白芍菜心家常做法_白芍白菜的做法

白灼生菜用生抽还是老抽 白灼菜心的酱汁怎么做

说到菜心，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种蔬菜，主要是广东，广西一带的特产，并且现在正是吃菜心的时候，刚刚上市的菜心品质脆嫩，风味独特，为关键的是里面含有了大量的维生素，具有了清热解毒，杀菌，降血脂的功效。也是受到了很多人的欢迎，基本上很多人去饭店吃饭，都会必点这道菜。

我们都知道，生菜是非常好吃食物，味道可口，营养丰富。那么白灼生菜用生抽还是老抽？白灼生菜怎么做好吃？不妨和我了解下！

白芍菜心家常做法_白芍白菜的做法

白芍菜心家常做法_白芍白菜的做法

白芍菜心家常做法_白芍白菜的做法

白灼生菜用生抽还是老抽

一般有生抽就可以了～～但是要热一下～加点油

原料：

生菜、生抽、香油适量。

11、白灼菜心的做法、汤锅加足量水，滴几滴油并加入1勺盐，烧滚，倒入择洗干净的生菜，焯烫至稍微变色后就迅速捞出。

2、焯烫好的生菜控净水，摆盘，淋上适量生抽后再滴上几滴香油，白灼生菜就完成了。

美食小经验分享：

1、焯烫蔬菜的时候在水里滴点油，加点盐，这样焯出的蔬菜碧绿油亮，非常漂亮。传统做法是在水中加猪油，焯出的蔬菜可以持久保持碧绿，用植物油效果要一些。

2、生菜焯水的速度是关键，将生菜在滚水里拖一下就行，千万不要等到生菜完全变软。要想保证生菜爽脆，可以用筷子夹住一两片生菜在水里涮一下，看到生菜稍变色后马上捞出来。

白灼菜心的酱汁怎么做

调味汁几乎每个人制作的方法都不一样，还有不用油的做法，但我觉得我这种做法还是比较香的，碗内首先放入白芝麻、花椒油、葱丝、姜丝、辣椒丝，然后锅中烧少许油，烧热以后倒入碗中，这时候香味就出来了，然后等油稍微冷却一点后，加入生抽、耗油、糖、盐适量，加入半碗开水，搅拌均匀，让所有的调味料融在一起。

白灼汁的普通调法

水200毫升

生抽20毫升(1汤匙+1茶匙)

鱼露10毫升(2茶匙)

盐1/2茶匙

糖1汤匙

鸡精1/2茶匙

1、混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。

2、调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。

酸辣生菜的做法6/6 成品

原料：

准备工作：

1、生菜叶子掰下来，洗净，再把叶子上面的水分全部沥干。

2、干辣椒切碎，大蒜剥好后剁成蒜末。

1、炒锅烧热，倒油，开小火把蒜末煸炒出香味，再放入辣椒碎煸炒出香辣味。

美味秘诀：

5、生菜的选用也是技巧之一，建议选用叶子不太长，短而微黄的新鲜生菜，这种生菜吃。

菜心怎么做好吃 菜心的简单做法有哪些

3、生菜稍微变软后就马上放盐和香醋，炒匀迅速出锅，炒太久会让如果你也想了解餐馆中白灼菜心的经典做法，不妨跟着笔者的脚步来看看它是如何完成的吧，还望喜欢。生菜失去脆爽的口感。

1 清炒菜心 清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。

然后，把菜心倒1、卷心菜大片剥开，放在水里加少许小苏打泡一下，去除上面的农。然后用清水冲净待用，干红辣椒用剪刀剪小段待用。进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。

2 白灼菜心

白灼菜心能够在程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。

在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。

把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。

干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。

先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，便可起锅装盘。

蚝油生菜和白灼菜心的区别

1/6 菜心清洗干净

做法：

3、可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就好了

2/6 蒜去衣拍碎

做法：1.菜心洗净备用。2.取一个小碗加入蚝油，糖和适量的清水搅拌均匀。3.锅中水烧开加入少许盐，和油放入菜心焯烫1分钟捞出沥干水分。4.炒锅倒橄榄油爆香蒜末。5.把调味汁倒入煮出香味。6.然后再把调料汁浇在菜心上面，点缀红椒丝即好

3/6 锅里加入适量清水烧开、放菜心、滴几滴油(防止菜心变黄)

4/6 放盐、煮至菜心变深绿色为熟(两分钟左右)、捞起摆盘

5/6 锅里放酱油、蒜、小火烧开、淋在菜心上即可

挑选菜心大小要不多、不然菜心有些熟了有些还生、蒜可以不下锅煮、吃不习惯生蒜才下锅煮一下的。

蚝油生菜具有简单易做的特点，鲜嫩可口、清鲜润滑，尿频、胃寒的人不宜多食。

制作过程

①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里； ②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

广东白灼菜心正宗做法

6、这道菜中的香醋不能换用白醋、米醋或陈醋，因为这些醋都不太适合生菜，这是我个人的感觉，你可以试试。

广东菜心

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

白灼广东菜心的做法

生菜2棵，干辣椒3根，大蒜1头，盐2克，香醋1ml。1洗净的菜心

2锅中烧开水

4煮好为止

5装入盘中

7锅中烧热油

8装入少许油到碗中，淋到菜心上即可

1.

菜心摘掉老叶，老根洗净。

用手掐一下确认没有老根。

3.

4、出锅前还可以淋点生抽或蚝油等调味料，随个人喜好。4.

加入菜心焯水至断生。

开水烫成7-9分熟，淋上耗油、蒜蓉等调料

白灼菜心正宗做法这个要根据个人喜欢吃的以及个人的做法来做反正普通平常那种做法就可以了。

晚饭怎么做好吃还不发胖？

白灼芦笋尖

比如说，在夏季天气炎热的时候可以做凉拌菜，不油腻又清爽解暑，像凉拌黄瓜，凉拌西红柿，等这些都是既爽口好吃又不会增肥的食物。这时候可以搭配个绿豆汤，莲子银耳汤，少放糖。这样搭配非常合适，简单又超好吃。那在冬季，凉拌食物太凉不宜食用的情况下可以多吃一些绿色蔬菜，不如晚上做个白芍菜心，或者蒜蓉青菜都是非常不错的选择，既好吃又没有多少热量，再搭配个白粥或者红豆粥，黑米粥，或者南瓜粥都是非常好的选择。

有很多这方面的应用，像下厨房，薄荷之类的都有做菜的菜谱，还有很多别的用户上传到自己的菜谱，可以参考。供自己选择的挺多的。

可以抄个清淡的菜，就像煎芦笋炒虾仁，除此之外，可以配一点儿小凉菜，或者说是几容易使人发胖的是碳水化合物一类的食物，在小贴士我们的饮食中就是米面一类的主食容易使人发胖。所以要想晚饭还吃的好吃还不发胖就要避开碳水化合物一类的食物，不吃或者少吃。其他种类的食物也限制热量。块儿水果，主食我不建议吃太多，菜都是很有营养的，吃完之后也不会长胖。还有虾仁炒胡萝卜，很少有人吃这个菜，但是这个菜很好吃，不建议放太多的油。

也可以熬粥或者稀饭。红豆薏米粥，八宝粥，还有黑米粥，各种各样的粥每天可以换着熬，既不会吃腻，而且又不会长胖。

餐馆中的白灼菜心为啥这么好吃？分享2个小秘诀，鲜甜脆嫩又美味

做法步骤：

“大家好，这里是壹号 美食 公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用 美食 拓宽生活中的幸福之味。”

菜苔炒腊肉:将红色的菜苔用手掰成4.5cm长的段，取嫩的部分，用清水洗净沥干。将腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。大火翻炒锅，加入香油加热。姜未稍搅拌后，放入腊肉翻炒1分钟，然后用漏勺捞出。原炒锅用剩油大火加热，放入菜苔，放入精盐翻炒2分钟，再放入腊肉翻炒1分钟，用手勺推匀，翻炒几下炒锅，即可食用。

现在人们的生活条件越来越好，即便不在家里自己做饭，下馆子或者点外卖都是非常方便的选择。

当然了，点外卖和下馆子的生活方式肯定有本质的区别，而对于下馆子点菜的技术，那可是非常有讲究的。

就比如说，下馆子主要的三个部分就是素食，荤菜和汤品，厚重一点荤菜很好点，大气一点就可以，汤品的话选清淡一点的，而对于素食来说，虽然表面上看无足轻重，但几道可口的素菜，会使整桌的菜品提升一个档次。

而对于笔者来说，素菜也分冷热之选，而对于热菜来说，笔者建议还是选一些鲜甜清素的款式。

就比如说今天分享的这款白灼菜心，别看它单调且翠绿，感觉很好烹饪的样子，但想要把它做得脆嫩鲜香，没点功底还真心做不出来。

【 美食 名称】：白灼菜心。

【准备原料】：菜心克，蒜瓣按照自己的喜好酌情增减，尖椒3个。

【辅料准备】：蚝油，生抽，白糖，淀粉即可。

步：首先我们把菜心摘洗干净；把蒜瓣放在打碎机中打成蒜末；尖椒切成小段备用。

步：准备一锅ml的沸水，在锅中2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）加入2克盐和3ml的食用油，用勺子适当搅拌。对于这步来说，应该是所有绿叶菜烹饪的关键所在，这样做可以使绿叶菜在短时间焯水过后，依旧保持脆嫩的口感，这也是白灼菜心成功的个秘诀。

摆盘的形态一般都是下面这种状态，如果你感觉能摆出更好的造型，也可以尝试一下。

第三步：锅中加入少许的油，先倒入蒜末爆香，然后再把尖椒段倒入锅中翻炒30秒。

第四步：随后加入一勺蚝油，半勺生抽，5克的白砂糖，均匀搅拌，适当调味；以少许的水淀粉勾芡出锅。对于这步来说，应该算是白灼菜心好吃的第二个秘诀。绿叶菜的烹饪，在合理情况之下，尽量不要添加盐和鸡精，尤其是对于水煮款的绿叶菜来说尤为重要哦，提鲜稍微加点白糖就可以，至于其他味道，蚝油和生抽完全能应付自如。

第五步：把准备好的料汁浇淋在煮好的菜心上，之后就可以上桌品尝了。

相对于今天这款简单的白灼菜心来说，千万不要认为烹饪它非常简单哦。要知道在厨师的眼中，越是简单的菜式越是难做。所以如果您对这款 美食 也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

白灼菜心棵的做法，白灼菜心棵怎么做好吃，白灼

灼蔬菜的时候，想让蔬菜油润青绿，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮。 在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。

白灼菜心怎么做？把空心菜去头，起锅烧水加入色拉油盐，煮88秒捞出，加入洋葱盐炒香，把葱菜中加入汤汁和热油三辣。

蚝油生菜咸鲜口，白灼菜心咸甜脆嫩。

简单几3 干炒菜心步教您做出好吃的白灼菜心

只需要菜心，一头大蒜，就能做出来一道美味.

都有什么白灼菜可以做？

我感觉比较好的一种的是果蔬汁。如果家里有制作果汁的机器的话，每天晚上都喝一杯这样的果汁效果是很好的，不利于健康，而且不会让你的体重往上走。可以把番茄，胡萝卜，还有草莓放在一起搅成汁，如果你喜欢的话可以在里面加一点儿蜂蜜，蜂蜜对人类的身体是有很大的好处的，但是如果你想减肥的话酒可以不加蜂蜜，单纯的喝这个果汁也是很好喝的。还有，可以把番茄，橙子还有苹果放在一起搅，这样的只合出来是又酸又甜，也很好喝。

白灼落葵

就是做法不同，然后味道也不同喽。

食材：主料：落葵200g 辅料 胡萝卜适量 油适量 蒸鱼豉油适量 葱适量 姜适量

白灼落葵

食材：主料：落葵200g 辅料 胡萝卜适量 油适量 蒸鱼豉油适量 葱适量 姜适量

白灼芥材料菜

主料：芥菜400克，

调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

做法

1.将芥菜择洗干净；

2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；

3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。

白灼黄秋葵

主料：黄秋葵400克。调料：味精15克，鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。

做法

1、将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。

2、将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。

白灼生菜

球生菜（西生菜）、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。

做法

1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包的紧密的；把根部抠掉；

3、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以了。

食材：主料：芦笋200g 辅料：油适量 蒸鱼豉油适量 细香葱适量 干红椒少许 姜丝适量

做法：1.将芦笋洗净。 2.从中间切成两段，用嫩尖的部分。3.姜切细丝。4.葱白切丝细，一起泡入清水中备用。5.水中加少许油和盐，煮开后放入笋尖。6.焯烫一两分钟变色。7.捞出笋尖码在盘中，放上葱姜丝和干红椒。8.起锅热油，油烧开后淋在葱姜丝和笋尖上。9.再淋上蒸鱼豉油即可。

白灼菜心

食材：主料：菜心350g 辅料 红椒适量 盐适量 橄榄油适量 蒜瓣3个 蚝油20g 白糖1g

白灼莴笋丝

食材：主料：莴笋400g 辅料：油适量 蒸鱼豉油适量 葱少许 干红椒丝少许 姜丝少许

做法：1.将莴笋的老皮全部刮掉,取里面嫩绿的部分,不要有白色的皮内组织.洗净2.切成细丝3.将丝放到容器中4.水开后加些盐和油,将笋丝放入开水中焯烫一分钟后捞出控水5.将丝放在盘中6.撒上葱姜线和干椒丝7.将油烧开淋在菜上面8.再淋上蒸鱼豉油拌匀食用

白灼有机菜花

食材：主料：有机菜花500g 辅料：油适量 盐适量 糖适量 生抽适量 蚝油适量 生粉少许 姜蒜10g

做法；1.菜花切小朵，洗净后浸泡在盐水中30分钟，之后再用清水冲一遍。2.汤锅内坐水，放入适量的盐糖油。3.水滚后放入菜花，烫至菜花有些回软即可，捞出冲凉水备用。4.趁着焯菜花的时候，准备酱汁，先切一些姜丝与蒜末。5.锅烧热，放油，接着爆香姜蒜，然后倒入适量的清水，生抽，蚝油，糖。6.煮滚后，倒入少许的生粉水勾个芡。7.把菜花盛入盘中，淋上酱汁，可以上桌啦。

白灼金针菇

食材：主料 金针菇g 辅料 蒸鱼豉油适量 树椒丝少许 油少许

做法：1.将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。2.将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。3.水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。4.捞出后过凉水。5.将金针菇挤去水份放在酱油上面，放入树椒丝。6.锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。

可以做白灼的菜非常的多。比如说白灼白菜，各种青菜，菜心，都可以。

白灼菜是一道由卷心菜、葱丝、蒜碎等食材制成的美食。

原料

卷心菜一个、葱丝、蒜碎、干红辣椒3根、油一勺、蒸鱼豉油1勺。

作

2、锅里倒水，加一勺盐，烧开后，放入卷心菜直到水开后捞出来沥干水分后放在碗里待用。

3、将葱丝、蒜碎，干辣椒段放在碗里，一勺油放锅里，烧开后浇在上面后，加一勺蒸鱼豉油即可。

白灼的菜品好多，比如白灼菜心，白灼西生菜，白灼芥兰等等都可以这样做。

白灼虾、白灼黄蚬子等海鲜类可以做白灼，蔬菜也可以，焯水后蘸酱吃。

菜心白菜西洋菜包心菜都可以白灼

白灼鸡毛菜

白灼菜心白灼菜心用的是什么菜白灼菜心白灼菜心用的是什么菜

植物的心。红烧白菜是广东省的传统名菜，属于粤菜。这道菜烹饪时需要注意。用开水烫白菜时，不能太烫，要煮熟。一般都能破。一般菜心是指菜梗，可以清炒、醋炒、麻辣炒。

红烧白菜:烧开半锅水，加入少许盐和油，将白菜焯1分钟左右，将焯好的白菜整齐的放在盘子里，红辣椒和洋葱切丝备用。锅里热第二步2、焯素菜：随后把洗干净的菜心倒入锅中，焯水两分半钟取出摆盘。油，放入适量蚝油和咸味汁，放入红辣椒丝和高汤，煮至微沸，勾少许水淀粉，把红辣椒丝和葱丝叠在白菜上，把汤浇在白菜上。

蒜泥白菜的做法:先将白菜去头去尾，蒜切成蒜泥，锅中加水，加入少许盐，倒入少许食用油。将白蔬菜白灼可以限度的保留蔬菜的营养，生菜可以用来白灼娃娃菜，也可以用来白灼。菜倒入锅中，焯水至软，捞出，锅中倒油，放入大蒜，翻炒几秒钟，放入白菜，加盐翻炒均匀。然后倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，再出锅装盘。

白灼菜心时，万万不可直接下锅！多加这一步，菜心油亮入味

6准备好生抽

一般生活当中，菜心的做法有很多种，比如直接爆炒，下火锅，白灼等等，不同的做法菜心做出来的味道都大不相同，而这些做法当中的就是白灼呢！白灼菜心是广东地区一道传统名菜，其实这道菜的制作方法非常的简单，也就是跟平常焯水一样，但它却是将生的食物烫熟，并不是直接放到开水当中煮一下捞出。

白灼的菜很多，芥蓝，菜心，大虾，好多青菜都可以白灼

既然知道了白灼菜心的正确做法，但每个人做出来的菜心味道有的好吃，而有的又不好吃，这其中到底是什么原因呢！不少人觉得是白灼菜心后，调料的添加导致的，其实这都不是关键因素，想要菜心制作出来好吃又好看，主要是烹饪手法的不同，今天我就给大家分享下， 白灼菜心时，万万不可直接下锅！多加这一步，菜心油亮入味。

2、生菜下锅后能用筷子翻炒，好处就是能让生菜叶受热均匀，颜色翠绿。

【附上：白灼菜心的做法】

制作方法：

首先将菜心放到清水当中洗净，再用刀切去菜心少许的头部和根部，接着沥干水分备用，然后把大葱洗净切成丝，红辣椒同样洗净切成丝，再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，等到锅中的清水沸腾后，先不要着急放入菜心，而是往里面加入少许的食盐和食用油，用筷子将其搅拌均匀，再把菜心放到锅中。

大概炖煮4分钟即可断生，再用漏勺将其捞出沥干水分，随后用筷子将菜心一根根放到盘子里面，接着往上面淋上一层蒸鱼豉油，撒上切好的大葱丝和红椒丝，再开火进行烧锅，往锅中倒入适量的食用油，等到油温达到7成热的时候，用勺子把热油淋到菜心上面即可，这样一道油亮又入味的白灼菜心就制作完成了。

所以白灼菜心时，万万不可直接下锅！多加放入食盐和食用油这一步，这样菜心烫出来才会油亮入味。因为食盐能够帮助菜心入味，而食用油则是能够让菜心颜色更加漂亮，看起来绿油油的，可以说是好看又好吃。以上就是白灼菜心的制作方法，大家学会了吗？