腐竹的做法大全(牛肉腐竹的做法大全)

如何做腐竹

5、加入生抽，白醋，蚝油，食盐，白砂糖，香菜，芝麻，搅拌均匀。

香菇炒腐竹

腐竹的做法大全(牛肉腐竹的做法大全)

腐竹的做法大全(牛肉腐竹的做法大全)

〖材料〗新鲜香菇150g.腐竹4条，

青椒3根，红椒2根，蚝油 1勺，盐 适量

〖做法〗腐竹折段提前泡发，食材洗净，辣椒切条，香菇切片。

2.热油放入香菇翻炒2分钟左右,放入腐竹翻炒会儿，可放入少量水。

3..放入辣椒和蚝油，翻炒至熟,放入适量盐即可装盘。

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腐竹烧香菇

〖材料〗腐竹 适量，香茹 适量，青红椒 适量，蚝油 适量，老抽 适量，葱 适量，玉米淀粉 适量，清水 适量

〖做法〗腐竹提前泡发。泡发好的腐竹切成段，香菇洗净切片，青红椒切丝，香葱切未备用。

2.碗中放入淀粉和适量清水调成水淀粉备用。卤腐竹

4.然后加入蚝油和老抽。再加一些水。

5.然后把腐竹烧制一会,加入青红椒丝翻炒。汤汁烧的不多时，倒入淀粉水，勾芡起锅。

〖贴士〗腐竹提前泡发，香茹选择干香菇，鲜香菇都可以，干香茹也要提前泡发。

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〖做法〗水发腐竹洗净，挤去水，切成3厘米长的段；水发香菇洗净，去蒂，一切两片；油菜心洗净，沥净水，切成小段；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10g.备用。

2.锅架火上，放油烧热，将姜片爆香，倒入素汤100毫升、绍酒、精盐、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入明油即成。

〖适用人群〗一般人群均可食用

〖食疗作用〗腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

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〖材料〗新鲜香菇150g.腐竹4条，

青椒3根，红椒2根，蚝油 1勺，盐 适量

〖做法〗腐竹折段提前泡发，食材洗净，辣椒切条，香菇切片。

2.热油放入香菇翻炒2分钟左右,放入腐竹翻炒会儿，可放入少量水。

3..放入辣椒和蚝油，翻炒至熟,放入适量盐即可装盘。

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腐竹烧香菇

〖材料〗腐竹 适量，香茹 适量，青红椒 适量，蚝油 适量，老抽 适量，葱 适量，玉米淀粉 适量，清水 适量

〖做法〗腐竹提前泡发。泡发好的腐竹切成段，香菇洗净切片，青红椒切丝，香葱切未备用。

2.碗中放入淀粉和适量清水调成水淀粉备用。

4.然后加入蚝油和老抽。再加一些水。

5.然后把腐竹烧制一会,加入青红椒丝翻炒。汤汁烧的不多时，倒入淀粉水，勾芡起锅。

〖贴士〗腐竹提前泡发，香茹选择干香菇，鲜香菇都可以，干香茹也要提前泡发。

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〖做法〗水发腐竹洗净，挤去水，切成3厘米长的段；水发香菇洗净，去蒂，一切两片；油菜心洗净，沥净水，切成小段；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10g.备用。

2.锅架火上，放油烧热，将姜片爆香，倒入素汤100毫升、绍酒、精盐、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入明油即成。

腐竹这样做，拿肉都不换，喜欢的老铁可以试试

腐竹详细教学

腐竹需要泡水多久才可以食用，它都有哪些做法？

6、这道青线椒炒腐竹就做好了，腐竹色泽金黄、油光透亮，看起来就很有食欲，大火快炒，口感才脆爽，而且时间短，如果喜欢熟烂的，炒的时间可以长点。

腐竹一般需要泡半个小时左右，用温水泡的话会比较快一点，在食用的时候，一定要把腐竹泡软。腐竹可以做成五花肉炒腐竹，锅内热油，放五花肉小火煸炒，炒到五花肉表面微黄，加入葱，姜蒜末，干辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱，放入腐竹，加入适量的老抽炒上色。

腐竹大概泡2个小时左右可以食用。腐竹的做法有很多，最常用的是可以凉拌腐竹放一些自己爱吃菜和腐竹再加一些盐，生抽，倒入一勺花椒油。辣椒油搅拌，一道凉拌腐竹就好了

腐竹一般泡个一两个小时就可以了，可以做腐竹炒肉或者凉拌腐竹，都是特别经典的菜，也很好吃。

腐竹的做法

腐竹的做法如下：

1、木耳，腐竹洗干净，放盘中备用。

2、生姜切成姜末，葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用。

3、锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味。

4、将腐竹木耳倒入锅中翻炒。

5、锅中加入酱油，料酒，盐，白糖翻炒。

8、大火炖一会，加入少量蚝油，等到2.芹菜拌腐竹：一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。汤汁变浓。

9、芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。出锅即可食用。

腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做

1.腐竹红烧肉 ：腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。制作此菜肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。

3.油焖腐竹：一道健康又美味的家常菜。色泽金黄，口味鲜肥，软滑松糯。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。主材料为腐竹。

4.腐竹焖香菇：制作原料有腐竹、香菇、盐、耗油等。因为腐竹容易熟，所以腐竹一定不能放得太早。

5.腐竹粉丝蒸：在蒸的过程中，盘中会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

扩展资料：

1.腐竹烧肉的具体做法：

1）准备材料，五花肉提前4小时浸泡，去血水。腐竹提前1小时浸泡。

2）冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水，焯好水的肉放流动的清水下洗干净，切成小块。

3）起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色，下五花肉裹上糖色。

4）加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒，下老抽炒上色，加入卤水，加入香料，盖上锅盖炖煮。

5）另外起锅，把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份。

6）肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟后大火翻炒收汁，加盐调味，撒葱花即可。

3.腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

参考资料：

五种做法，农家腐竹红烧肉、牛筋腐竹煲、芹菜拌腐竹、凉拌腐竹、双椒炒腐竹

【农家腐竹红烧肉】

原料:

腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖

做法:

1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。

【牛筋腐竹煲】

原料:

干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

做法:

1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.

2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

5.点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.

【芹菜拌腐竹】

主料：芹菜 (适量)、腐竹 (适量)

调料：胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)

准备原材料。

芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。

把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。

芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。

腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。

把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。

把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。

把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。

把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。

小窍门：

花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。

【凉拌腐竹】

主料：腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)

调料：蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)

腐竹用凉水浸泡一个小时。

泡至无硬芯时捞出，控干水分，斜刀切片。

胡萝卜洗净切薄片。

蒜头剥皮切成蒜末。

加入一勺盐。

加少量味精。

加半勺黑胡椒面。

淋适量芝麻香油，搅拌均匀即可食用。

【双椒炒腐竹】

主料：腐竹 (50g)

腐2.把豆浆煮熟，锅中取水，取适量煮熟的豆浆装在盆子里，再放在水中；竹提前温水浸泡开

青红椒切块

腐竹切成段

热油，下腐竹翻炒

淋上少许料酒

倒少许生抽翻炒

，盐，鸡精调味即可。

小窍门：

1,，浸泡腐竹，夏天用冷水，冬天用温水即可，用开水浸泡，腐竹容易破碎。

2，腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。但肾炎、肾功能不全者少吃，否则会加重病情。

凉拌腐竹

用料

油炸过的腐竹200克；蒜蓉约6小瓣；姜末一片剁成姜末；辣椒2根；鸡精一小勺约10克；麻油2勺（约35毫升）；老抽（生抽、酱油都可以）2勺（约35毫升）；芫荽（香菜）几根

做法

将油炸过的腐竹，倒入锅里煮。感觉腐竹软了就可以啦。

捞起腐竹，沥干水。

我比较简单粗暴，我用手拧干。(一定要拧干，水分太多调料：青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)影响口感)

找一个保鲜盒，把蒜蓉姜末辣椒鸡精麻油老抽芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。

放置1小时后可享用。相当美味!

腐竹木耳炒肉片

用料

腐竹两片；一小把；猪前夹肉300克；蒜苗或香芹一到两根

做法

猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。

腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。

腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。

炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味

加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。

放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒

再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。

再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

这是过年在妈妈家做的，一大盘，光盘的菜。

腐竹很好吃。根据自己的口味。你可以凉拌，清炒都行。只要好吃就行。

炒腐竹的做法大全家常

西兰花豆腐烧腐竹

做法

1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

22、洒上黑芝麻拌匀。、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

3、加水、鹌鹑蛋，烧开。

4、加豆腐、腐竹，烧开。

5、加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。

木耳腐竹炒白果

做法

1、、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。

2、锅里放少许油烧热，放入，因为会爆，盖上锅盖。

4、放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。

腐竹卷

做法

1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；

2.猪肉剁细；

3.葱切碎末；

4.香菇4、冷水加入白酒、五花肉入锅焯水。泡软，去蒂并切成丝；

5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；

6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。

腐竹炖肉

做法

1.将带皮肉用刀刮净，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

腐竹怎么做好吃的家常做法

要想腐竹做的好吃，最重要是要泡发好，具体做法如下：

1、准备青线椒3-4根，用清水洗净，去掉辣椒蒂，如果有不喜欢吃辣的，滴入少许酱油，加两勺香醋。也可以换成甜椒搭配。

2、把青线椒切成圈状，里面的辣椒籽不1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。要，装盘备用。

3、干腐竹剪成段，提前两个小时用冷水泡软，泡至无硬芯。

4、起锅烧油，油温五六成热时下入腐竹和青线椒，再加入适量的清水，开大火翻炒均匀。

5、加入一小勺盐、一勺生抽调味，一勺老抽调色，再炒个3-4分钟就可以起锅了。

注意事项：

腐竹要用比较低的温水泡发，如果你的时间充足，可以用凉水泡上几个小时，这样泡出来的腐竹效果，切记千万不要用热水泡腐竹，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，里面还是硬芯，软硬不一，吃起来口感极。

黑腐竹的做法大全

2.腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

黑腐竹的制作原材料是由黑豆制作而成的。黑豆又名乌豆，它内含的营养物质比肉类还丰富，而且非常容易吸收，堪称植物中营养最丰富的保健佳品，所以黑豆腐竹的营养价值高于黄腐竹。

今天是重阳节，又叫老人节，于是我买了一份黑豆腐竹做一道适合父母吃的家常菜——双色腐竹，成品不仅好看，而且意想不到的美味享受！常吃可驻颜、乌发，促进消化，防止便秘发生，对预防缺铁性贫血及改善骨质疏松有很好的作用。

【材料】：黄豆腐竹 适量、黑豆腐竹 适量、西芹 1段、辣椒 2根、蒜 3瓣、生抽 3汤匙、香醋 1汤匙、糖 1茶匙

【做法】：1、把这两种腐竹泡软，泡好后切块；

2、辣椒切成块；

3、把生抽，香醋，糖和3汤匙水混合在一起搅拌均匀；

4、锅内放入油，放入蒜蓉炒香；

5、倒入芹菜翻炒到芹菜变翠绿；

6、倒入腐竹翻炒1分钟左右之后，放入调好的碗汁翻炒均匀，盖上盖章转中火焖3分钟；

7、放入辣椒快翻炒到辣椒断生即可；

【小提示】：患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者要少食用腐竹。

我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上一起做自制黑腐竹，真的是非常享受。

1.1用筷子轻轻的挑起。

2.2黑豆挑出坏豆，用水泡12小时，用豆浆机打成豆浆，比平时喝的浓一些。豆浆放到锅里烧开，把上面的沫子撇掉，转最小火，过一会上面就有腐竹了。

3.依次累推，直到锅里的豆浆完了。

4.这是做好的，放到阴凉的地方，干了就可以吃了。可以凉扮，也可以下火锅。

自制黑腐竹的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙颜色丰富，虽是素食，营养也很丰富呢！的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。

我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上一起做自制黑腐竹，真的是非常享受。

自制黑腐竹的做法

1.1用筷子轻轻的挑起。

2.2黑豆挑出坏豆，用水泡12小时，用豆浆机打成豆浆，比平时喝的浓一些。豆浆放到锅里烧开，把上面的沫子撇掉，转最小火，过一会上面就有腐竹了。

3.依次累推，直到锅里的豆浆完了。

4.这是做好的，放到阴凉的地方，干了就可以吃了。可以凉扮，也可以下火锅。

自制黑腐竹的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。

四种好吃腐竹的做法

3.锅中放油烧热，放入葱未爆香,再放入腐竹和香菇煸炒。

可以做炒腐竹，准备一些，腐竹，几片生姜，大蒜，生抽，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，糖，需要先泡一下，腐竹也放到开水里面泡一下切段，大蒜切片，再放到开水锅里面煮一分钟，捞出来控水，放锅里面加油烧热，把生姜片，大蒜放进去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然后再加，鸡精，胡椒粉生抽，糖，盐，炒均匀就可以吃了。

密封，上下左右摇均匀。

凉拌腐竹，需要准备一些香油，酱油，腐竹，香芝麻，糖，锅里面加水烧开，腐竹倒进去关火泡开，然后捞起来，加一些糖，酱油，香油，搅拌均匀，再加一些炒熟的芝麻，这款凉拌菜的味道也非常不错。

西芹炒腐竹，准备干香菇，红萝卜，蒜头，木耳，腐竹，西芹，糖，盐，麻油。腐竹浸泡一下切成段状，干香菇泡软蒂部去除，用麻油，糖，生姜片，葱段，酱油搅拌一下，放到电锅中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，泡一下，蒂部去除红萝卜皮去除切成片状，煮开水，先把腐竹烫一下，然后再加红萝卜片，木耳烫熟全部捞出来，把烫过的水继续再烫西芹，锅里面加油烧热，把蒜末爆香，所有的食材全部都放进去，加一些调味料，出锅之前加一些麻油就可以吃了。

凉拌腐竹的家常做法

〖材料〗鲜香菇150g.腐竹150g.油菜心25g.黄酒25g.白砂糖5g.盐2g.味精2g.姜5g.淀粉(豌豆)5g.色拉油75g.

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。以下是我为大家整理的凉拌腐竹的家常做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

凉拌腐竹的做法1

食材明细：干腐竹，芹菜，木耳，味精，食盐，香料，葱，生姜，大蒜，食用油，辣椒粉；

1.黄豆提前放在清水中浸泡一段时间，然后加足量的水，打成豆浆，将其放在蒸锅中过滤；

3.保持水微开的状态，直至豆浆的表面出现褶皱，用手能够拿出来的状态，取出悬挂晾干；

4.这个步骤很费时，至少一天的时间，晾干的腐竹就是比较干的，所以要反正该清水中浸泡一会儿，使其中间没有硬心；

5.木耳也提前浸泡一段时间，这时候可以用来准备其他的材料，葱洗净切段，姜蒜分别切成片状；

凉拌腐竹的做法2

6.碗中装适量的辣椒粉，加入适量的凉油，搅拌一下，锅中倒入适量的食用油，烧热后把葱姜蒜和各种桂皮，八角等香料倒进去炸香；

7.直至葱姜变色后将各种材料捞出，将油趁热倒在拌好的辣椒粉之中，同时加入芝麻；

7、葱切段、姜切片。8.泡发好了的木耳洗干净，去蒂，用手撕成小块，放在烧开的`水中焯烫三分钟的样子，然后捞出过冷水；

9.芹菜去叶后切成小段，焯水几分钟后冷水过一遍备用，大蒜捣成泥备用；

10.芹菜，腐竹和木耳混合在一起，装在一个容器中，加入适量的食盐，味精和蒜泥，搅拌均匀后淋上辣椒油即可。

凉拌腐竹的做法3

凉拌腐竹的做法其实很简单，跟一般的凉拌菜都是不多的，只是多了浸泡这一步骤，上面我给大家介绍的是最完成做法的腐竹，从腐竹的制成开始都是自己作，但是现在不用这么麻烦，直接在超市或者商场都有现成的干腐竹售卖，夏季最适合吃凉拌菜，凉拌腐竹这样的食物自然受到大家的欢迎。不仅能够享受到最正宗的凉拌类美食，还能吃的健康，吃的安全。