客家煎蛋家常做法(客家煎蛋角)

客家小炒怎么做好吃，客家小炒的家常做法

主料五花肉200克干鱿鱼100克香干3块 辅料水芹菜1根红椒2个生姜3片蒜头3粒葱白2根生抽2勺蚝油1勺米酒1勺白糖1/2勺黑胡椒粉适量油适量

客家煎蛋家常做法(客家煎蛋角)

客家煎蛋家常做法(客家煎蛋角)

步骤

客家小炒的做法步骤11.五花肉冷水下锅煮至表面发1、艾叶300克，切碎；葱、豆芽、豆腐适量切碎。白后捞起。

客家小炒的做法步骤22.煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。

客家小炒的做法步骤33.水芹菜和红椒切段。

客家小炒的做法步骤44.鱿鱼清水泡发后切条，香干切条。

客家小炒的做法步骤55.蒜头切碎，生姜切丝，葱头拍裂。

客家小炒的做法步骤66.锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，留油将肉铲起。

客家小炒的做法步骤77.锅内留油，下香干煎至表面微煎后铲起。

客家小炒的做法步骤88.下姜葱蒜煸香。

客家小炒的做法步骤99.倒入泡发的鱿鱼条，加米酒去味提香。

客家小第二步：锅中烧开水，把清洗干净的艾叶放下去焯一下水，这一步可以去掉艾叶一部分的苦涩味。炒的做法步骤1010.倒入煸好的五花肉片。

客家小炒的做法步骤1111.倒入煎好的香干。

客家小炒的做法步骤1212.加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味。

客家小炒的做法步骤1313.倒入芹段和红椒段炒至断生即可。

客家菜的招牌菜是那几种菜式?

艾叶煮蛋

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。 明、清两代，深圳下沙村民把盆菜称为“新安盆菜”，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称“吃盆菜”。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为“大盆菜”。他们称该村的盆菜是做工、配料、烹饪方式保存完好的正宗盆菜。 元朗围村把盆菜当作地方的招牌菜（围村菜）向世人推介；关于围村菜的渊源。食家韬哥介绍，元朗平原乃鱼米之乡，原料丰富。但也还有一些鲜为人知的原因。比如有点历史的氏族，家境富裕，自耕自给，丰衣而足食。家长害怕二世祖们外出惹事生祸，多设法给他们娶姨太，容许他们抽大烟，使他们整天猫在家里。少爷们呆在家里，当然是吃了早餐想午餐，吃了午餐想晚餐，逼得厨娘们用足心思，变尽戏法整出好吃的满足他们的口腹之欲。就地取材、美味而又变化多端的围村菜就应运而生了。 盆菜比之有来头的“一品锅”更富有乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色。 很耐人寻味的是，虽然广东沿海地区和新界乃至都有吃盆菜的习俗，但是追溯起盆菜的渊源，大概有两个版本。 宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头，通常会有文章写成是新安县，其实新安县设于明万历元年（1573年），别说宋，即使元时都还未出现此县。当其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。“惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀”，文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没有那么多碗碟，只好将就些，拿木面盆一齐盛出来。文天祥是客家人，现在的深圳下沙村人多以客家人自居，因此就不难解释为什么客家人和下沙村民对盆菜有如此的热诚。 另一版本是：南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到如今的元朗，正当随从四出张罗食物之际，当时的村民得悉驾临，为表心意，纷纷将家中珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴，这也成就了盆菜一向把贵重的食材摆在上层的方式。不过，这个传说也只是传说罢了，要考究起来，总有让人生疑之处，因为用洗身体的木盆当作食器毕竟是大不敬的行为，怕且当时的民众亦不至于对如此不恭。 不管史实如何，盆菜作为餐饮业的一个奇葩，其烹饪方式的多元化，食材结构可随意变换，享用时营造的那种乐也融融的团圆氛围，所有这一切归根到底是难得的“和味”享受。 【客家菜】 客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。 【客家菜肴】在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。 首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。 【 原味可口】 诚然，在不断变革，在如今的新时期，客家菜也在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。原汁原味 【原汁原味】 主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。 【可口可心】 所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。目前，客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有： 【水蒸鸡】 选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出１０余倍，可见基营养价值极高。 【全猪套餐】 主要有选用猪“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。 【全牛套餐】 则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。 【 豆腐套餐】 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。 【新港湖鲜】 万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。 客家小吃 【客家小吃】是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者说反映了一种客家习俗。 【正月元宵节】 元宵节客家人总要吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头。客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。在元宵节或早三几天，上一年“添丁”的人家要在祖屋中厅的梁上悬挂大花灯笼，并请亲朋好友前来吃洒祝贺，期间户主抱来去年出生的男婴先向先祖神位参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后众人开怀畅饮，吃过灯酒，男婴就算正式加入家族行列，将名字注入族谱。一般是一个儿子挂一个灯笼，哪个围屋挂的灯笼越多就越光彩，表示人丁兴旺。 【二月二】 取下花灯，烧过年贴的对联、“利是”，清理、吃完过年时剩下的食品，如米糕、料花等，准备开春干农活。 【 三月清明】 这一期间野艾草比较鲜嫩，客家人就采来做成糍来吃。清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损。” 在广州的万绿湖酒家里，还有一道叫做“野艾煎蛋”的菜式，据其朱老板介绍，野艾还具有清凉滋补的功效。 【四月八】 也叫水节，立夏节，因为是在表黄不接的时候，过节吃的食品较，大多数吃的是杰米粉与麦皮混和做的糍。 【五月五端午节】 端午节吃粽子，以表示纪念屈原，还吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的酿豆腐。 七月十四 上半年农作物的收成与下半年的耕种已基本结束，有喜庆丰收和放休息的气氛，这天家家户户磨豆腐、吃鸭子，还要吃多种做法的新鲜花生。 【八月十五中秋节】 吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月饼、田螺都表示团圆，这天外出做工的人都要回家过节。以往还有放孔明灯作娱乐的传统。 【九月九重阳节 】也叫节，客家人祖上的二次葬都在这天进行。这天吃的小吃是九重皮。 【十一月】冬至 客家地区有句话叫做“冬（冬至）大过年（春节）”，意思是比春节还要隆重，因为秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。这天吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节，这天腊的猪肉可保存较长时间。 【春节（过年〕】 十二月二十五日开始不出远门，忙着准备过年的食品、迎接远归的亲人。过年吃糯米做的油果、大笼糍，还有红烧肉、酿豆腐等客家菜。特别是大年三十除夕，客家人不管多远都要赶回家吃“团圆饭”，与亲人团聚。

3、炒炭止血，可用治虚寒性月经过多，崩漏带下，妊娠胎漏，如胶艾汤。

采纳哦

很多人都不喜欢吃苦瓜，苦瓜有没有什么好吃的做法？

苦瓜煎蛋和苦瓜炒碎肉就是比较好吃的做法，如果要想把苦瓜做得好吃，可以把苦瓜切成片，然后用盐水泡一会儿，这样就可以去掉一些它的苦涩味儿了。

苦瓜凉拌吃还是比较好吃的，制作苦瓜前可以先把苦瓜瓤刮掉，然后再用清水多洗几次，这样可以让苦瓜吃起来没有那么苦，凉拌加入各种调料后也会改变苦瓜的口感，个人觉得凉拌苦瓜还是很爽口，很好吃的。

苦瓜炒蛋，苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。补充营养，清热下火，减肥瘦身。

苦瓜有清热降火的功效，平时经常作用：增进食欲。做的是苦瓜炒鸡蛋，苦瓜蒸肉末，鸡蛋饼，苦瓜炒排骨，鸡蛋1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、海天老字号365高鲜头道酱油搅拌均匀。煎饼。这些做出来的食物都很好吃，可以尝试一下

客家立冬吃什么传统食物

1、客家娘酒鸡：客家人用自家酿的酒做底，将新鲜的走地鸡清洗干净，将鸡块放在油锅中爆炒，拌入姜粒、红曲、糯米酒、红米糖和适量的盐及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火炖至烂熟，即可食用。

2、羊肉煮酒：对客家人来说，羊肉煮酒既温补又暖身，一碗热气腾腾的羊肉煮酒，必定是温暖过冬的良方。羊肉酒甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体。一碗羊肉酒下肚，一整天都不冷了!

3、娘酒煮艾草：客家人的冬天始终离不开娘酒。娘酒煮艾草蛋是冬天女孩子们吃的。娘酒、煎蛋、艾草都是富有营养的美食，三合一的搭配温补效果非常好，非常适合给坐月子和身体虚弱的人进原料：四神料（芡实、薏仁、淮山、茯苓）、干莲子，素肚、素高汤、盐、花生油各适量。补。艾草蛋由内而外的散发娘酒的醇香，一口咬下去，有艾草的清香，鸡蛋的营养、娘酒的香甜，一小口便能口齿留香，欲罢不能。

4、客家猪肚鸡：客家猪肚鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。猪肚鸡又名“凤凰投胎”，是客家地区酒席必备的餐前用汤。客家猪肚鸡可是秋冬时节暖心暖胃的存在，具有非常好的滋补功效。

5、客家焖饭：这【素菜】 挪威森林 浏览：258 【素菜】 陈醋双脆 浏览：144是客家人到了冬天一定要煮的饭。焖饭主要原料有糯米、半肥瘦(三层)猪肉，自家腊肠，香菇、干鱿鱼、虾米等。

为什么叫“酿豆腐”？

1、艾叶300克，切碎；葱、豆芽、豆腐适量切碎。

据说，客家先民刚来到南方的时候，非常思念北方故土，尤其是中原的美食——饺子。怎奈南方不产小麦，饺子皮无从获得。聪明智慧的客家人便就地取材，把豆腐当饺子皮使，往里头植入肉馅，于是便有了“酿豆腐”的诞生。

可以蒸米饭馒头，包子饺子，

也有传说认为，酿豆腐是崇尚中庸之道的客家人“让”出来的美食，直到现在仍有不少客家饭店打出“让豆腐”的招牌。旧时，猪肉和豆腐在客家地区都属于贵菜，但在做法上比较单一，从来没有人想到过这两样食材可以合在一起来烹制。

因为是精心酿制的酿造的

1.

食材：北豆腐、猪肉馅

2.

猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌微微上劲备用。

3.

豆腐切成厚块

4.

用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），

5.

把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

6.

平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，

7.

一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。

8.

9.

将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。

10.

11.

闷烧至汁浓即可。

酿豆腐，属于客家菜的一种。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

酿豆腐的家常做法

三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末和葱花5克、淀粉和白糖和盐适量、剁椒和海天上等蚝油、海天老字号365高鲜头道酱油1茶匙、鸡蛋1个

【做法】

2.把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平。

3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。

4.用香菜末、剁椒、海天上等蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。

酿豆腐的家常做法

【做法】

2.把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平。

4.用香菜末、剁椒、海天上等蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。

酿豆腐又称客家酿豆腐，是客家人的传统菜式，属于粤菜。客家人自中原南迁广东后，岭南以大米为主食，缺少面粉，要保持过年“吃饺子”这一习俗就很困难。于是就用猪肉和蔬菜等混合制成馅料，以豆腐作面皮，把豆腐切成长方形对角形两块，在每块豆腐中间挖个小洞，再把肉馅嵌入洞中，即形成“酿豆腐”，然后再蒸熟，以这种食法来代替吃饺子。这就是为什么叫“酿豆腐”。

这是源于客家文化的一个故事。客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的。相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。

酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化代表性的菜肴之一。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，都是农村客家人的。

酿豆腐，属于客家菜的一种。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

有两种说法：1：“在北方元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义”。即现在“包饺子”。千百年来，饺子作为贺岁食品，深受人们喜爱，相延成习，流传至今。新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。

客家人自中原南迁广东后，因岭南以大米为主食，缺少面粉，要保持这一习俗就很困难。于是他们因地制宜，就地取材，用旱地种植较多的黄豆磨制成豆腐，以猪肉和蔬菜等混合制成馅料，以豆腐作面皮，把豆腐切成长方形对角形两块，用筷子在每块豆腐中间挖个小洞，再把肉馅嵌入洞中，即形成“酿豆腐”，然后再蒸熟，以这种食法来代替吃饺子。

2、从前，有位兴宁人和一位五华人是，秉性耿直执着，结成同年。一天，他们相邀去饭馆吃饭。点菜时，兴宁人说吃豆腐，五华人说吃猪肉。两人互不相让，各执己见，争吵起来。店老板怕他们闹翻了脸，便想出了一条妙计：把猪肉剁碎，拌上佐料，酿进一块块豆腐里，先炸后煮，又香又鲜。俩人一吃，连声叫好，都觉得比单吃一种菜要好得多。

梅州酿豆腐是广东梅州三大汉族传统名菜之一，属于粤菜系客家菜。 “酿”是一个梅州客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式哦。不得不说，梅州酿豆腐真的是汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美啊。

所谓的酿豆腐其实是从南方传过来的，这种方法就是在豆腐里面放入肉馅儿，实际上就好像我们平时吃的包子的感觉一样，只是它的皮儿变成了豆腐，因为豆腐是属于特别清爽的，不油腻，它和肉馅儿一起吃的话，就会感觉这道菜是十分的清淡，但是有肉香味儿十足，却不会油腻，口感也好。

酿豆腐是客家菜，属于粤菜系。这个“酿”，指的是在豆腐里加馅儿。把猪肉剁成末儿，拌入葱花等调料，制成肉馅；把豆腐块中间挖空，塞入肉馅；加了肉馅的豆腐，可以油煎，可以水煮，也可以上锅蒸，吃法多样。颇具特色的酿豆腐就是这样做的。

艾草怎么吃

另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。

问题一：鲜嫩的艾叶怎么吃啊。 母鸡艾叶汤

做法：老母鸡1只，艾叶15克。将老母鸡洗净，切块，同艾叶起煮汤，分2~3次食用。月经期连服2~3剂。

作用：补气摄血，健脾宁心；适用于体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。

艾叶甜汤

做法：艾叶15克，白糖20克，共煮汤饮用。

作用：经来烦燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘难下，舌红苔黄，脉数无力。宜清热利湿，活血化瘀。

艾叶饼子

做法：将五月艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。

作用：有美容功能，是客家妇女坐月子必吃的点心，还可治感冒。

艾叶阿胶粥

做法：阿胶20克，干艾叶10克，红糖1大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟，倒出汁。将阿胶捣碎，加入汁中煮至完全溶解（边煮边搅），加红糖拌匀。月经期间经量过多时服用。每日2次。

作用：艾叶温经止血，散寒止痛，适用于痛经、小腹冷痛的调理。汉方把艾叶当作止血剂，其能缩短出血、凝血的时间，喝艾叶汁可改善月经量过多或经期过长。阿胶所含的胶蛋白，能帮助血液凝固，故有止血作用；同时又可以加速细胞和血红蛋白的增长，也有养血的功效。阿胶滋阴补虚、益肺，常用于功能失调型的出血、血虚等症状。适用血虚体质者。注意，吃太多有的人会腹泻、胀气。

艾叶煎鸡蛋

作用：令人开胃。

艾叶肉圆

作用：暖胃。

艾叶水糕

做法：取艾叶、粘米、糯米、沙糖各适量。先将艾叶阴干，然后与粘米或糯米一起浸泡2小时，用打浆机磨成米浆；沙糖煮溶与米浆煮成糊状，入铜盆蒸60分钟，冷却后切件。

艾叶蒜汤

做法：大蒜50克，生荷叶20克，生艾叶20克，生侧柏叶20克鲜生地20克，将各种材料混合一起捣成泥，以水煎服，可平逆气、止血。

艾叶红糖水

做法：生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。

作用：用于痛经。

姜艾鸡蛋

做法：生姜15克，艾叶10克，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去

作用：用于月经过多。

制法：1、将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。2、铺入笼屉蒸约30~40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香味。3、盛在碗里，调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。

作用：开胃暖胃。

艾叶饺子

做法：1、艾叶300克，切碎；葱、豆芽、豆腐适量切碎。2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。

艾叶菜团

做法：将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。

作用：能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。...>>

问题二：艾叶怎么吃 鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋（小时候常吃）

你想怎么吃都可以，艾草本生就是一种野菜！

下面为你介绍一款“艾糍粑”：

首先准备好糯米干粉，磨得越细越好，艾草准备多些，芝麻、花生适量，猪油适量， 糖和白糖适量，柚子树叶或者芭蕉叶若干。

艾草用清水洗净后，入大锅里煮开，其间加一点点苏打粉一起同煮，这样可以使艾草容易煮烂，煮好艾草好，捞出再用清水洗净，然后挤干水分备用。

把花生和芝麻洗净后，分别入锅里炒香，然后放入搅拌机搅碎备用， 糖切碎加入花生芝麻馅里，再加入适当的猪油和白糖，搅拌均匀后，制成艾糍粑的馅备用。

用适量的 糖放入锅中煮成水状，然后把糯米粉置入大盆，加入黄糖水及处理过的艾草，一起搓揉，尽量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉搅拌均匀，水不可一次加太多，慢慢加入，因为艾草也带有水分，揉好的面应该不干不湿，就象做包子似的面那么样便可。

抓一团面，揉圆后，在中间挖开个洞，装入芝麻花生馅，然后轻轻包好，再揉搓一下成圆形状，蒸笼里垫上柚子叶，把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油，然后轻轻置于柚子叶上，置炉上旺火蒸20分钟即可。

还没开锅，就已经满屋的柚子叶香味了，打开锅是一个个墨绿的艾糍粑，如果艾叶放得足够多的话，做好的艾糍粑绿得发黑，轻轻咬一口，哇，艾叶的清香和着柚叶的香味，还有芝麻花生馅，又香又甜，一家做艾糍粑，整栋楼都知，味道太特别了.

但是，艾草虽然有用价值，但是并不宜长期食用，一至两个星期吃一次就能达到不错的预防感冒效果了，食用过多，反而不利于人体健康。

问题三：艾草怎么吃？？ 煲水喝

问题四：艾草怎么吃？ 新鲜艾叶吃法：煮粥或煎汤。可加入1-2两，调味。

【艾叶饺子】

做法：

2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。

3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可 。

【艾叶煎鸡蛋】做法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。

作用：令人开胃。

作用：暖胃。

作用：暖胃。

问题五：女人什么时候吃艾草的 艾草的用途广泛，既可外用也可内富，它对女性作用起到很重要的作用，女性体寒，女性贫血，这些疾病都是可以通过艾草来进行改善的。

艾草的功效

1、苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科用。

2、用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等证，如艾附暖宫丸。

4、本品捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。

5、煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。

6、现代医学的理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗的物，它对好多和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶烟薰防疫法是一种简便易行的防疫法。

7、艾草泡脚的好处：用艾草水泡脚能有效的祛虚火、寒火，可以治疗门腔溃疡、咽喉肿痛、牙周炎、牙龈炎、中耳炎等头面部反复发作的与虚火、寒火有关的疾病。

8、艾草的理作用：艾草的化学成分方面发现其除了含有主要成分挥发油外，还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分等，这些元素能有效调解人体内需求。而在理研究方面发现艾叶有抗菌、抗、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等作用。

问题六：新鲜的艾草能食用吗？怎么吃？ 新鲜艾叶吃法：煮粥或煎汤。可加入1-2两，调味。

【艾叶饺子】

做法：

2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。

3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可 。

【艾叶煎鸡蛋】做法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。

作用：令人开胃。

作用：暖胃。

作用：暖胃。

问题七：可以吃艾草做的食物吗？ 可以

艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良。

现在给大家介绍几种艾草的吃法：

艾糍(艾草青团)

主料：艾叶适量 糯米粉200克 粘米粉100克

辅料：花生适量 白芝麻适量 芝麻适量

调料：猪油(炼)适量 白糖适量

做法

花生米和白芝麻的准备：

花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用

做法：

2.切成小段，加入适量的水料理机打成糊

3.准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中

4.加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉）

5.搓成光滑面团

6.搓成长条

7.小刀切成均等的小剂子

8.取一个捏成圆形，包入馅料

9.收口捏圆做成生胚

10.放于荷叶片

11.面上蘸水，点上炒香的黑芝麻

12.置于出汽的蒸锅15分钟即可

甜艾饼

主料：糯米粉500克 艾叶5小把

辅料：苏打粉3克 桂花20克 粽叶1把 杏仁50克 芝麻50克 椰丝50克 蔓越莓50克

调料：水克 白糖适量

做法

1.处理艾叶：艾叶摘取顶部嫩叶，用清水洗净，放到水里焯去苦味

2.加清水搅拌成泥，加小苏打再次煮开

3.趁热倒入糯米粉中，和成面团，取一小块面团煮熟

4.粽叶切小片，洗净

5.放到水里煮一下，备用。馅料也准备好

6.煮好的糯米面团趁热加入生面团中，使劲的揉，过程很痛苦，双手都很粘，别急，慢慢揉，中途可以加少许糯米粉进行调整干湿度，分小份，取一小份压扁

7.包好馅料，揉成团

8.放入粽叶中，刷层油，火开后大火蒸6-8分钟

问题八：艾叶吃了有什么好处 艾叶的理作用：艾叶的化学成分方面发现其除了含有主要成分挥发油外，还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分等，这些元素能有效调解人体内需求。而在理研究方面发现艾叶有抗菌、抗、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等作用。艾叶的食用方法有很多种，下面我为大家介绍10种艾叶的食用方法，以及食用它们有哪些作用等。需要注意的是，阴虚血热者慎食之。

1、艾叶饼。做法：将艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。作用：有美容养颜的功能，是妇女坐月子的理想点心，并对感冒有一定的治疗作用。

2、母鸡艾叶汤。做法：老母鸡1只，艾叶15g。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2～3次食用。作用：补气摄血，健脾宁心，适用于女子体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。

3、艾叶甜汤。做法：艾叶15g，白糖20g，共煮汤饮用。作用：清热利湿，活血化瘀，适用于妇女经来烦燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘难下，舌红苔黄，脉数无力等。

4、艾叶阿胶粥。做法：阿胶20g，干艾叶10g，红糖1大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟，倒出汁。将阿胶捣碎，加入汁中，煮至完全溶解(边煮边搅)，加红糖拌匀。月经期间经量过多时服用。每日2次适合。

5、艾叶肉圆。做法：把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸，均可。作用：暖胃安神。

6、艾叶饺子。做法：1、艾叶300g，切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。作用：增进食欲。

7、艾叶红糖水。做法：生姜5片，大枣5枚，艾叶15g，红糖适量，水煎服。作用：用于妇女痛经。

8、姜艾鸡蛋。做法：生姜15g，艾叶10g，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。作用：用于女子月经过多。

9、面粉蒸艾叶。做法：将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1kg艾叶拌g面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30～40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香味。再盛在碗里，调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。作用：开胃暖胃。

10、艾叶菜团。做法：将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。作用：能通气血，祛寒湿，止血，安胎。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效

艾叶煮鸡蛋是比较经典和常见的吃法，它肾阳虚衰型老年腹泻等有很好的疗效。一般的艾叶煮鸡蛋的作法是：1、鸡蛋2个，艾叶适量;2、用艾叶将蛋包好，放壮火内烧熟，而后去壳吃蛋。除了这种方法，还有艾叶红糖煮鸡蛋和艾叶生姜煮鸡蛋。

1、艾叶红糖鸡蛋

艾叶红糖鸡蛋属于温性食品，有温阳散寒的作用。做艾叶红糖的主材料有：艾叶(中房有干艾叶出售，1斤不超过4元)，红糖及鸡蛋。

做法：将15克艾叶放入冷水中，用火将水烧开煮15-20分钟，沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，不要搅散，待蛋清 后关火，放入红糖，吃蛋喝汤。

2、艾叶生姜煮鸡蛋

艾叶生姜煮鸡蛋的原材料为鸡蛋两个，艾叶30克，生姜15克。

做法：艾叶生姜鸡蛋(带壳)加水后，同时水煮。待鸡蛋熟后去壳放入再煮，煲好后饮汁吃蛋。...>>

问题九：新鲜的艾草怎么吃 艾草是一种很好的食物，在南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。 首先准备好糯米干粉，磨得越细越好，艾草准备多些，芝麻、花生适量，猪油适量， 糖和白糖适量，柚子树叶或者芭蕉叶若干。 艾草用清水洗净后，入大锅里煮开，其间加一点点苏打粉一起同煮，这样可以使艾草容易煮烂，煮好艾草后，捞出再用清水洗净，然后挤干水分备用。 把花生和芝麻洗净后，分别入锅里炒香，然后放入搅拌机搅碎备用， 糖切碎加入花生芝麻馅里，再加入适当的猪油和白糖，搅拌均匀后，制成艾糍粑的馅备用。 用适量的 糖放入锅中煮成水状，然后把糯米粉置入大盆，加入黄糖水及处理过的艾草，一起搓揉，尽量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉搅拌均匀，水不可一次加太多，慢慢加入，因为艾草也带有水分，揉好的面应该不干不湿，就象做包子似的面那么样便可。 抓一团面，揉圆后，在中间挖开个洞，装入芝麻花生馅，然后轻轻包好，再揉搓一下成圆形状，蒸笼里垫上柚子叶，把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油，然后轻轻置于柚子叶上，置炉上旺火蒸20分钟即可。

问题十：吃艾叶有什么好处 艾叶的作用及功效：

辛、苦，温；有小毒。

归肝、脾、肾经。

功能与主治

散寒止痛，温经止血。醋艾炭温经止血。用于虚寒出血。

艾叶的作用：

2、艾叶治肠炎、尿道感染、膀胱炎：艾叶10克，辣蓼10克，车前80克。水煎服，每天一剂，早晚各服一次。

3、艾叶治气痢腹痛，睡卧不安：艾叶(炒)、陈橘皮(汤浸去白，焙)等分。上二味捣罗为末，酒煮烂饭和丸，如梧桐子大。每服二十丸，空心。

4、艾叶治卒心痛：白艾成熟者三升，以水三升，煮取一升，去滓，顿服之。若为客气所中者，当吐出虫物。

5、艾叶治脾胃冷痛：白艾末煎汤服10克。

7、艾叶治忽吐血一、二口：熟艾三鸡子许，水五升，煮二升服。

10、艾叶治鼻血不止：艾灰吹之，亦可以艾叶煎服。

11、艾叶治粪后下血：艾叶、生姜。煎浓汁，服三合。

12、艾叶治妇人：艾叶(杵如绵，扬去尘末并梗，酒煮一周时)300克，白术、苍术各150克(俱米泔水浸，晒干炒)，当归身(酒炒)100克，砂仁50克。共为末，每早服15克，白汤调下。

13、艾叶治产后腹痛，因感寒起者：陈蕲艾二斤，焙干，捣铺脐上，以绢覆住，熨斗熨之，待口中艾气出，则痛自止。

14、艾叶治头风面疮：艾100克，醋一升，砂锅煎取汁，每薄纸上贴之，一日二、三上。

15、艾叶治湿疹：艾叶炭、枯矾、黄柏等分。共研细末，用香油调膏，外敷。

16、艾叶治盗汗不止：熟艾10克，白茯神15克，乌梅三个。水一钟，煎八分，临卧温服。(《纲目》)

17、艾叶治痈疽不合，疮口冷滞：以北艾煎汤洗后，白胶熏之。(《仁斋直指方》)

用法与用量

内服：煎汤，5～15克；入丸、散或捣汁。

外用：捣绒首先将苦瓜洗净，去除中间的苦心。然后切成段，将猪肉剁成肉末，并放入调料，进行调味，并放入淀粉，增加粘性。将调好的猪肉放入苦瓜中，并上锅蒸，或者下油锅炸作炷或制成艾条熏灸，捣敷、煎水熏洗或炒热温熨。

膳食疗

【艾叶饺子】

做法：

2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。

3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可 。

2【艾叶煎鸡蛋】做法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。

作用：令人开胃。

作用：暖胃。

【艾叶水糕】

做法：取艾叶、粘米、糯米、沙糖各适量。先将艾叶阴干，然后与粘米或糯米一起浸泡2小时，用打浆机磨成米浆；沙糖煮溶与米浆煮成糊状，入铜盆蒸60分钟，冷却后切件。

【艾叶蒜汤】

做法：大蒜50克，生荷叶20克，生艾叶20克，生侧柏叶20克鲜生地20克，将各种材料混合一起捣成泥，以水煎服，可平逆气、止血。

【艾叶红糖水】

做法：生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。

作用：用于痛经。

求素食菜谱

做法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。

上这里看下吧！这里是中华饮食网的素食菜谱，很全，还有。你肯定会喜欢！有近70道素菜呢！！太多了，所以不过来了。

燕窝蜜莲

醋熘青椒

制作：

（1）青椒洗净，掰开，去籽，切长宽条。

（2）酥炸粉加水调成面糊，放入青椒挂糊，用热油炸熟捞出。

（3）将番茄酱、糖、醋、盐、芡汁用油炒均，倒入炸好的青椒，快速拌匀，盛出即可。

斋素四神

制作：（1）将四神料放入锅内，加素高汤煮开，改小火继续煨煮。莲子洗净，放入同煮。

（2）素肚用热油炸黄，捞出切条，待四神料煮20分钟时房入素肚条，炖至熟软，加盐调味，盛出即可。 （四神料在店可以买到）

煮山素汤

原料：鲜山、香菇、胡萝卜、木耳菜、盐、麻油各适量。

制作：山去皮，切片。香菇泡软，去蒂后切片。胡萝卜去皮，切片。木耳菜择洗干净，梗叶分开。

（2）锅内放水，先将木耳菜梗放入煮熟，捞出装入汤碗，再将山、香菇、胡萝卜片放入汤内煮熟，放入木耳菜叶，并加盐调味，烧开后一起盛入汤碗内，加少许麻油即可。

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尖椒豆豉烤苦瓜

原料：苦瓜、尖椒、干红辣椒

调料：盐、鸡精、豆豉、白糖、醋

做法：

1、 苦瓜切丝、尖椒切丝、干红辣椒剪成细丝

2、 苦瓜用盐搓一下，去掉苦味冲净

3、 烤箱提前预热150°，将烤盘上刷少许油

4、 苦瓜、尖椒、干辣椒、豆豉拌匀加盐鸡精、白糖、醋、调味拌匀，放入烤盘用烤箱烤5分钟取出装盘即可。

夏天食用蔬菜——苦味菜

俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌排毒、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。

双茄拌菜：

材料：

长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克、大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量

做法：

1， 将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。

2， 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。

3， 将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

4， 用石杵将所有材料捣碎。

红烧萝卜

干丝韭黄

素肠

考夫

芹菜干丝

荠菜豆腐羹

以上都是我家经常烧的，嗲的……

客家酿苦瓜怎么做呢？

用中小火火焖烧

传统的客家美食都是以酿菜为主，常见的就是酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒、酿豆腐等，不同的食材做的酿菜，口味不同各有风味。而酿菜大类也分2种，一种是用糯米做馅，还有一种就是猪肉末调味后做馅。在旧大多数人吃不起肉，因此大家吃得比较多的是糯米馅的酿菜，虽然现在已经发展到了新时代，大家还是吃不起肉，但肉馅的酿菜，无疑是更受欢迎的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道【肉酿苦瓜】的家庭做法，喜欢吃酿菜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

做法：把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜2根，猪肉馅500克，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙步：将新鲜买来的苦瓜清洗干净，然后切成约3厘米厚的厚段，再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖干净，放着备用。 第二步：准备一个大碗，碗里加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，然后加入1碗清水，用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

这样一道做法简单，好吃又下饭的【酿苦瓜】就制作完成了，喜欢这道客家美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

首先准备好肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋 再将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶然后将肉馅调好。苦瓜去瓤切成段然后将肉馅酿入苦瓜，将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊，然后将酿好的苦瓜两面粘上一层面糊。煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎，一面煎定型后再翻面煎， 煎好后加小半碗水入锅。 盖上锅盖焖至收汁就可以吃了。

首先要选择色的苦瓜，以及肥瘦相间的上等五花腩肉。

其次，先将苦瓜切段掏瓤，在冷水中浸泡15分钟，去除部分苦味。然后还要将苦瓜用热水焯一遍，这样方便它煮入味。

接下来，将肥瘦相间的五花肉手工剁碎，加入姜末、蒜末以及生抽、蚝油、淀粉、少许盐抓拌上劲再塞入苦瓜里，即可放入锅中慢火炖煮。30分钟后，美味的客家酿苦瓜就完成了。

先将苦瓜切断，掏空里面，将猪肉切块，红葱头切碎，跟猪肉一起剁，剁肉过程中加入蚝油、黑胡椒、生粉、酱油，继续剁成肉泥。将肉泥放入苦瓜中，准备砂锅，放入油，将包好肉泥的苦瓜放进砂锅中，再放少许水，大火煮开之后，中火煲二十分钟。煲好之后不要马上掀开盖子，继续焖十分钟，就完成啦。

客家酿苦瓜的做法首先将苦瓜切段，然后放入一些自己做的，馅料，然后放入锅中蒸熟，再加上自己喜欢的酱汁，放上一些配料。

女人腰酸痛，常做客家一道滋补养颜汤，补气血不长胖，做法还简单

1.新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起

五六十年代以前，好多人因为吃不饱，到处挖野菜野草吃，那些东西在那个时代是很多人吃到不想吃的，而现在是有钱都买不到的美味。

从能记事开始，妈妈每年清明前就会到田里摘这种艾草回来，因为那个时间艾草是长的多的，也是嫩的时候，不过那时我对艾草没什么好感，感觉那味很难闻，妈妈拿回来煮的汤，我是从来都不碰一口的，但是这汤却是我们客家人一年四季都喜欢吃的，有些人坐月子时都经常做来吃。

不知道你们有没有这样吃过？他们说比燕窝还养人，如果喜欢艾草的味道，不妨试试。

具体做法步骤如下：

步：新鲜摘回来的艾草要仔细清洗干净，因为摘的时候难免会夹着些其他草，艾草的味道很独特，如果你无法辨认出来的话，是在市场上买，在清明前后很多人摘去卖的

第三步：艾叶焯水时间不用太久，烫个十来秒就可以了，把艾叶夹出来，放一边稍微放凉后挤干水分，然后用刀切碎，装一个大碗里。

第四步：准备两个嫩母鸡生的小蛋蛋，打入另一个碗里加入适量的盐打散，打散后把蛋液倒入艾草中，搅拌均匀

第五步：锅中下油，油烧热后，把艾草蛋液倒入锅中煎至定型，定型后翻面继续煎，跟平时煎蛋一样，完全定型后，倒入小半碗的清水，还有一碗客家娘酒，也叫黄酒，是客家女人坐月子时的月子酒，每天都用来炖鸡的那种。

第六步：盖上锅盖，中小火煮3分钟，其实我们这边很多人煮这道汤时是只加黄酒，不加水的，因为老婆觉得这样吃太甜了，所以我才加小半碗清水，这样吃起来口感味道更好。

第七步：时间不多就可以了，开盖把艾草蛋切块，直接在锅中切就行了，然后关火出锅，不需要再加其他调料，直接就可以开吃了。

这一道客家人一年四季都爱吃的的艾草黄酒鸡蛋汤就做好了，喜欢的朋友试一下！男同胞们，平时要多做一点给老婆吃哦，男人也可以吃的，很养人的。

世间唯有 美食 与爱不可辜负；吃食是一种幸6、客家腊肉：秋收冬藏，这时农事已毕，一年辛苦耕稼让丰硕喜人。由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉。干腌腊制品在客家菜中占有重要地位。从前的客家人为适应迁徙的生活，将蔬菜和肉类进行腌制、晾晒，便于搬迁携带。而且因为客家地处山区，交通不便，不能经常买到新鲜的猪肉，于是便将多余的肉腌制起来，以便保存，随时取用。福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家 美食 ，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在 美食 世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！