢鱼的肚皮鲤鱼的嘴，说的是这四种淡水鱼身上吃的部位莫过于此，鳙鱼也就是大头，这种鱼的鱼头肥肥胖胖，肉质颇多，而且鲜嫩无比，是吃的鱼头，没有之一，草鱼的尾巴和鲢鱼的肚皮是美味的食材，而鲤鱼腮边的那块嫩肉则是汁水丰盈、入口即化的部位。除了这句熟知的俗语还有：花鲢头、草鱼腰，乌鱼的脑壳你莫挑的说法，也是指一鱼类吃的部位。

花鲢头：花鲢也就是鳙鱼，俗语花鲢，也被叫做大头鱼、胖头鱼等诸多跟头有关而定名字，花鲢浑身花白相间，头部生长硕大，能够占据三分之一多的重量，鱼头上肉质细腻，而且肉特别的鲜嫩而且多，吃花鲢主要的也是抵挡不住鱼头的，使用花鲢鱼头制作的菜肴，是广被传颂的菜肴，也是很多菜系里面的代表作，花鲢除了鱼头之外，其他部位的肉质就没有那些鲜嫩，很多时候会被制作成为鱼丸或者其他食材，为好吃和吃的多的，当属鱼头。

草鱼腰：草鱼也是我们很喜爱的一种淡水鱼，体型硕长，用于流线型的身材，草鱼食量颇大，一天运动不停的在找寻食物，巨大的活动量早就了草鱼健硕的腰身，草鱼的腰、尾巴等部位的肉质，由于不停的运动，肉质紧密，而且口感弹牙，口感和味道是草鱼身上为鲜美和香甜的，吃草鱼要吃后半段为佳，这跟草鱼的活动、生长习性有很大的关系，所以说吃鱼的部位不一样，口感和味道也是不相同的。

乌鱼的脑壳：过去有句俗语叫：鲤鱼头，鲫鱼腰，乌棒脑壳当柴烧，这是啥意思呢？过去吃鱼头的时候，在没有鲢鳙时候，会使用鲤鱼头制作，鲫鱼自然是吃腰身，而乌鱼的脑袋全是骨头，没有什么肉，价值不大，所以只能用来烧柴，现在已然不同，乌鱼的脑袋虽然肉不多，但作为骨头含量多的乌鱼脑袋，却是熬汤、煲汤的好材料，使用乌鱼脑袋做出鱼骨头汤，汤色浓白、味道极其的鲜美，而且由于为丰富，所以现在的乌鱼脑袋也不用烧柴了，也是一道美味的食材，而且价格愈加的倍增。

在农村，花鲢、草鱼和乌鱼都难得上一次饭桌，对那些面朝黄土背朝天的农村人来说，能吃上一次花鲢头、草鱼腰或者乌鱼脑壳简直就是一种奢望。后来经济水平提高了，在农村的宴席上这三种美味也越来越常见了。

花鲢是传统的“四大家鱼”之一，每年都有不计其数的野生花鲢沿着长江逆流而上，产卵繁殖。有些地方也将花鲢称为 胖头鱼、大头鱼、黑鲢 ，这些命名方式都是根据花鲢的表型特征来命名的，比如花鲢的头部很大，体态臃肿，和白鲢相比体色偏黑。

花鲢的学名是鳙，以水中的浮游动物为食，花鲢的鳃耙间距很小，能够不断过滤水来获取食物。花鲢头之所以成了众人皆知的美味，主要是与 “剁椒鱼头” 这道赫赫有名的菜品有关。

当然，不同地区的做法在细节上还是有所别的，但味道那是没得说，简直就是一绝，让人吃了还想吃！

草鱼腰：肉质紧密，口感弹牙，鲜香味美

草鱼大家就更熟悉了，在我国南北方都很常见，也是属于“四大家鱼”之一，别称是鲩鱼、草鲩，东北地区将其称为草根。

从草鱼的名称就不难看出，草鱼是典型的植食性鱼类，喜欢吃各种植物的嫩叶。但你可能不知道，其实草鱼在幼年时期并不是严格的“素食者”，很多水生昆虫的幼虫、蚯蚓等小动物也在草鱼的食谱上。

草鱼腰部的肉量占了身体肉量的绝大部分，这个部位的肉质更加紧实，吃起来甚至还有弹牙的感觉。无论是从味道还是口感上来说，草鱼腰肉是为鲜香味美的，简直无可挑剔。对于一条草鱼来说，只有吃了腰部的肉才算品尝到了精华。

乌鱼脑壳你莫挑：肉少，但用来煲汤可是一绝

乌鱼其实就是我们常说的黑鱼，有些地方也叫生鱼、才鱼、孝鱼、火头，是一种非常凶猛的肉食性鱼类。

在池塘中，黑鱼可是个狠角色，几乎能将其他小型鱼类赶尽杀绝。以前的养殖户视黑鱼为眼中钉，一旦池塘中混入了黑鱼，就意味着这口塘的产量肯定会大打折扣。但现在，黑鱼也变成了一种养殖品种，每亩产量轻松超过上万斤，在广东等地有相当大的养殖产量。

乌鱼刺少，是制作烤鱼、酸菜鱼的上好材料。乌鱼的头部肉量很少，这个部位用来煲汤，熬成的汤汁呈奶白色，鲜香味美，让人欲罢不能。乌鱼汤对产后的妇女来说也是难得的滋补佳品，具有补血生肌、滋补调养、健脾利水的功效。

人们在长期的生产实践中，对不同食材形成了独到的烹饪方式。对常见的淡水鱼来说，不同部位的肉质与做法有很大别，“花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳”只是其中三个比较典型的例子。

不得不说，1.首先要准备做黑鱼头的调料，葱姜蒜辣酱，盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，黑胡椒粉。老的智慧是无穷无尽的。在“吃”这一块儿，辛勤的劳动从来就没停止过 探索 ，实在让人佩服！

如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！

这句话不应该是农村的俗话，而是爱吃鱼的人的共识。

做为一个在海边生活和长大的人，淡水鱼吃的并不多，但是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、乌鱼（也就是黑鱼）还是经常吃的。这个得益于川菜、湘菜的普及，还有风靡一时的丽江斑鱼锅。

为什么说花鲢头，草鱼腰，乌鱼的脑壳你莫挑呢？

一，花鲢鱼的头

二，草鱼的腰

三，乌鱼脑壳你莫挑

这句俗语的说就是，吃鱼的时候，吃什么部位才是吃也是有营养的，以及相对应的季节，吃相对应的部位！才能吃出的味道和营养。

花鲢可不象白鲢那样生性好动！它的一生大部分时间都喜欢停留在水的中层，很少游动，所以它的营养成分大多数都储存在头部！

但是同样的头，在一年四季中，也有区别！味道鲜美营养成分的时候是在冬季。在农村吃鱼，一直就流传着这样一句话：冬吃头、夏吃尾、春秋吃划水（鱼鳍），所以说吃花鲢头，是在冬季！

草鱼，故名思意，以吃草为主，草鱼在一年四季当中，冬天和早春，主要以消耗自己的脂肪为生，因为冬天和早春缺乏草料，所以如果冬天不加喂其他饲料，草鱼将会越来越瘦、而如果在这个时候选择吃草鱼腰，无论从肉质鲜美度还是营养成分都达不到效果！

相信大多数农民们都知道，青草长势旺盛的时候，是在阳春三月以后到立夏期间！所以草鱼肯长的时间就是，清明节期间到五六月份梅雨季节这段时间之间！

在，有着一个特殊的人群——童养媳。童养媳什么家务活都得干，还会时不时地被公婆打骂，吃饭只能吃家人们吃剩下的！

其实一年四季当中，吃鱼也是极有讲究的：冬吃头（肥美），夏吃尾（活肉）、春秋吃划水（鱼鳍），相对应的季节，吃着相对应的部位，这样才能吃出鲜美可口的味道……！

一般河鱼花鲢的头是为受人欢迎，不但内地人喜欢吃而且沿海地区也喜欢吃，而且这种鱼生长快，价格比海鲜便宜。花鲢的头越大越好吃，但现代的鱼类不管是河鲜海鲜，水质非常重要，买的时候认定老主客，他会告诉你什么水质的鱼。这种鱼是生长在水质好的水库或湖里，水质越好味道也就越好。花鲢的头大多数二种做法；堡汤和红烧，而且做法都是全头为主！草鱼是河鲜中属低挡的鱼类，它头小而且很醒味，头主要是二排牙齿很气味，所以橱师把头的牙齿一定要清理掉。这种鱼肉质嫩不能时间烧得太长。现在饭店在推销酸菜鱼做法，所以吃的人多了起来，而且价格便宜，当然这草鱼肯定吃腰的部位，头尾小不会做的人，牙齿不去掉不好吃很气味。家庭做法大多红烧和鱼块二种为主。黑鱼的肉质，也是河鲜中的一种鱼类，它的头没肉，而且骨头很硬，黑鱼的家庭做法主要以堡汤，和红烧为主。一般头、尾巴、排骨、皮做汤，放一包炸菜丝就好吃了，但家庭做法大多以红烧为主！但饭店里就不一样了，它有很多种做法。因为黑鱼的肉结实而且没有小刺，可以切片、切丝，可以清炒，可以做糖醋或醋溜，可以做酸菜鱼等等，它的肉不易碎，但这种鱼是野生的。但橱师养殖的也能做，家庭就做不好了，养殖的肉很会碎！！！所以农村的说法；花鲢头，草鱼腰，黑鱼的脑壳你莫挑，很有意思！

花鲢头、草鱼腰，的确是美味。至于说乌鱼头，因为没吃过也没见过，乌鱼头到底是好吃还是肉多我还真不清楚。我就谈谈花鲢头和草鱼腰吧。

说实话，我在吉林长大的时候真的不吃鱼，特别是这类比较大的鱼。平时多吃点农村小河沟里的柳根、串钉子等小杂鱼，因为这类小杂鱼烹饪的时候进味、也格外的鲜美。对于这类体型相对大的鱼我是不吃的，吃进嘴里有浓浓的腥味。但是自从来到黑龙江工作之后，吃到了松花江、黑龙江和乌苏里江下游的江鱼之后才逐渐的开始吃一些江鱼，比如说白鱼、兔子鱼、鳊花和鲫瓜子等几种，偶尔也会炖个鱼头或者打点鱼肉丸子。喜欢吃鱼的都知道，不同品种的鱼的不同部位有着不同的特点和口感，其中花鲢头是有特色的。

在我们东北，有道名菜较为鱼头泡饼。其中的鱼头就是花鲢的头，花鲢在我们东北叫做胖头，也是比较有名气的。胖头鱼有一个特点就是头大、身子相对其他的鱼小一些。一般来说，制作鱼头泡饼都是使用4斤以上的胖头鱼鱼头制作的，这样的鱼头体型较大，鱼头上的肉和脑袋里的内容物也比较多，吃起来也是比较有味道的。把鱼头从中间切开但是不切断，用东北特有的黄豆酱加糖、米醋、葱姜蒜末等长时间的炖煮，在鱼汤里扔进切成小块的面饼子，是很有味道的一道菜。据说现在也有使用泡椒炖制鱼头的做法，只不过我没吃过而已。除此之外，也可以炖鱼头的时候加一些切成薄片的东北豆腐，吃的时候您就会发现鱼头的滋味都被豆腐吸收了，豆腐甚至比鱼头还要有味道。

对于草鱼来说，也是国内比较常见的鱼种之一。草鱼主要以草为食，特别是在河里、水库、江里生长的野生草鱼，有的时候为了吃到鲜嫩的草叶子，需要腰部和尾巴用力跃出水面来啃食草叶子，这也就造就了草鱼腰部和尾巴的肉质格外鲜嫩的原因。用老的话讲就是“腰和尾巴的肉都是活肉”。所以，很多人都说吃草鱼要吃鱼身的中后段，这也是比较科学的。如果您是吃的野生草鱼，炖煮的时候会炖出来奶白色的汤汁，只不过很多人不喜欢这种颜色都会点一些老抽上色。所以，吃草鱼需要吃鱼身的中后段。

至于说乌鱼的脑袋，我还真没见过，也没吃过，我就不瞎咧咧了。如果有了解的朋友可以补充一下。

农村吃鱼有句俗语，花鲢头、草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑，这是什么意思？

我媳妇是在农大的， 她说：

小的时候，家门前不远处有一条小河，她那些年身体还很硬朗，有空的时候，就会去小河里撒网，运气好的时候，能打捞上来一些小鱼，大多时候都是很小的鲫鱼；

因为那些年，家里有田耕种，爸妈都是要下田劳作的，上了年纪，不用下田，就在家照顾一家人的一日三餐，时常就会去撒网捕鱼，吃过午饭出门，打捞到小鲫鱼后就回家麻利的收拾干净，晚餐的时候，给我们加餐；

的做法也比较简单，在油锅中煎炸至两面金黄，然后红烧炖煮，一大锅红烧鲫鱼，她们兄弟姐妹一人一条，虽然小鲫鱼刺多，但那个时候，对她来说也算是山珍海味；

因为小时候养成的生活习惯，我媳妇非常喜欢吃鱼，只要是鱼她都不挑，结婚之后，因为生活习惯的原因，我媳妇非常不理解吃鱼头这件事，她老觉得吃鱼头没意思；

而且听我妈说，一个三斤重的胖头鱼鱼头，价格还不便宜，所以，每次家中吃鱼头，我媳妇都会和我絮叨，30多元钱买个鱼头，真不如买条鱼吃；

今天看到题主的这道问答题： 花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑， 让我想起了我媳妇对吃鱼这件事情的态度，瞬间恍然大悟， 原来是这样的：

1、首先是城乡有别，我媳妇小的时候，在农村，吃的鱼是自家去小河里撒网打捞上来的，虽然付出了时间和劳动力，但没有花钱，换个角度来说，可以理解为靠山吃山，靠水吃水，有鱼吃就是幸福的，属于上天的恩赐；

2、来到城里之后，她对吃鱼的态度没有改变，也就是说，她看待这几个世界的世界观没有及时的修正，用小时候农村靠山吃山，靠水吃水的态度看待城里人吃鱼的态度；

3、 说说我妈为何喜欢吃鱼头？ 这个要从群体认知开始说起，在我世界里，吃鱼或者说想吃任何 美食 ，都是需要花钱购买的，而不会出现我媳妇待在农村时的那个状态，撒网就能补到鱼；

4、既然是花钱买鱼，才会有各种计较， 计较什么？ 这里可以理解为如何利益化？也可以说是性价比的购买可能，就拿鳙鱼举例，我们这叫它胖头鱼，因为有群体认知，在我妈眼中，同时也是受大家的影响，还有自己多次的实践，发现鳙鱼吃鱼头是鲜美的，相反鳙鱼的鱼肉实在是不怎么好吃；

5、类似这样的群体认知，我媳妇没有发生转变的原因，可以套用一句俗语，不当家不知柴米油盐贵，当我媳妇也熬成婆之后，因为长时间的实践，她自然也会受群体认知的影响，从而不由自主的发生改变；

农村吃鱼有句俗语，花鲢头、草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑，这是什么意思？

农村吃鱼，有类似这样的俗语，可以说是大家在日常生活中，对于 美食 的总结，相当于通过俗语告诉大家，应该如何吃鱼？比如说：吃花鲢鱼，也就是我说的胖头鱼，群体认知告诉大家，吃这种鱼美味的地方就是是鱼头，类似这样的理解，下文，我们展开来， 简单的给大家说说农村这句俗语的大致意思？

1、首先，我们给大家分别解释一下， 花鲢头、草鱼腰，乌鱼各是什么？

花鲢又叫做鳙鱼、胖头鱼、大头鱼，典型的淡水鱼，它的精华全在头部，在很多的菜系中，剁椒鱼头可以说是代表菜，大多用的是花鲢鱼头，相对鱼头来说，花鲢的其他部位就没有鱼头那么美味，对于花鲢鱼来说，吃鱼头才是的选择；

2、草鱼大家一定不会陌生，对于草鱼来说，美味的部位是它的腰身和尾巴，全都是“活肉”，口感非常的鲜美；

3、乌鱼，我们这边叫做财鱼，也有叫做黑鱼的，全身没有细小的鱼刺，炖汤，虽然鱼肉好吃，但它的鱼头全是骨头，下锅烹饪有点浪费油盐的感觉，大多时候吃乌鱼，鱼头都是没有口感的部位；

4、胖头鱼也就是题主所说的花鲢头，花白相间，头部硕大，鱼头上的鱼肉口感细腻鲜嫩，在菜市场卖鱼，胖头鱼的鱼头比鱼身贵上好多，但大家还是愿意只购买鱼头，其原因就在于，整条购买虽然看似经济实惠，但是大家大多只吃鱼头，鱼身买回家也是浪费，所以，大多时候，鱼摊老板会投其所好，单独将鱼头卖给食客；

5、草鱼倒是整条购买，但是在食用的时候，抛开各种烹饪方法，只说鱼肉的口感，草鱼后半段的口感明显要比上半段好吃，主要原因还是同草鱼的生活习惯有关；

6、乌鱼的脑壳全是骨头，没有什么鱼肉，也就没有任何价值，以前的人大多是要吃鱼肉的，所以才有这样的说法，当下的我们吃乌鱼还是以熬汤为主，所以，乌鱼头才有了一点点作用；

写到，还想啰嗦几句， 农村吃鱼有句俗语，花鲢头、草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑，这是什么意思？

淡水鱼的品种比较多，而且分布比较广，不同省份的人，在以前交通不便的时候，对于吃鱼，可能也就能吃到本地的几种淡水鱼，所以才有了这样的俗语，其用意简单明了，是告诉后人，这几种鱼这样吃才是美味的；

的，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留意，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

这句俗话是生活常识，吃鱼的经验。意思是：花鲢鱼头大肥腴，吃它吃头；草鱼腰部，就是中间段肉多，还少刺，吃它腰部；乌鱼，也叫乌鲤、黑鱼，头部都是骨头，不要吃，也不能吃，因为没肉。

细说起来，四大家鱼，包括海鱼淡水鱼，论鱼头还真没比过花鲢鱼的。头不仅大，还肥。不是肥膘的肥腻，是胶原蛋白的肥嫩，好做，蒸几分钟就好；味鲜，果冻一样吸着极美；营养，高蛋白，少脂肪少碳水。

鲢鱼头多的做法是“清蒸”，因为太大，就不像一般清蒸鱼那样做，净鱼蒸熟，撒葱花浇热油，淋生抽就好。这个菜要采用湖南四川做法，用泡椒来蒸，压住腥味，提出鲜美，还开胃下饭。

这句话在我们家乡是这样说的“鳊鱼的边，鲫鱼的脊，胖头的脑壳鲩鱼的皮”。这里说的胖头鲩鱼就是指花鲢，也叫鳙鱼，鲩鱼就是草鱼。至于题中的乌鱼，我们叫黑鱼。黑鱼脑壳没什么肉，只有腮盖里有点肌肉。如果谁要吃了，人家就说是挖黑鱼脸巴子肉吃，比喻年轻人啃老太过了。

我记得小时候，我们那里大人小孩把上面几种鱼都是那样叫的。青鱼就叫青鲩。至于后来习惯了叫草鱼，武昌鱼之类，这是因为养殖规模扩大了，外省各地商贩来了，他们的叫法影响了大家。这也是一种很好的交流，也是一种进步。

花鲢鱼头做剁椒鱼头味道确实不错。吃鱼头也并不是吃脑髓，而是那整个鱼头粘糯的胶质，特别鲜嫩爽滑。有经验的师傅做出来没有一点腥味。这道菜不多谁都爱吃。

题中原话说，草鱼腰，还是指草鱼好吃的部分。其实拿草鱼来说，全身各个部分都是肉厚实，烹调不入味就不好吃。特别是现在饲料精养的草鱼，水分多，肉味寡淡。吃哪里都不爽。真正养上一两年的，饲草为主的鱼，好吃的是鱼皮。鱼皮胶质多，揭开来还有红色的瘦肉连着。盐制过的腊鱼，蒸好了出锅，吃一块草鱼皮胜过半斤鱼肉。

简单说说鳊鱼鲫鱼。鳊鱼就是武昌鱼，正宗的体型较宽。如今很多人把“团头鲂”也叫鳊鱼，这些鱼确实吃它的肚边肉。也是一种软糯肥而不腻的感觉。鲫鱼吃脊，这个好理解。不仅刺少，而且肉甜香。

梦见做黑鱼头吃

现在市场上的鱼价格是较土豪猪平稳的。种类也丰富，而且摊主热情的帮着收拾鱼。省心省力。调料还全。但就是吃不出小时候的味道

1、梦见做黑鱼头吃的吉凶指数

怀孕的人梦见朋友做鱼头和青菜要请我吃，预示生男。夏占生女。不可贪凉会感冒。

青年期甚劳苦，因勤奋求上进而在中年末，虽可很顺利成功并发展隆昌长久。但人、地格，有凶数者：在晚年或许会再产生艰难、困苦、劳心，甚至遭致失败之忧。此三才局，若数理无凶，即无病，有病吃便可速愈。【大吉昌】

吉凶指数：76（仅供参考）

2、梦见做黑鱼头吃的宜忌 「宜」宜哀怨，宜笑对指责，宜传播科普。

「忌」忌看动漫，忌读诗饮酒，忌午睡。

3、梦见做黑鱼头吃的预兆 梦里的头通常象征权威和职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

怀孕的人梦见吃大鲸鱼头，预示生男。夏占生女。不可贪凉会感冒。

梦里的头通常象征权威和职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

梦见吃鲸鱼头 ，适合记录自己心情的一天！要为自己准备一个可以随身携带的小本子了，上班上学搭乘公车的路途上，等人等得无聊的空档中，独自一个人在咖啡馆消磨的时光里，你都可以把刚刚在脑海里闪过的想法记录下来。近期是形成你个人哲学的时期，不要错过这些思想的珍珠。

做生意的人梦见吃大鲸鱼头，代表平顺如意，慎防意外损失。

梦中看到有一群鱼开心的游来游去，意指你的恋情老是停在原处，所以希望恋情有进一步的发展了。如果梦中你去拿鱼杆想要钓鱼，表示你太急躁了，有可能会吓到对方，而如果梦中钓到的鱼跑了，或是鱼游走了，是在你如果再不积极点，对方就不理你了。

梦见做黑鱼头吃，按周易五行分析，桃花位在 正南方向 ，财位在 正北方向 ，幸运数字是 2 ，吉祥色彩是 蓝色 ，开运食物是 绿豆 。

梦见做黑米吃，再说草鱼腰。草鱼因为身体形状，混个外号，叫“草鱼棍子”，整个一根大。这都不用想，掐头去尾取中间，中间段吃。还不要很花哨的烹饪，就整段煎到两面焦黄，放葱姜甜酒酿，加水大火咕嘟半小时，调好咸淡，关火出锅，好吃的不行。按周易五行分析，吉祥色彩是 绿色 ，幸运数字是 4 ，桃花位在 东南方向 ，财位在 正南方向 ，开运食物是 腰果 。

恋爱中的人梦见做鱼头吃，说明被蒙在鼓里，将缺点掩饰起来，有后悔之虞。

梦见朋友做鱼头和青菜要请我吃，按周易五行分析，财位在 正北方向 ，桃花位在 东南方向 ，幸运数字是 5 ，吉祥色彩是 绿色 ，开运食物是 核桃 。

梦见吃鱿鱼头，按周易五行分析，幸运数字是 1 ，桃花位在 西北方向 ，财位在 正东方向 ，吉祥色彩是 黑色 ，开运食物是 生姜 。

梦中看到有一群鱼开心的游来游去，意指你的恋情老是停在原处，所以希望恋情有进一步的发展了。如果梦中你去拿鱼杆想要钓鱼，表示你太急躁了，有可能会吓到对方，而如果梦中钓到的鱼跑了，或是鱼游走了，是在你如果再不积极点，对方就不理你了。

孕妇 梦见鱼 ，在大多数情况下，意味着自己会生可爱乖巧的女儿，但也有生男孩儿的可能性。这主要是梦者对自己平常潜意识的想法，内心期望能够生一个可爱健康的宝宝。

出行的人梦见吃鲸鱼头，建议外出波折多，延后外出。

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怀孕的人梦见做鱼头吃，预示生男，忌动土惊胎神不妙。

孕妇 梦见鱼 ，在大多数情况下，意味着自己会生可爱乖巧的女儿，但也有生男孩儿的可能性。这主要是梦者对自己平常潜意识的想法，内心期望能够生一个可爱健康的宝宝。

黑鱼头怎么做好吃呢？

2.化解好冰冻的好黑鱼头，将小料“花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑”，这句话在农村很正常能够听到，表达的意思也很简单： 花鲢的头部、草鱼的腰部、乌鱼的头部都是上好的食材，有各自不同的料理方式，味道极其鲜美，因此很受大众欢迎 。放入碗中，调成汁。

3.将姜片放入黑鱼头下部，将料汁洒到黑鱼头上面，蒸五分钟即可。

黑鱼头吃的做法就是加上葱姜蒜，直接用来煲鱼头汤，这个做法是我认为吃的。

可以做成剁椒鱼头。鱼头洗至于黑鱼头，我们老家传统习惯，从来都是剁了扔掉，没有人还把它做菜的。后来黑鱼贵了，比鲫鱼还贵，甚至贵了几倍的时候，买了黑鱼就舍不得扔掉鱼头，放在一起做菜。可是，效果很不好，完全破坏了一道 美食 。有了鱼头的这盆菜，形状难看，像剩菜。吃着也不舒服，黑鱼鱼头不是骨头，一煮开都成了乱糟糟的鱼刺，搞得满盆都鱼刺。净后加入姜丝，蒜末，小米辣，生抽，蚝油。然后上锅蒸30分钟后即可。

需要把鱼头腌制一下，用姜蒜、盐和料酒腌制，下面说说这句俗话的意思。花鲢鱼也就是胖头鱼，吃的就是一个大鱼头。早先老家鱼市上都是把一整条鱼分作头和身子两个部分。用刀斜杀开，鱼头带点肚皮肉。鱼头的价格远高于鱼身。然后上锅蒸，撒上葱花，浇上一层热油。

黑鱼头汤的做法

花鲢头：剁椒鱼头的做法，舌尖上的享受

黑鱼是一种淡水鱼，骨刺少、肉多，是我们经常食用的鱼类。含有大量的蛋白质、氨基酸和多种人体所需的矿物质，不仅营养丰富，味道鲜美，而且还对病后恢复起滋补调养的作用。

黑鱼虽说是淡水鱼，但它可不是吃“素”的，经常以食用鱼类和虾类为主。在猎捕过程中，练就了矫健的身型，使它的肉质更紧致，有韧性味道也就更鲜美。黑鱼的制作方法也有很多种，如红烧、烤制、煎炸都可以，当然用它来做汤也是个不错的选择。

豆腐黑鱼头汤

需要食材：黑鱼头一个、豆腐1块、大葱1根、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、料酒适量、花椒10粒、柠檬半个、胡椒粉少许、香菜少许

制下面就来跟朋友们分享一道用黑鱼烧制的汤，希望朋友们喜欢。作步骤：

步骤1、鱼请店家杀好，回家后冲洗干净，切成块状。豆腐洗净切成小块，大葱洗净切段，生姜切片，香菜洗净切段。

步骤2、把鱼头放入盆中，倒入料酒、放入食盐、姜片抓匀腌制20分钟。

步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热至油温升至五成热时，放入花椒粒炒香，把鱼头放入锅中煎炸。

步骤4、炸至微黄时，倒入足量开水、放入葱段，本命年的人梦见吃大鱼头，意味着忠厚待人，可得人和与财利，戒烟酒为佳。豆腐块，大火烧开转小火盖盖焖煮15分钟。时间到后，加入食盐、胡椒粉，挤上半个柠檬汁轻轻拌匀后即可出锅。

一道汤白味美的黑鱼头豆腐汤就制作好了。这里有两个值得注意的地方：1、鱼肉煎过后加开水汤才会白。2、在汤里加柠檬或是醋汤的味道才会更鲜美。

鱼头汤一般先温水汆烫，捞出。起锅烧油倒入葱姜蒜，加入水，放入黑鱼头，调味出锅即可。鲜美的食材往往只需要简单的烹调。

首先把黑鱼头切开洗净然后把鱼的两面煎好再把豆腐切成小块放里面加水一起炖再放上调料煮十分钟就好了

黑鱼头如何做好吃黑鱼头怎么做好吃

1、吃黑鱼是可以要头的，因为黑鱼头大部分都是骨骼，没有什么肉，而且在料理鱼的时候通常会保持鱼身的完整性，这样会比较美观。

1、准备材料：黑鱼头2个，川芎6克，白芷10克，天而这里的一个鱼头三块肉，有代表性的就是指乌鱼头！要知道，黑鱼两边腮帮子上都各有一块肉，这两块肉紧致无剌，味道鲜美无比！另外一块肉是下额上面的，也是鲜美至极，所以说乌鱼脑壳你莫挑。麻10克，生姜2片，盐少2、葱切段，姜切片；许。

3、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火煮30分钟即可。

黑鱼头怎样做汤才好吃呢？

不请自来！

1、将所有材料洗净；

37、亦可以清炒一些广东菜心，围在盘边，既好看，亦有蔬菜相伴，营养更均衡。、豆腐切块；

4、炒锅内放适量油，将鱼头下入，炸至两面金黄后，捞出备用；

5、再下入剩余的鱼黑鱼是比较适合产妇来吃的一种滋补身体的食物，它有通乳的效果，也有催奶的效果，而且，在黑鱼里的成分有祛瘀、促进伤口愈合、生肌、补血以及改善气色等等效果，也能够起到帮助身体复原的效果，另外，在黑鱼里面的矿物质很丰富，能够帮助预防贫血或者是改善心情抑郁等等问题，故，在生完孩子以后有很多产妇都会选择吃黑鱼来对营养需求。料稍炸；

7、加入清水，烧开后中火煮10分钟即可；

8、装碗食用。

黑鱼能吃吗

剁椒鱼头是将花鲢洗净之后，用在鱼肉上划两刀，抹上姜丝、淋上料酒，腌制10分钟左右。等到锅里面的水烧开后，将辣椒剁碎后与胖鱼头一起蒸12分钟，然后关火，再等三分钟就不多了。

黑鱼生性凶猛，属于食肉类鱼种，我曾经那筷子到鱼缸里逗黑鱼玩，丫一猛子过来把筷子头都咬断了，吓得我够呛。

以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。

因黑鱼刺少、肉多，基本上就是脊骨带刺，所以粤菜烹制上多将其肉取出来，做生鱼球炒食。这里有个知识点，粤菜里经常会有炒鱼球、鸡球等菜式，这里“球”并不是圆形的，而是厚片，粤菜里叫“丸”的菜式菜式圆形的球状。

所以，所谓的芥蓝生鱼球、油泡生鱼球，就是炒片得后一些的鱼片。或许是先入为主的吧，我一直觉得油泡生鱼球是生鱼的烹饪方式，也吃；除此，就是老火汤里的西洋菜煲生鱼。

今总结天我就简单分享一下油泡生鱼球的做法，希望对你有帮助。

1、到海鲜市场购买黑鱼一天，要买大一点的，肉多。一般黑鱼也没小的，3斤左右正常。请摊主代为宰杀。

2、回家后，将黑鱼去皮、剔骨取肉。这个步骤如果不会的话也可以购买时请摊主代劳。然后把两片肉片厚片。形似我们吃三文鱼加工后的样子。鱼头和鱼骨可以用来煲汤。

3、片好的鱼片用盐、鸡粉、生粉腌制一下，注意，整个过程不加水，可以适当放半个鸡蛋清一起搅拌均匀。

4、炒锅烧热，油温7成热时，倒入植物油，然后把片倒入滑油，鱼片变色即可倒出。

5、锅留底油，蒜蓉、姜片、小葱度、草菇片（草菇没有也可不放）放入，煸香，倒入滑好油的黑鱼片，大火快速翻炒。

6、根据自己口味，拿盐、鸡粉、生粉调一个碗芡，勾薄芡，出锅前调和一点香油胡椒粉，增香、去腥。装盘。就可以开吃啦。

坐月子黑鱼能吃吗

结语:鲢鱼头、草鱼腰、乌鱼的脑壳你莫挑。这句俗语实际就是爱吃鱼的人，总结出来的“经验之谈”。可以说是特别有道理的一句话，大家说对不对？

产妇因为身体还处在恢复的阶段，所以，在这时候所选择的食物一般都是对自己的身体恢复有帮助的，有的人表示，在这时候自己希望能够吃一点黑鱼，但是，又不知道刚刚生完孩子吃黑鱼对自己好不好，那么，产妇能不能吃黑鱼？

大家都知道我国的四大淡水鱼类，就是青、草、鲢、鳙，这句话里就包括了四大淡水鱼里的两种——草鱼和鳙鱼。

黑鱼是否新鲜怎么看

本期导读：农村吃鱼有句俗话，花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑。是什么意思？

如果是新鲜而且品质非常好的黑鱼，那么，它们的眼睛一般都是凸起的，而且，会澄清有光泽，腮片则应该是鲜红色而且没有粘液的，但是，要是不新鲜的黑鱼的话，那么，摸起来就会给人一种黏黏的感觉，而且，它们的眼球会呈现出凹陷状态，看起来还会给人一种混浊不清的感觉，如果是这样的黑鱼就不能够随便入手来吃。