家常清蒸鳊鱼的做法 清蒸鳘鱼的家常做法

扁鱼怎么样清蒸好吃

1. 将鱼去鳞去肚处理干净。

家常清蒸鳊鱼的做法 清蒸鳘鱼的家常做法

家常清蒸鳊鱼的做法 清蒸鳘鱼的家常做法

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扁鱼也可以清蒸哦

食材

扁鱼 1条

葱 3根

生姜 5片

方法/步骤

准备食材，将扁鱼、生姜、葱、分别洗净，切好，待用

在扁鱼身上划几刀，撒盐，将切好的生姜条塞进肚子里，去腥效果很明显

大火蒸了15分钟就可以立即出锅，再撒上葱，淋上料酒和酱油

热锅中倒油，熬得非常热，立即淋到扁鱼身上，就可以了，一盘美味的清蒸扁鱼就完成了（看起来有点像火烧的对不对）

还做了一盘苦瓜炒蛋，对降血脂将血糖特别有效，家中有老人建议多吃苦瓜

然后 就是事先熬的一大锅冬瓜排骨汤了，很清淡，也很养生

食材：扁鱼、生姜、大葱、红椒、小米椒、香葱（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

步骤

1 扁鱼清洗干净后切花刀，注意不要切断，放入碗中，加适量盐、黄酒抓匀腌制5分钟。

2 将生姜、大葱、红椒去籽分别切丝，放入清水中浸泡，这样三丝就准备好了。

3 将腌制好的鱼摆入深口盘中。

4 切四五片生姜片放入盘中，再将小葱折断放入盘中。

5 锅中烧水，放上篦子，水开后放入盘子，上锅蒸6分钟左右。

6 时间到了将盖子打开，取出盘子，将葱姜挑出，放入三丝，将蒸鱼豉油沿着碗边淋入少许，避免鱼肉变老边柴。

7 将小米椒切圈，香葱切葱花配色，再淋上一勺热油爆香即可。

清蒸鳊鱼的做法和步骤窍门

清蒸鳊鱼

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

【原料】鲜鳊鱼一条（净重约750克）。 熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤克。

【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，

2.将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。

3.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。

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清蒸鳊鱼的家常做法

清蒸鳊鱼的家常做法：

1、将鳊鱼去掉内和鳞片，洗净后斜着在鱼盘中摆好。

2、将姜、葱切成丝，放在鱼身上面。将料酒均匀地撒在鱼身上。让其腌制10分钟左右。

3、锅中水烧开后，放入蒸架，将装有腌制好的鳊鱼的鱼盘放入锅中，盖上锅盖进行蒸制15~20分钟，直到鱼肉变白色，鱼眼变白后关火。

4、另起锅烧热少量食用油，加入适量生抽、蚝油翻炒均匀，淋在蒸好的鳊鱼上即可。

清蒸扁鱼的做法，清蒸扁鱼怎么做好吃，清蒸扁鱼的家常

清蒸扁鱼的做法

主料

鳊鱼

575g

辅料

油适量

盐适量

洋葱

适量

青椒

适量

生姜

适量

蒜苗

适量

芝麻油

适量

生抽

1勺

蒸鱼豉油

2勺

红椒

适量

步骤

1.鳊鱼收拾干净。

2.在鱼背部划出斜刀。

3.鳊鱼放入碗中，淋入生抽。

4.将鳊鱼内外用生抽抹匀。

5.洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用。

6.洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内。

7.姜丝、洋葱丝放在鱼身上。

8.青红椒码放在鱼上；鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟。

9.淋上蒸鱼豉油。

10.蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用。

扁鱼切开腌制十分钟，然后上锅在蒸十分钟淋上豆豉油，葱花淋热油完成

清蒸鳊鱼的家常做法

鳊鱼的鱼肉很嫩滑，大家做这道菜的时候，都喜欢用清蒸的方式，蒸熟的鱼肉很鲜美。平时在市场都很少见到这种鱼，只有在捕鱼季节，才会有得卖。一起看看清蒸鳊鱼的家常做法。

工具/材料

鳊鱼、葱、姜、花生油、蚝油、盐、酱油

01

准备好食材：鳊鱼一条，葱两根，姜一块。

02

鳊鱼用刀子刮掉鱼鳞、鱼鳃，去掉内，清洗干净。再加入适量的蚝油、酱油、盐，均匀涂抹在鱼身上，然后腌制一会。

03

老姜切成姜丝，葱切成葱段，备用。

04

锅里烧开一锅水，水开后，放入腌制好的鳊鱼。

05

大火蒸，大概蒸10分钟左右。

06

鱼不多蒸熟的时候，加入葱段，再盖上锅盖蒸两分钟，让葱去生味。

07

出锅后，再加入少许酱油、花生油调味，即可享受美味的蒸鱼了。