炸土豆的家常做法酥脆 炸土豆的做法大全家常窍门

香炸土豆片的做法，香炸土豆片怎么做好吃，香炸

总结在煎土豆片的时候，控制火候很重要。火太大，容易烧焦粘锅；火太小，受热不均匀，有的生有的熟，火候适中，确保土豆片的两面都能均匀受热。少油、少辛辣的食物，吃起来更健康，尤其适合减肥或挑食的小朋友。

主料：土豆1个 油适量

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2、面粉加水加盐，活匀，可以根据个人口味把面糊调稠或稀。我把面糊调到提起筷子，面糊顺着筷子慢慢流下去的样子，土豆片裹着薄薄一层，很好吃。

料汁儿： 蒜泥1勺

花椒油1勺 辣椒油1勺

生抽2勺 二、具体做法 香醋2勺

凉开水2勺 孜然粉2勺

盐1勺 鸡粉1勺

葱花适量 香菜末适量

炸土豆片的做法步骤

2. 捞出土豆片沥干水份备用！

3. 锅烧热倒入适量的油，烧至六成热后，放入土豆片中火慢慢的炸！

4. 炸至土豆片熟了就可以了！（大约炸2分钟左右就可以了！）

5. 捞出沥干油份备用！

6. 炸好的土豆片放在碗里！

7. 调料汁儿：蒜泥1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋2勺，盐1勺，鸡粉1勺，孜然粉2勺，凉开水2勺，葱花适量，香菜末适量搅拌均匀做成料汁儿！

9. 浇上几勺料汁儿就可以开吃啦！

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蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成；

1.材料

黄土豆（Yukon gold potato）中等大小的6个

黄油三勺

新鲜百里香（thyme） 若干

盐和现磨黑胡椒若干

做法

1、土豆洗干净，切成块，不用削皮，放到水1、土豆，洗净，切片大约2-3毫米厚度，半圆形或者圆形，我切1/4圆很麻烦啊龙头底下冲几遍，沥干。

2、平底锅加热，加入黄油，等黄油融化后，加入土豆和百里香，大约翻炒几下，让所有的土豆都均匀的沾上了黄油后，盖上盖子，小火加热10分钟左右。

3、之后打开盖子，这时候土豆接触锅底的一面已经变得焦黄，继续翻炒一会儿，加入黑胡椒，盐调味，起锅。

土豆要怎么炸才会酥脆

3、把油倒进锅里，加热到手放锅上方感觉到发烫了，开始下锅吧！切好的土豆片裹上调好的面糊，翻滚。

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鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

将土豆切成条状上笼蒸至半软；

取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。

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制作要诀：

炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳2.；

用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟；

3.

4.

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

食物相克：

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8.做法一

把土豆洗好去皮，有工具的用工具，没工具的把土豆切成长五厘米到八厘米左右，宽一厘米高一厘米左右。切好了把土豆放在凉水里泡十分钟，主要是去定粉，然后架锅下油，油放多一些，等下炸了还能用来炒菜【自己家做的】，油温70度左右就行了，太高会炸黑掉，把土豆放下去，炸7_10分钟左右就可以捞上来了，然后加调料就行了，自己喜欢吃什么味的自己加，本人喜欢吃麻辣的

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炸土豆条的做法

土豆B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。去皮洗净

切成小条

3.

冲洗

4.

放入锅里煮到7成熟，煮的时候加入适量盐

5.

冲凉水后沥干水分，放入冰箱里冷冻24小时以上

从冰箱里拿出薯条，去掉冰渣

7.

均匀拍上面粉

锅里油温六成热的时候放入土豆土豆，油，盐，孜然粉，辣椒面1，土豆洗干净后去皮、切成薄片，越薄越好。用清水洗干净。少许辣椒面、孜然粉、食用盐比例1：1：1调好备用。（或者直接买现成的椒盐。）条

9.

晃动锅，受热均匀，大火炸至金黄

10.步骤4

出锅了

土豆片怎么炸才好吃

1. 土豆削皮洗净后，切成薄片，放在水里反复换三到土豆是日常生活中深受人们喜爱的一种食材，不管是哪种吃法都广受人们的欢迎。而炸土豆片则是非常经典的一种吃法，炸土豆片的方法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成，就可以轻松做出香喷喷的炸土豆，有想学的朋友们可以试一试。四遍的水（洗去土豆里面的淀粉）浸泡5分钟左右！

一、食材

6.

1、加适量水。煮开后放入切好的土豆片，煮约1分钟捞出，放冷水冰一下。

2、再把土豆放冰箱里速冻一个小时。

3、锅热加适量油，油温6成热放土豆炸，小火炸至土豆片微黄即可捞出控油（油温不要太高，太高土豆片容易炸糊、炸黑）。

4、把调配好的料均匀的撒在土豆片上。

做法二

用料：

土豆小2个或者一个大的

面粉一大勺

油200克

水100克

盐一小勺

椒盐，番茄酱适量

步骤：

4、炸熟的过程也就两三分钟哦，辣妈们可以自己掌握这个时间！

小贴士：

1、想要酥脆一些呢，可以土豆片稍薄一些，面糊稀一些，火大炸的时间长点！

2、可以蘸番茄酱或者椒盐吃！

【食材】土豆2个、番茄酱40克，面粉半碗、食用油2碗

【做法】

1、准备好主要食材土豆，土豆大的话准备2个，小的话准备4个。小编个人倾向的就是那种口感面道的荷兰土豆，炸出来的口感也是很不错的！

2、将土豆皮处理干净，用刀切厚度均匀的薄片，如果刀功可以的话，就将土豆皮贴得更薄一点，这样好炸。

3、切完以后就用盘子装起来清洗一下，将土豆的面汁清理干净，控水3分钟，然后准备一点面粉，将土豆片裹上面粉。

4、先将锅预热，大火烧开锅中的食用油，放油的量要比平常炒菜多发2倍。等到锅烧成7分的时候就可以放土豆片来炸片。

5、大火转为小火，用筷子来翻滚土豆皮来煎熬，煎到面金黄就可以出锅了。将煎好的土豆片先放入吸油纸来吸一下油。

6、这时候你可以根据自己喜欢的口味来，弄一些番茄酱，或者黑椒粒、辣椒面、椒盐粉这些调味剂来搭配。

【烹饪小贴士】在炸土豆片的时候一定要注意酱油的量多放一点，不要在使用炸过土豆片的油，里面有一些有害健康的物质。不要经常吃土豆片，土豆里面虽然有着很多的蛋白质，但是这里面的蛋白质不是选择的蛋白质。如果长期吃土豆的话还会造成身体发胖，有糖尿病的患者是不适合吃土豆的，在处理土豆的时候，如果土豆长芽了，就不要在食用了，因为这个时候的土豆是有一定毒素的，因此为避免造成食物中毒，大家可以扔掉，或者家里有条件的可以切成小块种上。

几年，干锅土豆片在东北很流行，是孩子们去饭店必点的一道菜。小锅端上桌，用酒精炉子烧着，一会就香气四溢，让人垂涎欲滴；咬一口，外酥里嫩，不是那种撒了辣椒粉的炸土豆片能比的。重要的是它营养更丰富，让挑食的孩子爱上它。

【土豆的挑选很重要】

1、细长的品种则属粘质，不容易煮烂，适合做咖喱。表面过于凹凸不平的避免购买。

2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。

3、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。

【传统的干锅土豆片】

传统的干锅土豆片属于川菜，油重色浓，烧法大多要起油锅，都要过油炸一下，感觉吃起来太油腻。而东北干锅土豆片，锅少油，用五花肉煸油后，放入土豆片翻炒，油腻感稍减。

【少油健康的干锅土豆片】

如果你又想吃干锅土豆片，又怕太油腻，有个好办法，改油炸为煎，我个人烧这道菜，采用了煎，虽然耗费时间，但吃起来少油，更健康。

【食材】

土豆切3mm薄片 2个 青椒

【烹调方法】

步骤1

土豆去皮，切片约3mm薄片，冷盐水浸泡10分钟，捞出，待用；

步骤2

把青椒切成菱形，备用。（切菱形块可以尽可能减少营养成分在炒作过程中的流失。）

步骤3

锅中放少许油，倒入土豆片，香煎微黄，翻转另外一面继续煎到微黄，起锅；

倒入青椒片、青葱、蒜等炒香。之前煎过土豆的锅还有油，此时不要放油；

步骤5

加入刚刚煎过的土豆片，翻炒；

步骤6

放酱油、盐，少许水，改为小火煮干，翻炒几下，出锅装盘。

这样一道简单易学的干锅土豆，让你轻轻松松做出级的味道！

美食小提示1、土豆片切成3mm的片，不宜过薄和过厚，要一致，以确保受热均匀。2、爆锅时，炒香小料后，再放土豆煸炒，味道更香。

云南炸洋芋的配料做法

配料有干、湿两8. 在土豆片上撒上葱花和香菜末！种做法。

1、姜 3片/葱段少许/蒜少许干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；

2、湿的是有两种

A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；

如果不是云南本地人，吃鱼腥草的时候要谨慎，开始炸洋芋：精选优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用，在四川很多地方的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影。食用的时候会有很强烈的反应，不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。

炸洋芋是四川云南各地州都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子。

洋芋，学名马铃薯，也叫土豆。四川眉山有特色小吃之一，

：散见于昆明大街小巷，做法大同小异

吃法：在云南的炸土豆主要有干、湿两种调料。1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；2、湿的是有两种A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。 如果不是云南本地人，吃鱼腥草的时候要谨慎，开始食用的时候会有很强烈的反应，不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。

价格：价格比较便宜，大约几元钱一份，可以坐在路边吃，也可以带走品尝。