焖大虾是哪里的菜 闷大虾怎么做好吃

油焖大虾是一道历史悠久的名菜，新手该如何调酱汁？

4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

如果其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。你是重口味的话，可以选择多加一些酱油，老干妈蒜汁，还有5勺鸡精以及一勺盐。

焖大虾是哪里的菜 闷大虾怎么做好吃

焖大虾是哪里的菜 闷大虾怎么做好吃

管理准备好一勺生抽，五勺料酒，三勺白砂糖，少许陈醋，小半勺胡椒，所有的调料搅拌均匀，酱汁就调好了。

美食天下 菜谱 潜江油焖大虾怎么做 油闷大虾的做

万紫千红代表未来的生活丰富多彩，同样是对新人未来生活的一种美好祝福啦。

材料

1两生姜切大块或厚片。

大葱白2段，斜切改刀；

辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。

花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；

做法

2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放7、圆葱开始变透明时,倒入事先调好的料汁,和虾混合一起翻炒约1分钟,即可出锅.入白糖适量，将浓缩鸡汤料投入炒匀。

6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。

小诀窍

1、原料的处理要诀：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

3、吃这个一定要用盆装。

大虾的做法大全家常菜：油焖大虾

大虾是餐桌上常见的海鲜之一，肉质鲜美，而且呈现出来的颜色十分诱人，深受大众的喜爱。油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜，下面介绍两种制作方法。 种方法：

材料： 大虾500克、葱姜蒜各适量、盐、酱油、料酒、白糖、生抽各适量。

做法潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境，其乐融融。： 1. 先将大虾去壳、去虾线、洗干净备用。

2. 葱姜蒜洗净后，葱切段，姜切片，蒜切末。 3. 热锅冷油，将葱、姜、蒜爆香。

4. 加入大虾煸炒，加入适量盐、酱油、料酒、白糖、生抽，继续煸炒均匀至虾变红。 5. 倒入清水，烧开后大火收汁即可。

6. 乘上碗盘，撒上葱花即可食用。 1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。 第二种方法：

材料： 大虾500克、洋葱适量、红椒、青椒各适量、姜蒜切末各适量、料酒、生抽、老抽各适量、盐适量。

做法： 1. 将大虾去壳、去虾线、洗干净备用。

2. 洋葱洗净，切块。红椒、青椒也切块备用。 3. 热锅冷油，爆香姜蒜末，加入洋葱块煸炒至较软。

4. 加入红椒和青椒煸炒。 5. 加入大虾，翻炒一下，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒以均匀入味。

6. 倒入适量的清水，加盖煮熟。汤汁收干后加盐调味即可。 7. 装盘，撒上葱花点缀即可。

以上就是两种制作油焖大虾的方法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作出自己满意的大虾菜肴。作简单，味道十分美味，大家不妨尝试一下。

潜江油焖大虾哪家最正宗

4）德州扒鸡

潜江油焖大虾最正宗的有虾皇、小李子油焖大虾、五七油焖大虾等等。

1、虾皇

提到龙虾，时间可能很多人想到的就是虾皇，没错，虾皇主要经营的就是各种各样的龙虾制作，在全国各地也拥有自己的分店，但是在潜江，潜江虾黄油焖大虾总店可以说是最正宗的制作油焖大龙虾的地方。他家选择的虾质量上乘，而且个头非常的大，只要吃上一口就能知道，是新鲜的虾进行加工的。

2、小李子油焖大虾

提到小李子油焖大虾，很多地方上的人都说这是最正宗的一家油焖大虾店，甚至是上过天天向上和舌尖上的。小李子油焖大虾已经开了20多年了，一直到现在都还非常的受欢迎，这里的老板选择的虾都是质量非常好的，而且不同的虾采用不同的烹饪方式吃起来独具特色。

这家店主要是坐落在美食城上，可以说是油焖大虾的发源地之一，这家虾店全天都是营业的。什么时候想去吃都可以，尤其是晚上的时候交上三五个好友在这里吃夜宵，可以说真的是非常享受的一件事情。

潜江油焖大15、五彩虾松。虾的独特之处：

江汉平原人气的菜为潜江油焖大虾，近几年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国，在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。

虾的菜名有什么？

加入一点芝麻碎蒜汁，生抽鸡精，蚝油，孜然以及花生碎。有条件的可以加一些老干妈。

虾的菜名有：

1、芙蓉虾。

2、油焖大虾。

3、白灼虾。

4、清炒虾仁。

5、蒜蓉蒸大虾。

7、香辣干锅虾。

8、椒盐虾。

9、黑胡椒烤虾。

11、鲜虾芦笋。

12、虾豆腐。

13、萁菜虾卷。

14、百果虾球。

16、酒香大虾。

17、凤尾虾。

18、酥脆虾。

19、干炒虾丝。

20、三丁烩虾。

类先把虾解冻，洗净。似寓意好的菜名：

1、早生贵子——枣圆莲子羹

在婚礼宴席上，肯定有很多小甜品或者汤品。枣圆莲子羹是非常常见的一种婚宴汤品，从菜名我们就可以看出来，这道菜的命名代表含义，就是祝愿新人能够早生贵子。

2、万紫千红——时令生果盘

饭后甜点水果是婚宴中少不了的东西，水果盘的搭配组合尤其受大家欢迎。各种各样颜色的水果搭配起来，就有了我们看到的这道命名为万紫千红的菜品。

3、黄金铺满地——菠罗生炒骨

菠萝的色泽和黄金一样，是金黄的颜色。这个菜名中，就将菠萝比作了黄金，祝愿新人未来能生活富足，黄金铺地。虽然说说法有些夸张，但都是美好的祝愿啦。

4、白头皆老——上汤白果猪肚

对于新婚夫妻来说，其实没有什么比一句白头到老的祝福更加贴心的了。白果本身就是白色，而上汤的汤底也是纯纯的白色。白头到老，彼此陪伴一生，就是对新人较美好的祝愿了。

油焖大虾是一道历史悠久的名菜，油焖大虾做法是什么？

小龙虾1500克左右

现将大虾进行清洗，将其身上的黑线剔除掉，把虾肉从虾壳中剥离出来。再用料酒泡制虾肉，放入适当的盐，大约腌制五到十分钟左右。，起锅烧油，油热后，将虾肉放进去爆炒一会，再放入葱姜蒜沫，就可以了。

油焖大虾制作的时候需要经过多道工序，首先要将虾洗干净处理好，用等汁少了，色香味俱全的油焖大虾就做好了。油炸。然后再留底油，用干辣椒炝香，放入大虾

先往锅里放油，然后把虾炒熟，再淋上一层油，再闷一会儿就好了，这样做出来的虾味道是非常鲜美的。

哪些菜是经典名菜？

香料：大蒜头。用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；

十大名菜

TOP10:豆腐泥鳅.将泥鳅丢进在炽热的豆腐.令其在豆腐中中乱钻.很快化做一摊肉泥.据说这样出来的泥鳅肉味道十分美味.但当事人泥鳅却受到了非人折磨…

TOP9: 醉虾.不用多做解释.就是将虾丢就酒中.使其酩酊大醉时.将其剥壳卸甲.吞入肚中.这种方法不算残忍.还多了一点人道.就是虾到时方知痛…

TOP8: 风干鸡.这好象是一道苑菜.用极快的速度将鸡拔毛.开刀.取.填调料进去.然后迅速将刀口缝上.然后拉于通风处.这时鸡还是活的!!!!不禁让我想起了封神演义中被纣王挖心的比干!!!可怜的鸡在调料的侵蚀下…..

TOP7: 龙须凤爪.这道菜是的原料是取鲤鱼须和活鸡掌下正中肉.被取下这一部分后.鲤鱼和鸡就是不也残废了.和古代的挑手脚筋脉有异曲同工之处.

TOP6: 活叫驴.这个顾名思义.当然是用小刀一刀一刀剐活驴的肉.据说这样剐下来的肉血脉喷张.入口有一种难以描述的冲击力.

TOP5: 烤鸭掌.将活鸭涂上调料置于微热铁板上加热.烧好.将脚部砍去.此时鸭子仍旧活着.但我相信此时它宁可早早去

TOP4: 铁板甲鱼.这道菜与上一道有相似的地方.不做多解

TOP3: 浇驴肉.这道菜应该是第六道菜的加强版本.稍有不同的是.人们想吃驴的哪个部位.就用沸汤浇灌哪里3、五七油焖大虾.然后用刀剐去.让驴受到烫和痛的双重折磨.如果如今还有这道菜.我想驴估计最怕碰到男客多的宴席.在这个男人肾虚的年代.它的驴鞭很有可能率先不保.

TOP2: 三吱儿.N只小老鼠.一碟调料.步:夹住.被筷子夹住的小老鼠痛的“吱呀”一声.此乃一吱.将其浸入调料盘中.小老鼠又会发出一声“吱呀”此乃二吱.然后将小老鼠送入口中.合紧牙关.又是吱的一声. 三吱!!!一只小老鼠就这样就魂归西天了.这道菜我想想都毛骨悚然.不知古时候先人们是如何消受的.其实当今这样的菜也能见到.只是没有大面积流传罢了.

TOP1:猴脑.一张中间挖洞方桌.将猴子置于桌下.猴头伸出.用金丝将头盖骨紧紧窟住.随后用小锤一敲.头盖骨落下.猴脑呈现.脑浆还在扑腾腾的跳!!!其实中这道菜不光古人.就是在现今中也是相当流行的一道菜.(非典之前).一度还被当成身份地位的象征.可见中华受以形补形此类文化的影响之深.

糖醋里脊,木须肉,油焖大虾,葱烧海参哪道菜不属于鲁菜?

三、具体步骤如下：

木须肉不是鲁菜。这是菜。它从醋溜木樨演化来的。清朝太监出宫活动时候吃饭最讨厌蛋字，所以一切以蛋为原料的菜里都不能叫蛋。卧鸡蛋就叫卧果，飞鸡蛋叫甩果，炒鸡蛋叫木樨（就2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。是桂花，炒出来的鸡蛋就象这个花）。木须肉本名就叫木樨肉，只是传来传去就变成木须肉了。

正宗鲁菜油焖大虾的传统做法要怎么做？

备好姜葱。

首先去除虾线，然后在虾的脊背剪开一条口子，然后加入一些姜丝，起锅凉油，等待油温八成热的时候，加入姜丝进行煸炒，然后放入大虾，等待大虾变红以后，加入一些盐和糖，盖上锅盖焖一下，然后放入一些番茄酱翻炒均匀，这样就做好了。

6、加水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出的红油。

传统做法就是需要把大虾先去除虾足，再挑出虾线，然后起锅烧油，加入料酒，葱姜蒜爆香之后，放入大虾煎至两面金黄之后，在里面加入醋食用盐和白糖。

将虾清洗干净，去掉虾线泡在盆中，加入料酒，葱姜蒜进行腌制，起锅烧油，放入调料炒香之后放入大虾，油要多放一点，盖上盖子焖10~15分钟就可以出锅了，再出锅的时候我们可以适当的放一些红辣椒和香菜。

需要先将大虾冲洗干净之后再把虾线跳出来，然后再起锅烧油，再将虾放入锅里面煎至两面金黄之后，再倒入料酒，食用盐，白糖焖至汤汁变稠，就可以出锅。

油焖大虾的来历是什么

6、豌豆炒虾仁。

油焖大虾相信大家都吃过，作为十分普遍的菜，说明其味道的美味，每每去饭馆吃饭，总能在菜单上看到油焖大虾这道菜，但是又有谁从这平时生活中的饭菜中吃出了真正的滋味和饮食文化。

油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。起源于湖北潜江，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

据健一公馆的赵师傅说，从他1993年入行，就开始看师傅做油焖大虾。当时比较流行的做法是借用番茄酱来调色，盛盘后的大虾色泽明艳动人，但味道中却总带着挥之不去的番茄酸。为了解决这个酸味，许多人试着加少许糖，酸涩的问题是解决了，但是酸甜的味道盖过了虾的鲜香，完全没有清新的海鲜气。

当时赵师傅工作的饭店里有位老食客，告诉他说自己小时候曾看到过师傅做油焖大虾，应该是放酱油的，出品后的虾鲜嫩肥滑，完全不是现在满口番茄酱的味道。

赵师傅此后多年一直钻剪掉虾头的尖枪和挑出肠。研请教，但终未能详知其中窍门，直至遇到了御膳传人王希富先生。王希富老先生虽不懂掂勺掌厨之法，但因其父亲供职于宫中御膳房之中，几位哥哥也皆是昔日八大楼里有头脸的大厨，遂从小吃遍天下美味，经他提点之后，赵师傅才逐渐得以还原御膳中油焖大虾本来的味道。

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10、黄金凤尾虾。

1）葱烧海参

葱烧海参是鲁菜经典名菜，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

2）油焖大虾

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法，山东海域所产对虾占全国总产量的2/3，鲁菜油焖大虾选用正式这种大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头满虾脑，滋味，成菜色泽浅红油亮。

3）九转大肠

九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

鲁菜经典德州扒鸡，从创制至今已有近百年的历史，传统烹制方法，锅上旺火加清水，放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。

糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

6）清汤柳叶燕菜

燕菜又名燕窝，清汤柳叶燕菜，经典鲁菜之一，用于高级宴席中的头菜登席，是一道集美味、营养于一身的菜肴。燕窝色白如雪，质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，沁人心脾。

7）四喜丸子

四喜丸子为鲁菜的代表菜之一，四喜丸子其实最为普通，不过是五花猪肉、冬菇等材料拌7、加入红萝卜块、番茄块、腰果核桃碎煮开转小火，炖15分钟左右至红萝卜块软糯。在一起做成的肉丸子，吃起来感觉也并不像菜名那样让人喜悦。淮扬菜里面也有一道类似的菜，叫“红烧狮子头”。不过“四喜丸子”讨了名称的好，因象征着人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事，而成了鲁菜中的一大名菜。

8）坛子肉

坛子肉是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，故名坛子肉。