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油烟排放标准(饮食业油烟排放标准)油烟排放标准(饮食业油烟排放标准)


油烟排放标准(饮食业油烟排放标准)


1、日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。

2、换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身就是一种的空气污染。

3、我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。

4、烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

5、有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行5.油烟和排风量的监测采样按照 gb/t 16157 的规定执行，非甲烷总烃的监测采样按照 hj 732 的规 定执行。

6、分析，共测出220多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。

7、在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。

8、每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。

9、过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。