麻辣家常螃蟹做法 麻辣家常螃蟹做法视频

正宗香辣蟹的做法大全 正宗香辣蟹怎么做

1、做法一：

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材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

放麻辣烫底料，小火煸香，放入2、做法二：将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。梭子蟹转大火炒2分钟。

后放生抽、海鲜酱炒匀。

2、做法二：

辅料：用手剥开呀葱、姜、花椒。

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

将白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

3、做法三：

材料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。

将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。

在炒锅中加适量油，将青笋或西芹（可根据各自喜好调整）等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。

将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。

香辣大闸蟹的做法——香辣蟹怎么做?香辣蟹怎么做才好吃呢?

美味主料：肉蟹。酱爆蟹

一般大闸蟹都喜欢清蒸，但经常吃也会腻，把洗干净的大闸蟹一分为二，放入锅里炸至变色即可，锅里留少许底油，放入辣椒面和大蒜生姜炒香，放点盐、生抽调一下味，倒入大闸蟹撒上葱花，快速翻炒就可以出锅了。

麻辣螃蟹的做法步骤

原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做这道菜之前，我们需要准备的辅料有很多种，比如说有葱姜蒜，还有一些生抽，花椒，白糖，食用油，还有一些麻辣酱。首先我们将从超市中买回来新鲜的大闸蟹，将它清洗干净，再清洗大闸蟹时，可以用牙刷将他反复的搓洗，然后再准备适量的白酒，将大闸蟹放入一个碗中，再倒入一些白酒，让他浸泡一段时间，这样可以将蟹壳很方便的打开，然后再将他的一些肠胃清洗干净，然后我们将大闸蟹用刀切成均匀的块状，再准备一些葱姜蒜，还有一些黄瓜。

麻辣小螃蟹 原料：

我们在往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后，将花椒放进去爆炒，然后再放入一些干辣椒，接着再将葱姜蒜放进去，爆炒出香味儿之后，再倒入一些麻辣酱，搅拌均匀，我们再将切好的大闸蟹放进去，还可以加入白糖和料酒，再加入适量的温水，用大火抄六分钟左右的时间，然后我们再将切好的黄瓜条放进去炒熟就可以了。我们在做大闸蟹时都有哪些小技巧呢?对于喜欢吃辣的人来说，可以多放一些麻辣酱，但是这个时候就不要再放食用盐，麻辣大闸蟹做好之后还可以加入一些香菜或者葱花等，吃起来也是非常的美味。

螃蟹怎么烧

4、 炒约5分钟后，倒入料酒烹香，将麻辣酱倒入锅中，加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

红烧螃蟹

红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。

葱油螃蟹

螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。

接下来一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。

清蒸螃蟹

葱姜，料酒放入清水中，刷洗干净的螃蟹放在蒸屉上，水烧开上锅蒸，大火蒸20分钟（时间视螃蟹大小而定）

煮蟹法

洗净蟹后5、锅里留油，倒入之前备好的调料先炒出香味，放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散，加入青椒和洋葱翻炒。，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；

2、葱、蒜、姜切成碎末备用；

3、青椒滚刀切块；

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

原料：

活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。

做法：

1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；

2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；原料：

3、炒锅入适量油，热至7成热时将三勺，豆瓣酱放入略煸，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；

4、开锅盖，调味，转大火收汁，即可装盘上完成

螃蟹蒸土豆

原料：螃蟹2只、土豆2个。做法：1.土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。2.螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。PS：这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味。

炖螃蟹怎么做？把螃蟹清理干净对半切开，锅中加入调料翻炒后，螃蟹倒入锅中，翻炒均匀。

避风塘风味菜起源于，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！

【蒸螃蟹方法】

螃蟹的正确方法是蒸，具体做法是将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟的快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。蒸螃蟹还可保持蟹体完整，水分少，卫生，色泽红润明亮。

注：如果用水煮螃蟹，其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。

（1）清蒸大闸蟹的做法：这是大闸蟹为鲜美的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘，以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。

提醒：蒸蟹注意在水开后至少还要再蒸20分钟，以确保安全，因为螃蟹是吃腐物的。

（2）煮螃蟹

1、把你们分的螃蟹放在桶里,首先将那些急于爬出桶外的螃蟹,逐个拿出来,用像皮筋或绳子将其扎紧.

2、电冰箱温度调到零上五度左右,把冰箱下面的保鲜盒取出,将家里不用的毛巾淋成透显铺于下面,再把扎好的蟹子放在显巾上面,置冰箱内即可.

注意：用这种方法保存活鲜存活时间长，如果处理得好根据我的经验一二个月都没多大的问题，但须三二天查看一下是不是在吐泡，同时还适当的洒一些水，注意水不能放多。由于蟹子不能动弹，很少消耗体内营养，质量好取出后仍可用于清蒸之类的菜。

（3）螃蟹煮法：姜葱螃蟹

做法：

①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

【蟹肉蛋羹】是非常美味家常菜，但需要花点时间把蟹肉取出来。

主料：活螃蟹1只（约300g）、鸡蛋1个。

配料：熟玉米粒50g、葱少许。

调料：淀粉、油、盐。

做法：

1、螃蟹蒸熟，剔出蟹肉，压碎。留下蟹脚和蟹壳。

2、鸡蛋取蛋清，打匀。

3、锅里放少许的油，倒入玉米粒翻炒，加入1碗的高汤，加盐，倒入蟹肉，烧开。

4、用淀粉水勾芡，将蛋清搅入汤中，散上葱花，关火。

5、把蟹壳和蟹脚摆在盘子边上。

香辣蟹的做法

出香味改小火盖上盖焖2分钟；

做法一、

主料：螃蟹

辅料：麻辣酱、色拉油、生姜、大蒜、大葱、料酒

制作方法：

2、 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，将生姜、大蒜、大葱下锅煸香。

做法二、

迷踪香辣蟹：

野生蟹：750g

姜片：50g

葱：50g

辣椒酱：100g

花椒：少许

菜谱特色：大口喝酒、大块吃蟹，人生一大快事。爆香辣椒干时，要特别注意火候，中火爆出香味即可，以免变焦。

制作步骤：

1、买回野生蟹或肉蟹，处理干净后切件备用；辣椒干剪成小块，姜片、葱段约1两，辣椒酱或四川豆瓣酱2两，花椒少许；

2、热油起锅，大火约150℃，把蟹倒下去炸约5-6分钟，炸熟后捞起；

3、热油起锅，开中火，将辣椒干、葱、姜、花椒一起爆香；

4、倒入炸熟的蟹，加入辣椒酱、适量清水、盐、糖，用中火焖7-8分钟，焖至入味；

5、用芫茜装盘即可出餐。

食材选调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。购：

2、爆香辣椒干时，要特别注意火候，根据自家炉子的火候来调控，爆香即可，大火或时间过久，会变焦变苦。

1、做法一：螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。

蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜。

煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

3、做法三：梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。后放生抽、海鲜酱炒匀。放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，放葱花炒匀即可。

分享香辣蟹的做法

超开胃的香辣蟹，好吃到停不下来

麻辣螃蟹的做法步骤图，麻辣螃蟹怎么做好吃

色拉油500克

用料

2.锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

螃蟹 10只

葱 两根适量用

姜 8片

蒜 一瓣

小米辣 20包

香辣酱 适量

先把青蟹收拾好

清洗干净，切成两半。

把准备好得，胭治好

先抄2到三分钟

完美出锅了

自己掌握好时间得分配

香辣蟹的做法。

1、 将螃蟹处理干净，然后将身躯从中一分为二。生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片至于碗中备用。

分享香辣蟹的做法

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

食材用料：

螃蟹1800克

生姜50克

大蒜50克

大葱50克

干尖椒25克

花椒15克

桂皮10克

八角4个

盐适量

鸡精一小勺

料酒80克

海鲜酱一大勺

麻辣酱一大勺

红辣椒粉一大勺

菜谱做法：

1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

5.下入步骤三中材料煸香。

6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

7.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

9.加入锅中

10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。即可出锅

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辣椒干：150g

麻辣蟹的做法

教你做香辣蟹

1.将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

3.倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

4.调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

爆炒香辣蟹的做法

麻辣螃蟹的做法

爆炒香辣蟹的做法：

首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

用料：螃蟹15-20只、蒜片适量、姜片适量、青花椒颗粒一大把、葱节适量、孜然粒一小把、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小米椒10个、洋葱半个、青椒3个、花椒油1勺、盐适量、白糖1勺、料酒适量、淀粉较多、味精适量、麻辣香锅调料半包。

步骤：

1、配料：姜葱蒜，小米椒，香叶，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齐。

2、青椒切滚刀，洋葱切丁备好。

3、清洗好的蟹从中间切开再切成小节，加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌。

4、锅里倒入油，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右，炸至焦黄脆再捞出。

6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖继续煸炒，起锅前放入熟芝麻即可。

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1.先把螃蟹洗净，用少许盐和料酒盐制20分钟，后吧螃蟹香油炸到黄

麻辣螃蟹的做法步骤21、大厨选用南非野生蟹，肉质更加鲜甜，而且没那么多激素，家庭用肉蟹替代亦可；

2.螃蟹香油炸到黄取出。锅里留点油其他多余的取出

麻辣螃蟹的做法步骤3

3.把大蒜拍碎姜碎锅里炒香，在放入放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，放葱花炒匀即可。八角.草果.翻炒出香味

麻辣螃蟹的做法步骤4

4.在放入小米辣

麻辣螃蟹的做法步骤5

5.在放入香辣酱炒干

麻辣螃蟹的做法步骤6

6.在把螃蟹放入炒5分中加入耗油加入水闷10分钟即可。

麻辣螃蟹怎么做

香辣螃蟹

螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；

锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味

3、 锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；

过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；

连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。