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水煮肉怎么做？

可能水煮肉片大家都吃过，但是很少人真正能做好水煮肉片。今天就由我来分享一下，做水煮肉片的经验。水煮肉片的特点味香辣，软嫩，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。既下饭又开胃，但是在家做总觉得没有饭店的味道好，下面教大家怎么做出好吃的水煮肉片。

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水煮肉片所需食材：里脊肉500克、黄豆芽100克、芹菜100克、豆瓣酱50克、辣椒粉20克、花椒面10克、蒜蓉20克、姜末10克、大葱花20克。玉米淀粉40克、鸡蛋一个。

制作的方法与步骤

1、下面先把猪肉改刀 ，猪肉从中间切开，然后切成厚片，厚度和一元钱硬不多，把切好的肉皮放进盛器内。

2、然后加入盐，胡椒粉腌制底味，再加入料酒，用手抓匀，顺一个方向搅打，把肉片表面打粘，打粘之后再加入适量清水，还是顺一个方向把水打进肉里面。

3、然后加入适量玉米粉芡，再加入1个鸡蛋，并顺一个方向把肉片搅拌均匀，把肉片完全打粘稠即可。

4、芹菜用刀拍破，然后切成段，芹菜是垫底菜，喜欢吃青菜的可以用青菜垫底。

5、下面开始上火制作，锅内加入清水，大火加热，然后加入一勺盐，下入黄豆芽汆水，煮制黄豆芽嫩熟即可倒出控水，煮黄豆芽时间是1分钟。

6、然后锅烧热，加入少许植物油，下入干辣椒炒香，再下入黄豆芽，土芹煸炒，加入3克盐调底味，爆炒嫩熟即可出锅垫底。

7、锅内加入植物油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱花，姜末、蒜米，辣椒粉，把以上小料上火炒香，这一步一定要多炒一会，确保小料炒香，然后再加入清水1斤。

8、下面开始调底味，加入少许胡椒粉，再加3克白糖提鲜，然后下入上好浆的肉片，下肉片的时候要抖开下锅，并用勺子把肉片推散。

9、下面开始调味，加入适量酱油调色，再加5克味精提鲜，加入适量一品鲜调味，这一步肉片下锅到出锅所用时间是50秒左右，然后把肉片盛入盛器内。

10、撒上辣椒粉，再撒上蒜蓉。

11、锅内加植物油大火加热，烧制油冒青烟，油温不低于210度，然后趁热激在蒜蓉和辣椒粉上面，激油要分3次左右把辣椒激香，撒一层花椒粉即可。

制作的关键点：制作这道水煮肉片，掌握好肉片上浆，能成功一大步，其次是炒小料，一定要炒香，是激油，分2-3次才能更好的把辣椒香味激发出来。

水煮肉片做法

可能水煮肉片大家都吃过，但是很少人真正能做好水煮肉片。今天就由我来分享一下，做水煮肉片的经验。水煮肉片的特点味香辣，软嫩，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。既下饭又开胃，但是在家做总觉得没有饭店的味道好，下面教大家怎么做出好吃的水煮肉片。

水煮肉片所需食材：里脊肉500克、黄豆芽100克、芹菜100克、豆瓣酱50克、辣椒粉20克、花椒面10克、蒜蓉20克、姜末10克、大葱花20克。玉米淀粉40克、鸡蛋一个。

制作的方法与步骤

1、下面先把猪肉改刀 ，猪肉从中间切开，然后切成厚片，厚度和一元钱硬不多，把切好的肉皮放进盛器内。

2、然后加入盐，胡椒粉腌制底味，再加入料酒，用手抓匀，顺一个方向搅打，把肉片表面打粘，打粘之后再加入适量清水，还是顺一个方向把水打进肉里面。

3、然后加入适量玉米粉芡，再加入1个鸡蛋，并顺一个方向把肉片搅拌均匀，把肉片完全打粘稠即可。

4、芹菜用刀拍破，然后切成段，芹菜是垫底菜，喜欢吃青菜的可以用青菜垫底。

5、下面开始上火制作，锅内加入清水，大火加热，然后加入一勺盐，下入黄豆芽汆水，煮制黄豆芽嫩熟即可倒出控水，煮黄豆芽时间是1分钟。

6、然后锅烧热，加入少许植物油，下入干辣椒炒香，再下入黄豆芽，土芹煸炒，加入3克盐调底味，爆炒嫩熟即可出锅垫底。

7、锅内加入植物油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱花，姜末、蒜米，辣椒粉，把以上小料上火炒香，这一步一定要多炒一会，确保小料炒香，然后再加入清水1斤。

8、下面开始调底味，加入少许胡椒粉，再加3克白糖提鲜，然后下入上好浆的肉片，下肉片的时候要抖开下锅，并用勺子把肉片推散。

9、下面开始调味，加入适量酱油调色，再加5克味精提鲜，加入适量一品鲜调味，这一步肉片下锅到出锅所用时间是50秒左右，然后把肉片盛入盛器内。

10、撒上辣椒粉，再撒上蒜蓉。

11、锅内加植物油大火加热，烧制油冒青烟，油温不低于210度，然后趁热激在蒜蓉和辣椒粉上面，激油要分3次左右把辣椒激香，撒一层花椒粉即可。

制作的关键点：制作这道水煮肉片，掌握好肉片上浆，能成功一大步，其次是炒小料，一定要炒香，是激油，分2-3次才能更好的把辣椒香味激发出来。

教你水煮肉片简单又下饭的做法

酸辣水煮肉片怎么做

可能水煮肉片大家都吃过，但是很少人真正能做好水煮肉片。今天就由我来分享一下，做水煮肉片的经验。水煮肉片的特点味香辣，软嫩，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。既下饭又开胃，但是在家做总觉得没有饭店的味道好，下面教大家怎么做出好吃的水煮肉片。

水煮肉片所需食材：里脊肉500克、黄豆芽100克、芹菜100克、豆瓣酱50克、辣椒粉20克、花椒面10克、蒜蓉20克、姜末10克、大葱花20克。玉米淀粉40克、鸡蛋一个。

制作的方法与步骤

1、下面先把猪肉改刀 ，猪肉从中间切开，然后切成厚片，厚度和一元钱硬不多，把切好的肉皮放进盛器内。

2、然后加入盐，胡椒粉腌制底味，再加入料酒，用手抓匀，顺一个方向搅打，把肉片表面打粘，打粘之后再加入适量清水，还是顺一个方向把水打进肉里面。

3、然后加入适量玉米粉芡，再加入1个鸡蛋，并顺一个方向把肉片搅拌均匀，把肉片完全打粘稠即可。

4、芹菜用刀拍破，然后切成段，芹菜是垫底菜，喜欢吃青菜的可以用青菜垫底。

5、下面开始上火制作，锅内加入清水，大火加热，然后加入一勺盐，下入黄豆芽汆水，煮制黄豆芽嫩熟即可倒出控水，煮黄豆芽时间是1分钟。

6、然后锅烧热，加入少许植物油，下入干辣椒炒香，再下入黄豆芽，土芹煸炒，加入3克盐调底味，爆炒嫩熟即可出锅垫底。

7、锅内加入植物油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱花，姜末、蒜米，辣椒粉，把以上小料上火炒香，这一步一定要多炒一会，确保小料炒香，然后再加入清水1斤。

8、下面开始调底味，加入少许胡椒粉，再加3克白糖提鲜，然后下入上好浆的肉片，下肉片的时候要抖开下锅，并用勺子把肉片推散。

9、下面开始调味，加入适量酱油调色，再加5克味精提鲜，加入适量一品鲜调味，这一步肉片下锅到出锅所用时间是50秒左右，然后把肉片盛入盛器内。

10、撒上辣椒粉，再撒上蒜蓉。

11、锅内加植物油大火加热，烧制油冒青烟，油温不低于210度，然后趁热激在蒜蓉和辣椒粉上面，激油要分3次左右把辣椒激香，撒一层花椒粉即可。

制作的关键点：制作这道水煮肉片，掌握好肉片上浆，能成功一大步，其次是炒小料，一定要炒香，是激油，分2-3次才能更好的把辣椒香味激发出来。

教你水煮肉片简单又下饭的做法