蹄筋做法家常_蹄筋怎么做软烂

牛蹄筋怎么做好吃，葱爆牛蹄筋的家常做法

牛蹄筋 500 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 个、豆角 100 克、姜片 3 片、葱段 3 段、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量。

葱烧牛蹄筋的做法

蹄筋做法家常_蹄筋怎么做软烂

蹄筋做法家常_蹄筋怎么做软烂

4. 加入土豆、胡萝卜、豆角，加盖焖煮至蹄筋熟烂，加盐、料酒、鸡精调味即可。

1.

牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加

2.

蹄筋前部切半厘米厚片

3.

后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可

4.

5.

葱2根，葱白和葱叶分开

6.

葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味

7.

9.

油温5成热先放入蒜和姜片

10.

11.

放入香菜，保持中火

12.

炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了

13.

捞出葱、姜、蒜和香菜

14.

把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用

15.

锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题

16.

倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅

17.

倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可

18.

尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

酱牛蹄筋的家常做法

【酱爆牛蹄筋】

酱爆牛蹄筋的用料

牛蹄筋1根 紫洋葱半个

辣椒1个 海天豆瓣酱1勺

海天味极鲜1勺 蒜瓣3颗

花椒10颗 八角1个

酱爆牛蹄筋的做法

步骤1

蹄筋切菱形段

步骤2

洋葱和辣椒切块，蒜拍一下备用

步骤3

蒜，花椒，八角入锅爆香

步骤4

豆瓣酱，味极鲜各一勺，随后辣椒洋葱入锅一起翻炒

可以少放一点水，不2.芡粉加水20毫升调成芡汁；然太干菜就会不好看，菜不多熟的时候就放进去蹄筋，继续大火爆炒一分钟即可出葱青锅。

酱爆牛蹄筋的烹饪技巧

烧蹄筋的做法

牛蹄筋洗净切成段，葱切斜段，姜、蒜切片、花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜3、再依次加入辣椒、蹄筋片、木耳翻炒均匀。片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，20克汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下即可。

牛蹄筋怎么煮又快又烂 牛筋的家常做法大全

绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用

牛筋煮烂技巧一：

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的烹饪步骤：方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

牛筋煮烂技巧二：

正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就了。

水发蹄筋的家常做法窍门

将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻

2.绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用

两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味

3.火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.

4.水发蹄筋略冲洗切小段. 油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油 1小匙油爆香姜末,蒜末

5.陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香 再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),...

水发蹄筋的家常

做法食材

水发猪蹄筋 300g

绿竹笋(中) 1支

绿竹笋(中) 1支

干香菇 3朵

火腿 30g

姜末 1大匙

方法/步骤

干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

水发蹄筋略冲洗切小段.

油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油

陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香

再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.

倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀

入太水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌

牛蹄筋如何做好吃

4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒

做法

小贴士：用酒当水，无需另行加水。

特点：香中带辣，嚼劲十足

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

做法

1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

小诀窍:

特点

柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。

作提示

蹄筋要选圆柱形笋剥去壳，削去老根，洗干净，放入沸水中小火煮40分钟，取出冲凉水至凉，宜用小火慢烧。

烧牛蹄筋

9位厨友加分 平均4.3

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

主料：牛蹄筋克，

辅料：油菜心25克，

调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

做法

1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；

3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；

卤牛蹄筋

8位厨友加分 平均4.2

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

主料：牛蹄筋4条，

调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量

做法

1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。

红烧牛筋的家常做法

1、牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分。

红烧牛筋的家常做法如下：

主做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“料：牛蹄筋400克。

辅料：八角4个、生姜20克、香叶4片、桂皮1个、小米辣5个、大蒜4瓣、香葱2根。

1、将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可。

2、将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎。

3、起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味。

4、倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀。

5、倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮。

6、大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可。

软烂入味油菜牛蹄筋家常做法牛蹄筋怎么煮

1、主料：牛蹄筋克，辅料：油菜心150克，调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克。

2、将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；

3、把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，3By 花鱼儿、褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。调成淀粉汁。

4、锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

猪蹄筋的做法大全家常菜

食材：牛筋、白萝卜、葱姜蒜、饭来张口西瓜酱、色拉油、细砂糖，米酒

食材明细

主料

煮发牛蹄筋

克

辅料

春笋段

80克

油菜心

120克

配料

50克

葱白

40克

姜片

10克

酱油

白糖

5克

味精

2克

绍酒

胡椒粉

适量

烹调油

适量

水淀粉

适量

蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分葱香

烧工艺

耗时

高级

难度

葱烧蹄筋的做法步骤

1锅中水烧开用盐、白糖、味精调味。

2然后撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。

3把菜心放入味水中汆烫熟捞出备用。

4把切好的蹄筋和春笋段下锅汆烫3-5分钟捞出备用。

5锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制。

6待葱白略带微黄时捞出备用。

7把锅中剩余的葱炸香耗到70%水份后捞出。

8把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用（注；在炸葱油时切不可把葱炸糊，否则烧出的菜肴会带有微微的苦涩，味道就不好了）。

9锅中留微量底油，然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油，再烹入适量绍酒。

10烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开。

11水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。

12把葱汁进行调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

13调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟。

14蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。

15淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘。

16码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。