年糕的做法家常做法大全 年糕的做法家常做法视频

切片年糕简单的做法！还要好吃！家常一点！

5、搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片。

配料 年糕 番茄酱 辣椒酱 淀粉 白糖 油盐味精胡椒粉

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做2、锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。法：

倒油 放葱花开始炒年糕 不停都翻炒 三分熟都时候加水 一分钟后加番茄酱辣椒酱 放糖 勾芡 翻炒几下 准备出锅

年糕的做法：

1、粳米浸泡：根据用量需要，将米和水置于缸中浸泡七天七夜，中间需换水一次，待米粒含水份均匀饱和。

2、磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人不断添米加水，以使磨的顺畅，米粉细胞。

3、榨水：将水磨的粉盛在布袋里，扎紧袋口，用的草灰将袋中的水份吸干，将吸了水的草灰换成干的草灰，直至将袋中的水份吸得不多为止。

4、：将榨了水份的米粉倒在竹筛里筛，将块状的干粉不断用手捏碎，竹筛的眼子约在0.5公分见方。过筛后的粉达到约小均匀，为蒸粉作好质量准备。

5、蒸粉：将筛过的粉倒进蒸桶开蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圆桶，桶底是蒸伞。蒸伞是用毛竹条和丝瓜制成伞状的底盘，有利于烫锅里的...

先放多点油 炸到软 然后放点水 煮软 再放糖就好啦~

或者直接煮火锅

年糕的做法家常做法

年糕的做1、年糕切片、鸡蛋打散、然后加入一碗水没过年糕小火翻炒洋葱切丝、芹菜和小葱切段。水开后加几滴油，下入切好的年糕煮软后捞出过冷水后备用，也可以浸泡在冷水里面防粘，下锅的时候仔快速沥干。法：

主料：粘米粉120克、糯米粉180克。

辅料：水适量。

1、备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中）。

4、蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟。

5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平。6、这样就做好了。

家常炒年糕的简单做法 家常炒年糕的做法步骤

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

家常炒年2、将烤肉火腿开袋，切成小片，放在小盘里备用；糕的简单做法如下：

2、热锅热油，下入鸡蛋炒香，洋葱炒香，芹菜炒至7、做法七。材料：年糕、青菜、香菇、猪肉、盐、生抽。步骤：准备好材料，将青菜切好，青菜梗与青菜叶分开装盘，年糕、香菇、猪肉切好备用；锅热油下入葱花和肉丝翻炒至变色；下入香菇和青菜梗翻炒；下入年糕翻炒至软；调入生抽和盐；下入青菜叶翻炒半分钟关火即可。断生下入年糕，翻炒几下就可以加点蚝油调味，量少不用另外加盐。出锅前撒一把小葱，翻炒均匀就可以出锅了。

年糕怎么炒才好吃家常做法

5、先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒

第1步、食2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆。材：年糕。

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

第2步、黄芽菜。

第3步、香葱。

第4步、韩式辣椒酱。

第5步、将黄芽菜清洗一下、捞出。

第7步、将年糕拆开包装取出200克放在案板上切开，待用。

第11步、然后，加点盐、鸡精。

第12步、调味炒匀，搁入香葱，即成。

年糕的做法大全

6)放入青辣椒，盛盘

年糕营养分析：

做法：

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

过年吃年糕是人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：

这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯粉救了全城老。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做城砖，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。

春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其年年高之意。

年糕适合人群：

一般人群均可食用

老蒸锅里铺保鲜膜（或油纸），水开后放入装有年糕的蒸笼，中火蒸10分钟左右即可。人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾病、高血脂的人要适可而止。

年糕做法指导：

糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

白年糕的做法

3、蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟。

材料

原料：年糕、黄芽菜、韩式辣椒酱、盐、鸡精。

大米200g，糯米100g。

做法

1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时。

3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水。

4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团。

6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分步骤：钟，至米粉蒸透。

7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上。

8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣。

9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。

10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可。

11、若是想做条状年糕，就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可

年糕的家常做法大全

6、做法六。材料：年糕300克，白糖50克。步骤：年糕切成条备用；锅内放入适量的食油，开中火；锅热后倒入年糕条翻炒，年糕炒软后加入白糖继续翻炒；待年糕条熟后即可食用。

原料：准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。1味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。

材料1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

年糕有几种料理方法

2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。

年糕汤

年糕补充信息：

年糕800g，筛骨500g，牛肉(牛百叶) 200g，大葱1根，大蒜2片，鸡蛋1个，少量食用油、酱油、食盐。

[牛肉(牛百叶)用作料]2小勺酱油，1大勺切成的葱，1/8大勺蒜泥，香油、芝麻盐1/2大勺，1/8小勺胡椒面。

做法

1. 筛骨和牛百叶泡浸凉水里去除血。把筛骨用热水冲洗后放入锅里，到入充分的水加火。

2.（1）里放入牛百叶和大葱、大蒜加火，等到牛百叶煮透之后捞上来，给汤去温。数小时后，去掉汤的表面涂上的一层油。

3. 把牛百叶撕成拌作料。

4. 把鸡蛋分成黄白两部分，切片。

5. 汤里放入酱油和食盐沸腾后，把用凉水洗好的年糕倒入汤里。

6. 年糕煮透后，盛出来放牛百叶和鸡蛋。

韩国炒年糕的做法

材料：

年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米。

作法：

1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条

2、锅内热一点油，放入洋葱（装我放了8）、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下

3、倒入年糕翻炒几下，

4、加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉

5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可

贴心建议：

1、用这个方法煮出来的年糕很软，酱汁也很浓，如果喜欢年糕更有嚼劲的话就在第3步改变一下，先不要放入年糕而是先放入辣酱和水等材料炒匀后再倒入年糕煮几分钟。

2、在制作炒年糕的时候，倒入年糕后请一直用较小的火来煮制，否则年糕会化得很厉害也很容易糊锅

先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至 8、9成熟，然后倒进家里硬的的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

一、八宝年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

二、年糕的做法

制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、

三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。

将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。

再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

三、黄粘米面子

做法：盆内放黄米面，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要到好多水，要有一些小疙瘩有一些是干面，然后上锅蒸（锅内要扑好布）把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后，然后放上些喜欢的豆豆（红豆，白江豆等都可以，还可放写枣，但这些都是提前泡好的）然后在撒些面疙瘩，这样一层一层铺好，盖上盖蒸45--60分钟。就可以蘸这白糖吃了

注：为什么不能放太多水，因为黄米面会在蒸的过程中吸收水分，如果活面的时候水太多，蒸熟了就全堆在一起了，太软了，不好吃

原料：

年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉

制作年糕的家常做法大全：：

1、年糕切片（条），猪肉切丝，蒜黄切段。

3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。

4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。

5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。

年糕可以油炸吃，炒吃，火锅吃，煎着吃。味道自己掌握

好多类～～

北方蒸年糕的做法家常做法

4)锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒，然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘

在北方吃年糕是一种习俗，年糕的做法也比较简单，就是用糯米粉做成年糕，然后上锅蒸熟即可，下第10步、翻炒翻炒至年糕变软。面给大家分享一下具体的做法。

简要

北方蒸年糕的家常做法：将糯米粉和黍米粉、红枣倒入第6步、放在案板上切开，待用。盆中，加入适量的温水，边加边搅拌，用筷子搅成状，取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状，蒸锅中铺笼布，锅里加足够的水，放入年糕，水开后继续蒸半小时出锅。

详细内容

将糯米粉和黍米粉，红枣倒入盆中，也可以只用糯米粉。

然后加入适量的温水，边加边搅拌，用筷子搅成状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。水温不宜过高，30度左右。

取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状。

蒸锅中铺笼布，没有的可以用白菜叶代，锅里加足够的水，放入年糕。

水开后，继续蒸半小时出锅。

特别提示

北方蒸年糕，可以在里面加入一些果仁，口感会更丰富。

炒年糕的10种家常做法 炒年糕的家常做法

9、做法九。材料：腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜、葱。步骤：各种原料切片；锅放少许油，加葱段炸香；加腊肠；加年糕，可以加少许水，将年糕炒软；加青椒和胡萝卜，炒熟出锅。

1、做法一。主料：螃蟹。辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油。步骤：将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

做法步骤：

2、做法二。配料：年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。步骤：洋葱、小油菜、葱切寸段；加水将年糕煮半熟取出；放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开；加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

3、做法三。主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。酱料：辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗（切丝）,葱1根（切段）。步骤：将开水240cc、调味料及年糕放入锅中；开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒；待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

4、做法四。材料：年糕、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。步骤：先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)；倒入适量的水，(年糕的量是一人份约20小条)再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的辣椒酱；放入年糕，一直煮到汤汁收开浓稠为止，加上葱段翻炒均匀起锅。

5、做法五。材料：年糕200克、西红柿一个、洋葱半个。步骤：将年糕从冰箱里拿出解冻，刚买的就不用了，用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用；锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下；加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了。

8、做法八。材料：葱姜各10克、水发香菇20克、笋片20克、肉30克、年糕100克。步骤：炒锅放油，油热后放肉片；肉片炒香后，放葱和姜片；把香菇、笋片放到锅里炒出香味后，放年糕片，加适量的清水，把年糕闷软；加入少许鸡精、盐调味，即可出锅。

10、做法十。材料：泡菜、白芝麻、年糕、辣椒酱、蘑菇精。步骤：泡菜改刀成小块待用炒年糕；白芝麻放入微波炉中加热至熟待用；锅中加水，待水开之后倒入年糕氽一下倒出；锅内加入少许精制油,放入泡菜、辣椒酱煸炒，煸香后加少许水，放入氽过水的年糕，略微煮一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡，出锅装盘撒少许熟白芝麻即可。

炒年糕的做法

4、水煮开后入白菜丝继续煮。

炒年糕的做法

粘米粉 克

韩国炒年糕的做法一：

材料：年糕一袋，番茄沙司适量，圆葱半个，葱适量，胡萝卜一根，大蒜2瓣，白糖两勺，姜粉适量，胡椒粉适量，食用油适量，酱油适量

1、超市买回来的年糕是一整袋的，吃起来很有嚼劲的。首先把这个条条的年糕都掰成小条条，力气活，有点费劲。

2、胡萝卜去皮切片，圆葱去皮切段，大蒜切片，葱切断。

3、油锅加热放入胡萝卜圆葱蒜瓣葱翻炒，加入胡椒粉姜粉，翻炒加一点酱油。

4、加入年糕条翻炒至每个年糕条都沾上油汁。加入白糖两勺翻炒至白糖溶化。

5、加入番茄沙司炒匀。一般一袋年糕会用半瓶沙司。

6、加入纯净水至年糕低下不用太多哦，不要莫过年糕。小火炖炒。为了更有韩国风味所以加了点自制的辣白菜汁。

7、炖到年糕用勺子一点就能很弯很软的就可以开大火收汁！看起来粘粘的`汁就可以了！

韩国炒年糕的做法二：

材料：： 年糕、甜不辣（如果没有也无妨）、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）。

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。 ...

炒年糕的做法

食材：年糕片300g、辣白菜200g、油适量、盐适量、青椒适量、洋葱适量、鸡精适量炒年糕的做法有多种多样，下面分别介绍辣炒年糕和梭子蟹炒年糕的做法：

辣炒年糕的做法一：

材料：年糕150克，洋葱1/4个，白菜3小片，小葱3根，胡萝卜1/2根，食盐少许，辣椒酱1/2大勺，白砂糖1小勺，植物油适量

1、将年糕切长条，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。

3、加入200ML水。

5、再待水开后加入调味料的主角--辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀。

6、煮开后下入原材料的主角--年糕，继续中小火煮。

8、继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！

辣炒年糕的做法二：

材料：年糕500g，卷心菜200g，红辣椒100g，火腿片100g，油适量，盐适量，葱适量，韩式辣酱适量

1、所有的原料均切成片状。

2、炒锅热油，放入卷心菜煸炒均匀。

3、放入火腿片煸炒一会。

4、放入一大勺韩式辣酱，翻拌均匀。

5、倒入年糕片，炒拌均匀。

6、倒入清水，以没过年糕一厘米为宜，等年糕快熟之时，放盐调味。

7、放入红椒块，炒至红椒断生即可关火盛出。 ;