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1、第四步，之前切好的黄瓜丝和豆芽码放在盘子的底部，然后放入处理好的面条，准备一个小碗，放入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、食盐、香油、白糖，再加上点青椒粒和小米辣圈；凉面又称“过水面”，是指凉吃的面条，古称为“冷淘”，至于陕西凉面又是怎么制作的呢?接下来，我就和大家分享陕西凉面的制作方法，希望对各位有帮助!陕西凉面的制作方法一：所有蔬菜洗干净;黄瓜切丝，西红柿切丁;蒜头，生姜切末;小葱切成葱花备一小盆凉开水备用;鸡蛋带壳煮熟;锅中放入三分之二的水，待水开放入面条，煮三开之后放入青菜，再煮一开捞出，置入凉白开中，冰一下，然后把水沥干放入碗中。

2、把蒜和生姜末葱花还有辣椒倒在面上，炒锅中放入少许油烧开，烧的稍微焦点，倒在辣椒面这些配料上。

3、把配菜黄瓜，西红柿，鸡蛋放入面中再加入生抽，醋，食盐少许，香油，搅拌，摆上竖切的煮鸡蛋，就可以开吃了。

4、陕西凉面的制作方法二：食材准备大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

5、1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食口感特点广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。

6、只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。

7、其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。

8、广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

9、陕西自己做凉面的.制作方法三：原料调料黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

10、(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。

11、如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。